2022-09-25⛅️周日25度
#烘焙##奶油吐司-中种法#爱和自由配方
中种:金像高粉175克、干酵母2.5克、水105克
主面团:金像高粉75克、糖30克、奶粉10克、蛋20克、水30克
盐3克、黄油20克
⒈ 9:25将中种原料混匀,放温暖处发至约4倍左右大,面团有酸味。
⒉ 13:50将中种与主面团中除黄油、盐以外的所有原料放在一起,打至扩展。
⒊ 加入盐、黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
⒋ 松弛后的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。
⒌ 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折。
⒍ 压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎ 17:40二发,最后发酵至满模❗️表面刷蛋液。
⒏ 入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右。
⒐ 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
#烘焙##奶油吐司-中种法#爱和自由配方
中种:金像高粉175克、干酵母2.5克、水105克
主面团:金像高粉75克、糖30克、奶粉10克、蛋20克、水30克
盐3克、黄油20克
⒈ 9:25将中种原料混匀,放温暖处发至约4倍左右大,面团有酸味。
⒉ 13:50将中种与主面团中除黄油、盐以外的所有原料放在一起,打至扩展。
⒊ 加入盐、黄油打至完全,放温暖处松弛半小时。
⒋ 松弛后的面团按需分割,滚圆后松弛15分钟。
⒌ 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折。
⒍ 压薄底边,自上而下卷成卷,排入吐司模中,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎ 17:40二发,最后发酵至满模❗️表面刷蛋液。
⒏ 入预热180℃的烤箱,下层,上下火,35分钟左右。
⒐ 出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
2022-09-25⛅️25度 周日
#烘焙##100%中种北海道吐司#
前晚20:40中种面团混合,放入保鲜盒,室温发酵1小时后,冰箱冷藏12小时以上。
10:45面包机和面,和面10分钟加入一点点水化开的酵母,15分钟加盐和软化的黄油,面包机和面结束手揉揉搓、帅面团至手套膜
11:30一发
14:10二发
三能金波180度40分钟
中种:金像高粉250克、细砂糖7.5克、即发干酵母1.5克、牛奶80克、动物性鲜奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克
主面团:蛋白20克、细砂糖37.5克、奶粉15克
盐3克、酵母1克、黄油5克
#烘焙##100%中种北海道吐司#
前晚20:40中种面团混合,放入保鲜盒,室温发酵1小时后,冰箱冷藏12小时以上。
10:45面包机和面,和面10分钟加入一点点水化开的酵母,15分钟加盐和软化的黄油,面包机和面结束手揉揉搓、帅面团至手套膜
11:30一发
14:10二发
三能金波180度40分钟
中种:金像高粉250克、细砂糖7.5克、即发干酵母1.5克、牛奶80克、动物性鲜奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克
主面团:蛋白20克、细砂糖37.5克、奶粉15克
盐3克、酵母1克、黄油5克
要说到面包还得是a1家的,软fufu的糕中松,还有纯牛奶和面做的手撕面包[舔屏]这次还有它家的水果吐司系列跟布丁蛋糕,我迷糊了[awsl]
——点赞揪两个宝跟我一起吃@微博抽奖平台
A1全家福面包组合490 g*2【看评论区】
到手一共含【西瓜吐司*2+哈密瓜吐司*1+哈密瓜吐司*1+椰子吐司*1+奶撕黄油面包*1+布丁蛋糕酸奶味*1+布丁蛋糕白桃味*1+糕中松*1】8种口味混合全都给我all in[偷笑]
跟其他蛋糕不一样,吃起来口感比较扎实,一口咬下去真的超幸福[馋嘴]水果系列的吐司没有用色素,都是靠新鲜草莓和菠菜调制的颜色!看起来可可爱爱的味道也超
重点夸这个布丁蛋糕,真的巨可爱[舔屏]一开始我还不舍得把它吃掉来着,蛋糕的醇香搭配上白桃的味道混合在嘴里的感觉真的巨绝里头还添加了益生菌,吃起来有点乳酸菌风味,小朋友也爱吃~ https://t.cn/A6SsP6CM
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A1全家福面包组合490 g*2【看评论区】
到手一共含【西瓜吐司*2+哈密瓜吐司*1+哈密瓜吐司*1+椰子吐司*1+奶撕黄油面包*1+布丁蛋糕酸奶味*1+布丁蛋糕白桃味*1+糕中松*1】8种口味混合全都给我all in[偷笑]
跟其他蛋糕不一样,吃起来口感比较扎实,一口咬下去真的超幸福[馋嘴]水果系列的吐司没有用色素,都是靠新鲜草莓和菠菜调制的颜色!看起来可可爱爱的味道也超
重点夸这个布丁蛋糕,真的巨可爱[舔屏]一开始我还不舍得把它吃掉来着,蛋糕的醇香搭配上白桃的味道混合在嘴里的感觉真的巨绝里头还添加了益生菌,吃起来有点乳酸菌风味,小朋友也爱吃~ https://t.cn/A6SsP6CM
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