#三联美食# “三个蟹壳黄，两碗绿豆粥，吃到肚子里，同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯，先制成扁圆形饼胚，外沾一层芝麻，贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼，因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄，故又名“蟹壳黄”。
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
说起蟹壳黄，自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶，茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际，街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。
在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中，都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。
“每至曙色朦动，鸡叫头遍的时候，对门茶馆店里就有了人声，那些茶瘾很深的老茶客，到时候就睡不着了，爬起来洗把脸，昏昏糊糊地跑进茶馆店，一杯浓茶下肚，才算是真正醒了过来，才开始他一天的生涯。”
江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶，般般都在别人家”。茶，是苏州人的开门七件事之一，喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的，苏州人这杯茶不是“喝”进去，而是“吃”出来的。
不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶，先一杯热茶下肚，自己不动身，让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆，有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手，吸溜着热腾腾的面条，倘若倘若恰逢生意场上的熟人，那就续上茶水，边喝边聊，茶水喝光，顺道也把生意谈了下来。
有了吃“早茶”的，便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里，吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。
比如，苏州人去茶馆吃个下午茶，唤作“孵茶馆”，一如老母鸡孵蛋，一坐就是大半天，托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短，精致的茶点不比早茶那般清汤寡水，可以细细慢慢咀嚼，舒舒服服消磨时光。
少时，我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”，苏州茶馆配的伴茶佐食，虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油”的干丝那般考究，却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶，跷着二郎腿，眯缝着眼，沉浸在低吟浅唱的评弹声中，年幼的我对茶、评弹素无兴致，只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食，生煎馒头一口一个，吃得顺滑，自不消细说。
关于“蟹壳黄”这个物什，听着名字挺诱人，又有蟹、又有黄，可等堂倌端着食盘上来，一见之下，却是一个寻常的小圆面饼，莫说蟹黄，连猪肉都不见半星。
一口咬下去，异香浓烈，饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落，像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手，一小片、一小片捡起来，塞回嘴里。
