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【采购价日更,小龙虾“暗战”货源】#临沂身边事#

不到半个小时,营业额已经突破2000元。

  肖老板在短视频平台的第9场直播,没有过多寒暄,直播一开场就是他的炒虾画面。只见,4斤葵花籽油倒入20多斤重的大铁锅,肖老板负责炒虾,身旁的工作人员则讲解步骤——陕西韩城大红袍、二荆条辣椒、福建辣椒王……所用调料随着炒虾进行,逐个被脱口而出。

  小龙虾红色溢出屏幕,直播间销售也是一番火热场景。“我们现在每天进货300斤,当天就能卖光,主要走外卖。偶尔来了订单却没货了,就和客户商量要么明天发,要么先退款。”

  肖老板告诉新京报贝壳财经记者,每次直播只持续两个小时,炒虾辛苦是一方面原因,最主要的还是小龙虾卖光了。

  5月以来,小龙虾市场进入新一轮旺季。新京报贝壳财经记者采访从业者了解到,今年由于产量下滑等原因,鲜活小龙虾的采购价格进入上行通道。从餐饮店到加工厂,原材料抢购激烈使得小龙虾价格“一天一变”。

  自带网红属性的小龙虾,已经衍生出千亿增量市场。在这个尚未跑出龙头的赛道,竞争加剧,价格战一触即发。

  直播带货小龙虾,300斤“手慢无”

  凌晨5点,肖老板和往常一样起床,进货、装货、卸货,一整个流程下来,到家已经是11点。补觉,准备下午的“硬仗”:直播炒小龙虾,卖货。

  备料、熬鸡汤、熬牛油、炒虾……常赢三兄弟的后厨和直播间里,肖老板炒虾的同时,直播团队忙着直播、销售。贝壳财经记者探访时,一名工作人员正拿手机拍摄,同时不断和直播间网友互动,介绍下单方式,并展示鲜活的小龙虾、调味料、回答提问。

  肖老板透露,自己一天最多可以炒180斤小龙虾,“再多真的干不动了,你看看这锅,你可能都拿不动。”接受记者采访的功夫,手上又一锅小龙虾出炉了。

  从事餐饮行业20多年,肖老板此前一直做涮肉生意,去年才在朋友推荐下开始试水小龙虾。因此他也一直自称是小龙虾领域的“小学生”。

  他告诉贝壳财经记者,小龙虾的采购价每天都会变动,“我是固定从一个卖家拿货,提前一天订购。卖家从江苏拉来11吨小龙虾,一早上就能卖光,有时候我们店里300斤不够,会临时想加点货。往往没货了。北京都不需要仓储保存的,卖家当天运,当天卖光。”

  7月4日早上7点多,贝壳财经记者收到潜江水产商发布的小龙虾行情价格表,“硬789红虾”(指大小为7钱、8钱、9钱的红小龙虾)售价31元/斤。而6月30日,同类产品的价格为26元/斤。4天时间,涨幅达到了19%。

  贝壳财经记者了解到,“价格每天随行就市”是这一行业的一条行规。小龙虾水产商告诉记者,步入7月,小龙虾产量会逐渐降低,价格也会持续上涨。

  根据《中国小龙虾产业发展报告(2022)》,2021年,我国(统计未包括港澳台地区)小龙虾产业总产值为4221.95亿元,同比增长22.43%。以餐饮为主的第三产业产值3030亿元,同比增长36.49%。

  争抢货源:工厂贴近养殖基地

  贝壳财经记者自小龙虾产品加工端和餐饮业方面了解到,今年,加工厂采购活虾时竞争十分激烈,由于入局者扎堆涌进,餐饮企业也展开了价格战。

  6月中旬,湖北一小龙虾加工厂负责人告诉记者,今年小龙虾存在减产情况,“具体减产多少不太好说,但是我们收购时明显能感觉到涨价,尤其是5月1日到10日,同比涨幅在30%左右。”

  对于价格出现的较大起伏,该负责人分析道,消费者偏爱小虾,但是养殖户为了盈利想把虾养大再卖,市场供不应求了。

  针对今年市场行情,信良记创始人李剑接受贝壳财经记者采访时表示,受天气等因素影响,养殖户减产比较多,所以价格走高。鲜活小龙虾的采购价同比增长20%左右,熟制的小龙虾自然也是同步上涨。

