#三联美食# 信阳地处河南省最南，淮河上游地区，是亚热带与温带的融合之地，也是中原文化极其发展之地。我生于斯，长于斯，深深地爱着这片土地。在这里，好山水伴随城市中的每一里路，好餐食也承包了当地人人生每一天的欢喜。石凉粉、热干面、南湾鱼、毛尖……有吃有喝，样样都是我的最爱。

石凉粉不是凉粉，出了信阳它有个洋气名字，叫冰粉。它其实是一种类似果冻的透明凉物。但它和果冻大有不同，果冻有形有状，石凉粉滑而形散；果冻里的汁液黏腻，石凉粉的汁液轻甜；果冻来自工业化带来的常态产品，石凉粉则是迎着节气的本草馈赠。

每年夏季风吹熟了假酸浆（中国本草，种子叫石花籽，用以制石凉粉）的花果，吹热青年男女的闲心，吹出石凉粉的登场。小贩们热情相迎推着小车候在河边桥头。少年少女与散步浉河北路，谈笑间隙，吸一口冰冰凉凉的石凉粉。

入口冰，含口凉，咽口爽，唇舌享受着它弱弱的触感。通常商家会在盛出一大杯后，像加冕一样舀上一勺白糖，或者放上切细了的山楂，或冰镇的薄荷、柠檬水……这最后一道工序的种类，也决定了石凉粉的风味，不过，是酸是甜，在石凉粉独特口感加持下都能绽放异彩。

信阳，三省咽喉，鄂豫皖革命摇篮，北国江南，茶香鱼米。不过，这些光环在一市连九省，雄踞江汉关的英雄城武汉面前黯然失色。

但，这不代表信阳热干面是武汉热干面的翻版或附庸。我觉得，它更像亚种，好比人尽皆知的黑白大熊猫和与世无争的棕白大熊猫秦岭亚种之间的关系。它也迷人，有自己的“shining point”。

热干面其实很像元气满满的青年。因为好的热干面都在早晨，像极了那些理想在上并努力奋斗的青年们。它简单快捷，熟练的店主大叔只用几秒钟的功夫，抄勺，下锅，起勺，装碗，配料，一气呵成。面条金黄，葱花翠亮，红油麻辣，芝麻酱厚重，这是标配了！

年轻胃口大，还没吃饱？没关系，还有呢！肉末，豆芽，榨菜，豆角，千张....迅速为早起的鸟儿们提供一日之计在于晨的能量，赶路的打工人，赶课的考学人，赶集的挣命人，吃完后便继续他们的来来往往，熙熙攘攘。

有必要提一下信阳热干面偏爱稍微加一点汤的，讲究的会用猪骨高汤，比如我妈闲时给我做的。热干面里有汤，这便是信阳亚种和武汉亚种的区别了，过犹不及，避免极端，只加一点点汤便让信阳热干面干而不旱，何乐而不为呢？

南湾鱼，顾名思义，南湾湖产的鱼。对，就是文章开头那个湖。水域面积达75平方公里，我爸爸年轻时便在其中穿梭拉网，用各色鱼种养活了我和我妈妈，外加一只肥大的中华狸花猫。

他最拿手的好菜之一，便是花鲢鱼头汤。花鲢即鳙，南湾人叫它胖头鱼。食在腹，味在头，大头砍下，少许白盐腌制15分钟，再裹一点面粉，八成热，下锅煎，微黄时盛起，洗锅后再加少许油，炸香葱姜八角，添水下鱼头，大火煮至比牛奶还白，白粉胡椒、白水豆腐和鱼丸是最后一步。它更适合献给老师，特别是中国任何一个小城市里高中早起晚睡的老师们，以更多原生态的营养和美味来慰劳他们的辛苦。

一方水土养一方人，南湾一湖养百种鱼，如果说花鲢鱼头汤适合任劳任怨、绞尽脑汁的脑力工作者，那烤乌鱼就适合靠气力吃饭的汉子了。沿街排开的烧烤叔们，从放着氧气泵的大红盆里捞起一条生猛的乌鱼（黑鳢，南湾人称火头），现杀、去脏、刮鳞、洗净，铁夹子紧紧夹住，在大火上翻来，覆去，撒粉，刷酱。

这时鱼还没好，汤已经用高边铁盘在酒精炉上热着了，煨着千张，青菜，豆腐，粉丝，就等鱼下盘了。之后便是体力劳动的中年汉子们喝着啤酒，掰着蒜瓣儿向乌鱼的全身各处动筷去，浓油赤酱，是出力气的干活的人吃的饭，彼时我爸爸在摊位上带着我和妈妈，我们一家连带着动筷声成为路边人的背景。

