【#历史冷知识# 古代废品处理大赏：垃圾去哪儿？】
报道称，全球平均每年产出约21亿吨固体废弃物。过去六七十年里，人类已制造约83亿吨塑料垃圾……然而垃圾处理的节奏却始终赶不上人类生产垃圾的速度。
有人说，今天我们遭的罪，不都是前人埋下的祸根？老祖宗表示——我们绝不背锅，因为早在千年前，中国就已在环境保护的长河上扬帆起航了。
（一）挖坑刨土，就地掩埋
古时候人们受条件所限，制造的垃圾多为厨余、粪便。不过由于民间多数人吃不饱饭，即便是厨余，也不存在过多浪费。
人们常把厨余垃圾转移到城外“无人区”堆放，有时兴致好也会挖个坑埋上，待这些废料降解，化为土壤的养料。
现代考古发掘时有时会挖到这样的垃圾坑，学界称之为“灰坑”。但由于我国考古界约定俗成“是个坑不知道它是干嘛的就管它叫灰坑”，因此灰坑“生前”也不全是垃圾坑。
灰坑主要分两种，一种人工挖成，一种自然形成，有坑以后人们就往坑里放垃圾。除了垃圾，有的也会埋些宝器以作殉葬陪衬，还有人在其中储存生活用品。
灰坑因为垃圾沉积，久而久之土壤会变色，考古专家可以从土壤的颜色分层来判断这是什么年代形成的殉葬坑或垃圾坑。
至于废弃的纺织物、木材等可燃物，一把火烧掉就完事了。古代的垃圾没有残余污染，多数可以算是纯天然，燃烧还不会给环境带来太大压力。
（二）猪和垃圾处理的渊源
什么垃圾适合掩埋，什么垃圾适合烧毁，老祖宗们依据生活经验有效执行。但是垃圾处理也是一个极富创造力的行为，就比如粪便这个东西——就让人觉得挺棘手的。
今天人类以“小猪佩奇试吃”来判断垃圾应属分类，孰不知在古代，猪早已被拉进垃圾处理项目组了。
古人为牲畜修建猪圈和牛栏，家畜的“产出”不断堆积，再由人来集中处理。
商代有一位政治家，叫伊尹。这位先生教会了老百姓以粪为肥，浇灌农田。
“汤有旱灾，伊尹作为区田，教民粪种，负水浇稼。区田以粪气为美，非必良田也。” ——《汜胜之书》
人们知晓了用粪土施肥的妙法，很快就用到了之后的“猪圈”搭建上。我们可以从字形中窥得一二道理。《说文解字》中说道：“溷，厕也，从豕在囗中也。”
圂读作“hùn”，字形上看是把猪关在围栏里。它既可指猪圈也可做厕所。
猪圈需要经常清理，囤积在圈内的家畜粪便好收集，人们拾粪肥田，就能成功变“粪”为宝。
虽知粪便施肥有功，你大概没想到它还能卖钱吧！
（三）金钱如粪土，粪土赚万贯
西晋皇帝曾出售官位，以贴补私用，想来已经很是奇葩了。而唐朝一位叫裴舒的内府官员，更具创新精神——倡导卖马粪赚钱，扩充国库。
裴舒做过一次调研，奏请朝廷说，宫内的马粪一年可创收二十万缗，也就是2亿文钱。不过当时上级表示，马粪天子传予后世，实在不雅，此事便由此作罢。但现在想来，此法既能解决宫内污物，又能大赚一笔，真是一笔不亏的买卖。
清末小说《市声》里也有段故事，说当时一位民间妇女包氏，劝慰丈夫去开粪厂赚钱，专门收粪，贩给乡下，足见这一买卖的合理性。
人说金钱如粪土，却不知粪土教人赚万贯。转眼看看今日粪土的市场价，不知是否还有让人一夜暴富的商机呢？
（四）乱扔垃圾，律令严惩
先秦时百姓经历了“垃圾围城”的痛苦，《韩非子》记载了解决妙法。
“弃灰之法”，源于商朝，在商朝的大街上倒垃圾（灰）会被砍手。《韩非子》里是这样说的：一曰：殷之法，弃灰于公道者断其手。子贡曰：“弃灰之罪轻，断手之罚重，古人何太毅也？”曰：“无弃灰，所易也；断手，所恶也。行所易，不关所恶，古人以为易，故行之。”
前脚灰倒出去，胳膊可能就先于扬灰一秒落地了。子贡心想这算什么规定，于是跑去问孔子。孔子解释说：不让你倒垃圾，这很容易吧。说要断手，这让他们很厌恶吧。做他们容易做到的，又不触犯他们厌恶的，古人觉得可行就这样做了。
《汉书·五行志》中也有记载，“商君之法，弃灰于道者，黥。”黥，就是在人脸上刺字并涂墨汁。因为扔垃圾被脸上刻字，受刑者大概会留下一生的阴影，不敢再犯了。
