#三联美食# “不是所有的面加上海鲜就能叫海鲜面。”在浙江,所有面馆老板都会和我强调这句话,至于什么才是海鲜面的精髓,每个地方的摊主说法不一,有人说是海鲜,有人说是汤,还有人说是碗的大小,总之没有人提起面或者粉。

在我这个北方人看来,这样的说法让面很没有面子。直到吃上一口海鲜面的时候,所有为了面的那些惋惜情绪仿佛一笔勾销了,农作物与海产品的所有恩怨在这碗面里和解,这是海产与陆产的完美结合,条状的主食和鱼虾蟹贝共同沐浴在充满海水味道的白色浓汤里,飘出诱人的香味。

浙江人好闯荡,温州人领先一步,其中乐清人走得最远,所以在各地都能看到乐清海鲜面馆。北京的小海鲜面、上海的黄鱼面大多是这种面的分支。如果问浙江人哪里的海鲜面最好吃,就会引来争执,似乎只有尝遍了浙江各地的海鲜面,才能体会到其中的细微差别。

海鲜面大致可分为两个派系:渔港派和城市派。城市派菜单固定,碗里的海鲜标准化,且汤大多是提前熬制好的鱼高汤,在浙江之外的地方,售卖的大多是这类海鲜面。

这种面强调的是面、海鲜与汤的平衡感,吃饱是刚需,海鲜是佐料。在象山、舟山、岱山、松门这些典型的海港区,渔港派的海鲜面则显得有些“失衡”,但,这是一种极富美感的失衡,因为碗里的海鲜很强势,占了主导,面在碗中像个小配菜,分量不大,吃不吃两可。

两个派别没有明显的分界,各自安好,倾向“私人定制”。渔港派似乎吃起来更随心所欲,我个人是倾向渔港派的,因为那里总有更多选择。

抵达舟山的当晚,我和渔民出了海,回到酒店睡醒时已是第二天晚上10点半,舟山市区的大多数餐厅在9点多就关门了,只有海莲路上还有几家尚未熄灯的餐厅,其中三家面馆并排开着,两家生意冷清,唯有那家“飞珠面馆”,人影绰绰。

走进去的时候,端着炒锅的女老板正向客人推销着最后一只红膏蟹,那客人和我一样来自北方,他从未吃过蟹面,女老板笑了笑,“你就听我飞珠的吧,舟山人从小就这么吃”。毫无疑问,这句话打消了客人的疑虑。

这家面馆的清汤面售价不过10元上下,海鲜任由搭配,稍不克制,就会点出一碗百元的面。安康鱼肝、大头红虾、梅童鱼和带鱼,我给面加码的时候,飞珠一个劲儿地说:“够了,太晚了不要吃太多!”她清点着塑料筐里的海鲜,心里算着价格,嘴上还关切地问着:“刚下班吗?这么晚才来吃饭?”还没等我回答,她就已经算好了钱,“85块”,说着就转身做起面来。

厨房空间不大,设计得很合理,墙边是一排炉灶,每个灶上放着一口炒锅,每只锅只烧一碗面;二十几样海鲜摆在靠门的一边,鱿鱼、望潮、黄鱼、梅童鱼、蛏子、红虾、青虾、白蟹、鱼杂、带鱼、马鲛鱼、虾潺……码放整齐,方便进来的客人选择,炉灶和海鲜台的一侧码放着酱油、耗油、糖、盐、味精等调味瓶,飞珠的操作台被她擦拭得格外干净,墙上几乎没什么油污,这种格局和舟山的大多面馆相差无几。

不同的是这里的烟火气,它不是一种具象的炊烟袅袅,而是一种心理上的需求,似乎一走进这里,就会从飞珠身上得到一种安全感。

她做菜的样子很利落,清油炒虾,油烟刚冒起来,顷刻加入一大碗水,待开锅了,再放安康鱼肝和梅童。“鱼肝要煮久一点,梅童煮的汤是最好的鱼汤。”我不知道这样的介绍飞珠每天会重复多少次。她说话慢条斯理,显得很有耐心,她又问道:“是不是喜欢嫩一点的带鱼?”她的判断很准确。

带鱼、米面、菜依次下锅,最后飞珠转身从桌子下面的大锅里盛了一勺汤,神秘地倒了进去,我问她这是什么汤,她笑着回答:“秘密。”不多时,面煮好了,飞珠转身拿过一个碗放在桌上,那碗大得像个小洗脸盆似的。