  产量下滑,市场供不应求,原料采购端开始争抢养殖户货源。而成功抢到货源也有秘诀。“我们和养虾农民达成了深度的合作,建立了长期供货关系,到了上市季节,我们就开工了。”李剑称,作为一个预制食材品牌,信良记从一开始便奔着全产业链布局,工厂分布在小龙虾养殖基地附近,比如湖北、江苏、四川,每年小龙虾产量可达几万吨。

  小龙虾是信良记的首个爆款产品,至今在食材库中占据着半壁江山。

  李剑告诉记者,在产销过程中,小龙虾最难的地方在于锁鲜。消费者往往重视新鲜小龙虾的Q弹爽滑口感。“对于餐饮企业而言,采购运输存储保鲜都存在难点,客户的痛点便是我们的机会。”目前,信良记拥有专属冷链,具有运输速度快、便捷性高的特点。

  贝壳财经记者注意到,目前小龙虾消费市场已经形成了鲜活小龙虾、液氮锁鲜小龙虾、小龙虾虾仁、调味虾等综合市场,通过经销、零售或电商渠道,最终进入餐饮终端或者直达消费者手中。

  水产商提供的小龙虾产品目录显示,液氮速冻小龙虾分类包括速冻清水整肢虾、虾尾、干冻虾尾、调味虾、水洗虾仁。其中,中规格速冻清水整肢虾价格达到42元/斤,远高于鲜活虾。

  不过,对于很多规格较小的小龙虾或者小龙虾虾尾来说,大多会被加工成调味小龙虾,通过电商平台销售进入餐饮市场。

  年轻人催“红”小龙虾,为何龙头企业缺位?

  4月到9月是食用小龙虾旺季。在李剑看来,小龙虾具备网红属性,真正成为网红产品,很大程度上要归功于年轻人。“小龙虾最开始是从宵夜火起来的,这是年轻人很喜欢的一种聚会方式。除了适合拍照、发朋友圈,产品客单价不低,也满足了食客的炫耀心理,得到年轻人青睐成为其晋级网红的第一步。”李剑说,作为季节性产品,营造了一种稀缺感,所以每年一到特定时间,小龙虾上市,消费者就会想吃。

  “小龙虾作为风口品类,有较强的用户关注度和用户黏性,且受众年轻化,很多互联网平台把小龙虾当作热门品类来推送,很大程度上是在完善自身的产品矩阵,以此增强用户黏性。从整个产业端结合消费端来看,未来很大程度上,小龙虾会成为电商平台的新常态品类。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示。

  知名度加持,冷链运输能力增强,外加小龙虾产品本身标准化发展,李剑认为这个市场空间依然很大,赛道可以实现长期稳定发展,并打算启动上亿资金,进行两个月的深度品宣,打造爆款小龙虾产品。身处规模过千亿的增量市场,李剑已经感受到市场竞争愈发激烈。“像我们这种供应链企业,主要是把产品供给餐馆。但这几年,一方面供应链企业开始BC兼顾,另一方面很多餐馆开始自己发展小龙虾产品,这就导致C端市场的厮杀很激烈,尤其是餐饮企业的线下市场争夺,价格战已经屡见不鲜。”在李剑看来,这个时候行业拼的就是品牌影响力,想要脱颖而出就是做知名度。

  不过,小龙虾热闹至今,尚未能跑出一个龙头企业。

  对此,盘古智库高级研究员江瀚认为,核心问题是入门门槛低。对于大部分品牌来说,想要有所起色并不难做到。此外,由于门槛较低,一个完全竞争的市场中差异化程度不高,小龙虾自然很难出现比较成规模的大型连锁品牌。

  而在朱丹蓬看来,地域性和季节性限制,是小龙虾很难铺满全国的主要原因,“小而散,乱象频发”仍为行业现状与痛点。国家高级食品检验师王思露同样关注小龙虾相关食品的安全性和口味。他告诉记者:“在烹调小龙虾的过程中,烹调温度必须要达到100℃,而且要持续加热20分钟以上,才能保证其完全熟透。”

  作为从业者,李剑称,小龙虾的供应链比较复杂。它并非全国养殖,想要让活虾实现全国内流通很难,各地的口味也不同,受限会比较高。小龙虾领域的发展还是要靠开拓更多消费者喜欢的小龙虾加工品。

​​杨爱民的代表作《仰山庵》被网友“wlkd3158”修改

杨爱民

2015年9月12日,我发表了一篇文章在诗词吧,文章中有《仰山庵》一诗,诗词吧里一个取名叫”wlkd3158“的网友大显才华修改我的代表作,现我把我的诗和译文复制过来,再把他修改后的诗和译出来的话发出来给广大网友看看,让广大的读者评评到底是哪一个更有才华?

