泡脚日常时的对话⬇
我：你猜我今天晚上吃的什么
：什么
我：酸辣鸡杂和蒸鸡蛋，味道不错，有辣味
：噢！你说的我好想吃东西噢
我：刚刚回来前应该去买韭菜盒子的 现在几点
：十点
我：十点关门了呀。，。， 唉！！！今天周末，十点半关门，要不要出去
：还是不去吧，懒得跑
（一分钟后）
：要不还是去吧
于是，丢下泡了一半的脚，套上羽绒服，风风火火出门了，这是带回的成果 https://t.cn/R2dUfjv
我：你猜我今天晚上吃的什么
：什么
我：酸辣鸡杂和蒸鸡蛋，味道不错，有辣味
：噢！你说的我好想吃东西噢
我：刚刚回来前应该去买韭菜盒子的 现在几点
：十点
我：十点关门了呀。，。， 唉！！！今天周末，十点半关门，要不要出去
：还是不去吧，懒得跑
（一分钟后）
：要不还是去吧
于是，丢下泡了一半的脚，套上羽绒服，风风火火出门了，这是带回的成果 https://t.cn/R2dUfjv
【鸡肉品类火爆，现在入局还有机会吗？】
鸡肉产品有多叫座？ 《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台的订单量排名前5的品牌，全是做鸡的。
“做鸡的”品牌牛逼，牛逼的品牌“都做鸡”
什么才是中国最火的餐饮？答案是做鸡的。
《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中，订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。 而这5个品牌皆以鸡类产品为主。
小编仔细梳理发现，这两年做鸡的品牌都崛起了，而牛逼的品牌也都在做鸡。
就像“沙县小吃”和“兰州拉面”互掐多年仍没能决出胜负，“黄焖鸡米饭”出现后，打破平衡，形成三大“国民小吃”鼎立的局面。
以杨铭宇黄焖鸡米饭为例，2011年创办至今，全球已有6000多家门店，在美国、日本、新加坡、澳大利亚等国均设有门店。
中式快餐“老乡鸡”，凭借一碗鸡汤开出400家直营店，今年年初更是获得了加华伟业2亿元注资。
《中国餐饮报告2018》的数据显示，全国品牌在线门店数TOP 20的品牌中，正新鸡排以6447家门店位列榜首。
行业人称“鸡排哥”的崔雄，第一次创业的品牌“第一佳大鸡排”以加盟模式在全国开店3600家，还在2017年出海设立了多伦多子公司。2017年的第二次创业，崔雄做了轻食品牌“鸡排哥®JPG”(以下简称JPG)，新品牌创办不久就完成了千万级天使轮融资。
被中国消费者熟知的麦当劳、肯德基、德克士都在做鸡肉产品。还有华莱士，以鸡肉产品为主，如今门店数量已突破1万家。
鸡肉最具发展潜力，市场空间最大
鸡肉品类是最有发展潜力也是市场空间最大的。 在接受餐饮老板内参采访时，老乡鸡创始人束从轩如是说，在决定进军快餐行业之前，他有十几年的土鸡养殖经验，鸡肉产品当然成为首选。
“鸡肉是中国肉类消费的第二大品类，中国绝大部分地区都很爱吃鸡，而且相比中国肉类消费第一的猪肉，鸡肉的广谱性更高，连锁品牌的发展也更有优势。 ”
品类战略专家余奕宏认为，鸡肉之所以是中国最大的品类，主要是因为鸡肉的上游供应链最稳定，从消费者认知来说，中国人认为吃鸡是最补的，鸡肉是中国人的最爱。
市场这么大、牛逼品牌这么多，鸡肉品类还有机会吗？
放大到全球市场来看，鸡肉品类的消费量在逐年上升。
从区域分布来看，世界前三大鸡肉生产和消费国家为美国、中国和巴西。2017 年，美国、中国和巴西的鸡肉消费量分别为1866.70万吨、1205.00万吨和1325.20万吨，占全球鸡肉总消费量的18.81%、12.15%、13.36%。
我国鸡肉消费总量排名世界第二，但人均消费量相比其它鸡肉消费大国仍有较大差距。
