【项目进行时丨雨城区：勇扛首位职责担当 加快推进项目建设】
今年以来，雨城区按照市委“工作落实年”的总要求，坚持规划引领，做好项目文章，加快推进项目建设进度，在全区范围内掀起抓项目、谋发展、优服务、比作为的工作热潮。
示范区建设基本完工
核心区即将进入施工
近日，位于雨城区周公山镇的周公山温泉旅游度假区十里芳菲·温泉康养谷项目示范区基本完工。
十里芳菲·温泉康养谷项目建设现场（资料图）
十里芳菲·温泉康养谷项目距雅安城区17公里，占地90余亩，项目总建筑面积1.2万余平方米，分示范区、核心区两期建设。目前实施的示范区13栋单体建筑以日本奈良式的建筑风格为主，与周围的青山小溪融为一体；核心区建筑面积约10000平方米，以欧式风格为主，建设69间客房。
示范区建设现场的道路两侧，种满了各品种的月季。黄色、粉色、胭脂红等颜色的花朵次第开放，由此能窥见整体项目的“野玫瑰”主题。
十里芳菲·温泉康养谷项目属于周公山温泉旅游度假区项目。周公山温泉旅游度假区项目由雅安市西康文化旅游发展有限责任公司投资建设，总投资35亿元，拟建设集精品民宿、温泉酒店、温泉山居、温泉林舍、特色农业景观及道路、管网等配套基础设施建设为一体的温泉康养项目。
十里芳菲·温泉康养谷项目预计2023年6月底完成建设并投入运营。
提升改造添活力
助力文旅新发展
周公山温泉素有“西蜀第一汤”之称，先后建成温泉知源馆、天府温泉宾馆、梦温泉酒店、楠水阁酒店、热地温泉酒店等温泉体验馆。凭借着优质的温泉资源、依山傍水的优美环境、便捷的交通，周公山温泉已成为广为人知的温泉品牌。
楠水阁温泉酒店提升改造项目正加紧施工（资料图）
近日，记者在楠水阁温泉酒店提升改造项目现场看到，两台挖掘机正在对原天鹅会议中心建筑进行拆除。据介绍，这里由于年久失修，存在一定的安全隐患。为提升周公山温泉旅游度假区的承载力和影响力，丰富周公山4A级旅游景区的业态，由雅安西康文旅与中国奥委会控股体育产业华体集团有限公司联合投资，实施楠水阁酒店提升改造项目。项目分两期实施，将加快周公山片区旅游资源的综合开发建设。
据介绍，一期项目总投资约3.8亿元，按照五星级度假酒店标准对楠水阁温泉酒店、原天鹅会议中心进行提升改造，客房和会议服务品质进一步提升，建设1000人以上综合会议中心，客房接待能力和会议服务品质较改造前均提升50%以上的旅游服务容量，预计2023年6月改造完成。
二期项目总投资约20亿元，将围绕“旅游+会务”“温泉+旅游”，开发周边约300亩地块，建设国家级运动员训练康复基地、运动医学康复中心、中国棋院训练比赛场地、综合水上训练基地、特色主题体育公园、温泉度假酒店和康养社区等项目内容，全面提升该区域景区业态和酒店形象的整体品质，为雅安申办2023年全省文化和旅游发展大会助力。
文旅项目带动乡村蝶变
实现区域整体发展
“一天一个样，你看，都开始封顶了。”雨城区多营镇五营村党总支书记李春强感叹。
与初夏的阳光一样，多营镇五营村半山腰花舞田园2000平方米的样板区建设现场，一派火热的景象。
雅安花舞田园农旅综合体项目建设现场（资料图）
花舞田园项目总投资15亿元，项目规划约2.1平方公里，拟打造以半山森林、禅茶文化为特色的旅游休闲度假区，集半山森林民宿群、运动休闲、健康度假、农业观光、产权酒店、亲子游乐为一体的文旅项目。
该项目是基于四川知名文旅品牌花舞人间IP，结合由多营城镇区、茶产业带动的藏茶村、花舞田园所在的五营村，共同组成“城市+乡村+旅游”的区域性互动互促模式，结合区位特点建设一个山地农商文旅综合示范区，形成雅西旅游旅居枢纽中心，成为雅安周末游、微度假的目的地。
项目建成后，预计每年文旅旅居消费2亿元，带动多营地方经济15亿元，联动雅安乡村经济30亿元。每年接待旅居人次100万人次，将至少提供1000个岗位。
“项目落地雨城区，是因为这里的特色资源与公司发展布局契合。”希望·花舞田园文旅集团常务副总裁谢晓曦说，项目以生态资源、本地茶文化为基础，补充雨城区城市旅游配套功能，完善雨城区旅游产品体系，推动旅游+农业、旅游+亲子、旅游+运动的深度有机融合。同时，借助项目毗邻城市的优越地理位置，围绕主题化、落地快、可操作性强的方式打造旅游项目，实现借力发展与错位发展，为周边景区做好产业补充，完善提升雨城区文旅产业链条，反哺城市旅游发展。