她端起锅,一股脑倒了进去。这面量不小,比着碗口冒出一个尖。不知道从什么时候开始,所有的面都把料放在了上面,有一种披金戴银的努力,飞珠没有刻意摆盘,倒出来什么样就是什么样。吃面时仍旧能听到有人喊号:“黄鱼、蛏子米线。”“谁加的熏鱼?”声音此起彼伏,大家都井然有序,一碗碗面端上来。

看着客人不多了,飞珠给自己煮了一碗蔬菜素面。她吃得很专注,那碗素面就像是她的安慰剂。我本以为像飞珠这样的人是喜欢热闹的,看到这一幕突然想到了厨师安东尼·伯尔顿说的“大厨的那种孤独感”。

我率先打破了安静,和飞珠聊了起来。飞珠姓杨,父亲和哥哥都是舟山的渔民,她从小帮家里照顾生意,做久了也熟悉了各种鱼。上世纪90年代初,她决定用自己的名字开家面摊,用青春对赌明天。

周围的人也支持她这么做,认为飞珠天生性格好,爱说笑,好干净,适合做生意。从那时开始,飞珠的生意确实总比同类的铺子好一些。

从街头面摊慢慢变成面馆,孩子转眼间上了大学,日子一天天地过,飞珠的性格好像一点都没变。这几年喜欢拍美食的人多了起来,这碗出色的舟山海鲜面也开始被更多的人知道了。有一天,飞珠的面馆上了《早餐中国》,自此生意变得一发不可收拾。

每天清早7点多,舟山大街上还是空荡荡的时候,飞珠便会完成当天的采买,提着装海鲜的黑袋子往店里赶。生意从上午10点开始火爆,很多人站在店里等着空位,一时间小小的面店挤得像沙丁鱼罐头,飞珠说“要一直忙活到晚饭后”,并且经常喊来老公和家里的亲戚帮忙烧菜、斩蟹。

聊着聊着,飞珠给我展示了她的秘方,那是杂鱼、鸡脚、猪骨、猪皮和老汤一起熬制而成的汤,用于面出锅前的点睛。

旁边一对从上海来的夫妇正在分吃一碗面,有个北方客人听出了他们的口音,问道:“上海的黄鱼面不够好吃吗?”男人回答,总吃也会腻,城里的海鲜面永远是固定的搭配,虾、螃蟹,秋天搞个大闸蟹,无非这些,“好多小海鲜在上海是吃不到的”。

仿佛正宗的海鲜面必出自“老太婆”之手。在餐饮的江湖上,“老太婆”是个封号,也是名头,是藏匿在普通人中的烹饪高手。总之在浙江,名叫老太婆的面店比比皆是。象山古城旁边,就有一家名叫老太婆的面馆。从古城出来的时候,我们赶上了寒潮,于是一头钻进去取暖。

面馆老太婆是洪阿姨,她说“今天是象山气温最低的一天”。海面上的风很大,大小渔船纷纷回港,抛锚、停泊,长居海上的渔民大多上了岸。

每当坏天气来临的时候,便能换来数日的假期,渔民们换上陆地上穿的冬装,在市巷中穿行,除了到小店买买海货之余,还能逛逛小店,给远方家里的小孩邮寄些玩具、衣服或海产品。

象山紧邻宁海和三门,饮食上自然会受些影响,当地的海域相对开阔,鱼的种群也有些不同。象山渔民说,在杭州,翻过一座山,口音就变了,口味也变了,话听不懂,饭吃不惯,除了这碗海鲜面。

洪阿姨推荐了跳跳鱼。10厘米长的乌黑小鱼,在塑料池里张着嘴,匍匐、跳跃,看起来很是可爱。老太婆抓起几条,用菜刀“哐哐”拍了几下鱼头,案板上一片血迹。她娴熟地用刀从尾鳍处往鱼嘴划开,掏出内脏,攥着鱼身,用温水冲了几下,随即用小刀斜向鱼头开始刮鳞,试图不对鱼肉造成损伤。

煮面的过程十分简单,不一会儿洪阿姨端着碗走了出来。跳跳鱼和大排的组合很是奇妙,肉香和鱼香滋润了寡淡的碱水面。洪阿姨说,南方人喜欢米面,北方人喜欢麦面,碱水面南北通吃,就像大排和跳跳鱼,海陆双汇。

汤里漂着碎肉颗粒,定睛一看,不是肉,也不是火腿,而是鱼干。“象山冬天的面汤是要喝完的,出海的人不能喝酒,喝碗热汤也可以御寒。”洪阿姨拿了些鱼虾干货,继续说:“小鱼、小虾米、干鱼骨,这些便宜的干海货都可以熬汤,汤烧得越白越好。”

吃着这碗粗犷的海鲜面,我突然想到,在浙江,海鲜面的精髓大概就是“煮海”吧。随后,我常常用一碗“海水汤”的味道去形容海鲜面,有些面馆老板听不太懂普通话,微笑着点头,说,“N撅的浩béi浩”(你觉得好就好)。

《一碗海鲜面,体会大海的韵味》文 |黑麦

40多50岁的女人离婚或丧偶,很多人劝她们不要再找了。说养好孩子就好了,或孩子大了就自由了。男人都不是好东西!自己一个人过多自由自在,找男人就是找麻烦!
 
