一天和朋友在酒吧点了一些常喝的葡萄酒。朋友问我:“你知道葡萄酒里含有雌性荷尔蒙吗?”我说:“不知道。”“这是真的吗?”我问。“当然咯,如果你酒喝多了,你就会像女人一样喋喋不休地说废话,而且驾车技术也会变得非常可怕。”朋友很肯定地回答。

酱酒的制作过程主要分为6步:碎沙——大曲粉碎——下沙——糙沙——入库贮存。

1、碎沙

酱香型白酒原料为“沙”,沙是仁怀地区土话,指的是红缨子糯高粱。在每年大生产周期中,分两次投料:第一次投料称下沙,第二次投料称糙沙,投料后需经过八次发酵,每次发酵一个月左右,一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵,所以原料粉碎得比较粗,要求整粒与碎粒之比,下沙为80%比20%,糙沙为70%比30%,下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净,酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料,其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

2、大曲粉碎

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的,由于高温大曲的糖化发酵力较低,原料粉碎又较粗,故大曲粉碎越细越好,有利糖化发酵。

3、下沙

酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤,下沙的投料量占总投料量的50%。

(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱得泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水),泼水时边泼边拌,使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入,每泼一次,翻拌三次。注意防止水的流失,以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅,经测定,其淀粉浓度11~14%,糖分0.7~2.6%,酸度3~3.5,酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。

(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳,上甑采用见汽撒料,在lh内完成上甑任务,圆汽后蒸料2~3h,约有70%左右的原料蒸熟,即可出甑,不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水),量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。

出甑的生沙含水量约为44~45%,淀粉含量为38~39%,酸度为0.34~0.36。

(3)摊凉

泼水后的生沙,经摊凉、散冷,并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时,加入酒度为30%(V/V)的尾酒7.5公斤(约为下沙投料量的2%左右),拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

(4)堆集

当生沙料的品温降到32℃左右时,加入大曲粉,加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆,品温为30℃左右,堆要圆、匀,冬季较高,夏季堆矮,堆集时间为4~5天,待品温上升到45~50℃时,可用手插入堆内,当取出的酒醅具有香甜酒味时,即可入窖发酵。

(5)入窖发酵

堆集后的生沙酒醅经拌匀,并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖,待发酵窖加满后,用木板轻轻压平醅面,并撒上一薄层稻壳,最后用泥封窖4cm左右,发酵30~33天,发酵品温变化在35~48℃之间。

4、糙沙

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出,每次挖出半甑左右(约300公斤左右),与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和,高梁粉原料为175~187.5公斤。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀,装甑,混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒,出酒率较低,而且生涩味重,生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅,重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h,保证糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉,加曲拌匀,堆集发酵,工艺操作与生沙酒相同,然后下窖发酵。应当说明,酱香型白酒每年只投两次料,即下沙和糙沙各一次,以后六个轮次不再投入新料,只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后,即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大,要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失,必须随起随蒸,当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时,应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅,待最后一甑香醅出窖后,立即将堆集酒醅入窖发酵。

蒸酒时应轻撒匀上,见汽上甑,缓汽蒸馏,量质摘酒,分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高,常在40℃以上,这也是它“三高”特点之一,即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好,但冲、生涩、酸味重,它是每年大生产周期中的第二轮酒,也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑,酒尾可泼回酒醅重新发酵产香,这叫“回沙”。

糙沙酒蒸馏结束,酒醅出甑后不再添加新料,经摊凉,加尾酒和大曲粉,拌匀堆集,再入窖发酵一个月,取出蒸酒,即得到第二轮酒,也就是第二次原酒,称“回沙酒”,此酒比糙沙酒香,醇和,略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作,分别接取三、四、五次原酒,统称“大回酒”,其酒质香浓,味醇厚,酒体较丰满,无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”,酒质醇和,糊香好,味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”,又称追糟酒,酒质醇和,有糊香,但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒,稍带枯糟的焦苦味,有糊香,一般作尾酒,经稀释后回窖发酵。

酱香型白酒的生产,一年一个周期,两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料,但由于原料粉碎较粗,醅内淀粉含量较高,随着发酵轮次的增加,淀粉被逐步消耗,直至八次发酵结束,丢糟中淀粉含量仍在10%左右。

酱香型白酒发酵,大曲用量很高,用曲总量与投料总量比例高达1:1左右,各轮次发酵时的加曲量应视气温变化,淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低,适当多用,气温高,适当少用、基本上控制在投料量的10%左右,其中第三、四、五轮次可适当多加些,而六、七、八轮次可适当减少用曲。

生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天,其目的是使醅子更新富集微生物,并使大曲中的霉菌,嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖,起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时,微生物已繁殖得较旺盛,再移入窖内进行发酵,使酿酒微生物占据绝对优势,保证发酵的正常进行,这是酱香型白酒生产独有的特点。

