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周末美食 米油

材料：小米大米各半。

制法: 1、煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污，而且最好用砂锅，因为砂锅煮出来的米油更香稠。2、水一次放够，米和水的比例大约为1:10，不要中途加水。3、先烧水，等水开了再放米，继续大火煮。为什么用大火呢?因为这样不易糊底。4、开锅后再盖锅盖，用小火慢熬1个小时，中间需要不时搅拌，不要加水。小火一般不会出现溢米的现象，除非米加得太多，如果有溢米的情况就把锅盖留个缝。5、煮好后关火，自然放温，上面那层就是宝贵的“米油”！

专家点评：“米油”俗称粥油，它一般是指粥熬好后，很大一部分营养进入汤中，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质乃米粥之精华，具有很强的滋补作用。

俗话讲“富人喝参汤，穷人喝粥油”，原话是来源于清代医学家王孟英《随息居饮食谱》的“米油可代参汤”。中医认为，米油味甘，性平，入肾、膀胱经，能够补肾健脾，肥五脏百窍，利水通淋。据清代赵学敏撰写的《本草纲目拾遗》中记载，米油“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。尤其适合病后体弱者、婴幼儿、产妇、老年人等饮用，常食使人肌肤色白、身轻健康。

❤️ 什么人适合喝粥油

1、中医认为先天不足，脾胃不合的人喝粥油健脾、胃虚不受补的人喝粥油，可以补精益气，起到温补的功效。

2、老年人不同程度地存在着肾精不足的问题，如果常喝粥油，可以起到补益肾精、益寿延年的效果。