“我们希望通过项目核心区域的建设实施，带动人流、资金流、信息流向本地聚集，辐射带动周边农民参与，以产业精准带动方式引导附近农民参与到乡村振兴中来，实现区域整体发展提升。”谢晓曦说。
旧小区焕发新生机
提升群众归属感认同感
位于市区人民路、东大街、朝阳街三点交集处的卓达广场，原来是东大街38号大院。
东大街38号大院棚户区改造项目推进顺利（资料图）
东大街38号大院房屋修建于1971年，建筑楼层为5层，建筑面积3000余平方米，现有住户48户166人，商铺8家15个铺面。房屋原来就存在严重安全隐患，在“4·20”芦山强烈地震中再次受损，经专业机构鉴定为D级危房，严重影响公共安全。
东大街38号大院棚户区改造项目启动后，推进顺利，2021年9月29日，项目顺利封顶，经社会公开征名为卓达广场。
据介绍，该项目目前4栋主体建筑全部封顶，正在进行内墙抹灰和外挂装饰，预计今年10月竣工验收。从目前呈现的实际效果来看，该项目整体建筑采用当代美学立面，新亚洲极简建筑风格，简洁大气。
“建设过程中，我们充分考虑到老城区缺少高端体验式购物中心的现实，因此在设计上，从负一楼到地上四楼都设置成高端购物中心。”雅安市雨城实业发展有限责任公司董事长夏六虎表示，项目建成后，将成为承载东大街商业升级换代、居住品质更上一层楼的使命。
2022年，雨城区拟启动城市建设项目13个，项目总投资15.38亿元，涉及城市道路、生态环保、市政设施维护、住房保障、园区打造五大方面，总计包装项目10个。以“小老旧小区”撬动“大民生”，以“小投入”取得“大效益”的效果，有效提升群众对社区的归属感和整治改造的认同感。
https://t.cn/A6XNpmdd
今年以来，雨城区按照市委“工作落实年”的总要求，坚持规划引领，做好项目文章，加快推进项目建设进度，在全区范围内掀起抓项目、谋发展、优服务、比作为的工作热潮。
示范区建设基本完工
核心区即将进入施工
近日，位于雨城区周公山镇的周公山温泉旅游度假区十里芳菲·温泉康养谷项目示范区基本完工。
十里芳菲·温泉康养谷项目建设现场（资料图）
十里芳菲·温泉康养谷项目距雅安城区17公里，占地90余亩，项目总建筑面积1.2万余平方米，分示范区、核心区两期建设。目前实施的示范区13栋单体建筑以日本奈良式的建筑风格为主，与周围的青山小溪融为一体；核心区建筑面积约10000平方米，以欧式风格为主，建设69间客房。
示范区建设现场的道路两侧，种满了各品种的月季。黄色、粉色、胭脂红等颜色的花朵次第开放，由此能窥见整体项目的“野玫瑰”主题。
十里芳菲·温泉康养谷项目属于周公山温泉旅游度假区项目。周公山温泉旅游度假区项目由雅安市西康文化旅游发展有限责任公司投资建设，总投资35亿元，拟建设集精品民宿、温泉酒店、温泉山居、温泉林舍、特色农业景观及道路、管网等配套基础设施建设为一体的温泉康养项目。
十里芳菲·温泉康养谷项目预计2023年6月底完成建设并投入运营。
提升改造添活力
助力文旅新发展
周公山温泉素有“西蜀第一汤”之称，先后建成温泉知源馆、天府温泉宾馆、梦温泉酒店、楠水阁酒店、热地温泉酒店等温泉体验馆。凭借着优质的温泉资源、依山傍水的优美环境、便捷的交通，周公山温泉已成为广为人知的温泉品牌。
楠水阁温泉酒店提升改造项目正加紧施工（资料图）
近日，记者在楠水阁温泉酒店提升改造项目现场看到，两台挖掘机正在对原天鹅会议中心建筑进行拆除。据介绍，这里由于年久失修，存在一定的安全隐患。为提升周公山温泉旅游度假区的承载力和影响力，丰富周公山4A级旅游景区的业态，由雅安西康文旅与中国奥委会控股体育产业华体集团有限公司联合投资，实施楠水阁酒店提升改造项目。项目分两期实施，将加快周公山片区旅游资源的综合开发建设。
据介绍，一期项目总投资约3.8亿元，按照五星级度假酒店标准对楠水阁温泉酒店、原天鹅会议中心进行提升改造，客房和会议服务品质进一步提升，建设1000人以上综合会议中心，客房接待能力和会议服务品质较改造前均提升50%以上的旅游服务容量，预计2023年6月改造完成。