发酵时,糟醅采取原出原入,达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后,准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒,回沙发酵,加强产香,酒尾用量应根据上一轮产酒好坏,堆集时醅子的干湿程度而定,一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上,随着发酵轮次的增加,逐渐减少泼入的酒量,最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。

5、入库贮存

蒸馏所得的各种类型的原酒,要分开贮存容器中,并存放在避光密封处,存放的地点最好是地下,因为地下是温度变化不大的环境,基本保持常温;用天然的溶洞进行储藏,可以促使酱酒的发酵更加的醇美,经过三年陈化使酒味醇和,绵柔。

6、精心勾兑

贮存三年的原酒,先勾兑出小样,后放大调合,再贮存一年,经理化检测和品评合格后,才能包装出厂。

我在茅台从事白酒行业多年,一直在宣传科普一些白酒知识,希望对广大酒友有所帮助。从事酱酒行业以来,我始终坚信着“酒品如人品,做好人才能做好酒”的宗旨,保持初心坚持做高品质纯粮食酒,希望能将优质健康的纯粮食酱香酒带上普通老百姓的餐桌,让酒友们少花钱,喝好酒。喜欢酱香酒的朋友欢迎关注私聊,一起聊酱酒,

#巴彦淖尔身边事# 巴彦淖尔青少儿电视舞蹈大赛和个人器乐大赛来啦!
“童心飞舞”
巴彦淖尔市第八届青少儿电视舞蹈大赛

你想登台锻炼自信吗?你想登台表达自己吗?你想参与良性竞争吗?你想在舞台上绽放自我吗?巴彦淖尔市第八届青少儿电视舞蹈大赛满足你的舞台梦想!现已开始报名啦!

第八届巴彦淖尔市青少儿电视舞蹈大赛于2022年7月23-24日(暂定,具体时间另行通知)在巴彦淖尔广播电视台1000平米演播厅开赛,共设金奖、银奖和铜奖三个奖项。一场赛程全部评比完毕,比赛过程中评委通过现场表演给每个节目打分,并按分值高低评选出各组的金奖、银奖和铜奖。赛程完毕后,将举办颁奖仪式,全场比赛和颁奖盛典实况将在巴彦淖尔广播电视台和河套少年公众平台播出。

01

比赛项目类别

民族类:民族民间舞、古典舞、芭蕾舞、当代舞。

体育类:拉丁舞、爵士舞、伦巴舞、恰恰舞、肚皮舞、街舞。

◆样式:独、双、三人舞、群舞等舞蹈等形式不限。

◆音乐:自备,提前交予组委会。

◆限时:单项作品3分钟之内;群舞作品5分钟之内。

注:参赛作品内容和题材不限,提倡积极向上,体现新时代精神,展现现代人风采的舞蹈,鼓励艺术创新和原创作品。

02

参赛人员

巴彦淖尔市各旗县区16周岁及以下的少年儿童均可参赛。

03

评委组成

国家自治区级舞蹈专家、巴彦淖尔市业内专家、巴彦淖尔市舞蹈家协会推荐的有权威的舞蹈专业人士、巴彦淖尔广播电视台著名主持人。

04

比赛组别

幼儿组:7周岁以下

少儿组:A组7—9周岁

B组10—12周岁

C组13—16周岁

05

比赛时间

7月23-24日正式比赛及颁奖晚会(如有变动另行通知)。

06

比赛地点

巴彦淖尔广播电视台1000平米演播厅。

07

奖项设置

本次大赛将根据评委现场打分,每个组别、项目评选出金奖、银奖和铜奖三个奖项。

08

证书发放

所有参赛演员每人都有由巴彦淖尔广播电视台定制的带有演员形象照的精美奖杯并附带证书。每个参赛团队将获得由巴彦淖尔广播电视台、巴彦淖尔市舞蹈家协会颁发的奖牌,每位指导老师将获得由巴彦淖尔广播电视台和巴彦淖尔市舞蹈家协会颁发的证书。优秀获奖节目在同等条件下还将优先参加我台举办的“巴彦淖尔市春节联欢晚会”和“少儿春节联欢晚会”。特别优秀的作品,经由主办方推荐,参加省台和央视的青少儿节目演出。

备注:2023年巴彦淖尔春节联欢晚会少儿类舞蹈节目将全部从参加巴彦淖尔广播电视台各项活动中的团队和个人中遴选。

奖杯

样式

09

报名费用

1、独、双、三人舞:480元/人;

2、4人以上10人以下(包括10人):380元/人;

3、10人以上(不包括10人):280元/人。

10

申报流程

发送“舞蹈大赛”四个字至724715791@qq.com自动回复接收报名表格链接,下载表格并填好,然后回复至本地址,发送成功后请告知18347860943(微信同号)。