除了当朝明文规定的法律条令，古代还有不少职业“街道清理人”。《周礼》就记载了一种古老的职业——条狼氏。
“条狼氏下士六人，胥六人，徒六十人。” 条狼氏是古时候的街道清理人，更是一种官职。“条”实指“涤”，“涤除道上之狼扈，而使之洁清”，何为“狼扈”？也就是道路上一些杂物，贾公彦解释为“谓不蠲之物在道，犹今言狼藉也”。
旧时描述条狼氏出街，是这样的画面：掌执鞭以趋辟，王出入则八人夹道，公则六人，侯、伯则四人，男、子则二人。 ——《周礼·秋官·条狼氏》
条狼氏道路清理进行得井井有条，路上行人纷纷退避。
除了有专业守卫街道的人现身执法，旧时还有早期的公共厕所——“匽”，以供老百姓使用。
根据《周礼·天官》记载，“官人为其井匽，除其不蠲，去其恶臭”，此处的“匽”，即路厕，一般设置在人们的活动场所附近，和公共厕所功能无异。
时光荏苒，到了唐朝，环境投资人应运而生。有人凭借清理垃圾，赢得家财万贯。
“河东人裴明礼，善于理业，收人间所弃物，积而鬻之，以此家产巨万。”——《太平广记》
（五）别叫我“破烂王”，请叫我环保回收员
一位没财没资本的小老百姓，凭着一颗发财致富的商人头脑，顿时身价倍增，这就是裴明礼的奇迹人生。
早先裴明礼以擅长垃圾分类“闻名”乡里。他出一趟门就带回不少废品，等到屯够了量，再反手转卖。但这只是初级的废品回收。
很快裴明礼开始走大运了。他买了块地，在当中立了一根木杆，在杆上挂了一个筐，然后让路人捡地上的石块往中间扔。于是废地上的碎石瓦砾很快被拾掇干净了。接着他又购回了很多羊，羊吃完地上的草，排下的粪便还能改良土壤。
后来裴明礼卖掉这些羊，翻了土，在这里种上了树，等到丰收时节他卖了果子，一来二去赚了不少钱。用这些钱，他在这块土地上，盖起了房子，种上农作物，还空出地方来养蜜蜂。
由于赚钱有道，裴明礼在贞观年间，升任殿中御史，最后做到太常卿，轻轻松松一路高升。
可惜，并不是满大街的唐朝人都有这样明智的求财之道，唐朝针对那些对垃圾回收没什么想法的人，还是走了严格的法律办法——不仅处罚乱扔垃圾的人，其主管部门监督不力也将一同获罪。
其穿垣出秽污者，杖六十；出水者，勿论。主司不禁，与同罪。疏议曰：具有穿穴垣墙，以出秽污之物于街巷，杖六十。直出水者，无罪，主司不禁，与同罪。 ——《唐律疏议》
意思是，在街道上随便倾倒垃圾的人，会被打六十大板，倒水者无碍。执法者如果纵容居民乱丢垃圾的行为，与乱丢垃圾者同罪。
到了北宋，东京汴梁承载着百万人口，但当时城市格局仍然紧密，道路以井字形方格网状排布，除了当中四条御街，其他小路纵横交错，小摊小贩沿路落座，汴梁可谓人满为患。
在沉重的人口压力下，城市环境卫生更难于管理。好在宋朝出了一个街道司，和从前的“条狼氏”颇有相似，负责监管城市的街道环境，就好比今天的“城管”。
街道司规模更大，还行的是“责任制”。他们对于分内职责有明确规定，包括整修道路、疏导积水、清理街道，整顿市容。
街道司约有五百人，每人月薪“钱二千，青衫子一领”，总的来说宋朝早期的“市政部门”，是比唐朝要成熟的。
南宋的《梦梁录》里记载着一种名为“倾脚头”的职业，具体干嘛呢？专业掏粪。到了春天，“官府差雇淘渠人沿门通渠；道路污泥，差雇船只搬载乡落空闲处”，所以当时临安街头还算整洁。马可波罗到达临安（今杭州）时也曾盛赞临安是“世界最美丽名贵之城”。
清末时期城市的垃圾尤其多，且“道路则任其倾圮，污秽则任其堆积”，当时作为皇城的北京，朝廷濒于倾塌，帝都景象凄惨，处处破败，人心惶惶，生活排污甚重。
如果没有专业的道路清扫者，城市就会变成一个大型垃圾回收站。
好在到今天，人们的环保意识大有提升，街头景象足见我们自身的成长。
报道称，全球平均每年产出约21亿吨固体废弃物。过去六七十年里，人类已制造约83亿吨塑料垃圾……然而垃圾处理的节奏却始终赶不上人类生产垃圾的速度。