但我身边的46岁的李燕不是这样想,她丧偶三年多,这三年多一直在找男朋友,现在找到了一个比较稳定的,是否能走进婚姻呢?再说吧,先享受目前的生活,能否走进婚姻那就看缘分了。
 
她说:生命不息,折腾不止,人这一生兜兜转转,都在找寻自己的另一半。为了寻找爱情,每个人心中都会存在完美的爱情幻想,而寻找另一半就是为了实现这个幻想。能否找是另一回事,找到了当然好,找不到也五遗憾。如果不去找的话,我就不留恋红尘了,如果觉得一个人过很好,无牵无挂,我还不如出嫁做尼姑,长伴青灯古佛。是的,很多人跟我说,一个人上班,一个人下班,一个做饭,一个人吃饭,想怎么过就怎么过不香吗?为什么找一个男人去侍候他,为什么陪他睡觉,便宜他。我就不明白了,为什么是我侍候男人的,男人不是也侍候我吗?为什么我陪他睡我就吃亏了,就便宜对方了,难道我没有需要吗?为什么不是他陪我睡他吃亏呢? 按体力来说,他付出,我享受,不是吗?
 
不说别的,我不喜欢回家总是孤灯相伴,不喜欢一个人做饭,一个人散步,一个人买菜,一个人旅游。我喜欢有人相伴,喜欢两个人一起做饭,一起散步,一起去买菜,一起去旅游。一起吵吵闹闹,过着普通的烟火人生,喜欢两个人在一起。哪怕什么也不做,什么也不说,有人同处一室,我也觉得心安!不会觉得寂寞,无聊,空虚。 我希望每天下班回家有人在等我,我就是喜欢那种感觉,我不喜欢回到家是一屋子的寂寞怕扑面而来。
 
我一个人吃饭,我连做饭的动力都没有,一个人住,连搞卫生的动力都没有,也不想一个人去旅游,我不享受孤独寂寞,我喜欢有人在身边陪我。我不会去想对方是不是想睡我,大家都是单身,又不伤害别人。。不要老想着有男人想睡你 。说真的,我也相过很多次亲,看不上你的男人想睡你的欲望都没有了。所以你放心,大家看对眼了才想睡对方!   不信可以试试看。你倒是想睡百度的老总,有钱英俊有才华,大姐,你贴钱人家都不想睡你啊!
 
谈谈恋爱,自己的心态都年轻很多!有人牵挂虽苦也甜。
 
至于孩子,我不会想那么多,孩子大学毕业有他的自己的生活,我的任务算是完成了,以后他吃粥还是吃饭就看他自己的能力了。我要过我想过的生活,是的,我很花心,我会不停找男朋友,找到合适为止,就算找不到合适的,我也享受寻找的过程,我做我喜欢做的事,我觉得我更喜欢跟男人生活,怎么啦? 那些自己不想找的,喜欢自己生活就独自一个人生活,那不是我想要的生活。
 
别劝我不要再找,我找不找是我的事,你自己不想找是你自己的事,很讨厌那些八婆一见面就说:哎呀,你也一大把年纪了,等孩子结婚了帮忙带孙子就可以了,还折腾什么,想去侍候男人啊!
 
也不见了他们侍候孩子孙子了有好报,贴钱做保姆还被儿媳嫌弃的见得多了。谁爱做这事谁做,不要劝我。
 
我只为我自己而活,又没有伤害别人,我真的不明白,周围那么多人居然劝我找了,你都一大把年纪。我很大吗? 才50多岁,按现在的平均寿命80多岁,也就是人到中年而已,我不觉得我自己很老,我还很想找个男人享受人生。
 
很多人说你这样很容易被人骗的,请问骗我什么?骗钱还是骗色呢?要钱我没有,工薪阶层而已,骗色,开玩笑吧,我46色,色在哪里? 骗睡,对不起,我自己也想,我也有需要,找到合适想互相取暖。为什么不找呢,活到老找到老,找不找到合适的再说!
 