那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠，零星洒在桌面，我伸出食指，蘸些唾沫，蘸一口，吞一粒，有几颗芝麻掉进桌缝，任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼，一上火，把桌子猛拍一下，唬的周围茶客都吓了一跳，旋即转过身来，看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒，逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。
时隔多年，祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》，看到旗人吃饼一段：“他吃烧饼的时候，有两颗芝麻掉在桌子缝里，任凭他怎样蘸唾沫写字，总写他不到嘴里，所以他故意做成忘记的样子，又故意做成忽然醒悟的样子，把桌子拍一拍，那芝麻自然震了出来，他再做成写字的样子，自然就到了嘴了。”不禁莞尔。
我想起了祖父，也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上，生煎店常有，蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转，终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”，花样倒是推陈出新了不少种类，咸的有蟹黄馅、虾仁馅料，甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝，吃起来总感觉不如旧味，从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来，难怪口味不那么纯正了。
惆怅之际，一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店，说那里的蟹壳黄是地道苏式口味，名气也不是吹出来的。
据说，很多年前，已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶，一眼看到邻桌上放着蟹壳黄，叫了起来：“哎呦，蟹壳黄哇，几十年没看到了。”于是，大家热情地请他吃了两个。
临走时，吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的，听说就在曲园对面，连忙过去预定了40个，说要带回上海让家人和朋友都尝尝。
第二天一早，店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好，“这蟹壳黄不能用塑料袋装，如果放在塑料袋里，‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州，都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾，很多老顾客一买就是五、六十个，还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。
传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味，咸的是葱油味，甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小，用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。
店主用菜籽油和面，面团包入油酥，一次次反复擀卷，让面饼层层起酥，“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”，“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作，才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬，很多老客当天下午买回家，吃不完留待第二天，依旧能吃到那一口酥脆。
咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心，甜饼以白糖猪油为主，再用上好的芝麻撒面，最后放入铁皮大炉中，一张一张贴在炉壁，等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸，批量生产，万一搞混岂非尴尬，为了便于区分，咸饼做成溜圆型，小巧可爱，壳面是黄褐色，远观像一只只螃蟹，撒在上面的芝麻，就像蟹壳斑点，“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。
甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄，大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香，尤其是葱油味咸饼，“未见饼家先闻香，入口酥皮纷纷下”，咬下一口，酥酥脆脆，层层剥落，那味蕾间迸发的余香，隽永绵长，让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。
《他们把这浓香酥脆的烧饼，唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶
猫山王榴莲店，一二三四五六七
前文讲过开间榴莲店，并非一时兴起，确实有真实案例。现在正值猫山王榴莲两季中间，可以仔细研究一下。
经过与馆主（不是我）的紧密掐弹和友好搓伤，拿来了一手的细节与数据。至于课题，大一点儿可以说“大平台横行下的小实体突破”，小一点儿可以说“一个更简单的榴莲店”，见仁见智吧。
一二三四五六七，开始吧。
一个产品：马来西亚猫山王榴莲冷冻整果
仅此一款。产品特点：当年当季、实重祼果、指定产区、指定工厂、检验检疫、完税清关、票证齐全、品牌授权。
当年当季，实重祼果，指定产区、指定工厂：产品标准非常一致，明明白白，质量标准也很清楚。所以，售后退换非常少。数据不会说谎，人家两家店，1万粒榴莲，售后退换不超过30粒（因快递延期导致的问题不含在内）。
检验检疫、完税清关、票证齐全、品牌授权：这已经具备了在各种平台、以各种形式经营的条件。可以开门店、外卖、网店、团购、直播，只要你想。
只有一款产品，而且还有季节（比如现在，所有人在职摸鱼）。我都替他们着急，是不是可以从别处货源先搞一些？或者弄点周边，比如山竹、樱桃？
仔细分析一下，不行！一，猫山王榴莲属于固定产地水果，质量与产量控制全都在马来西亚，当地果园与工厂也要评估合作的稳定性，最怕串货蒙冤（马来政府管理严格，会罚款）。所以，不能因为一粒果丢了一年货。二，周边产品一上，所有配套都要调整，起码冰柜就不好处理（总不能放雪糕或冻鱼吧）。而且，上新品爽，一直上一直爽，迟早会忘了主打产品，最后留下一地烂水果。
两级功能：仓储、配送
前置仓这个词近两年大火。前置：离顾客近。仓：优化供应链，提前备货，仓内配货。榴莲店的前置仓简单到吓人，冰柜、真空打包机、再加一个活人，一天外发200-400单。不需要货架，所有猫山王榴莲在进货时就分类分重储存好了。只要冰柜门不常开，一个月内质量没有任何问题（零下18度的冰柜）。按三七原则，7成冰柜空时再进货。场地也简单，一门进，一门出，打包可以放过道。冷冻榴莲无损耗，而且不怕偷拿、偷吃。周边都有快递点，动动嘴，约上门谈好价格、签约月结，定时上门取件。
三类客户：零售，批发，爆发
榴莲店是实体，猫山王榴莲是明星产品，穿上带味的文化衫，拉上带味的外卖箱，周边5公里，一周跑一遍。（不是我想的，馆主亲自干的），在店里坐等顾客上门就可以了（坐等没有偷懒的意思，70%的复购率！你想，你仔细想！）。
批发客户更简单，门都不用出，三大地图一屏拉开，以榴莲店为中心，画个五环，所有水果店、点心店、饭店，拉清单，加友发圈。一环走完二环，二环走完三环。（现在没货，他们更有时间了，边摸鱼边拉人，居然还搞评比！）。您可能会问，有用吗？1万粒榴莲，7千粒出这类客户，真实数据。
自从直播火了，就有了“爆发”客户（主播），一个月没动静，突然一晚上要300粒。有前置仓功能的榴莲店，云淡风轻，波澜不惊，提前一天通知就可以了。现在爆发客户越来越多，不得不感慨，小小的榴莲店，就这么轻巧的跟上时代了。
四项服务：帮您打包，帮您发货，借您冰箱，送您广告
服务听上去很土，一点儿高科技含量都没有。实际上，有了榴莲店的这四项服务，您只需要喊就行了（线下喊，网上喊都行）。所以，榴莲店没有销售、没有BD，招人唯一的要求是活的。借冰箱，如果有客户也想经营，但是本钱不够或者胆量不够，榴莲店里划两台借给您，试试！（我问了一共借出去几台，答案是4台，因为借方当月就试完了，下月就有本有胆自己置办了）。送广告，各类广告贴，广告纸，广告牌。更离谱地是，他们有客户也开两个店，全店设计也送（当然，不送装修）。
五步操作：订、拆、称、分、包
