过去一周受气候变化导致的极端气候影响的国家和地区就有：河南、呼伦贝尔、德国、美西、加拿大，等等……如果没有更有效的解决方法出现，这些气候问题在未来的出现只会越来越频繁，这也是我一开始从建筑转到和环境更相关的景观专业的初衷，想为我们未来的生存环境做设计。从自己专业的角度，我想讲一讲对于这次河南水患的理解，以及每个人力所能及的事情。
除了极端的暴雨本身，我们也应该意识到我们国家在城市建设中一直存在的一大问题——城市排水过分依赖下水道系统。线性的下水道管道和平面的城市完全是两个尺度的东西，除非能把所有下水道都修成和汽车隧道一样宽，单靠下水道是完全不能满足暴雨时期的城市排涝的。未来的城市，应该使用更多软质的地面，不管是绿地还是人造的海绵砖，相比硬质的混凝土地面都能有效地吸收雨水，减轻城市下水道系统的负担。
以及在治理水患的时候，很多地方都粗暴地修筑了混凝土防洪堤或者大坝，我记得去年看到一个新闻，大理苍山五溪为了治理泥石流灾害直接花了3个亿在河底抹水泥，真的不敢相信这是2020年会发生的事。去年和爸妈去松阳爬山，当时下了暴雨，但是山间的溪流还是清澈见底，一改我对下雨河流就会浑浊的印象。后来听当地人说，其实是这几年这边生态好了，沿岸植物长得好，下雨河水也不会浑。所以其实拿那3个亿多在河流附近种植被来稳固水土，效果会比在河底抹水泥好得多。
其实这些粗暴治理洪涝的方式，早在大禹治水时期就体现了其弊端。当时人们在岸边建设河堤来防洪，洪水却越漫越高，最后用了疏浚河道的方式才成功解决了洪水灾害。这些由经验写就的故事不应该只成为书本上的中小学生必背，而应该继续成为现代人的经验。在未来，我们的城市需要更多的湿地公园，更多沿岸的植被，而不是受过一次百年一遇的洪涝就把大坝再筑高几米。
我记得有一次和系主任讨论大坝的问题的时候，我问既然修大坝会破坏原有的水土，阻挡鱼类洄游，污染水质，那为什么世界各地还在继续修建新的水力发电厂。她说：“因为如果用其他的方式发电，造成的环境代价还会更大……”
我想既然短时间内我们找不到更加清洁的能源生产方式，那我们至少可以少浪费电。如果每个人都能做到出门关灯关空调，那世界上很多的水利大坝就可以被拆除，我们就能看到更自然健康的河道。那时鱼类就可以重新洄游到曾经是家的地方，白鲟也许也就不会灭绝了。
我一直觉得科技造成的问题是不可能靠科技解决的，而是要靠教育。我们有那么多矜矜业业研究气候和环境问题的科学家，只要世界上最富有的几个人愿意帮忙，这些科学家完全有能力解决气候问题。但是他们当然不想解决眼下的问题，而是要人们一直沉浸在消费主义的低级快乐中，好让自己的腰包越来越鼓。
我一直认为消费主义带来的能源和资源浪费是导致气候问题的一大元凶，小时候的元宵节我和爸妈走到街上，不花钱就能在公园里猜灯谜领奖品，那时候的节日气氛是非常朴素和真实的。而现在每次过节，商家都在用各种方式促使人们花钱甚至透支消费。每个节日都变成了消费日，没有节日就给你人为造一个节日，告诉你，快消费，快精致，不消费不精致你就比不上别人。但是生活不应该是这样的啊，除了消费带来的短暂快感，我们不该追求和世界间更深刻的连结吗？
关于抵制消费主义和保护环境，我想分享几件每个人都可以做且对自身有益的事：
1.多购买二手商品
这点我自己做得不错，衣柜里大概有一半的衣服都是二手市场买的。除了因为自己有旧物情结，我喜欢买二手衣物的另一个原因当然是因为便宜。有些人可能会忌讳穿别人的衣服可能会得皮肤病，但其实现在国内很多二手衣物的市场也都很正规了，上架之前都会清洗消毒，真的不放心的话买回家消毒一边再穿，是完全不用担心健康问题的。
说实话现在很多快时尚品牌生产廉价衣物的方式，不仅污染水资源，也威胁着工厂里占多数童工/女工的身体健康。广州新塘镇牛仔裤工厂的工人，因为长时间接触高危的化学物质，很多年纪轻轻就患上了肺病和癌症。
除了多购买二手商品，减少不必要的物品更新也是在为环境减轻负担。以为自己来讲，其实成年之后我只换过两次手机，而且每次都是因为实在坏到修不了才换的。我自己的相机也已经用了快六年，除了看起来旧一点了，在使用上完全没有问题。前段时间我还花了50块不到修好了已经用了七年的拍立得，中国电子产品的维修真的很方便又便宜，我们应该觉得很幸运。