有人说努力赚钱给孩子买房结婚,帮忙带孙子才是正经事,这样以后孩子才可以帮自己养老。如果孩子那么没有出息,不要说给你养老,估计是把你榨干了就扔到一边去。自己照顾好自己,不要为孩子付出太多,为孩子付出越多的人多数是养出了白眼狼,看看周围就知道了。
 
用自己喜欢的方式过好自己这一生才不枉此生。
 
难道40多50岁没有伴侣的就不要找了,自己的余生只为孩子孙子才对吗?很多人说当然啦!
 
大家觉得李燕的做法对吗?

论Snow Man那用不尽的庆生花样[笑cry]

这次搞了个短剧。
设定是这样滴。
八个哥哥们因为raul太高了,身材太好了,也想要俯视他,对他拍拍头宠爱他。所以在raul生日提前一天偷偷聚集在一起,约定晚上多喝牛奶长高高,然后第二天见。照和koji还指着skm说尤其是你,鼓足干劲好好喝啊。

其实就在场的raul小声对八个哥哥说:玩跳的那个,跳的那个,笑死我了[笑cry]

然后,剧情推进,假装过了一晚。(八个哥哥是紧挨着排排站的)
raul「我的生日。耶!19岁。今天我被团员叫了过来。我去看看。」
开门,咋回事!
首先是突然长高的向井康二哥哥。
koji「raul早上好!」
raul「怎么比我还高了!」
koji「我们喝了很多牛奶,所以今天从上面…」
raul「等一下等一下」
koji「怎么了?」
raul「和昨天的衣服一样」(因为是假装过了一晚,其实就是刚才,raul这里故意拆台)
koji「啊,没有洗澡!(所以没换衣服)」维护设定的koji
skm「因为通宵喝牛奶来着」
koji「我们喝了好多呢」
skm「通宵喝来着」
koji「为了你啊」
raul「谢谢」
koji「今天是你的生日,raul生日快乐!」
raul「谢谢」
koji「raul虽然比我年纪小,但是可靠(吃螺丝)的地方」
skm「你别哭啊!」
koji「我才不哭呢」
koji「果然平时帅气的地方可爱的地方全部都最喜欢了。从今以后也,虽然我有点麻烦,以后也继续和我好好相处啊,就是这件事。」
raul「谢谢」
koji「以后有什么事就尽情和我说」
raul「谢谢」
koji「生日快乐!」
摸头~
raul「哦~~!耶!」
raul「我往前走就可以了吗?」
koji「往前走。因为大家都喝了牛奶」

来到了第二位哥哥岩本照面前,raul继续夸张吃惊
raul「哦!」
skm「对全员都要做那个反应吗!?」
照「raul,19岁生日快乐!我是20代的最后!raul是10代的最后!」
照「这一年发生了很多事。还要做面向20岁的准备。总而言之,请你悠闲从容地以raul自己的方式让这一年成为开心的一年」
raul「谢谢」
照「生日快乐!」
摸头~接着双手轻拍
raul「哦~!」
raul「那边?」
koji「那边」

接着是第三位哥哥目黑莲
继续raul式吃惊
raul「哇!」
koji「虽然多少遍都会看」
照「你的视野是不是有点窄?」
meme「首先,raul祝你生日快乐」
raul「谢谢」
meme「最初大家相聚的时候你是15岁,从那时到现在的19岁,感觉真厉害啊。有着你变成了大人的男人的感觉。但是又能像是昨天的事情一样回想起15岁的时候的raul。怎么说呢。从今以后也大家一起成长就好了!19岁生日快乐」
raul「谢谢」
激烈揉头
raul「啊啊啊啊…」
koji「傲娇」
raul「谢谢啊」头发凌乱
meme温柔地给raul整理头发
koji「乱糟糟了」
skm「呆毛立起来了」

raul继续前行,来到第四位哥哥渡边翔太面前,惯例吃惊
raul「哇!」
锅面无表情地看着raul
raul「你不要这样的表情」
锅破功笑「raul生日快乐」
raul「谢谢」
锅「刚才照也说了,因为是10代的最后了,10代是已经没办法回去的,希望你能好好享受,也希望你即使到了20代也不要改变,依旧…虽然还有一年呢?诚实的、率直的、认真的,不是,你不认真啊。」
大家爆笑
raul「我很认真好不!」
照「好的意义上」
skm「好的意义上!好的意义上不认真!」
锅「我觉得你诚实率直的地方是你的优点,那里希望你不要改变,茁壮成长」
raul「谢谢」
锅「生日快乐」
raul「谢谢」
锅「乖乖~」
摸头~
raul「哇~」