一款产品最大的好处，所有操作，一张A4纸就可以写清楚。订货、拆箱、称重、分类、打包，我就不解释了。
六档价位：三、四、五、大、中、小
猫山王榴莲价值高，按重量计价。虽然只有一款产品，但是可以分出6个价位，保三房、保四房、保五房，再加大（4-5斤左右），中（3-4斤左右），小（3斤以下）。三三得九，应该是9档啊？没错，但价格只需要6档（保三房的无论大小，都一个价，保四房的三个价，保五房的两个价，很容易想明白的）。如果新开店，价格表是现成的，复制一份就行了。
七天运营
这一条是硬凑的，实体店每天都要盘点，单品榴莲店盘点很轻松，收拾很费劲，每天都要整整齐齐、干干净净，除了榴莲、不能有其他味道。每隔7天，有两件事要做：数一数果，解一解馋。馆主两家店，出的果型比例不一样。每周把当周压的货，数一数，算一下账，然后制定个别小活动，尽量保持周周新货。如果实在是馋或者懒，这些小积压的，自己吃掉（不白吃，开一个果，拍400张照片，撒向全网）。
综上所述，是真的。两家店，不到3个月，单是打包配送的就出了1万粒果（还没算批发的），真真正正的十米小店面、千万大生意。
猫山王榴莲不是玄学，实实在在得好吃，真真正正的市场，这是根本原因。
馆主目前在镇江，装修新店。歪一首词，送个祝福。
《菩萨蛮.镇江新馆》
作者：香气急
北固楼下两江水，中间多少烟火味。回望红树湾，已过无数山。
平台压不住，毕竟飞腾起。向晚意何适，西行入姑苏。
前文讲过开间榴莲店，并非一时兴起，确实有真实案例。现在正值猫山王榴莲两季中间，可以仔细研究一下。
经过与馆主（不是我）的紧密掐弹和友好搓伤，拿来了一手的细节与数据。至于课题，大一点儿可以说“大平台横行下的小实体突破”，小一点儿可以说“一个更简单的榴莲店”，见仁见智吧。
一二三四五六七，开始吧。
一个产品：马来西亚猫山王榴莲冷冻整果
仅此一款。产品特点：当年当季、实重祼果、指定产区、指定工厂、检验检疫、完税清关、票证齐全、品牌授权。
当年当季，实重祼果，指定产区、指定工厂：产品标准非常一致，明明白白，质量标准也很清楚。所以，售后退换非常少。数据不会说谎，人家两家店，1万粒榴莲，售后退换不超过30粒（因快递延期导致的问题不含在内）。
检验检疫、完税清关、票证齐全、品牌授权：这已经具备了在各种平台、以各种形式经营的条件。可以开门店、外卖、网店、团购、直播，只要你想。
只有一款产品，而且还有季节（比如现在，所有人在职摸鱼）。我都替他们着急，是不是可以从别处货源先搞一些？或者弄点周边，比如山竹、樱桃？
仔细分析一下，不行！一，猫山王榴莲属于固定产地水果，质量与产量控制全都在马来西亚，当地果园与工厂也要评估合作的稳定性，最怕串货蒙冤（马来政府管理严格，会罚款）。所以，不能因为一粒果丢了一年货。二，周边产品一上，所有配套都要调整，起码冰柜就不好处理（总不能放雪糕或冻鱼吧）。而且，上新品爽，一直上一直爽，迟早会忘了主打产品，最后留下一地烂水果。
两级功能：仓储、配送
前置仓这个词近两年大火。前置：离顾客近。仓：优化供应链，提前备货，仓内配货。榴莲店的前置仓简单到吓人，冰柜、真空打包机、再加一个活人，一天外发200-400单。不需要货架，所有猫山王榴莲在进货时就分类分重储存好了。只要冰柜门不常开，一个月内质量没有任何问题（零下18度的冰柜）。按三七原则，7成冰柜空时再进货。场地也简单，一门进，一门出，打包可以放过道。冷冻榴莲无损耗，而且不怕偷拿、偷吃。周边都有快递点，动动嘴，约上门谈好价格、签约月结，定时上门取件。
三类客户：零售，批发，爆发
榴莲店是实体，猫山王榴莲是明星产品，穿上带味的文化衫，拉上带味的外卖箱，周边5公里，一周跑一遍。（不是我想的，馆主亲自干的），在店里坐等顾客上门就可以了（坐等没有偷懒的意思，70%的复购率！你想，你仔细想！）。
批发客户更简单，门都不用出，三大地图一屏拉开，以榴莲店为中心，画个五环，所有水果店、点心店、饭店，拉清单，加友发圈。一环走完二环，二环走完三环。（现在没货，他们更有时间了，边摸鱼边拉人，居然还搞评比！）。您可能会问，有用吗？1万粒榴莲，7千粒出这类客户，真实数据。
自从直播火了，就有了“爆发”客户（主播），一个月没动静，突然一晚上要300粒。有前置仓功能的榴莲店，云淡风轻，波澜不惊，提前一天通知就可以了。现在爆发客户越来越多，不得不感慨，小小的榴莲店，就这么轻巧的跟上时代了。
四项服务：帮您打包，帮您发货，借您冰箱，送您广告