2.支持小型/本地企业
这是我一直爱去菜市场买蔬菜水果和去小饭馆吃饭的原因，当然还有就是因为菜市场的东西会更新鲜，小饭馆的菜更地道。和沃尔玛以及麦当劳这些公司不一样，菜市场的菜贩果农以及小饭馆的老板，获得的收益都是他们自己的，如果我们常去这些地方支持他们的生意，就会有利于当地经济。
而沃尔玛一类的公司只会给员工付基本的工资，公司大多数的收益都归老板了，这样一来，他们从当地赚到的钱都会流向处在大城市的总部。如果越来越多的人都去大超市消费，地方经济就会进入钱都流到外地的死循环，导致贫富差距不断加大，本地文化丧失，只留下越来越多的沃尔玛和麦当劳不停告诉你消费 消费 消费。
3.减少食物浪费
我觉得任何一个有同理心的人，在知道地球甚至我们国土上还有别的同胞在挨饿的时候，都会觉得浪费食物这件事情挺罪恶的，更不说被浪费的那些食物造成的能源浪费和环境污染了。
但我觉得这件事总体还是在往好的方向发展的，现在越来越多的餐厅服务员会提醒顾客点多了菜可能会吃不完，以及光盘之后会有结账优惠，这些都是很好的事。
在绿色江河做志愿者的一个月，我和过往的游客说的最多的几句话就是，其实我不太想说我在这边做志愿者是为了保护自然环境或者保护动物，真的没那么有奉献精神，而且环境和动物也轮不到我们拯救。我过来做志愿者纯粹是因为这边是长江和黄河源头，是这片土地上每个人最基本的生存资源，如果我们连这边的污染问题都没办法解决，就更别指望解决更严重的环境问题了。
除了极端的暴雨本身，我们也应该意识到我们国家在城市建设中一直存在的一大问题——城市排水过分依赖下水道系统。线性的下水道管道和平面的城市完全是两个尺度的东西，除非能把所有下水道都修成和汽车隧道一样宽，单靠下水道是完全不能满足暴雨时期的城市排涝的。未来的城市，应该使用更多软质的地面，不管是绿地还是人造的海绵砖，相比硬质的混凝土地面都能有效地吸收雨水，减轻城市下水道系统的负担。
以及在治理水患的时候，很多地方都粗暴地修筑了混凝土防洪堤或者大坝，我记得去年看到一个新闻，大理苍山五溪为了治理泥石流灾害直接花了3个亿在河底抹水泥，真的不敢相信这是2020年会发生的事。去年和爸妈去松阳爬山，当时下了暴雨，但是山间的溪流还是清澈见底，一改我对下雨河流就会浑浊的印象。后来听当地人说，其实是这几年这边生态好了，沿岸植物长得好，下雨河水也不会浑。所以其实拿那3个亿多在河流附近种植被来稳固水土，效果会比在河底抹水泥好得多。
其实这些粗暴治理洪涝的方式，早在大禹治水时期就体现了其弊端。当时人们在岸边建设河堤来防洪，洪水却越漫越高，最后用了疏浚河道的方式才成功解决了洪水灾害。这些由经验写就的故事不应该只成为书本上的中小学生必背，而应该继续成为现代人的经验。在未来，我们的城市需要更多的湿地公园，更多沿岸的植被，而不是受过一次百年一遇的洪涝就把大坝再筑高几米。
我记得有一次和系主任讨论大坝的问题的时候，我问既然修大坝会破坏原有的水土，阻挡鱼类洄游，污染水质，那为什么世界各地还在继续修建新的水力发电厂。她说：“因为如果用其他的方式发电，造成的环境代价还会更大……”
我想既然短时间内我们找不到更加清洁的能源生产方式，那我们至少可以少浪费电。如果每个人都能做到出门关灯关空调，那世界上很多的水利大坝就可以被拆除，我们就能看到更自然健康的河道。那时鱼类就可以重新洄游到曾经是家的地方，白鲟也许也就不会灭绝了。
我一直觉得科技造成的问题是不可能靠科技解决的，而是要靠教育。我们有那么多矜矜业业研究气候和环境问题的科学家，只要世界上最富有的几个人愿意帮忙，这些科学家完全有能力解决气候问题。但是他们当然不想解决眼下的问题，而是要人们一直沉浸在消费主义的低级快乐中，好让自己的腰包越来越鼓。
我一直认为消费主义带来的能源和资源浪费是导致气候问题的一大元凶，小时候的元宵节我和爸妈走到街上，不花钱就能在公园里猜灯谜领奖品，那时候的节日气氛是非常朴素和真实的。而现在每次过节，商家都在用各种方式促使人们花钱甚至透支消费。每个节日都变成了消费日，没有节日就给你人为造一个节日，告诉你，快消费，快精致，不消费不精致你就比不上别人。但是生活不应该是这样的啊，除了消费带来的短暂快感，我们不该追求和世界间更深刻的连结吗？