接着马上到第五位哥哥阿部亮平!
raul扭头震惊「咋回事!?」
贝贝「raul!不,劳酱!」
大家起哄
贝贝「生日快乐」
skm「你第一次这样叫他吧?」
贝贝「因为现在我比较高所以就想要这样叫了」
raul「原来如此。我好开心」
贝贝「真的,raul悠闲地笑着是最好的!」
raul「好开心」
贝贝「想要看到你一直这样,和你一起度过的时间也很开心,最后的10代请好好享受!」
raul「耶!」
贝贝「生日快乐」
raul「谢谢」
贝贝温柔摸头拍拍头
贝贝说话这一段,大家仿佛是个猴群,一直在起哄,尤其是锅五岁

来到第六位哥哥宫馆凉太这里,继续raul式震惊
raul「什么?」
koji「馆sama你不配合他也行」
dtsm「raul生日快乐」
raul「谢谢」
语气骤变dtsm「raul已经19岁了啊…」
大家爆笑
fukka「父亲?」
skm「父亲!」
dtsm「都长这么大了呢。但是现在我比较高」
raul「是的呢」
dtsm「最近搞笑的地方,说各种话的地方变多了,从今以后也好好吃饭,尽情欢笑,元气地度过啊」
raul「谢谢」
dtsm「生日快乐」
摸头~
raul「谢谢」
贝贝「像是国王和王子一样」

接着是第七位哥哥深泽辰哉,raul沉默,面无表情看着fukka
fukka绷不住笑了「做那个!」
raul「什么!」听话表达震惊
fukka「就是这个!」然后恢复正经「raul生日快乐」还是绷不住被raul逗笑了,raul也笑
raul「耶~谢谢」
fukka「虽然年龄上劳是年下,虽然是年下,但是真的有很多让我尊敬的地方,诚实率直的地方,认真的地方也是,啊,弄错了!认真这点不是」
raul爆笑
fukka「诚实率直的地方之类的,raul真的有很多我自己所没有的东西,所以和年龄无关那里一直都是我所憧憬的地方。Snow Man自身也终有一天想要在世界大展身手,我觉得raul是全世界都通用的人,从今以后也希望raul以自己的方式去努力。生日快乐!」
raul「谢谢」
摸头~
raul「谢谢啊」

raul「那今天谢谢大家了!」
skm「raul!×n」
skm「raul生日快乐!」
raul「喂」
skm「raul生日快乐!」
唯一没有长高的,第八位哥哥佐久间大介登场,这里真的笑死。
raul「你不是喝牛奶了吗」
skm「不是的…已经是极限值了…」
大家爆笑
koji「极限啊!」
skm「增长率好像已经是决定好了的」
照「都那样说了要喝牛奶的」
koji「不是说了要喝很多嘛!为什么没长高啊!」
skm「对不起!我应该是喝的最多的!对不住。raul生日快乐!」
raul「谢谢」
skm「注意到的时候你已经19岁了,成人了!你已经是大人了」
raul「谢谢」
skm「但是我喜欢你的超级可爱」
raul「哦哦!」
skm「你的全部都可爱。我们Snow Man都最喜欢你了」
raul「好开心」
skm「所以从今以后也看着我巨大的背影好好长大啊!」
raul「谢谢」
skm「生日快乐!」
koji「拍拍头能够得着吗…能够着吗?」
skm摸头假装够不着
raul「胳膊弯着呢?」
大家爆笑
skm「别说出来啊!喂!」
raul摸skm头揉揉,skm也摸raul头拍拍
raul「谢谢谢谢」

fukka「时机难得,raul也说句什么吧」
raul「真的是,19岁了,已经是大人了吧?已经到了这样的数字。我也想我要是能成为帅气的大人就好了,像大家一样,以大家为目标就好了」
哥哥们被raul的迷之手势逗笑
raul「真的是」再次做那个手势「距20岁还有一年」
fukka「那是啥啊」
raul「还想要继续成长!我会努力的!」
大家鼓掌
skm「很棒哦!raul」
raul「谢谢大家!」

镜头拉远,站在椅子上的七个哥哥和站在地上的skm哥哥

哥哥们「生日快乐!!」做送别状
raul「那我出发了啊!」
fukka「去吧!」
koji「路上小心」
raul「谢谢谢谢」

raul看着送别自己的哥哥们迷茫前进「我要去哪儿?」

被哥哥们狠狠爱着的raul[抱一抱]

#snow man##村上真都raul#


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