服务听上去很土，一点儿高科技含量都没有。实际上，有了榴莲店的这四项服务，您只需要喊就行了（线下喊，网上喊都行）。所以，榴莲店没有销售、没有BD，招人唯一的要求是活的。借冰箱，如果有客户也想经营，但是本钱不够或者胆量不够，榴莲店里划两台借给您，试试！（我问了一共借出去几台，答案是4台，因为借方当月就试完了，下月就有本有胆自己置办了）。送广告，各类广告贴，广告纸，广告牌。更离谱地是，他们有客户也开两个店，全店设计也送（当然，不送装修）。
五步操作：订、拆、称、分、包
一款产品最大的好处，所有操作，一张A4纸就可以写清楚。订货、拆箱、称重、分类、打包，我就不解释了。
六档价位：三、四、五、大、中、小
猫山王榴莲价值高，按重量计价。虽然只有一款产品，但是可以分出6个价位，保三房、保四房、保五房，再加大（4-5斤左右），中（3-4斤左右），小（3斤以下）。三三得九，应该是9档啊？没错，但价格只需要6档（保三房的无论大小，都一个价，保四房的三个价，保五房的两个价，很容易想明白的）。如果新开店，价格表是现成的，复制一份就行了。
七天运营
这一条是硬凑的，实体店每天都要盘点，单品榴莲店盘点很轻松，收拾很费劲，每天都要整整齐齐、干干净净，除了榴莲、不能有其他味道。每隔7天，有两件事要做：数一数果，解一解馋。馆主两家店，出的果型比例不一样。每周把当周压的货，数一数，算一下账，然后制定个别小活动，尽量保持周周新货。如果实在是馋或者懒，这些小积压的，自己吃掉（不白吃，开一个果，拍400张照片，撒向全网）。
综上所述，是真的。两家店，不到3个月，单是打包配送的就出了1万粒果（还没算批发的），真真正正的十米小店面、千万大生意。
猫山王榴莲不是玄学，实实在在得好吃，真真正正的市场，这是根本原因。
馆主目前在镇江，装修新店。歪一首词，送个祝福。
《菩萨蛮.镇江新馆》
作者：香气急
北固楼下两江水，中间多少烟火味。回望红树湾，已过无数山。
平台压不住，毕竟飞腾起。向晚意何适，西行入姑苏。
佛法与哲学
佛法与哲学
——探讨中国特色佛教之二
马克思说，辩证法在佛教徒那里已经达到了比较精细的程度。恩格斯在《自然辩证法》中说：只有辩证的思维才是有效的，东方的佛教徒和希腊人处在人类辩证思维的较高发展阶段上。在《世间论》中说：佛教徒处在辩证思维的高级阶段，人类到释迦牟尼时代，辩证思维才成熟，辩证法最初来源于佛教。那么马克思、恩格斯所赞叹的佛法辩证法思想究竟体现在何处？佛法中的辩证法与马克思主义的辩证法有何内在联系？佛法中的辩证法思想有何理论价值和现实意义？
一、《法华经》《楞严经》所阐述“一心三藏”之法义是佛之正法的标志，其实质是从哲理高度阐明宇宙人生真理
1、从说法历程看，《法华经》《楞严经》为世尊“久后、真实”之说、堪为临终遗嘱。当年，释迦牟尼佛讲经说法49年，共分五个阶段，即华严时、阿含时、方等时、般若时、法华涅槃时。前四个阶段，都是【于一乘道，随宜说三】，最后8年才【世尊法久后，要当说真实】。佛陀明确开示，诸佛出世唯以一大事因缘，即开示众生悟入佛知佛见，【十方佛土中，唯有一乘法，无二亦无三】【唯此一事实，余二则非真】。在临终遗嘱中，特别嘱咐弟子“依法不依人，依了义法不依不了义法”。由此可见，诸佛出世本怀，就是要众生依《法华经》《楞严经》究竟了义之法，明达宇宙人生真理。
2、从法理法义看，《法华经》《楞严经》开权显实、彻法源底。《法华经》《楞严经》形式上是两部，实质是一部。《法华经》高度概括《楞严经》，《楞严经》详细解释《法华经》。从哲学与科学的角度，开示宇宙人生、天地万法的起源及其相互关系：宇宙万物的基本构成是什么？——四大假合；既然都是四大假合，为什么表现形式森罗万相？——非同非异；什么原因导致“非同非异”？——随心应量；“四大”究竟从何而来？——心现识变；谁的心所变现？——既是你心、也是我心、也是他心；大家的心是什么关系？一切万法是什么关系？——千佛一如，万法一念，一心三藏。把这个道理搞明白，即为明心见性。
3、从文字表相看，《法华经》《楞严经》最具思辨性、逻辑性。《法华经》《楞严经》之前佛所说诸经，多以平实的铺陈、描述、讲故事为主，告诉我们修学的基本常识、理论和方法。通教禅宗《金刚经》等般若系列经典之时，思辨色彩渐浓；至别教华严宗之时辩证思想虽很丰富，但是佛陀对见道菩萨所说，多为铺排宣示，无需推理论证；到《法华经》《楞严经》之时，则极尽思辨之能事，辩证思想的丰富性、阐述论证的系统性、逻辑推理的严密性，均达到顶峰。从七处征心、十番显见，到会通四科、圆彰七大，到三如来藏、三种相续，通过假设、推理、边破边立、边立边破、环环相扣、层层递进，透过现象看本质，虚妄之中悟实处，把宇宙人生真理一步步开示出来。尔后二十五位菩萨略说圆通、文殊菩萨拣择圆通，由此入乾慧地、五十五位妙菩提路，再谈七趣、辨五魔，形成一个完整的体系，结构之严整、逻辑之严密，在世法和佛法经典中无与伦比。可以说，佛法辩证思想，在这里最成熟、最完善，也最能代表佛之正法。因此世人常说，“自从一读楞严后，不看世间糟糠书”。