关于抵制消费主义和保护环境，我想分享几件每个人都可以做且对自身有益的事：
1.多购买二手商品
这点我自己做得不错，衣柜里大概有一半的衣服都是二手市场买的。除了因为自己有旧物情结，我喜欢买二手衣物的另一个原因当然是因为便宜。有些人可能会忌讳穿别人的衣服可能会得皮肤病，但其实现在国内很多二手衣物的市场也都很正规了，上架之前都会清洗消毒，真的不放心的话买回家消毒一边再穿，是完全不用担心健康问题的。
说实话现在很多快时尚品牌生产廉价衣物的方式，不仅污染水资源，也威胁着工厂里占多数童工/女工的身体健康。广州新塘镇牛仔裤工厂的工人，因为长时间接触高危的化学物质，很多年纪轻轻就患上了肺病和癌症。
除了多购买二手商品，减少不必要的物品更新也是在为环境减轻负担。以为自己来讲，其实成年之后我只换过两次手机，而且每次都是因为实在坏到修不了才换的。我自己的相机也已经用了快六年，除了看起来旧一点了，在使用上完全没有问题。前段时间我还花了50块不到修好了已经用了七年的拍立得，中国电子产品的维修真的很方便又便宜，我们应该觉得很幸运。
2.支持小型/本地企业
这是我一直爱去菜市场买蔬菜水果和去小饭馆吃饭的原因，当然还有就是因为菜市场的东西会更新鲜，小饭馆的菜更地道。和沃尔玛以及麦当劳这些公司不一样，菜市场的菜贩果农以及小饭馆的老板，获得的收益都是他们自己的，如果我们常去这些地方支持他们的生意，就会有利于当地经济。
而沃尔玛一类的公司只会给员工付基本的工资，公司大多数的收益都归老板了，这样一来，他们从当地赚到的钱都会流向处在大城市的总部。如果越来越多的人都去大超市消费，地方经济就会进入钱都流到外地的死循环，导致贫富差距不断加大，本地文化丧失，只留下越来越多的沃尔玛和麦当劳不停告诉你消费 消费 消费。
3.减少食物浪费
我觉得任何一个有同理心的人，在知道地球甚至我们国土上还有别的同胞在挨饿的时候，都会觉得浪费食物这件事情挺罪恶的，更不说被浪费的那些食物造成的能源浪费和环境污染了。
但我觉得这件事总体还是在往好的方向发展的，现在越来越多的餐厅服务员会提醒顾客点多了菜可能会吃不完，以及光盘之后会有结账优惠，这些都是很好的事。
在绿色江河做志愿者的一个月，我和过往的游客说的最多的几句话就是，其实我不太想说我在这边做志愿者是为了保护自然环境或者保护动物，真的没那么有奉献精神，而且环境和动物也轮不到我们拯救。我过来做志愿者纯粹是因为这边是长江和黄河源头，是这片土地上每个人最基本的生存资源，如果我们连这边的污染问题都没办法解决，就更别指望解决更严重的环境问题了。
【一年四季不用买菜！杭州这位“福哥”的阳台太牛了，他说其实有秘籍】前几天，钱江晚报小时新闻推出了“跟着记者去种地”的体验式报道，阳台种菜种花族们仿佛一下子就找到了组织。
马上就有人给我们报料了，说杭州有个大叔阳台种菜种得很不错的，“辣椒、丝瓜、番茄……感觉都被他种活了。”
这位大叔，是杭州一个退休的民警，熟悉他的人叫他“福哥”。
4月16日一大早，福哥的朋友圈更新就是关于种菜的：植物本身的绒毛在阳光的照耀下，柔柔的，刚刚浇过水的花朵上水滴像一粒粒透明的小珠子，一片岁月静好的模样。配文“种个心情”。
这些都是他在阳台花盆里的种下不久的菜蔬瓜果。
福哥说除了阳台，在家门口也能体验悠然的诗意田园。
谁家洒下的油菜籽高高低低开起了花；不远处有小院子，眼前的豆角藤蔓开始蜿蜒在竹竿上；郁郁葱葱的番茄长势喜人，好一派田园风光。
这是福哥在新家附近开辟出来的基地，“新房子交付没多久，邻居们忙着装修，这处空地上大家种了些蔬菜。”
瞧着这架势，有模有样。究竟福哥怎么就学会了耕作？又如何把这些蔬果们打理得井井有条？
“我之前就是在家里两个阳台上用花盆种的。为什么成功，也许是有底子吧。”福哥高中毕业就到了桐庐下乡，2006年的时候又去淳安浪川乡工作了一年。两次下乡的经历，让他对土地有着特殊的情感。尤其是头一次下乡，不仅跟着种水稻，养兔子养猪，他还在分给他的自留地里种番薯和花生。
大概五六年前，福哥开始尝试着在家里的阳台上种一些蔬菜瓜果。