二期项目总投资约20亿元，将围绕“旅游+会务”“温泉+旅游”，开发周边约300亩地块，建设国家级运动员训练康复基地、运动医学康复中心、中国棋院训练比赛场地、综合水上训练基地、特色主题体育公园、温泉度假酒店和康养社区等项目内容，全面提升该区域景区业态和酒店形象的整体品质，为雅安申办2023年全省文化和旅游发展大会助力。
文旅项目带动乡村蝶变
实现区域整体发展
“一天一个样，你看，都开始封顶了。”雨城区多营镇五营村党总支书记李春强感叹。
与初夏的阳光一样，多营镇五营村半山腰花舞田园2000平方米的样板区建设现场，一派火热的景象。
雅安花舞田园农旅综合体项目建设现场（资料图）
花舞田园项目总投资15亿元，项目规划约2.1平方公里，拟打造以半山森林、禅茶文化为特色的旅游休闲度假区，集半山森林民宿群、运动休闲、健康度假、农业观光、产权酒店、亲子游乐为一体的文旅项目。
该项目是基于四川知名文旅品牌花舞人间IP，结合由多营城镇区、茶产业带动的藏茶村、花舞田园所在的五营村，共同组成“城市+乡村+旅游”的区域性互动互促模式，结合区位特点建设一个山地农商文旅综合示范区，形成雅西旅游旅居枢纽中心，成为雅安周末游、微度假的目的地。
项目建成后，预计每年文旅旅居消费2亿元，带动多营地方经济15亿元，联动雅安乡村经济30亿元。每年接待旅居人次100万人次，将至少提供1000个岗位。
“项目落地雨城区，是因为这里的特色资源与公司发展布局契合。”希望·花舞田园文旅集团常务副总裁谢晓曦说，项目以生态资源、本地茶文化为基础，补充雨城区城市旅游配套功能，完善雨城区旅游产品体系，推动旅游+农业、旅游+亲子、旅游+运动的深度有机融合。同时，借助项目毗邻城市的优越地理位置，围绕主题化、落地快、可操作性强的方式打造旅游项目，实现借力发展与错位发展，为周边景区做好产业补充，完善提升雨城区文旅产业链条，反哺城市旅游发展。
“我们希望通过项目核心区域的建设实施，带动人流、资金流、信息流向本地聚集，辐射带动周边农民参与，以产业精准带动方式引导附近农民参与到乡村振兴中来，实现区域整体发展提升。”谢晓曦说。
旧小区焕发新生机
提升群众归属感认同感
位于市区人民路、东大街、朝阳街三点交集处的卓达广场，原来是东大街38号大院。
东大街38号大院棚户区改造项目推进顺利（资料图）
东大街38号大院房屋修建于1971年，建筑楼层为5层，建筑面积3000余平方米，现有住户48户166人，商铺8家15个铺面。房屋原来就存在严重安全隐患，在“4·20”芦山强烈地震中再次受损，经专业机构鉴定为D级危房，严重影响公共安全。
东大街38号大院棚户区改造项目启动后，推进顺利，2021年9月29日，项目顺利封顶，经社会公开征名为卓达广场。
据介绍，该项目目前4栋主体建筑全部封顶，正在进行内墙抹灰和外挂装饰，预计今年10月竣工验收。从目前呈现的实际效果来看，该项目整体建筑采用当代美学立面，新亚洲极简建筑风格，简洁大气。
“建设过程中，我们充分考虑到老城区缺少高端体验式购物中心的现实，因此在设计上，从负一楼到地上四楼都设置成高端购物中心。”雅安市雨城实业发展有限责任公司董事长夏六虎表示，项目建成后，将成为承载东大街商业升级换代、居住品质更上一层楼的使命。
2022年，雨城区拟启动城市建设项目13个，项目总投资15.38亿元，涉及城市道路、生态环保、市政设施维护、住房保障、园区打造五大方面，总计包装项目10个。以“小老旧小区”撬动“大民生”，以“小投入”取得“大效益”的效果，有效提升群众对社区的归属感和整治改造的认同感。
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#三联美食# “四方食事，不过一碗人间烟火”。从高邮到昆明，从沙岭子再到北京，汪曾祺吃了、做了一辈子顺民菜；写食物，他笔下有风土，心里是乡愁。
