#读书# 松浦弥太郎的小书《慢慢变富》(江苏凤凰文艺出版社，2021年5月)，是一本平和治愈的生活智慧分享，作者通过自身经历缓缓道来自己总结的宝贵人生经验。这不是一本理财的书，而是一本如何经营生活的小册子。
读完以后我觉得风格和前两年读过的一本日本作家写的小书很像(我记不得作者名字了)，于是查了一下之前的读书笔记(图⑤⑥)，哈哈，果然是同一个作者：松浦弥太郎[哈哈]
读完以后我觉得风格和前两年读过的一本日本作家写的小书很像(我记不得作者名字了)，于是查了一下之前的读书笔记(图⑤⑥)，哈哈，果然是同一个作者：松浦弥太郎[哈哈]
画树想要有古意，记住四个要点
笔法，墨气，丘壑，气韵
1、先言笔法，再论墨气，更讲邱壑，气韵不可说，三者得则气韵生矣。
2、笔法要古，墨气要厚，邱壑要稳，气韵要浑。又日：笔法要健，墨气要活，邱壑要奇，气韵要雅。气韵犹言风致也。笔中锋自古，墨气不可以岁月计，年愈老，墨愈厚，巧不可得而拙者得之，功深也。郑子房日：“柴丈墨气如炼丹，墨气活，丹成矣。”此语近是。
3、笔墨关人受用，笔润者享富，笔枯者食贫，枯而润清者贵，湿而粗漏者贱。后枯加润易，从湿改瘦难，润非湿也。
4、树润则山石皆润，树枯则山石皆枯，树
浓而山淡者，非理也。浓树有初点便黑者，必
写意，若工画必由浅而加深。
5、深树有加七遍墨者，若七遍皆浓墨则不成树矣。可见浓树积枯成润不诬也。
6、加七遍墨，非七遍皆正点也。
一遍点，二遍加，三遍皴，便歇了，待干又加点，又加淡点一道，连总染是为七遍。
7、浓树不染不润，然染正难，厚不得薄不得，厚有墨迹，薄与无染同。浓树内有点有加，有皴染，有加带点，有染带皴，不可不细求也。
8、直点叶则皴染皆直，若横点叶则皴染皆横。
9、浓为点，淡为加，干为皴，湿为染。
10、加淡叶则冒于浓叶之上，但参差耳。
11、一到加叶时，其中便寓有皴自皴而染自染耳。乾染为皴，湿染为染。
12、若皴染后，树不明白，不妨又加浓点。
13、树叶皆上浓而下淡，浓处稍润不妨，淡处宜稍乾。
14、点叶：转左大枝起，然后点树头；若向右树即不妨先点树头矣。
15、点浓树最难，近视之却一点是一点，远望之却亦混沧，必乾笔浓淡加点，而浑沦处皴染之力。
16、有一遍叶不加者，必叶叶皆有浓淡活泼处，若死死墨用在上，无取疏林也。
17、疏林叶四边若渍墨而中诮淡，此用墨之功也。笔外枯而内润，则叶乃尔，明此法，点苔俱用。
18、点叶必紧紧抱定树身始秀，若散漫则犯臃肿病矣。
19、一 纵一横，叶之道。
20、点叶不可见笔尖笔根，见笔尖笔根者，偏锋也。
21、中锋锋乃藏，藏锋笔乃圆，笔圆气乃厚，此点叶之要诀也。
22、松针若写楷，横点若写隶，半菊若写草，圆圈若篆。
23、检针有数种，然不可乱用，大约细画宜工，粗画宜写，长而稀者为贵。
24、松愈老叶愈稀，柳愈老条愈疏。笔力
不高古者不宜作松柳。
25、荒柳所附惟浅沙、僻路、短草、寒
烟、宿水而己，他不得杂其中。柳身短而枝
长，丫多而节密。
26、画柳之法，惟我独得，前人无有传
者。凡画柳先只画短身长枝古树，绝不作画柳
想。几树皆成，然后更添枝上引条，惟折下数
笔笔而已。若起先便作画柳想头于胸中，笔末上
伸而先折下，便成春柳，所谓美人景也。
27、柳条折处要方，条与枝若接实不接，
若不接实接，所谓意到笔不到可也。
28、柳丫虽多直用向上者伸出数枝，不必
枝枝皆上也。
透就冰参东到
29、画树惟松、柏、梧桐、杉、柳并作色
枫叶有名，其余皆无名也。然画家亦各有传授
之名，如墨叶、扁点、圆圈之类，正不必分所
谓桑、柘、槐、楡也。
30、画叶原无定名，惟传者自立耳。画叶
原无定式，然不可流入小方，并离经叛道，人
所不恒见之类。大约墨叶、扁点、芭蕉、披
头、圆圈数种正格耳，他虽干奇万状，皆由此
化出。如墨叶一种，化为肥墨叶并直点，瘦而
为半菊，长而为披头，横而为虎须，团为菊