有人说，今天我们遭的罪，不都是前人埋下的祸根？老祖宗表示——我们绝不背锅，因为早在千年前，中国就已在环境保护的长河上扬帆起航了。
（一）挖坑刨土，就地掩埋
古时候人们受条件所限，制造的垃圾多为厨余、粪便。不过由于民间多数人吃不饱饭，即便是厨余，也不存在过多浪费。
人们常把厨余垃圾转移到城外“无人区”堆放，有时兴致好也会挖个坑埋上，待这些废料降解，化为土壤的养料。
现代考古发掘时有时会挖到这样的垃圾坑，学界称之为“灰坑”。但由于我国考古界约定俗成“是个坑不知道它是干嘛的就管它叫灰坑”，因此灰坑“生前”也不全是垃圾坑。
灰坑主要分两种，一种人工挖成，一种自然形成，有坑以后人们就往坑里放垃圾。除了垃圾，有的也会埋些宝器以作殉葬陪衬，还有人在其中储存生活用品。
灰坑因为垃圾沉积，久而久之土壤会变色，考古专家可以从土壤的颜色分层来判断这是什么年代形成的殉葬坑或垃圾坑。
至于废弃的纺织物、木材等可燃物，一把火烧掉就完事了。古代的垃圾没有残余污染，多数可以算是纯天然，燃烧还不会给环境带来太大压力。
（二）猪和垃圾处理的渊源
什么垃圾适合掩埋，什么垃圾适合烧毁，老祖宗们依据生活经验有效执行。但是垃圾处理也是一个极富创造力的行为，就比如粪便这个东西——就让人觉得挺棘手的。
今天人类以“小猪佩奇试吃”来判断垃圾应属分类，孰不知在古代，猪早已被拉进垃圾处理项目组了。
古人为牲畜修建猪圈和牛栏，家畜的“产出”不断堆积，再由人来集中处理。
商代有一位政治家，叫伊尹。这位先生教会了老百姓以粪为肥，浇灌农田。
“汤有旱灾，伊尹作为区田，教民粪种，负水浇稼。区田以粪气为美，非必良田也。” ——《汜胜之书》
人们知晓了用粪土施肥的妙法，很快就用到了之后的“猪圈”搭建上。我们可以从字形中窥得一二道理。《说文解字》中说道：“溷，厕也，从豕在囗中也。”
圂读作“hùn”，字形上看是把猪关在围栏里。它既可指猪圈也可做厕所。
猪圈需要经常清理，囤积在圈内的家畜粪便好收集，人们拾粪肥田，就能成功变“粪”为宝。
虽知粪便施肥有功，你大概没想到它还能卖钱吧！
（三）金钱如粪土，粪土赚万贯
西晋皇帝曾出售官位，以贴补私用，想来已经很是奇葩了。而唐朝一位叫裴舒的内府官员，更具创新精神——倡导卖马粪赚钱，扩充国库。
裴舒做过一次调研，奏请朝廷说，宫内的马粪一年可创收二十万缗，也就是2亿文钱。不过当时上级表示，马粪天子传予后世，实在不雅，此事便由此作罢。但现在想来，此法既能解决宫内污物，又能大赚一笔，真是一笔不亏的买卖。
清末小说《市声》里也有段故事，说当时一位民间妇女包氏，劝慰丈夫去开粪厂赚钱，专门收粪，贩给乡下，足见这一买卖的合理性。
人说金钱如粪土，却不知粪土教人赚万贯。转眼看看今日粪土的市场价，不知是否还有让人一夜暴富的商机呢？
（四）乱扔垃圾，律令严惩
先秦时百姓经历了“垃圾围城”的痛苦，《韩非子》记载了解决妙法。
“弃灰之法”，源于商朝，在商朝的大街上倒垃圾（灰）会被砍手。《韩非子》里是这样说的：一曰：殷之法，弃灰于公道者断其手。子贡曰：“弃灰之罪轻，断手之罚重，古人何太毅也？”曰：“无弃灰，所易也；断手，所恶也。行所易，不关所恶，古人以为易，故行之。”
前脚灰倒出去，胳膊可能就先于扬灰一秒落地了。子贡心想这算什么规定，于是跑去问孔子。孔子解释说：不让你倒垃圾，这很容易吧。说要断手，这让他们很厌恶吧。做他们容易做到的，又不触犯他们厌恶的，古人觉得可行就这样做了。
《汉书·五行志》中也有记载，“商君之法，弃灰于道者，黥。”黥，就是在人脸上刺字并涂墨汁。因为扔垃圾被脸上刻字，受刑者大概会留下一生的阴影，不敢再犯了。
除了当朝明文规定的法律条令，古代还有不少职业“街道清理人”。《周礼》就记载了一种古老的职业——条狼氏。