苗不是自己育的，菜市场每到春天就有卖，每株十到十五公分左右，价格会有变化。比如今年3月份天冷一些，一株苗卖两块五，最近天气暖和大概好育苗了，价钱稍微便宜点，两块一株。
要想蔬菜长得好，福哥总结了三点，首先挑选苗的时候得选壮的，“这和小孩子一样，瘦弱的肯定不行。”
其次养分要充足，这个他也很有经验，每年二月底，就给家里的花盆里的土壤育肥。一般来说卖苗的商家兼卖菜籽饼，他会买回家把旧年的蔬菜清理干净，掀开土壤埋上菜籽饼。平时也会从花鸟市场买一些复合肥，“就像米粒那样大小，选这两种都是因为它们没味道，不会影响到邻居。”
这些做完之后开春就能买苗种了，茄子、黄瓜、丝瓜、辣椒、番茄陈福都种过，“除了苗壮土肥，阳光也顶要紧。”福哥说家里一南一北两边阳台都种蔬菜，南边阳台里的蔬菜们长得好要好一些。
“半个月下来，种下的蔬菜明显长成。平时多浇水，仔细照顾着就成。其实我种这些不是为了吃，就像我发的朋友圈那样，种个心情。”福哥笑呵呵地分享，“种菜就和养孩子差不多的，你知道婴儿几乎一天一个样，其实植物也是一样的，每天它们都在长大、有不同变化，有时候三天不留心，哟，花都开出来了。”
要说种菜的过程中有烦恼吗，也是有的，“我种来就想看看的嘛，可是番茄变红之后，小鸟就会来啄，这么一来么肯定不好看了啊。”因此，有时候只能套上纸袋子，小心翼翼地保护起来。
不管是家里阳台，还是如今新房门前的几片小土，都让福哥乐在其中，“不仅可以陶冶情操，还可以锻炼身体。”
他还告诉记者，新家隔壁有位邻居家因为工作原因这几年都不会去住，因此大方地把院子分享了出来，“他说大家可以去他们家院子种菜，顺便照看、打理下房子。”
眼下的小院子里，已经种上了茄子、甜瓜、葫芦和辣椒，邻居邀请福哥一起，“还有两块地，我看了看黄瓜、丝瓜、玉米什么的还没种，我打算去看看苗，毛豆也可以。”接下来，福哥说有的忙了：“不要小看这两块地除草施肥浇水，打理起来半天都不一定够的。”
菜苗农资哪里入，分享给阳台小白的种菜攻略来啦
种菜虽好，但摆在眼前的有个问题，不少网友也来问小时新闻，说买不到菜苗，对想尝试但种植一窍不通的手残党来说，能不能先来一打产销一体化“种菜攻略”？
浙江的这个季节，算是菜苗移栽的最佳时间，杭州城里的小菜场哪里有菜苗卖？
小时新闻记者住在滨江的同事说，家附近的小菜场里就能买到，有辣椒苗、甜瓜苗等。住在临平区、余杭区的小伙伴也跟记者说，我们这边城区，还有附近乡镇的小菜场，现在也都是菜苗卖。
菜市场里的苗很多是菜农自育的，育苗一般是要在冬季温室里进行的。
虽然出苗对光照没要求，但对温度和湿度等环境参数，还是有一定要求的。普通家庭育苗，达不到一定恒温恒湿的环境，冬天自己育苗通常会失败。
也有网友说，自己家附近的小菜场买不到小苗怎么办？其实啊，这个季节浙江自然的光温条件下，还是比较适宜种子萌发的，买点种子自己播种也是不错的选择。
关于买种子，小时新闻记者推荐两个点。
一个是浙江勿忘农集团的淘 宝网店“勿忘农种业”，你想要的好吃的瓜果蔬菜种子，可以在他家的网店一站式购买。至于种菜需要的营养土，肥料，容器这些，相信你在网上也能淘得到。
每年5月，勿忘农会在举办省农博会的萧山新农都会展中心，举办浙江省种业博览会，会把地里新鲜的瓜果蔬菜搬来现场展示，像西瓜、甜瓜这些瓜菜，大家还可以现场免费品尝。
线下买种子的好去处，小时新闻记者要推荐的是浙江省农科院园艺研究所（杭州石桥路139号）门口的“种子一条街”，这边有很多种子专营店，你可以一边逛一边挑，关于种植上有不懂的问题可以直接请教店家，老板一般都会很耐心地教你如何种植。
这个季节的种子一条街上，除了可以买到种子外，很多店里也会有企业自育的菜苗出售，多逛几家店，也许就能收获种满一整个阳台的瓜菜苗。
除了以上两个点，勿忘农的小姐姐还告诉小时新闻记者，现在杭州也有一些专业的农业科技公司在面向家庭出售种苗的。
比如，杭州有一家叫“家门口园艺”的网店，这家农业科技企业给一些企事业单位的屋顶建空中菜园，也给城乡有院落空间的家庭打造私家菜园。
你只需要提供一个种菜的场地，企业会把种菜用的容器，营养土，肥料连同菜苗一起为你配齐，而且还有高配版的智能喷滴灌菜园，不管你身在何处，只要手机点一点，就能轻松完成浇水施肥等农活。（钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬 施雯）