花，飞白为夹叶，乱而为聚点。扁点化而圆
点，横而为长眉，信笔为斜点，放而为大点，
树而为细点，双勾为凤眼。披头化而为长披，
为淡景，为覆发，为直点，为百羽，为飞毛：
为悬针。圆圈化为草四，为蒙六，为全菊半
菊，为聚果，为旗扇，为栗包，为挂茄，为芭
蕉叶，为白翎。种种不可名状，皆以前五种为
母。
31、主树非墨叶即扁点，此二种又诸叶之
正格。
32、画叶之法不可雷同，一树横则二树
直，三树向上，四五树又宜变改。或秋景，便
用夹叶。几树中定用一夹叶者，谓之破势，几
树皆黑，此树独白者，欲其醒耳。
33、大凡笔要道劲，道者柔而不弱，劲者
刚亦不脆，道劲是画家第一笔，炼成通于书
矣。
笔法，墨气，丘壑，气韵
1、先言笔法，再论墨气，更讲邱壑，气韵不可说，三者得则气韵生矣。
2、笔法要古，墨气要厚，邱壑要稳，气韵要浑。又日：笔法要健，墨气要活，邱壑要奇，气韵要雅。气韵犹言风致也。笔中锋自古，墨气不可以岁月计，年愈老，墨愈厚，巧不可得而拙者得之，功深也。郑子房日：“柴丈墨气如炼丹，墨气活，丹成矣。”此语近是。
3、笔墨关人受用，笔润者享富，笔枯者食贫，枯而润清者贵，湿而粗漏者贱。后枯加润易，从湿改瘦难，润非湿也。
4、树润则山石皆润，树枯则山石皆枯，树
浓而山淡者，非理也。浓树有初点便黑者，必
写意，若工画必由浅而加深。
5、深树有加七遍墨者，若七遍皆浓墨则不成树矣。可见浓树积枯成润不诬也。
6、加七遍墨，非七遍皆正点也。
一遍点，二遍加，三遍皴，便歇了，待干又加点，又加淡点一道，连总染是为七遍。
7、浓树不染不润，然染正难，厚不得薄不得，厚有墨迹，薄与无染同。浓树内有点有加，有皴染，有加带点，有染带皴，不可不细求也。
8、直点叶则皴染皆直，若横点叶则皴染皆横。
9、浓为点，淡为加，干为皴，湿为染。
10、加淡叶则冒于浓叶之上，但参差耳。
11、一到加叶时，其中便寓有皴自皴而染自染耳。乾染为皴，湿染为染。
12、若皴染后，树不明白，不妨又加浓点。
13、树叶皆上浓而下淡，浓处稍润不妨，淡处宜稍乾。
14、点叶：转左大枝起，然后点树头；若向右树即不妨先点树头矣。
15、点浓树最难，近视之却一点是一点，远望之却亦混沧，必乾笔浓淡加点，而浑沦处皴染之力。
16、有一遍叶不加者，必叶叶皆有浓淡活泼处，若死死墨用在上，无取疏林也。
17、疏林叶四边若渍墨而中诮淡，此用墨之功也。笔外枯而内润，则叶乃尔，明此法，点苔俱用。
18、点叶必紧紧抱定树身始秀，若散漫则犯臃肿病矣。
19、一 纵一横，叶之道。
20、点叶不可见笔尖笔根，见笔尖笔根者，偏锋也。
21、中锋锋乃藏，藏锋笔乃圆，笔圆气乃厚，此点叶之要诀也。
22、松针若写楷，横点若写隶，半菊若写草，圆圈若篆。
23、检针有数种，然不可乱用，大约细画宜工，粗画宜写，长而稀者为贵。
24、松愈老叶愈稀，柳愈老条愈疏。笔力
不高古者不宜作松柳。
25、荒柳所附惟浅沙、僻路、短草、寒
烟、宿水而己，他不得杂其中。柳身短而枝
长，丫多而节密。
26、画柳之法，惟我独得，前人无有传
者。凡画柳先只画短身长枝古树，绝不作画柳
想。几树皆成，然后更添枝上引条，惟折下数
笔笔而已。若起先便作画柳想头于胸中，笔末上
伸而先折下，便成春柳，所谓美人景也。
27、柳条折处要方，条与枝若接实不接，
若不接实接，所谓意到笔不到可也。
28、柳丫虽多直用向上者伸出数枝，不必
枝枝皆上也。
透就冰参东到
29、画树惟松、柏、梧桐、杉、柳并作色
枫叶有名，其余皆无名也。然画家亦各有传授
之名，如墨叶、扁点、圆圈之类，正不必分所
谓桑、柘、槐、楡也。
30、画叶原无定名，惟传者自立耳。画叶
原无定式，然不可流入小方，并离经叛道，人
所不恒见之类。大约墨叶、扁点、芭蕉、披
头、圆圈数种正格耳，他虽干奇万状，皆由此
化出。如墨叶一种，化为肥墨叶并直点，瘦而