当然绝味鱼肴不止这些，炸白鱼条，骨脆可食；南湾鱼块，咸而不齁；红烧鲫鱼，咸鲜适口；鱼头面饼，二重体验，霸王别姬（霸王即王八，也叫甲鱼，姬即鸡），嫩上加鲜。对于热爱烹饪，酷爱烹鱼的南湾人来说，各家的菜谱多种多样，腌腊炖烧甚至炸的，我都有幸见过，但灵魂是不变的，毕竟湖有好鱼。南湾湖产信阳城有最好的鱼，我也希望以最好的鱼献给那些养育了最好的我们的最好中年人们。

如果用一个恰当的比喻来形容信阳城，那他更像一位执鱼竿钓过两千年沧桑的老者。他并不出名，但长河作线岁月为杆，阅历极深，当你遇到他，听他讲过去的故事，那一定是极美妙的相逢。

比如说吧，苏东坡在曾来到浉水河畔，鉴水品茗，遂有“淮南茶，信阳第一”的结论。山水养茶，各有风骨，毛尖在信阳各地的茶园吸风饮露，能被苏东坡盛赞的确不假。

茶已经成为一种基因刻在了信阳人的染色体里。你瞧那，街头架着桌子打着长牌的老爷爷们，几个人在“兵荒马乱”之后轻呷一口毛尖清茶，仿佛一口尝过了自己几十年的岁月与智慧一样，接着又投入“战场”运筹帷幄。

它入口润，回口甘，而且亲民近人，任何人都喝得情愿舒坦。毛尖仿佛一位体验过人生百态的老者，对着形形色色的人物都有着一段话茬。一代代信阳人，带着它冲州撞府，从少年慢慢步入老年，它是时光的容器，也是家乡的容器。

每个人的故乡都是每个人心头的宝贝，前往另一个地方，另一个人的故乡，便是抚心慰肝的过程，我们很难在短时间了解一个人的灵魂，但却可以用美食这一最好的媒介，了解一座城池，一阙历史。期待各位三联食友在看完这篇文章后，对信阳能多一分了解。

《信阳美味，承包我每一天的欢喜》文 | Pasta

【陈建伟调研企业时强调：落实落细惠企政策 持续优化营商环境 不断激发企业发展活力】
5月23日下午，区委副书记、区长陈建伟调研企业纾困解难工作时强调，要统筹疫情防控和经济社会发展，落实落细惠企政策，提振信心，全力纾困，共克时艰，抢抓机遇，共同推动经济社会高质量发展。

如何支持帮助中小微企业、个体工商户发展，促进消费市场恢复？陈建伟十分关心中小微企业生产经营状况，他先后来到沁香甸酒楼、国盛·雅安国际商贸城，与企业负责人深入交谈，详细了解餐饮业、商贸业当前发展现状、企业房租和经营收入状况、惠企政策措施宣传落实等情况，询问企业有哪些困难需要帮助解决，鼓励企业坚定信心，在争取政府给予的各项扶持政策的同时，紧盯市场消费需求，探索发展新路径，拓宽销售渠道，不断激发内生动力和发展活力，共克时艰，共渡难关。

农副产品批发市场是关乎千家万户的“菜篮子”，在川西农博城，陈建伟详细了解了市场运营管理、疫情防控、生活物资保障、业态规划等情况。他指出，要始终坚持“外防输入、内防反弹”总策略不动摇，持续推进人、物、环境同防，从严从实抓好疫情防控工作；要全力确保各类生活物资运输畅通、储备充足、品质优良，坚决保障市场供应，满足人民群众生活需求；要坚持新发展理念，抓管理、拓市场，加大与京东生鲜等平台对接合作，努力推动企业实现新的、更大的发展。
陈建伟在调研中强调，要坚决贯彻落实好上级各项决策部署，最大限度助企纾困，保市场主体稳就业，主动服务，加大研究，精准对接企业所盼，精准制定“一对一”扶持措施，用心用情帮助企业疏通痛点、堵点；要不折不扣落实好各项惠企政策，把政策红利转化为企业红利，用高效的服务帮助企业走出困境，以有力的行动提振企业发展信心；要加大政策宣传和解读力度，让更多企业知晓、参与，同时持续优化营商环境，不断完善鼓励引导消费的相关举措，激发市场主体活力，全力推动服务业发展平稳有序、稳进提质。

