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「被称为“最会玩火的男人”，他的料理厉害在哪儿？」
在一家法餐底子的直火餐厅，吃一口直火料理，再蘸一口酱汁。

FirePlay 的老板兼主厨苏济恒（Nick Sor），被称为“最会玩火的男人”——这样说算不算夸张？实际拜访餐厅与主厨后，才能深刻体会这背后的底气。

FirePlay 直火餐厅坐落在中国台北市士林区地铁旁的巷弄里，这位来自新加坡的主厨，穿着工作靴，吊带裤工作装，是个街头潮牌大男孩。大男孩做的事也很酷，操弄火焰，料理成美食。

推开深色工业风大门，旁边是因为开店 3 年重新整装的橱窗设计——玻璃橱窗里，以黑炭为背景元素，金属的太空船要航行到外太空，说明 Nick 炭火旅程的初心。

开放式的 L 形板前吧台，里面是玩火重区：一个燃烧着火焰的耐火砖窑、盛装木炭的直火烤区、可以用圆形轮盘把手升降的金属烤架、日式烧烤会出现硅藻土烧炭烤炉，在光线微弱的餐厅室内，厨师手下的火光成为视觉焦点。这是爱玩火的大男孩厨师帮自己打造的事业舞台，也是他的料理游乐园。

被 Nick 一应俱全的烧烤设备震慑后，我问他，开一间烧烤餐厅，硬件上需要怎么准备？

“首先你要有灭火器，”Nick 说道，“还有逃生门。”

Nick 讲出来自己都笑了，有周全的消防设备，客人看了安心，自己的伙伴员工上班也放心，是必备的。那些看得到的玩火设备，是为了他的料理所需。但他在看不到的部分，为了顾客的舒适餐饮体验，厨房的抽风、排风花费非常多心思和成本，前后就改了好几次。

“你不能让客人吃完直火 fine dining 像吃完火锅一样，回去全身都是味道。”

“我们开在住宅区，要与人为善，尽可能做到周全。”

至于宾客座席区，除了座位上的排气管外，还装有补风的设计。抽走的烧烤烟，会经过多道工序：静电、活性碳、水洗，最近一次加装了紫外线灯，让排出的空气清新如常，有效维持邻里关系。

Nick 说他喜欢料理，是喜欢手作的参与感。过去在新加坡 Burnt Ends 的工作开了眼界，有别于过去低温慢煮与锅煎的方式，直火显得充满活力又生猛。

Burnt Ends 的主厨是曾在伦敦工作的澳大利亚人，料理风格偏欧陆；Nick 初入行时做的是法餐，看到这样的料理手法，仿佛被点燃心中某个火苗，此后一路在亚洲各知名直火餐厅历练。

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今天来看一位传奇的老阿姨

据说40多年来结婚7次，并且继承了至少上Y资产

⭐️升白羊，火合日落8宫天蝎（7之2）
不难想象，这位阿姨年轻时应该是个热情洋溢带有一点神秘感的性格辣妹
行动力肯定是很高的，该出手时就出手

⭐️月摩羯10宫六合日火
没有什么比物质安全和名利更重要的事情，说三遍
老姐姐心里可是非常清楚这个社会的游戏规则

⭐️月亮是4、5宫主落10宫，又被10、11宫主土星接纳，她像建立自己的事业帝国一样不断去组建家庭

⭐️群星射手，金星（2、7宫主）合天顶合木星，金被木纳，水合木星
交际花，外貌出众，格局大
所以2宫和代表婚姻的7宫体量也是膨胀、耀眼

#星座##星盘##古典占星##天蝎座#

【自建房安全专项整治｜闵行区狠抓落实，推进自建房安全专项整治工作】近日，闵行区安委办召开闵行区自建房安全专项整治工作推进会。区建管委主要领导和分管领导、区应急局、区房管局、区经委、区卫健委、区国资委、区农业农村委、区公安分局、区司法局、区民宗办、区民政局、区教育局、区市场局、区文化旅游局、区体育局、区规划资源局、区城管局、区消防救援支队分管领导及相关工作负责同志参加了会议。详见⬇️https://t.cn/A6SNTIaY