马上就有人给我们报料了，说杭州有个大叔阳台种菜种得很不错的，“辣椒、丝瓜、番茄……感觉都被他种活了。”
这位大叔，是杭州一个退休的民警，熟悉他的人叫他“福哥”。
4月16日一大早，福哥的朋友圈更新就是关于种菜的：植物本身的绒毛在阳光的照耀下，柔柔的，刚刚浇过水的花朵上水滴像一粒粒透明的小珠子，一片岁月静好的模样。配文“种个心情”。
这些都是他在阳台花盆里的种下不久的菜蔬瓜果。
福哥说除了阳台，在家门口也能体验悠然的诗意田园。
谁家洒下的油菜籽高高低低开起了花；不远处有小院子，眼前的豆角藤蔓开始蜿蜒在竹竿上；郁郁葱葱的番茄长势喜人，好一派田园风光。
这是福哥在新家附近开辟出来的基地，“新房子交付没多久，邻居们忙着装修，这处空地上大家种了些蔬菜。”
瞧着这架势，有模有样。究竟福哥怎么就学会了耕作？又如何把这些蔬果们打理得井井有条？
“我之前就是在家里两个阳台上用花盆种的。为什么成功，也许是有底子吧。”福哥高中毕业就到了桐庐下乡，2006年的时候又去淳安浪川乡工作了一年。两次下乡的经历，让他对土地有着特殊的情感。尤其是头一次下乡，不仅跟着种水稻，养兔子养猪，他还在分给他的自留地里种番薯和花生。
大概五六年前，福哥开始尝试着在家里的阳台上种一些蔬菜瓜果。
苗不是自己育的，菜市场每到春天就有卖，每株十到十五公分左右，价格会有变化。比如今年3月份天冷一些，一株苗卖两块五，最近天气暖和大概好育苗了，价钱稍微便宜点，两块一株。
要想蔬菜长得好，福哥总结了三点，首先挑选苗的时候得选壮的，“这和小孩子一样，瘦弱的肯定不行。”
其次养分要充足，这个他也很有经验，每年二月底，就给家里的花盆里的土壤育肥。一般来说卖苗的商家兼卖菜籽饼，他会买回家把旧年的蔬菜清理干净，掀开土壤埋上菜籽饼。平时也会从花鸟市场买一些复合肥，“就像米粒那样大小，选这两种都是因为它们没味道，不会影响到邻居。”
这些做完之后开春就能买苗种了，茄子、黄瓜、丝瓜、辣椒、番茄陈福都种过，“除了苗壮土肥，阳光也顶要紧。”福哥说家里一南一北两边阳台都种蔬菜，南边阳台里的蔬菜们长得好要好一些。
“半个月下来，种下的蔬菜明显长成。平时多浇水，仔细照顾着就成。其实我种这些不是为了吃，就像我发的朋友圈那样，种个心情。”福哥笑呵呵地分享，“种菜就和养孩子差不多的，你知道婴儿几乎一天一个样，其实植物也是一样的，每天它们都在长大、有不同变化，有时候三天不留心，哟，花都开出来了。”
要说种菜的过程中有烦恼吗，也是有的，“我种来就想看看的嘛，可是番茄变红之后，小鸟就会来啄，这么一来么肯定不好看了啊。”因此，有时候只能套上纸袋子，小心翼翼地保护起来。
不管是家里阳台，还是如今新房门前的几片小土，都让福哥乐在其中，“不仅可以陶冶情操，还可以锻炼身体。”
他还告诉记者，新家隔壁有位邻居家因为工作原因这几年都不会去住，因此大方地把院子分享了出来，“他说大家可以去他们家院子种菜，顺便照看、打理下房子。”
眼下的小院子里，已经种上了茄子、甜瓜、葫芦和辣椒，邻居邀请福哥一起，“还有两块地，我看了看黄瓜、丝瓜、玉米什么的还没种，我打算去看看苗，毛豆也可以。”接下来，福哥说有的忙了：“不要小看这两块地除草施肥浇水，打理起来半天都不一定够的。”
菜苗农资哪里入，分享给阳台小白的种菜攻略来啦
种菜虽好，但摆在眼前的有个问题，不少网友也来问小时新闻，说买不到菜苗，对想尝试但种植一窍不通的手残党来说，能不能先来一打产销一体化“种菜攻略”？
浙江的这个季节，算是菜苗移栽的最佳时间，杭州城里的小菜场哪里有菜苗卖？
小时新闻记者住在滨江的同事说，家附近的小菜场里就能买到，有辣椒苗、甜瓜苗等。住在临平区、余杭区的小伙伴也跟记者说，我们这边城区，还有附近乡镇的小菜场，现在也都是菜苗卖。
菜市场里的苗很多是菜农自育的，育苗一般是要在冬季温室里进行的。
虽然出苗对光照没要求，但对温度和湿度等环境参数，还是有一定要求的。普通家庭育苗，达不到一定恒温恒湿的环境，冬天自己育苗通常会失败。
也有网友说，自己家附近的小菜场买不到小苗怎么办？其实啊，这个季节浙江自然的光温条件下，还是比较适宜种子萌发的，买点种子自己播种也是不错的选择。