报名咨询电话:18347860943 董梦阳

活动招商同步进行

招商热线:13394855030

11

其他福利

巴彦淖尔广播电视台百变魔方摄影组将免费为所有参赛演员和团队拍摄形象照,演员和团队将提前一个星期与大赛组委会联系,预约拍摄时间。巴彦淖尔广播电视台还将为所有演员免费提供化妆服务。按照疫情防控要求,所有演出团队分批次到场并预留1个小时化妆时间。

“放飞梦想”
首届巴彦淖尔青少儿个人器乐演奏电视大赛

器乐大赛

玩转音乐,玩转生活,快乐的暑假生活开始了。为了丰富小朋友们的假期生活,展现健康向上、富有朝气、动感活力的精神面貌,巴彦淖尔广播电视台特举办“放飞梦想”首届巴彦淖尔少儿个人器乐演奏电视大赛,其目的是让旋律美化生活,用节奏演绎激情,用声音放飞梦想。

1

活动目的意义

该活动旨在为小朋友们提供了一个展现自我,结交朋友的舞台,活动将始终凸显“友谊第一、比赛第二”的宗旨,让大家在轻松的环境中得到心灵的愉悦。

2

参赛对象

16岁以下的青少年儿童。

3

比赛时间、地点

大赛于2022年7月(具体时间待定)在巴彦淖尔广播电视台二楼100平米演播厅。

4

报名时间

从即日起截止到7月20日,报名费每人260元。
5

比赛规则

1、所有比赛所需的乐器、服装、伴奏等自备。

2、比赛曲目演奏形式为独奏,时间应控制在5分钟之内。

3、请在规定征集时间内将所报节目信息提供至报名处登记报名。

6

评分标准

1、姿势正确(1分)
2、内容健康向上(1分)
3、音准,音色,节奏好,基本功扎实(3分)
4、技巧熟练,乐感好,表现力强(3分)
5、曲目难易程度(2分)

7

奖项设置

本次比赛各组分别设立金奖、银奖、铜奖和优秀奖,比赛过程中评委通过现场给每个表演节目打分。

关注公众号“河套少年”进行线上投票评选最佳人气奖。

8

参演福利

1、确定参演的报名节目巴彦淖尔广播电视台《风火轮》栏目组将随时跟进报道。

2、所有参演节目将会登上“放飞梦想”个人电视器乐大赛的舞台,并在巴彦淖尔广播电视台影视娱乐频道、腾讯视频及河套微传媒、河套少年等公众号和广播频率上进行宣传展播,向大众展示少年儿童的风采。

3、每个参演节目在播出时都会展示参演学校和机构名称及辅导老师姓名。

4、为所有参演的演员每人都有由巴彦淖尔广播电视台定制的带有演员形象照的精美奖杯并附带证书。巴彦淖尔广播电视台百变魔方摄影组将免费为所有参赛演员和团队拍摄形象照,演员和团队将提前一个星期与大赛组委会联系,预约拍摄时间。
9

报名流程

发送“器乐大赛”四个字至724715791@qq.com自动回复接收报名表格链接,下载表格并填好,然后回复至本地址,发送成功后请告知18347860943(微信同号)。

报名咨询电话:18347860943 董梦阳

活动招商同步进行

招商热线:13394855030

10

注意事项

为巩固我市疫情防控成果,切实落实“外防输入、内防反弹”防控策略,参赛一律采用无观众录制,有效控制和降低新冠肺炎疫情传播风险,为确保比赛的顺利进行,各位来参赛的演员请严格遵守临河区疫情防控指挥部的要求,提供健康宝和行程码。

年轻人们2014 若者たち2014 (2014).
9/10.
本剧讲的是在父母早逝的平民家庭里,大哥妻夫木聪含辛茹苦的把4个弟弟妹妹抚养长大,以他们的幸福为自己的幸福的故事。
可是,幸福哪有那么轻易的就能得到呢,二弟是前科犯,三妹是小三,四弟和五弟爱上了同一个姑娘,大哥好不容易和苍井优结了婚,生下的早产儿却有听力障碍,生活就像主题歌里唱到的,“你欲行之路,遥遥不见尽头。然而为何? 要咬紧牙关? 你还要前行么?。。。。。。”,但是,尽管路上尽是坎坷,但还是要抱着希望,心要诚,意要纯,好好的活下去,让我们期待着幸福,期待着奇迹,那些才不是歪理呢。
最后两集看得我泪光闪闪,故事很感人,演员们的表演也很到位。剧组安排的也很用心,兄妹五人分别是妻夫木聪,瑛太,满岛光,柄本佑,野村周平,他们的年龄正好也是按照角色的年龄顺序排列的。再加上共演的苍井优,长泽雅美,桥本爱,这八个演员看着都很顺眼,他们也应该是他们那一代中的佼佼者吧。


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