中国人均鸡肉消费量每年仅为10公斤左右，而与大陆居民饮食结构最接近的台湾地区，人均鸡肉消费量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量超过每年40公斤。可见未来我国鸡肉市场仍有较大增长空间。
市场很大，现在入局还有机会吗？
鸡肉品类市场相对成熟，不再适合做性价比
鸡肉这个相对成熟的最大品类市场，虽然入行门槛低却并不容易生存。
鸡排哥说，鸡肉相比其他肉类，受众广、取材易、变化多、成本低、门槛低，这是鸡肉产品的爆品潜质，也是鸡肉品类市场竞争激烈的原因所在。
本味鲜炒鸡创始人李少辉，也提出了鸡肉品类市场的问题和矛盾：前有麦肯等大品牌，后有层出不穷的新鸡肉产品品牌冲击市场，如今鸡肉品类市场很难做。
对此，余奕宏表示，鸡肉品类市场相对成熟，新品牌如果陷入同质化竞争中就会很难做。而且成熟品类市场不适合再做性价比或低价，如今这些机会都已经不在了，“现在只能做食材的升级才有机会”。
差异化是最大的机会
华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排都是做鸡，而且是以炸鸡为主。现在要想从鸡肉品类市场分一杯羹，就必须做差异化的创新和改变，余奕宏表示。
鸡肉品类的食材普通常见，不容易受到供应链限制。这是鸡肉产品的优势，也是品牌的创新机会。李子坝梁山鸡创始人杨艾祥认为。因此，他们选择了不同于传统药膳清汤锅的做法，改用红汤做药膳，口味突出又健康营养。
鸡排哥第一次创业时选择了区别于麦肯的“鸡排”，还做成了单品爆款。第二次创业还与鸡肉产品相关，但要做不同于麦当劳的新餐饮模式。
“老乡鸡”的土鸡汤在透明吧台现切现炖，让顾客亲眼看到用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序，以差异化的场景体验来培养食客对品牌的认知度和信赖感。
而Thank u mom炸鸡为了区别于麦肯的油炸鸡肉，采用了制作更健康、食用更爽口的空气炸的方式制作。
还有福州的“咕叽咕鸡”，则是主打滋补的清蒸鸡。清蒸鸡在华东、华南区域有很广泛的消费认知，清蒸的制作方式也更符合如今健康饮食的趋势。
另外，“鸡爪、鸡翅、鸡杂等小食材的基础上，也有机会诞生一些小品类休闲零食的机会”，余奕宏认为。
鸡肉产品有多叫座？ 《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台的订单量排名前5的品牌，全是做鸡的。
“做鸡的”品牌牛逼，牛逼的品牌“都做鸡”
什么才是中国最火的餐饮？答案是做鸡的。
《中国餐饮报告2018》数据显示，美团点评全平台交易量排名的品牌榜单中，订单量前5名是华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排。 而这5个品牌皆以鸡类产品为主。
小编仔细梳理发现，这两年做鸡的品牌都崛起了，而牛逼的品牌也都在做鸡。
就像“沙县小吃”和“兰州拉面”互掐多年仍没能决出胜负，“黄焖鸡米饭”出现后，打破平衡，形成三大“国民小吃”鼎立的局面。
以杨铭宇黄焖鸡米饭为例，2011年创办至今，全球已有6000多家门店，在美国、日本、新加坡、澳大利亚等国均设有门店。
中式快餐“老乡鸡”，凭借一碗鸡汤开出400家直营店，今年年初更是获得了加华伟业2亿元注资。
《中国餐饮报告2018》的数据显示，全国品牌在线门店数TOP 20的品牌中，正新鸡排以6447家门店位列榜首。
行业人称“鸡排哥”的崔雄，第一次创业的品牌“第一佳大鸡排”以加盟模式在全国开店3600家，还在2017年出海设立了多伦多子公司。2017年的第二次创业，崔雄做了轻食品牌“鸡排哥®JPG”(以下简称JPG)，新品牌创办不久就完成了千万级天使轮融资。
被中国消费者熟知的麦当劳、肯德基、德克士都在做鸡肉产品。还有华莱士，以鸡肉产品为主，如今门店数量已突破1万家。