二、《法华经》《楞严经》之辩证法与马克思主义辩证法的基本观点互融互通，具有高度的一致性
马克思主义与《法华经》《楞严经》，似可视为世间、出世间不同领域的指导思想和行动指南，并且在哲学层面高度互融互通。从理论渊源看，马克思主义辩证法直接来源于黑格尔，其源头可上溯到佛法。恩格斯明确指出，辩证法最初来源于佛教。从辩证过程看，二者都经历了纠偏显正、综合融通的过程，黑格尔说为正题、反题、合题，马克思、恩格斯说为否定之否定，佛法说为“颠倒之颠倒”。从基本观点看，马克思主义辩证法主要有对立统一、质量互变、否定之否定三大规律；在《法华经》《楞严经》中，三大规律随手拈来、比比皆是，且呈一一对应、一多对应、多多对应关系，你中有我、我中有你，你不是我、我不是你，你就是我、我就是你，相互排斥、相互联系、相互摄藏，圆融圆满圆通。
1、关于对立统一规律。
（1）《法华经》《楞严经》在揭示宇宙人生真理过程中，提出一系列对立统一的名相概念。如，如是、性相、真妄、空有、自他、理事、动静、明暗、通塞、恬变、离合、染净、一多、大小、生灭、能所、同异、离即、寂照、悟证、真空妙有、有为无为、因缘自然、随缘不变、不变随缘、方便究竟，等等，这些概念无不充满对立统一的辩证思想。以生灭举例。舒拳为掌，掌何曾生而拳何曾灭？收掌为拳，掌何曾灭而拳何曾生？掌拳相对，其实为一。以喻生死虽异，即生即死。比同东半球的白天，当下即是西半球的黑夜，白天黑夜当下是同一个时空。前胸后背当下一个本体，左右手相互比对而存在。可以说，在《法华经》《楞严经》中，“矛盾”无处不在、无时不在，而又无处不统一，无时不统一，贯穿整个经典。
（2）《法华经》《楞严经》的“如来藏”思想，与马克思主义辩证法矛盾普遍性与特殊性的辩证关系相通。马克思主义认为，一般只能通过个别而存在，任何个别都是一般；《法华经》《楞严经》说为“如来藏为总，万法为别，互为总别，互别为别”。总，就是性具功德、就是普遍性；别，就是事造功德，就是特殊性、个别性；普遍性只能通过特殊性、个别性而存在，特殊性、个别性通过普遍性而显现。普遍和个别在一定条件下相互转化、互相依存。举佛化身为例，一佛有无量分身佛，一佛是普遍性，无量分身佛是个别性。一佛通过无量分身佛而存在，无量分身佛通过一佛而变现，而无量分身佛中每个分身佛又可化现无量分身佛。既说为变，你不可说一，他是无量，无分别不妨分别；既说为现，你不可说不一，分别不妨无分别。比同一粒种子变现出多粒谷子，一粒是普遍性，多粒是个别性。一粒具足多粒之性具功德，多粒为一粒所显现之事造功德。一粒通过多粒而存在，多粒通过一粒而显现。（笔者将在“佛法与科学”论文中进一步说明）。普遍与个别非一非二，即一即二，佛法说为不二法门，哲学说为对立统一体。
【未完】
佛法与哲学
——探讨中国特色佛教之二
马克思说，辩证法在佛教徒那里已经达到了比较精细的程度。恩格斯在《自然辩证法》中说：只有辩证的思维才是有效的，东方的佛教徒和希腊人处在人类辩证思维的较高发展阶段上。在《世间论》中说：佛教徒处在辩证思维的高级阶段，人类到释迦牟尼时代，辩证思维才成熟，辩证法最初来源于佛教。那么马克思、恩格斯所赞叹的佛法辩证法思想究竟体现在何处？佛法中的辩证法与马克思主义的辩证法有何内在联系？佛法中的辩证法思想有何理论价值和现实意义？
一、《法华经》《楞严经》所阐述“一心三藏”之法义是佛之正法的标志，其实质是从哲理高度阐明宇宙人生真理
1、从说法历程看，《法华经》《楞严经》为世尊“久后、真实”之说、堪为临终遗嘱。当年，释迦牟尼佛讲经说法49年，共分五个阶段，即华严时、阿含时、方等时、般若时、法华涅槃时。前四个阶段，都是【于一乘道，随宜说三】，最后8年才【世尊法久后，要当说真实】。佛陀明确开示，诸佛出世唯以一大事因缘，即开示众生悟入佛知佛见，【十方佛土中，唯有一乘法，无二亦无三】【唯此一事实，余二则非真】。在临终遗嘱中，特别嘱咐弟子“依法不依人，依了义法不依不了义法”。由此可见，诸佛出世本怀，就是要众生依《法华经》《楞严经》究竟了义之法，明达宇宙人生真理。