关于买种子，小时新闻记者推荐两个点。
一个是浙江勿忘农集团的淘 宝网店“勿忘农种业”，你想要的好吃的瓜果蔬菜种子，可以在他家的网店一站式购买。至于种菜需要的营养土，肥料，容器这些，相信你在网上也能淘得到。
每年5月，勿忘农会在举办省农博会的萧山新农都会展中心，举办浙江省种业博览会，会把地里新鲜的瓜果蔬菜搬来现场展示，像西瓜、甜瓜这些瓜菜，大家还可以现场免费品尝。
线下买种子的好去处，小时新闻记者要推荐的是浙江省农科院园艺研究所（杭州石桥路139号）门口的“种子一条街”，这边有很多种子专营店，你可以一边逛一边挑，关于种植上有不懂的问题可以直接请教店家，老板一般都会很耐心地教你如何种植。
这个季节的种子一条街上，除了可以买到种子外，很多店里也会有企业自育的菜苗出售，多逛几家店，也许就能收获种满一整个阳台的瓜菜苗。
除了以上两个点，勿忘农的小姐姐还告诉小时新闻记者，现在杭州也有一些专业的农业科技公司在面向家庭出售种苗的。
比如，杭州有一家叫“家门口园艺”的网店，这家农业科技企业给一些企事业单位的屋顶建空中菜园，也给城乡有院落空间的家庭打造私家菜园。
你只需要提供一个种菜的场地，企业会把种菜用的容器，营养土，肥料连同菜苗一起为你配齐，而且还有高配版的智能喷滴灌菜园，不管你身在何处，只要手机点一点，就能轻松完成浇水施肥等农活。（钱江晚报·小时新闻记者 黄伟芬 施雯）
江山哪有西点专业学校-江山学西点哪里靠谱
杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，隶属于香港天欧国际教育集团，是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
冷却面包有讲究
烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。
冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。
一、温度
面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。
二、水分
面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪有好多种:
1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等
奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。
做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等
2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等
新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。
鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。
看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!
意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)
意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)
意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)
法国产白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)
丹麦产DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)
全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。