“条狼氏下士六人，胥六人，徒六十人。” 条狼氏是古时候的街道清理人，更是一种官职。“条”实指“涤”，“涤除道上之狼扈，而使之洁清”，何为“狼扈”？也就是道路上一些杂物，贾公彦解释为“谓不蠲之物在道，犹今言狼藉也”。
旧时描述条狼氏出街，是这样的画面：掌执鞭以趋辟，王出入则八人夹道，公则六人，侯、伯则四人，男、子则二人。 ——《周礼·秋官·条狼氏》
条狼氏道路清理进行得井井有条，路上行人纷纷退避。
除了有专业守卫街道的人现身执法，旧时还有早期的公共厕所——“匽”，以供老百姓使用。
根据《周礼·天官》记载，“官人为其井匽，除其不蠲，去其恶臭”，此处的“匽”，即路厕，一般设置在人们的活动场所附近，和公共厕所功能无异。
时光荏苒，到了唐朝，环境投资人应运而生。有人凭借清理垃圾，赢得家财万贯。
“河东人裴明礼，善于理业，收人间所弃物，积而鬻之，以此家产巨万。”——《太平广记》
（五）别叫我“破烂王”，请叫我环保回收员
一位没财没资本的小老百姓，凭着一颗发财致富的商人头脑，顿时身价倍增，这就是裴明礼的奇迹人生。
早先裴明礼以擅长垃圾分类“闻名”乡里。他出一趟门就带回不少废品，等到屯够了量，再反手转卖。但这只是初级的废品回收。
很快裴明礼开始走大运了。他买了块地，在当中立了一根木杆，在杆上挂了一个筐，然后让路人捡地上的石块往中间扔。于是废地上的碎石瓦砾很快被拾掇干净了。接着他又购回了很多羊，羊吃完地上的草，排下的粪便还能改良土壤。
后来裴明礼卖掉这些羊，翻了土，在这里种上了树，等到丰收时节他卖了果子，一来二去赚了不少钱。用这些钱，他在这块土地上，盖起了房子，种上农作物，还空出地方来养蜜蜂。
由于赚钱有道，裴明礼在贞观年间，升任殿中御史，最后做到太常卿，轻轻松松一路高升。
可惜，并不是满大街的唐朝人都有这样明智的求财之道，唐朝针对那些对垃圾回收没什么想法的人，还是走了严格的法律办法——不仅处罚乱扔垃圾的人，其主管部门监督不力也将一同获罪。
其穿垣出秽污者，杖六十；出水者，勿论。主司不禁，与同罪。疏议曰：具有穿穴垣墙，以出秽污之物于街巷，杖六十。直出水者，无罪，主司不禁，与同罪。 ——《唐律疏议》
意思是，在街道上随便倾倒垃圾的人，会被打六十大板，倒水者无碍。执法者如果纵容居民乱丢垃圾的行为，与乱丢垃圾者同罪。
到了北宋，东京汴梁承载着百万人口，但当时城市格局仍然紧密，道路以井字形方格网状排布，除了当中四条御街，其他小路纵横交错，小摊小贩沿路落座，汴梁可谓人满为患。
在沉重的人口压力下，城市环境卫生更难于管理。好在宋朝出了一个街道司，和从前的“条狼氏”颇有相似，负责监管城市的街道环境，就好比今天的“城管”。
街道司规模更大，还行的是“责任制”。他们对于分内职责有明确规定，包括整修道路、疏导积水、清理街道，整顿市容。
街道司约有五百人，每人月薪“钱二千，青衫子一领”，总的来说宋朝早期的“市政部门”，是比唐朝要成熟的。
南宋的《梦梁录》里记载着一种名为“倾脚头”的职业，具体干嘛呢？专业掏粪。到了春天，“官府差雇淘渠人沿门通渠；道路污泥，差雇船只搬载乡落空闲处”，所以当时临安街头还算整洁。马可波罗到达临安（今杭州）时也曾盛赞临安是“世界最美丽名贵之城”。
清末时期城市的垃圾尤其多，且“道路则任其倾圮，污秽则任其堆积”，当时作为皇城的北京，朝廷濒于倾塌，帝都景象凄惨，处处破败，人心惶惶，生活排污甚重。
如果没有专业的道路清扫者，城市就会变成一个大型垃圾回收站。
好在到今天，人们的环保意识大有提升，街头景象足见我们自身的成长。
小康股份改名为赛力斯，不介意问界扣标，可以说小康是相当信任华为，把身家性命都交给了华为。
根据报道，小康近两年半加起来已经亏掉约64亿元，如果不是因为跟华为合作，受到了资本追捧，可能小康早就倒下了。上了华为的船，小康已经没有后悔药了，走上了一条“巨额亏损、巨额融资”的循环之路，小康运作半年的71.3亿元定增已经落地。