2、从法理法义看，《法华经》《楞严经》开权显实、彻法源底。《法华经》《楞严经》形式上是两部，实质是一部。《法华经》高度概括《楞严经》，《楞严经》详细解释《法华经》。从哲学与科学的角度，开示宇宙人生、天地万法的起源及其相互关系：宇宙万物的基本构成是什么？——四大假合；既然都是四大假合，为什么表现形式森罗万相？——非同非异；什么原因导致“非同非异”？——随心应量；“四大”究竟从何而来？——心现识变；谁的心所变现？——既是你心、也是我心、也是他心；大家的心是什么关系？一切万法是什么关系？——千佛一如，万法一念，一心三藏。把这个道理搞明白，即为明心见性。
3、从文字表相看，《法华经》《楞严经》最具思辨性、逻辑性。《法华经》《楞严经》之前佛所说诸经，多以平实的铺陈、描述、讲故事为主，告诉我们修学的基本常识、理论和方法。通教禅宗《金刚经》等般若系列经典之时，思辨色彩渐浓；至别教华严宗之时辩证思想虽很丰富，但是佛陀对见道菩萨所说，多为铺排宣示，无需推理论证；到《法华经》《楞严经》之时，则极尽思辨之能事，辩证思想的丰富性、阐述论证的系统性、逻辑推理的严密性，均达到顶峰。从七处征心、十番显见，到会通四科、圆彰七大，到三如来藏、三种相续，通过假设、推理、边破边立、边立边破、环环相扣、层层递进，透过现象看本质，虚妄之中悟实处，把宇宙人生真理一步步开示出来。尔后二十五位菩萨略说圆通、文殊菩萨拣择圆通，由此入乾慧地、五十五位妙菩提路，再谈七趣、辨五魔，形成一个完整的体系，结构之严整、逻辑之严密，在世法和佛法经典中无与伦比。可以说，佛法辩证思想，在这里最成熟、最完善，也最能代表佛之正法。因此世人常说，“自从一读楞严后，不看世间糟糠书”。
二、《法华经》《楞严经》之辩证法与马克思主义辩证法的基本观点互融互通，具有高度的一致性
马克思主义与《法华经》《楞严经》，似可视为世间、出世间不同领域的指导思想和行动指南，并且在哲学层面高度互融互通。从理论渊源看，马克思主义辩证法直接来源于黑格尔，其源头可上溯到佛法。恩格斯明确指出，辩证法最初来源于佛教。从辩证过程看，二者都经历了纠偏显正、综合融通的过程，黑格尔说为正题、反题、合题，马克思、恩格斯说为否定之否定，佛法说为“颠倒之颠倒”。从基本观点看，马克思主义辩证法主要有对立统一、质量互变、否定之否定三大规律；在《法华经》《楞严经》中，三大规律随手拈来、比比皆是，且呈一一对应、一多对应、多多对应关系，你中有我、我中有你，你不是我、我不是你，你就是我、我就是你，相互排斥、相互联系、相互摄藏，圆融圆满圆通。
1、关于对立统一规律。
（1）《法华经》《楞严经》在揭示宇宙人生真理过程中，提出一系列对立统一的名相概念。如，如是、性相、真妄、空有、自他、理事、动静、明暗、通塞、恬变、离合、染净、一多、大小、生灭、能所、同异、离即、寂照、悟证、真空妙有、有为无为、因缘自然、随缘不变、不变随缘、方便究竟，等等，这些概念无不充满对立统一的辩证思想。以生灭举例。舒拳为掌，掌何曾生而拳何曾灭？收掌为拳，掌何曾灭而拳何曾生？掌拳相对，其实为一。以喻生死虽异，即生即死。比同东半球的白天，当下即是西半球的黑夜，白天黑夜当下是同一个时空。前胸后背当下一个本体，左右手相互比对而存在。可以说，在《法华经》《楞严经》中，“矛盾”无处不在、无时不在，而又无处不统一，无时不统一，贯穿整个经典。
（2）《法华经》《楞严经》的“如来藏”思想，与马克思主义辩证法矛盾普遍性与特殊性的辩证关系相通。马克思主义认为，一般只能通过个别而存在，任何个别都是一般；《法华经》《楞严经》说为“如来藏为总，万法为别，互为总别，互别为别”。总，就是性具功德、就是普遍性；别，就是事造功德，就是特殊性、个别性；普遍性只能通过特殊性、个别性而存在，特殊性、个别性通过普遍性而显现。普遍和个别在一定条件下相互转化、互相依存。举佛化身为例，一佛有无量分身佛，一佛是普遍性，无量分身佛是个别性。一佛通过无量分身佛而存在，无量分身佛通过一佛而变现，而无量分身佛中每个分身佛又可化现无量分身佛。既说为变，你不可说一，他是无量，无分别不妨分别；既说为现，你不可说不一，分别不妨无分别。比同一粒种子变现出多粒谷子，一粒是普遍性，多粒是个别性。一粒具足多粒之性具功德，多粒为一粒所显现之事造功德。一粒通过多粒而存在，多粒通过一粒而显现。（笔者将在“佛法与科学”论文中进一步说明）。普遍与个别非一非二，即一即二，佛法说为不二法门，哲学说为对立统一体。
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