3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪
制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干
切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。
切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。
以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!
5、【蓝纹奶酪】
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!
【烘培基础】细数各种奶酪们
6、【水洗软质奶酪】
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
7、【硬质未熟奶酪】
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
8、【山羊奶酪】
经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
9、【融化奶酪】
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。
杭州港焙西点是一家技术研发、烘焙培训、开店指导为一体的培训机构，隶属于香港天欧国际教育集团，是在中国大陆针对西式餐饮而设立的烘焙培训品牌。主要培训项目有西点、烘焙、蛋糕、咖啡、奶茶、甜品等。
冷却面包有讲究
烘焙师培训和西点师培训课程讲解面包制作各个步骤细节,包括面包的冷却对面包品质的影响。好面包师需要关注每个环节,才能做出色香味俱佳的好面包。
冷却工序是面包生产不可少的过程,刚出炉的面包,温度较高、表皮干脆、包心柔软、缺乏弹性,若即进行切片,面包将会容易破碎增加损耗,即使切好后面包两边也会凹陷,同时因为温度过高,包装后容易凝结出水珠,导致面包容易发霉。
一、温度
面包出炉时,除了表皮温度高于100℃(高不应超过150℃)外,其余部分的约为98-99℃,出炉后,面包置于室温下,由于存在着较大的温差,聚集在面包表皮的热便在辐射作用下迅速散去,而内部散热则较慢。测定面包切片中温度以包心为准。
二、水分
面包出炉时,水分很不均匀,表皮在烘烤时接触的温度高且时间长,水分蒸发很多,显得干燥、硬脆。面包内部的温度则较低,在烘烤阶段的后几分钟可达到 99℃,故水分蒸发小,显得较为柔软,出炉后,面包的水分进行重新分布,从高水分的面包内部散发到面包外表,再由外表蒸发出去。后,达到水分动态平衡, 表皮也由干、脆变成柔软,适宜于切片或包装了。水分转移、蒸发的速度,取决于大气蒸汽压,而蒸汽压又与气温有关,因此温度越高汽压越大,蒸汽压奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪有好多种:
1、【奶油奶酪 cream cheese】常见于做芝士蛋糕/乳酪蛋糕等
奶油奶酪是奶酪的一种,但不是奶油的一种。
奶油奶酪是一种没有或不完全进行脱脂工艺并且只经过短时间发酵的全脂鲜奶酪,其脂肪含量可超过50%,它色泽洁白,质地细腻,口感微酸,近乎于奶油,非常 适合用来制作奶酪蛋糕,也很适合涂抹也常被用于制作蛋糕。但是,奶油奶酪的保存期很短,开封后非常容易变质,所以要尽早食用。
奶油奶酪是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是的食品。
做烘培用起来不错的牌子有法国总统、法国铁塔、澳大利亚MG、澳大利亚卡夫菲利、新西兰安佳等
2、【新鲜奶酪 fresh cheese】做提拉米苏等
新鲜奶酪也称"鲜奶酪"、"鲜干酪",是其他所有类型天然干酪的基础。
鲜奶酪是指不经过成熟加工处理,直接将牛乳凝固后,去除部分水分而成的新鲜干酪,它的水分充足、质感柔软湿润;新鲜奶酪会散发出清新的奶香与淡淡的酸味,口感嫩滑、十分爽口,而且脂肪含量很低。但储存期很短,要尽快食用。
看看平时我们常会见到奶酪,哪些属于新鲜奶酪吧!