赛力斯SF5去年的表现并不能让华为和小康双方并不满意，进一步促成小康将主导权交给华为，问界M5华为就占据主导地位，可以说小康已经将命运交到了他人手中。问界M5今年6月份的销量几乎就要赶上去年赛力斯SF5一整年的销量，更加说明了华为的重要性。
如果华为在这个时候离开小康，那么小康可能将一蹶不振，因为消费者主要是冲着华为来的，小康只是一个附带，或者说只是代工厂。上汽董事长陈虹曾表示，之所以不接受华为提供的整体自动驾驶解决方案，主要就是担心华为成了灵魂，上汽成了躯体。
小康现在命系华为汽车，但它不是华为唯一的选择，华为拥有多家汽车合作伙伴。小康需要早在准备，需要有自己的核心技术才行，要用产品实力证明自己。
根据报道，小康近两年半加起来已经亏掉约64亿元，如果不是因为跟华为合作，受到了资本追捧，可能小康早就倒下了。上了华为的船，小康已经没有后悔药了，走上了一条“巨额亏损、巨额融资”的循环之路，小康运作半年的71.3亿元定增已经落地。
赛力斯SF5去年的表现并不能让华为和小康双方并不满意，进一步促成小康将主导权交给华为，问界M5华为就占据主导地位，可以说小康已经将命运交到了他人手中。问界M5今年6月份的销量几乎就要赶上去年赛力斯SF5一整年的销量，更加说明了华为的重要性。
如果华为在这个时候离开小康，那么小康可能将一蹶不振，因为消费者主要是冲着华为来的，小康只是一个附带，或者说只是代工厂。上汽董事长陈虹曾表示，之所以不接受华为提供的整体自动驾驶解决方案，主要就是担心华为成了灵魂，上汽成了躯体。
小康现在命系华为汽车，但它不是华为唯一的选择，华为拥有多家汽车合作伙伴。小康需要早在准备，需要有自己的核心技术才行，要用产品实力证明自己。
食品安全消费提示|美味凉皮如何安全食用
中国消费者报报道（李涛 记者李建）凉皮，细腻爽滑、酸辣咸香，不仅是陕西人的舌尖“专宠”，更是山南海北都很有人气的大众美食。如何安全选购、食用、保存美味的凉皮，近日，陕西省市场监管局发布了消费提示。
凉皮种类多
凉皮是陕西特色食品，主要是指以小麦粉、小麦淀粉、大米、大米粉中的一种或两种以及水为主要原料，经传统或现代工艺加工制成的地方特色方便食品。
根据原料和工艺的不同，凉皮可分为传统凉皮和花色凉皮。
传统凉皮的种类繁多，因流行地域、选用原料、制作方法和调拌特色的不同，名称各异，主要包括传统面皮、传统擀面皮和传统米皮。
传统面皮以小麦粉、水为原料，经和面、洗面、沉淀、熟制成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感爽滑。
传统擀面皮的原料和工艺与传统面皮大体相同，但多了一道发酵的程序，口感也更筋道有弹性。
传统米皮以大米、水为原料，添加或不添加食用盐、食品添加剂、食用植物油，经浸米、制浆、调浆、熟制、成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感软糯。
花色凉皮包括花色面皮、花色擀面皮和花色米皮。其中花色凉皮是在传统凉皮的基础上添加了水果、蔬菜、玉米粉、杂粮粉等材料，制成的各具特色的凉皮。
陕西凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，凉爽可口，主要有“筋、薄、细、穰”四大特色。“筋”是指劲道、有嚼头，“薄”是指蒸得薄，“细”是指切得细，而“穰”则是指柔软。
在陕西，各地都有各具特色的凉皮，比如关中面筋凉皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面等等，口味各有千秋。
