#白总管峨眉藤椒之旅#

作为一个四体不勤，五谷不分的人，这次峨眉之旅让孤陋寡闻的我见识大涨…

全方位的对藤椒进行了解，从种植、采摘、萃取、加工、到如何利用藤椒入菜，每一步都有了一个初步的认识:藤椒娇嫩，需要用心呵护，在采摘后最短的时间（黄金8小时）内，进行萃取，才能保持油囊的完整，不失去独有的香气…难怪焦老师会写出那么柔美的藤椒故事…

而且藤椒在峨眉山万弗人的努力之下，已经登堂入室，成为川菜的第二十五味型！

说实话，随着年龄的增长，我对麻辣口儿越来越不适应了，对藤椒的味道也有点敬谢不敏，感觉刺激性高，会遮盖主食材本身的味道。

而通过这次的了解，知道了藤椒与花椒的不同点，体会到了藤椒先香后麻的微妙之处，利用好了藤椒，非但不会遮盖食材的味道，反而会增香添彩…让口味更馥郁，整体效果拉升！这可能就是白总管藤椒豆花鸡受消费者欢迎的关键所在吧？

相信假以时日…藤椒会更深入人心，让世界充满藤椒香…白总管藤椒豆花鸡的店面也会越来越多，成百已经有了，上千还会远么？#感受到人间烟火气的瞬间##不可辜负的美食[超话]# https://t.cn/R2Wx3fz

【荣生萝卜汤】
是峨眉山本地人去的馆子
宴宾朋、待己客
萝卜汤作为招牌自然自然是主打
鲜甜无渣的水萝卜配着香嫩的猪肘
火候熬的刚好 猪肘软烂 萝卜入味
小凉菜的罗汉笋腌的也是非常适口
我最喜欢这个回锅肉
规规矩矩的灯盏儿肉
片的十分合适
搭配当地地道豆豉
这不下个三碗米饭都对不起这头
还有特色的雪魔芋、苦笋等
如果来峨眉山⛰️
一定要来这家
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#峨眉山美食#【何记夜抄手】虽然叫夜抄手，但却是从早九点卖到凌晨两点的峨眉特色[月亮]大半夜生意还很不错抄手按两卖，有清汤捞和干拌麻辣两种，抄手虽然比较小，但是馅还挺咸香~路过来一碗，还是拌的比较有味道地址：乐山峨眉山市绥山东路216号#白总管峨眉藤椒之旅##手机拍美食[超话]# https://t.cn/R6pIuLC