为半菊，长而为披头，横而为虎须，团为菊
花，飞白为夹叶，乱而为聚点。扁点化而圆
点，横而为长眉，信笔为斜点，放而为大点，
树而为细点，双勾为凤眼。披头化而为长披，
为淡景，为覆发，为直点，为百羽，为飞毛：
为悬针。圆圈化为草四，为蒙六，为全菊半
菊，为聚果，为旗扇，为栗包，为挂茄，为芭
蕉叶，为白翎。种种不可名状，皆以前五种为
母。
31、主树非墨叶即扁点，此二种又诸叶之
正格。
32、画叶之法不可雷同，一树横则二树
直，三树向上，四五树又宜变改。或秋景，便
用夹叶。几树中定用一夹叶者，谓之破势，几
树皆黑，此树独白者，欲其醒耳。
33、大凡笔要道劲，道者柔而不弱，劲者
刚亦不脆，道劲是画家第一笔，炼成通于书
矣。
#三联美食# 八大菜系之一的浙江菜素来以注重本味、制作精细著称。但是，我的家乡衢州在浙江似乎是独树一帜的存在。衢州菜口味与清甜相去甚远，衢州菜重辣，最富盛名的小吃叫做三头一掌。所谓三头一掌，鸭头、兔头、鱼头和鸭掌是也。
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它最先到达的地点很有可能就是浙江。以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用被日益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中最大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香。送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，最先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的刺激，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物性调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的刺激。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的刺激无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的刺激时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己制作，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头最好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
《这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁》文 | 刘涵
衢州的三头一掌，多多少少都带着点辣味。或许与大多数人的印象不同，浙江与辣椒其实颇有渊源。16世纪，当辣椒飘洋过海来到中国，它最先到达的地点很有可能就是浙江。以浙江为起点，辣椒开始了在中国大地上的“攻城略地”。在不断的传播与推广过程中，它作为调味品的作用被日益发掘，并最终取代了中国古代茱萸、花椒、姜等辛香用料的地位，成为了辣味最正统也最主要的来源。
衢州位于浙江西部，在金衢盆地西端，青山层叠环绕，涵养了钱塘江水。盆地与山区，这两个关键词似乎在地理层面为衢州人的嗜辣奠定了基础。衢州山水清嘉，好水养好鱼，开化的清水鱼颇有名气，但可惜我不爱吃鱼。又因为我的生肖是兔，小时候唯一认真养过的动物就是一只白兔，当时每天都会去菜场为它寻莴苣叶吃，所以我也不吃兔子。于是三头一掌对于我来说，只剩下了鸭头和鸭掌，好在鸭头鸭掌本就寻常，鸭头更是三头一掌中最大众的存在。