意大利产做会拉丝的披萨Pizza的马苏里拉干酪(Mozzarella)
意大利产做浪漫的提拉米苏Tiramisu的马斯卡彭/马士卡彭/马斯卡邦干酪(Mascarpone)
意大利产 瑞克塔干酪(Ricotta)
法国产白干酪(Fromage Frais)、圣莫雷特埃切干酪(St Moret)、布鲁西干酪(Boursin)
丹麦产DOFO奶油干酪(DOFO Cream)、费塔干酪(Denmark Feta)
全球生产 农家干酪(Cottage Cheese)等。
3、【硬质成熟奶酪】比较典型的就是切达奶酪
制作时需要挤压和煮,质地坚硬,香气甘美,耐人寻味。可以长时间运送与保存。
切打奶酪(Cheddar cheese)=车达奶酪=车打奶酪=切达奶酪 常见于做面包、饼干
切达奶酪的名字来源于十六世纪的英国原产地切达郡,是英国索莫塞特郡车达地方产的一种硬质全脂牛乳奶酪,历史悠久。色泽白或金黄,组织细腻,口味柔和,含 乳脂45%。如今已广传于世界许多地区,尤其是美国。它是在美国消费量第二大的奶酪(销量大的是马苏里拉奶酪),每年人均消费量约为4.5千克。由于美 国产量之高和食用者之多,甚至有人将它称之为"美国奶酪"了。它是用全脂牛奶制成的,是基本的奶酪之一,也极具"全能性"。在烹调过程中,从浇汁到奶酪 酱到烘烤,它几乎可以取代所有的奶酪。车打奶酪的营养丰富,含有大量的钙质。
切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等 一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说 来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。
虽然现在在世界各地都能生产车打奶酪,但只有来自英国的 Somerset、Devon、Dorset 和 Cornwall 等几个省的产品为正宗。它们有特定商品名,叫"西方农家车打"(West Country farmhouse Cheddar),并且受到欧盟法律保护(Protected Designation of Origin, PDO)。
切达奶酪是世界上受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。
以下是并不算很常见的奶酪,也都罗列一下,了解了解!
5、【蓝纹奶酪】
在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路,味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺激。
蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,也常被叫做蓝芝士。我次听说蓝纹奶酪还是在看TVB的《刑事侦缉档案》时听说的呢,嘿!据说相当昂贵!
【烘培基础】细数各种奶酪们
6、【水洗软质奶酪】
成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗,表皮呈橙红色,内部柔软,口感醇厚,香气浓郁。
7、【硬质未熟奶酪】
制造过程中强力加压并去除部分水分。口感温和顺口,容易被一般人接受。由于它的质地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹调上。
8、【山羊奶酪】
经典的山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同,可新鲜食用,或去水后食用。体积小巧,形状多样,味道略酸。
9、【融化奶酪】
一种以上经过挤压的奶酪团,经融化后加入牛奶、奶油或黄油后制成。不同产品可以添加不同成分,如香草、坚果等。味道不浓烈,可以长期保存。越大则水分蒸发越慢。冬天大气蒸汽压低,面包 表皮水分蒸发 速度快,一下子失水太多,温度骤然下降,表皮收缩速度太快,造成面包表皮破裂、发硬、内部发粘。夏天则大气蒸汽压高,面包表皮水分蒸发慢,需要延长冷却时 间,或降温冷却,否则不利于切片、包装。
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