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这几道菜简单易学, 晚餐就他了!
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菌菇炖鸡块

主料：鸡腿 2个香菇30克榛蘑30克土豆200克；

辅料：葱3克姜3克浓汤宝 1块八角2粒辣椒 2粒老抽5毫升冰糖 20克盐4克；

做法：1.准备好所用食材。

2.葱切段 姜切片准备好调料。

3.鸡腿剁成块。

4.香菇提前泡发，香菇水不要倒掉。

5.榛蘑泡发后清洗干净。

6.把鸡块焯水后沥干水分。

7.另起锅，注入油爆香八角 辣椒和葱姜。

8.下入沥干水分的鸡块。

9.翻炒至微黄，烹入料酒，加入生抽和冰糖。

10.翻炒均匀后加入泡发的香菇和榛蘑

11.倒入泡发香菇的水

12.加上一粒 炆炖专用的浓汤宝，大火烧开转小火焖制30分钟。

13.在鸡肉焖制的时候将土豆去皮切成滚刀块。

14.把土豆块加入鸡肉中，再加入一点盐。

15.土豆熟透后稍微收汤即可。

香辣干锅土豆片

材料：土豆,红小辣椒,五花肉,杭椒,洋葱,大蒜,姜,香菜,盐,豆瓣酱,料酒,干辣椒,花椒,老抽,生抽,鸡粉,味精

做法：

1、土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。

2、五花肉洗净切薄片。

3、杭椒去蒂去筋膜切菱形片。小红辣椒切菱形。

4、大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。将洋葱洗净切丝。

5、锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。

6、锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。

7、下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。

8、接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。

9、出锅装盘，撒香菜段。

粉蒸排骨

用料： 肉排骨 1磅、花椒 10颗、盐 适量、花椒粉 适量、辣椒粉 适量、五香粉 适量、生抽 适量、料酒 适量、食用油 1点、大土豆 1个、藕 1节、蒸肉米粉 半包；

做法

1.排骨切5cm小块后泡盐水半小时后洗净。土豆削皮切块，藕削皮切粗条。

2.洗净血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、生抽、食用油、花椒腌制1-2小时，最好过夜。

3.腌制好的排骨一个个在蒸肉粉里面滚一圈，沾满蒸肉粉。

4.土豆和藕在盘子里面码整齐，把排骨放在上面码好。腌肉的汁淋在上面。

5.放在蒸锅里面大火把水烧开，然后中火蒸1个小时就行。出锅后撒葱花，开吃！

砂锅豆腐：

（自制豆腐大全：自制水豆腐，凉拌豆腐，砂锅豆腐）

个人喜好，不一定正宗，自制水豆腐和凉拌豆腐方法很简单，就不说了。

砂锅豆腐做法：
1，煮豆腐：
豆腐切片，开水过一下豆腥味，轻轻的，水别烧太猛，以免豆腐碎了，也可以整块豆腐过水，之后再切片，过完水放在可沥水盘子控干水分，以免等会煎时会溅油。

2，煎豆腐：
用熟铁锅比较香，锅放多油烧热，转小火，放豆腐煎，也可以热锅冷油放豆腐，这样不会溅油，慢慢煎，煎金黄色，豆腐可以只煎一面，到时候下一步骤可以把没煎那面翻在砂锅里面炖，也可以两面都煎，煎差不多时均匀撒盐，花椒粉，酱油，差不多七八层熟，调料都入味时，盛盘备用，等会还要在砂锅里略炖一会。

3，砂锅炖豆腐：
砂锅底放些油，以免粘锅，再放切好的洋葱丝和蒜瓣，葱段，放进砂锅里轻轻扒拉几下，5层熟时略撒点盐搅拌均匀，不要炒太熟，不好吃，这时候把豆腐铺上面，如果煎一面的豆腐的，就把没煎那边朝下，上面略撒点干辣椒圈，很小的火炖两三分钟左右，也可以撒点酱油，花椒粉，不撒也可以，因为煎豆腐出锅时已经撒了些酱油和花椒粉，这时豆腐炖透入味时，上面撒点葱花，香油，既可以关火，移开砂锅，我这款锅是可冷热交替功能，锅很热时不怕放在冰凉的锅台上，如果没有冷热交替功能的砂锅，要注意放在隔热垫或隔热架上，就是不能放在太凉的地方，以免炸锅，这时候端上桌的砂锅豆腐，会热气腾腾，滋啦滋啦响的感觉，很有饭店吃饭的感觉。[嘻嘻]