区领导石文台、毛健，区财政、区人社、区统计、区经商等部门负责人随同调研。

https://t.cn/A6XCGcrW

#静海新闻# 【奋进新征程 建功新时代丨六大攻坚战怎么干怎么战：“新新”向荣 经济发展驶入“快车道”】

今年以来，静海区静海镇对照“六大攻坚战”工作重点，全面优化营商环境，不断化解项目建设中遇到的“中梗阻”，以诚信、务实、高效、优质的服务取信于企业，吸引更多项目共赢发展，全力打造“物流圈”“商贸圈”“生活圈”，在静海高质量发展的美好蓝图上，展现静海镇更大担当、更大作为。

新动能：转型升级 赋能制造业发展

在国际商贸物流园，对于静海镇和园区的服务，企业家们向来好评不断，深受科技转型、创新发展困扰的天津中德传动有限公司副总经理吴东就是其中一员。

“我们是一家生产汽车变速箱、减速机等产品的企业。面对市场的饱和，这几年，逐渐把生产汽车相关产品向卡车相关产品转换，创新之路也越拓越宽，但随着设备增加、技术升级，资金、产业链供应等多方面的压力也随之而来。”吴东介绍。

了解到企业“成长的烦恼”，静海镇多次上门对接，积极对接银行等机构，破解企业面临的融资难题。

“高质量发展离不开科技创新。中德传动技术力量日益雄厚，影响力、发展机遇与日俱增，我们要为企业加把力，化解资金链短缺等问题，促进制造业产业结构持续优化，综合实力大幅提升，进一步为区域高质量发展添能蓄势。”静海镇经济发展办公室负责人靳宝贵说。

新服务：搭建平台 促进农商对接

静海镇始终把“服务”当作核心竞争力，并将其一以贯之到天津海吉星农产品物流园的发展进程中，园区内的本地蔬菜销售区便是这一理念的有效孵化。

“200多公斤菠菜一上午就卖完了，疫情期间咱也不用愁啦。”说起天津海吉星农产品物流园的本地蔬菜销售区，来自良王庄乡十里堡村的王大爷高兴得合不拢嘴，卖完自家菠菜的他正盘算着下一批蔬菜的发货计划。

受疫情影响，全区很多菜农都面临着蔬菜滞销的问题，面对“蔬菜卖不出去，批发商进不来”的两难，静海镇积极联系天津海吉星农产品物流园，对接独流镇、良王庄乡等周边乡镇，专门开辟了一处可容纳100多个摊位的交易区，供周边270户菜农卖菜，日销量达到了360-400吨。同时，就近卖菜的菜农也逐步与园区内商户搭建起产销对接关系，形成订单式供应，农商对接的新模式也为乡村振兴增添了不竭动力。

新业态：直播带货双赢发展

“家人们，今天我们准备的都是咱静海的非遗产品，可不能错过啊……”

下午5点，四九（天津）文化传媒有限公司（以下简称“四九传媒”）的直播间内热闹非凡，各个主播使出浑身解数，向屏幕对面的消费者“推介”着静海当地的特色产品，“独流老醋好”“中旺肠子赞”的互动弹幕也在直播间内频频刷屏。

这样的火爆场景每天都会在四九传媒的直播间上演。作为一家成立于2018年的“年轻”公司，四九传媒凭借其兼具娱乐性、多样性和差异化的内容，吸引了3000多万粉丝，逐步成长为区域经济增长的新亮点。

如何以新业态助推新发展，静海镇打起了双向联动的算盘。说干就干，联系乡镇、对接企业，在“红娘”的卖力“撮合”下，静海特产与四九传媒开始了直播带货的共赢发展，以金星香油、纪老七冬菜为代表的地标产品也都涌入了直播间。

“我们享受到了镇政府和园区鼓励新业态的红利，也以流量反哺镇域发展，静海特产的进驻为企业注入了区域化特点，也促进我们直播行业发展，这是一项双赢的事业。”四九（天津）文化传媒有限公司招商部负责人马兵说。

为新科技扬帆，为新服务搭桥，为新业态掌舵。围绕区委、区政府“六大攻坚战”工作部署，静海镇以打造一流的营商环境为抓手，持续推出更优的扶持政策、提供贴心的服务保障，以最大的诚意，为创新创业者、投资者倾力营造高效的政务生态和良好的兴业环境，把企业家的创新“动能”转化为高质量发展的强大“势能”。

静海镇党委书记李新跃说：“我们将按照区委、区政府‘六大攻坚战’重点工作部署要求，以打造静海城市新中心为目标，在统筹经济社会发展上谋新路，在改善人民生活品质上下实工，在坚持从严治党上打硬仗，以更高的要求、更实的举措、更强的担当，全力推动各项工作落地、落实、落细，以优异的成绩向党的二十大献礼。”