鸡肉最具发展潜力，市场空间最大
鸡肉品类是最有发展潜力也是市场空间最大的。 在接受餐饮老板内参采访时，老乡鸡创始人束从轩如是说，在决定进军快餐行业之前，他有十几年的土鸡养殖经验，鸡肉产品当然成为首选。
“鸡肉是中国肉类消费的第二大品类，中国绝大部分地区都很爱吃鸡，而且相比中国肉类消费第一的猪肉，鸡肉的广谱性更高，连锁品牌的发展也更有优势。 ”
品类战略专家余奕宏认为，鸡肉之所以是中国最大的品类，主要是因为鸡肉的上游供应链最稳定，从消费者认知来说，中国人认为吃鸡是最补的，鸡肉是中国人的最爱。
市场这么大、牛逼品牌这么多，鸡肉品类还有机会吗？
放大到全球市场来看，鸡肉品类的消费量在逐年上升。
从区域分布来看，世界前三大鸡肉生产和消费国家为美国、中国和巴西。2017 年，美国、中国和巴西的鸡肉消费量分别为1866.70万吨、1205.00万吨和1325.20万吨，占全球鸡肉总消费量的18.81%、12.15%、13.36%。
我国鸡肉消费总量排名世界第二，但人均消费量相比其它鸡肉消费大国仍有较大差距。
中国人均鸡肉消费量每年仅为10公斤左右，而与大陆居民饮食结构最接近的台湾地区，人均鸡肉消费量已达28公斤左右，美国、巴西人均鸡肉消费量超过每年40公斤。可见未来我国鸡肉市场仍有较大增长空间。
市场很大，现在入局还有机会吗？
鸡肉品类市场相对成熟，不再适合做性价比
鸡肉这个相对成熟的最大品类市场，虽然入行门槛低却并不容易生存。
鸡排哥说，鸡肉相比其他肉类，受众广、取材易、变化多、成本低、门槛低，这是鸡肉产品的爆品潜质，也是鸡肉品类市场竞争激烈的原因所在。
本味鲜炒鸡创始人李少辉，也提出了鸡肉品类市场的问题和矛盾：前有麦肯等大品牌，后有层出不穷的新鸡肉产品品牌冲击市场，如今鸡肉品类市场很难做。
对此，余奕宏表示，鸡肉品类市场相对成熟，新品牌如果陷入同质化竞争中就会很难做。而且成熟品类市场不适合再做性价比或低价，如今这些机会都已经不在了，“现在只能做食材的升级才有机会”。
差异化是最大的机会
华莱士、麦当劳、肯德基、德克士、正新鸡排都是做鸡，而且是以炸鸡为主。现在要想从鸡肉品类市场分一杯羹，就必须做差异化的创新和改变，余奕宏表示。
鸡肉品类的食材普通常见，不容易受到供应链限制。这是鸡肉产品的优势，也是品牌的创新机会。李子坝梁山鸡创始人杨艾祥认为。因此，他们选择了不同于传统药膳清汤锅的做法，改用红汤做药膳，口味突出又健康营养。
鸡排哥第一次创业时选择了区别于麦肯的“鸡排”，还做成了单品爆款。第二次创业还与鸡肉产品相关，但要做不同于麦当劳的新餐饮模式。
“老乡鸡”的土鸡汤在透明吧台现切现炖，让顾客亲眼看到用农夫山泉炖至纯正鸡汤的21道程序，以差异化的场景体验来培养食客对品牌的认知度和信赖感。
而Thank u mom炸鸡为了区别于麦肯的油炸鸡肉，采用了制作更健康、食用更爽口的空气炸的方式制作。
还有福州的“咕叽咕鸡”，则是主打滋补的清蒸鸡。清蒸鸡在华东、华南区域有很广泛的消费认知，清蒸的制作方式也更符合如今健康饮食的趋势。
另外，“鸡爪、鸡翅、鸡杂等小食材的基础上，也有机会诞生一些小品类休闲零食的机会”，余奕宏认为。
那天有人问如果吃米饭时只能点一个菜时你最喜欢吃什么？我随手回答想吃尖椒爆鸡杂。我这人嘴急，说这个菜就想吃这道菜。今天爆了满满一大盘，鸡杂只用了鸡胗和鸡心，配菜用了芹菜线椒尖椒，调料里的泡椒是自己泡的，微辣微酸。想起前天去一个川菜馆子点的这道菜，名义上是鸡杂，实际上几乎都是鸡肝～鸡杂里最便宜的，五块钱买一大袋子。其实鸡胗和鸡心也不贵，一斤鸡胗+少量鸡心才15块钱，就炒这么大一盘。刚才看电视时当零食吃了好多[太开心]
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