《仰山庵》作者:杨爱民

前方河水绕殿门,近处山林列锦屏。

左边青龙高高守,右向白虎矮矮蹲。

中可将相来走马,内有灵气聚佛庭。

山环水抱景怡人,名庵仙境像狮形。

译文:庵前方有弯弯的小河水悠悠地绕过殿门,庵近处有清秀迷人的山林景色如锦如诗如画般地展现在人们的眼前。

庵主殿的左边青龙向有小山像青龙一样高高在守,庵主殿的右边白虎向有小山像小神虎似地矮矮蹲着守护殿门,真实地显现出了风水学中的“青龙高白虎低”的神奇又绝妙的天然生成的上上佳地。

庵中的开阔地可以给将相之人开心又无拘无束地走马,庵内有奇妙的灵气和佛光浓浓地聚集在佛庭内外。

庵周围山环水绕,景色怡人,确实称得上名庵仙境,庵所在的位置就像雄壮的活生生的神狮巍巍矗立在人们的眼前。

《仰山庵》作者:wlkd3158

绿水悠悠绕殿门,群山翳翳列风屏。

青龙左距为看守,白虎右栖承太清。

将相庭前常走马,神佛殿里总招灵。

名庵宝地逢绝景,又得神狮造化形。

他译出这首诗的大概话意如下:

绿水悠悠流淌环绕着殿门,群山阴翳沉郁展列出挡风的屏风。

左侧高山如青龙盘踞是这里的看守,右侧山峦如同白虎栖息顶负着苍天。

将相的庭院前长期往来马匹,神佛的殿里总是招聚灵气。

这么有名的庵堂遇上了绝美的风景,又获得了神狮如同造化般的形态。

下面是我与他在诗词吧内的一些真实对话。

wlkd3158:不才斗胆改了一下,望大贤指点一二。

仰山杨爱民:你改的跟我相差太远,第一,我的诗是有一定的对仗的,如诗的前六句开头第一个字“前”,“近”、“左”、“右”、“中”、“内”这些字都是方位词。

仰山杨爱民:还有你第五句很不好,什么“将相庭前常走马?你看过哪个将相在仰山庵佛庭前常走马?作诗不仅仅要有诗句优美,而更在于你的语言是否真实,因为诗歌贵在真、精、短”,贱在假,烂,长。

wlkd3158: 果然和高才的相差甚远!我的诗居然没有对仗? 将相不来庵里走马,难道不能做个类比?我的诗内容完全来自你的诗,居然不真实?

wlkd3158: 您把你的诗也译一下好不?我文盲,看不大懂!

仰山杨爱民:哈哈,你会改我的诗,还会译出你的诗来,你的第五句如果是类比的话,跟仰山庵有半毛钱关系吗?

我的诗句句都离不开仰山庵,也就是每一句都是围绕仰山庵来写,还有第二句即使没有错,你觉得超得出我原诗的第二句吗?

最后,我告诉你,你会改诗,看不出我诗后面的大部分话就是诗句的大概意思吗?,你看不懂那些话么?怎么还要我再译呢?

wlkd3158:第五句没有关系吗?您真的不知道有类比一说吗?您的第五句和仰山庵有关吗?您自己都说了将相不可能来仰山庵走马啊!

仰山杨爱民:哈哈,我的第五句意思是庵内的开阔地可以给将相之人来走马,不是你认为的将相不可能来仰山庵中走马,将相也有可能来仰山庵走马的哟,你的第五句可改为“将相庵前可走马”或“将相庭前可走马”都可以,而你的“将相庭前常走马”就脱离了仰山庵,如果没有脱离仰山庵的话就成为不真实的句子,因为将相不可能在仰山庵的佛庭前常走马,最多只能像你译出来的将相在他自己庭院前常往来走马,而我帮你改的两句话都不会脱离仰山庵,现在明白水平比才子差了吧?

wlkd3158: 回复 仰山杨爱民:好吧!拜服。

仰山杨爱民: 哈哈,说话是说理的,你不拜服也不行的哟。

现在,我帮写的诗修改一下,让广大读者看看才子的水平跟他的水平到底有何差别?