凉皮既是街边常见的街头小吃，也是能登大雅之堂的特色美食，一年四季均可食用，天气热了可以吃凉拌的面皮、擀面皮、米皮，天气冷了可以选择一碗热乎的热米皮。
选购需留意
作为地方特色餐饮食品，凉皮一般都是现做现卖，最佳食用期在30分钟以内。消费者选购时，需要注意以下事项：
一是应选择证照齐全、环境整洁卫生的餐厅就餐；外卖订餐前要查看商家证照信息，查看商家是否证照齐全，取餐时检查餐食包装是否完好、清洁。如需买回家食用，建议购买现制现售的凉皮。如是商家提前用塑料袋打包好的凉皮，应注意是否存放在冷藏柜中。尽量不要到街边摊购买、食用凉皮，摊点上出售的凉皮一般都由工厂机器制作，产量较大，可能存在销售放置时间过长的风险。预先制作的凉皮如果保存不当，容易滋生细菌，增加食源性疾病风险。
二是注意辨识颜色外观和组织形态。品质好的凉皮色泽均匀一致，无肉眼可见外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味儿。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
目前，市面上已经有各种各样的包装凉皮销售。购买预包装凉皮时，消费者时应留意以下几点：
查看标签标识。正规厂家生产的产品信息完整规范，一般包括食品名称、配料表、净含量和规格、食用方法、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及营养标签、质量等级等需要标示的内容。
查看产品包装是否完整无破损。包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密，无渗漏。不要购买劣质包装、包装有破损或已经涨袋的预包装凉皮。
在正规商场、超市或者正规的网上店铺选购产品，品质更有保证。
需要特别提醒的是，预包装凉皮一般是保质期超过24小时且未经后杀菌工艺制成的即食产品，其贮存、运输及销售应实施冷链，温度为0℃~10℃。同时，消费者应尽量购买市面上常见的常规凉皮，不要抱着猎奇的想法购买可能违规使用添加剂的某些“染色”凉皮。
保存有窍门
凉皮存放时间越长，面皮会逐渐发硬、发面，没有韧性。从口感和安全角度来说，凉皮最好还是现做现食，不宜较长时间存放。特别是已经拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如确需存放，应注意以下两点：
常温存放注意通风。室内外温度相对较低时，凉皮能够常温存放两天左右不变质。存放时选择通风的地方，能够延长凉皮保质期，同时建议覆盖洁净的保鲜膜，以免空气中的细菌和微生物侵入。此外，应保证在两天内吃完。
冷藏保鲜应予密封。把面皮先切成条状用保鲜袋密封，有条件的话，可以放到真空袋里，然后把袋子装到保鲜盒中密封冷藏。用冰箱冷藏保存的凉皮，如果直接用微波炉加热，口感会稍微发硬。这时可以把凉皮上锅蒸10分钟后再吃，利用水蒸气给发干发硬的面皮“补水”，让其恢复软软Q弹的口感。
中国消费者报报道（李涛 记者李建）凉皮，细腻爽滑、酸辣咸香，不仅是陕西人的舌尖“专宠”，更是山南海北都很有人气的大众美食。如何安全选购、食用、保存美味的凉皮，近日，陕西省市场监管局发布了消费提示。
凉皮种类多
凉皮是陕西特色食品，主要是指以小麦粉、小麦淀粉、大米、大米粉中的一种或两种以及水为主要原料，经传统或现代工艺加工制成的地方特色方便食品。
根据原料和工艺的不同，凉皮可分为传统凉皮和花色凉皮。
传统凉皮的种类繁多，因流行地域、选用原料、制作方法和调拌特色的不同，名称各异，主要包括传统面皮、传统擀面皮和传统米皮。
传统面皮以小麦粉、水为原料，经和面、洗面、沉淀、熟制成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感爽滑。