自我有记忆起，在家乡大大小小的饭馆里，都能见到鸭头，外地餐馆来衢之后都会入乡随俗，我曾经就在一家东北饺子馆里尝到了美味的冷吃酱鸭头。在邻市甚至邻省的街头巷尾，我也总能看到衢州鸭头的招牌，用着彷佛是同一套模板的红底黄字设计，牵引起了衢州人的共同回忆。
作为家乡人民普遍喜爱的美食，当然会有一些口耳相传的好味小店，藏在偏僻或者喧闹的地方，迎接着四方来客。
这些小店往往看上去并不高端，但是或大或小的店里总是坐得满满当当。踏进店里，彷佛踏进了最市井的烟火气中。店铺的厨房或者角落里总是摆着一个大的不锈钢桶，掀开盖子就会散发出浓郁的卤香。送上餐桌的鸭头或许看上去平平无奇，它先被清水冲洗处理干净，再经由卤料咕嘟咕嘟冒着泡地卤制，又历经了卤汤里持续的浸泡，最终呈现出了带有深红色的外观。
在被盛出的过程中，浇淋了一勺卤汁，干红辣椒段漂浮于其上，中间点缀着青绿的小葱，带着辣意的香气萦绕在口鼻之间，熟悉的味道立刻就涌现在了记忆之中。
鸭头不是高端的食材，可以食用的部分其实有限，所以吃鸭头时感受到的绝非那种大口吃肉的快乐。俗语里讲“死鸭子嘴硬”，但是经过长时间烹调卤制的鸭头早已软烂，每一块骨头都已经入味，不管是鸭嘴还是其他骨头都可以毫不费力地掰断咬开，浸润其中的汤汁就会随之流出，蔓延在整个口腔。
我从小就挑嘴，一个完整的鸭头，我只吃我能叫得上名字的部分，鸭舌鲜嫩、鸭下巴肥厚、鸭脑绵软，在慢慢品尝的过程中，需要不断把骨头分离开，鸭肉与骨头之间充盈着细密的汁水，隐藏的辣味逐渐扩散开来，混合着葱香，酣畅淋漓。
可以说，辣是衢州鸭头的灵魂。每次回味起衢州鸭头的味道，最先涌现在脑海中的就是热辣的感觉。辣味并不是一种味觉体验，从生理学角度出发，我们身体上的任何一处神经末梢都可以接受到辛辣的刺激，它其实是一种痛觉。辣味的主要来源是植物性调料，比如辣椒，比如葱。
所以，我一直觉得葱和辣椒是绝配，不同的辣味成分会带来层次更加丰富的刺激。吃鸭头时其实就是在将辣味带来的刺激无限延长，鸭头骨多肉少，这就意味着鸭头的食用速度不会太快，辣味有了充足的刺激时间，能够让这种辣味体验变得持久又难忘。辣鸭头的美味不止存在于餐馆，更藏在每一户衢州人的家中。鸭头的卤制过程其实并不复杂，家家户户空闲时也会自己制作，每家每户都有自己的秘方窍门。
我曾经问过家乡的朋友关于“衢州哪里的鸭头最好吃”这个问题，除了几个经常被提及的店铺名字，还有一个高频的回答是“我家”。这个回答之后，往往下一句就会略带骄傲地和我说“下次有机会来我家尝尝”。不同的家常味道，我在中学时曾幸运地品尝过。那时候大家都住在学校宿舍，一周回一次家。周中时如果有家长来看望，如果那位家长还为孩子带了饭，那鸭头一定是其中的高频菜色。
记忆中始终不曾褪色的画面就是隔壁寝室的同学跑来我的寝室门口，倚着门热情地招呼我过去品尝她家的鸭头，和我分享她最喜欢的味道。
即便是再寻常不过的味道也会因为家这个概念而变得不同一般，因为只有那个小家才最懂自己的味蕾。随着我年岁渐长，我待在家乡的时间变得越来越短暂，衢州鸭头同衢州一道，变成了让我牵肠挂肚的存在。当我走在异乡的街头，看到路旁衢州鸭头的招牌，总会下意识地多看一眼，记忆中的那种热辣咸鲜倏忽间在脑海中闪过。
记得儿时每天电视上都播放着一档衢州方言节目，名字叫做《统来看》，它的主题曲在普通话里掺杂着衢州方言，非常琅琅上口，每次我都会一起跟唱：“嗨嗨，老板，嘎子固兔妮得
衢州顺丽的兔妮得（衢州城里的兔子头），又鲜又辣咪道赞（又鲜又辣味道好）。阿得、嗯得和阿臧（鸭头、鱼头和鸭掌），叫妮七了阿想七（叫你吃了还想吃）。”
我们都明白，异乡街头我们追求的那些正宗味道，其实都不过是思乡味。
《这里的麻辣鸭头，是我牵肠挂肚的乡愁》文 | 刘涵
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