《仰山庵》 杨爱民改写作者:wlkd3158 的诗

绿水悠悠绕殿门,山林翳翳列锦屏。

青龙左距为看守,白虎右栖承太清。

庭前将相可走马,殿里神佛总招灵。

名庵宝地逢绝景,又得神狮造化形。

他的译文我也帮他改改:

仰山村中弯弯的小河、清清的绿水、悠悠地流淌缓缓地绕过如来大佛的殿门,山林中靓丽迷人的景色如锦如诗如画般地出现在人们的视野之中

左侧的小山如青龙盘踞在这里给诸神众佛看守,右侧的小山峦如同白虎栖息与苍天共存。

佛庭前开阔地上可以给今日和未来的名将名相等人开心、自由、轻松地来走马观景;诸神众佛的宝殿内外总是招聚着浓浓的佛光和天地山川的无限的灵气。

这么有名的庵堂巧遇上了这么稀世绝美的怡人的人间仙境,又恰似活生生的神狮巍巍雄壮又奇妙地出现在人们的眼前。

1,他的译文中,“高山”改为“小山”因为他没有到过仰山庵,所以不能怪他,因为靠庵左侧的山不高,只是小山。小山是连着高山的,小山上去是张天窝,张天窝才在高山中,张天窝上去就可以到山顶。

2,他的诗中“将相庭前常走马”这一句是最差的,完全脱离了仰山庵的场景,他说是做个类比,但我这首诗是即景诗,诗中的每一句都是按庵中和庵周围的场景来作,作类比是最差的手法,也是最无奈的手法,因为即景诗最妙之处就是句句围绕当地的风景作诗,作者最好能使人有“见诗如见景”,“见景如见诗”高超的语言艺术和高度的文学水平。

瑞金才子的即景诗《仰山庵》就达到了:诗如景,景如诗。读者不要亲自去仰山庵,已从诗中大体看到了仰山庵的全貌。

3,我把他的第五句改为“庭前将相可走马”,这话的意思是将相可以在仰山庵佛庭前的开阔地上自由自在地走马观景。

4,如果我把第五句改为“将相庵前可走马”的话,那么他一首诗我只改动他两个字,也就是他诗中的“庭“改为”庵“字,”常“字改为”可“字,这首诗就够完美的了,

5,这个网友还是有一定的文学才华的,因为我在他的诗中只改动第五句话中的一个字,也就是他诗中的”常“字改为”可“字,这首诗就够完美的了,但比起我的原诗来还是有一定的差距的,这也只是我个人认为,还有待高人前来验证。

今日,我想说的是,原作是固定了的,谁也改不了了,他说改我的诗其实不叫改诗,因为我诗中没有错误,他这首诗是叫“另作”,也就是按照我诗中的意思另外作的一首诗,我改他的诗才是真正的改诗,因为他诗中第五句脱离了庵中场景,我改过来后才不会脱离庵中的场景。

最后,我还想告诉这个说改我诗的网友和众多读者的话是:我的很多诗歌都是经过了无数次的修改才发表出来的,特别是我的代表作和得意之作,如《拨开浮云见日光》、《闲看缘散与缘聚》和写给卓依婷的古诗又兼情诗《才子魂被牵》等诗作,可以说是绝对的正确,后人看到瑞金才子的好诗句可以放心地引用到自己的文章中。

我的很多散文也是经过无数次修改才成形定局,有时由于匆匆下笔,琐事催人,散文中的文句不敢说绝对没有错处,还希望广大的读者细心地寻找出错句并加以改正。

我曾在创作《拨开浮云见日光》时,感概自己前程渺茫和姻缘难聚之际,当日当时心中确实很伤感,而很自然地吐出了“今日难免意感伤”的诗句。

而瑞金才子在感伤过后,情感又回归了平静,觉得原诗虽然无错,但改为“偶尔难免意感伤”才更绝更妙,所以又顺手改了过来。

2015年9月12日20点笔于佛山三水区西南街道健力宝北路8号明至尊网咖​​​​

2022年7月3日编辑于广东德庆县官圩镇污水处理厂建筑工地上的工人宿舍


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