食欲与食量食少纳呆者，或为脾胃气虚，或为内伤食滞，或为湿邪困脾:厌食脘胀,吸腐吞酸,多为食滞胃脘;喜热食或食后常感饱胀，多是脾胃虚寒;厌食油腻，胁胀呕恶，可见于肝胆湿热:消谷善饥者，多为胃火炽盛，伴有多饮多尿者，可见于消渴病;饥不欲食者,常为胃阴不足所致;食人即吐,其势较猛，多属胃中实火;朝食暮吐,暮食朝吐，多因脾胃虚寒;吞咽艰涩,哽噎不顺，胸膈阻塞者，可见于噎膈证;久病重病,厌食日久，突然思食、索食、多食，多为脾胃之气将绝之“除中”证,属“回洲返照”之象。小儿嗜食异物，如泥土、纸张、生米等,可见于虫积、疳积证。

#文人食话# 【北京风俗漫谈】作者：孙金波

庸报 > 1939-12-23

“馄饨”，京师前门有顷地，方丈许，俗称“耳朵洞”者，雍正间忽来一美丈夫，不知何许人于隙地筑楼，市馄饨，味鲜美，虽溽暑，经宿不败，食者麇至，得金钱无算。（饮渌轩随笔）

都门杂咏致美斋馄饨诗：“包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香，汤清润物休嫌淡, 咽后方知滋味长。”（同治都门纪略）

一岁货声：“馄饨开锅。”注云“前锅灶，后方柜，卖杂面元宵，煮炸货类略同，偏于晚间卖，或赶或当，以其担设摊”（见通年条）

“臭豆腐”：南人多食此，北人则不多。

考北京臭豆腐之起原，相传先前某豆腐坊囗得大批酱豆腐，不慎，竟致腐臭不能用。但若囗数弃之，伤损血本亦太巨，殊为可惜！不得已遂稍加改造而售之，食之囗皆以为味鲜而美！“臭豆腐”之名遂著称北京社会矣。

“烧卖”：亦北京特有之食物。小有馀芳蟹肉烧麦诗云：“小有馀芳七月中，新添佳味趁秋风，玉盘擎出唯如雪，皮薄还应到透红。”（同治都门纪略）

“东坡肉”：其名甚新奇，亦唯北京有之。

日俭斋东坡肉诗云：“原来肉炙贵微烦，火到东坡腻若脂，象眼截痕看不见，啖时举箸烂方知。”

“酱羊肉”户部前羊肉铺，五香酱羊肉最有名。“（京师地名对注）

都门杂咏烧羊肉诗：“喂羊肥嫩数京中，酱用清汤色煮红，日午烧来焦且烂，喜无膻味腻喉咙。”（同治都门纪略）

“五香羊肉”：前门内户部街有售此者，如南方羊膏，味极香美，盖去皮骨，用清酱杂茴香烹之。”（光绪顺天府志）

“菊花羹”：近数年始盛行，其法光用鳜鱼作羹，杂以粉条麻花，和白菊花食之，亦有椒末胡荽者。“（光绪顺天府志）

按菊花羹，其味鲜美，盛宴将终，再用此羹和饭而食之，真是适口充肠，颇为快意。

“糖葫芦“：是北京的名产，近年他处也有仿制者，但都不如北京的好。所谓糖葫芦其实与葫芦毫无关系，而是一串一串的用竹签穿成而用冰糖裹满的果子，如山里红，海棠果，葡萄，山药，核桃仁之类。制时（下缺待补……）

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帝之与王，其号虽殊，其所以为圣一也。夏葛而冬裘，渴饮而饥食，其事虽殊，其所以为智一也。今其言曰：“曷不为太古之无事”？”是亦责冬之裘者曰：“曷不为葛之之易也？”责饥之食者曰：“曷不为饮之之易也？”传曰：“古之欲明明德于天下者，先治其国；欲治其国者，先齐其家；欲齐其家者，先修其身；欲修其身者，先正其心；欲正其心者，先诚其意。”然则古之所谓正心而诚意者，将以有为也。今也欲治其心而外天下国家，灭其天常，子焉而不父其父，臣焉而不君其君，民焉而不事其事。孔子之作《春秋》也，诸侯用夷礼则夷之，进于中国则中国之。经曰：“夷狄之有君，不如诸夏之亡。”《诗》曰：戎狄是膺，荆舒是惩”今也举夷狄之法，而加之先王之教之上，几何其不胥而为夷也？养乐多