传统擀面皮的原料和工艺与传统面皮大体相同，但多了一道发酵的程序，口感也更筋道有弹性。
传统米皮以大米、水为原料，添加或不添加食用盐、食品添加剂、食用植物油，经浸米、制浆、调浆、熟制、成型、刷油、冷却、切制等工艺加工制成，口感软糯。
花色凉皮包括花色面皮、花色擀面皮和花色米皮。其中花色凉皮是在传统凉皮的基础上添加了水果、蔬菜、玉米粉、杂粮粉等材料，制成的各具特色的凉皮。
陕西凉皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，凉爽可口，主要有“筋、薄、细、穰”四大特色。“筋”是指劲道、有嚼头，“薄”是指蒸得薄，“细”是指切得细，而“穰”则是指柔软。
在陕西，各地都有各具特色的凉皮，比如关中面筋凉皮、秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮、安康蒸面等等，口味各有千秋。
凉皮既是街边常见的街头小吃，也是能登大雅之堂的特色美食，一年四季均可食用，天气热了可以吃凉拌的面皮、擀面皮、米皮，天气冷了可以选择一碗热乎的热米皮。
选购需留意
作为地方特色餐饮食品，凉皮一般都是现做现卖，最佳食用期在30分钟以内。消费者选购时，需要注意以下事项：
一是应选择证照齐全、环境整洁卫生的餐厅就餐；外卖订餐前要查看商家证照信息，查看商家是否证照齐全，取餐时检查餐食包装是否完好、清洁。如需买回家食用，建议购买现制现售的凉皮。如是商家提前用塑料袋打包好的凉皮，应注意是否存放在冷藏柜中。尽量不要到街边摊购买、食用凉皮，摊点上出售的凉皮一般都由工厂机器制作，产量较大，可能存在销售放置时间过长的风险。预先制作的凉皮如果保存不当，容易滋生细菌，增加食源性疾病风险。
二是注意辨识颜色外观和组织形态。品质好的凉皮色泽均匀一致，无肉眼可见外来杂质，新鲜的凉皮还有粮食的清香味儿。如发现颜色或味道异常，应立即停止食用。
目前，市面上已经有各种各样的包装凉皮销售。购买预包装凉皮时，消费者时应留意以下几点：
查看标签标识。正规厂家生产的产品信息完整规范，一般包括食品名称、配料表、净含量和规格、食用方法、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及营养标签、质量等级等需要标示的内容。
查看产品包装是否完整无破损。包装材料应符合食品卫生要求，包装容器应封装严密，无渗漏。不要购买劣质包装、包装有破损或已经涨袋的预包装凉皮。
在正规商场、超市或者正规的网上店铺选购产品，品质更有保证。
需要特别提醒的是，预包装凉皮一般是保质期超过24小时且未经后杀菌工艺制成的即食产品，其贮存、运输及销售应实施冷链，温度为0℃~10℃。同时，消费者应尽量购买市面上常见的常规凉皮，不要抱着猎奇的想法购买可能违规使用添加剂的某些“染色”凉皮。
保存有窍门
凉皮存放时间越长，面皮会逐渐发硬、发面，没有韧性。从口感和安全角度来说，凉皮最好还是现做现食，不宜较长时间存放。特别是已经拌好配料的，应尽快吃完。没有调味的凉皮如确需存放，应注意以下两点：
常温存放注意通风。室内外温度相对较低时，凉皮能够常温存放两天左右不变质。存放时选择通风的地方，能够延长凉皮保质期，同时建议覆盖洁净的保鲜膜，以免空气中的细菌和微生物侵入。此外，应保证在两天内吃完。
冷藏保鲜应予密封。把面皮先切成条状用保鲜袋密封，有条件的话，可以放到真空袋里，然后把袋子装到保鲜盒中密封冷藏。用冰箱冷藏保存的凉皮，如果直接用微波炉加热，口感会稍微发硬。这时可以把凉皮上锅蒸10分钟后再吃，利用水蒸气给发干发硬的面皮“补水”，让其恢复软软Q弹的口感。
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