1950年，汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条，即是今天的协和医院后身儿，豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人，一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人，始终围绕着东单菜市场奔生活，那时候的东单，是一片低矮的灰色旧砖民房，其间是几栋1949年前留下的苏式建筑，显得宏伟，又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的，他说北京寻不见葵，贸然间兴起一种叶片尖小，且带紫色的木耳菜，让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的，甚至从未听闻“藠头”，食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤，排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇，凡是品尝过藠头的北方同志，闭着眼睛咀嚼不久，便会皱着眉头说：“不好吃，这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
汪曾祺所写的北京菜，大多是用来下饭的家常菜，小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼，总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆，他好像情有独钟。
那时的北京四九城，熏炒货摊子林立，堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二，也是靠着熏烧生意发的家，炒豌豆和油炸豌豆，是老少咸宜的零嘴儿，二十文、几分钱，便可换来一小包，撒点盐花，边走边嚼，到了家门口，也就消灭干净了。
写了没几段，他便夸耀起南方的豆子来，云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云；接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆，嫣然可爱，美不可言云云。
当然，汪曾祺对于北京豌豆的喜好，更多的是因为“宫廷豌豆黄”，豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成长方形小块，再用刀割出四小方，装盘上桌。人们用牙签扎着吃它，仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
上世纪80年代前后，汪家搬至甘家口，五口人挤在单元楼两间房里，睡觉要支折叠床。不爱逛街，偏爱菜市场的汪曾祺，在西四的菜市场里恢复了元气，也开始了一段长达十余年的写作高峰，数十篇关于食物的杂文，便是在那个时期创作的。
他若发现市面上没有爆肚可买，就干脆买回生牛肚自己做，手撕筋膜，洗去污物，在碱、醋里浸泡良久。不料，下锅后发现，仍然咬不烂，全家人放下筷子，唯有他自己吃得津津有味。
渐渐的，汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏，韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。90年代初，市面上散装的韭菜花几乎不见了，玻璃瓶装的韭菜花，要卖到一块多一瓶，即便如此，汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。
韭菜花进了玻璃瓶，便说明涮肉馆子多了起来，市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中，他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉，等等。
他还给《中国烹饪》投稿，自创油条塞肉：油条两股拆开，切成寸半长的小段，拌好猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末，亦可；用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好”，并称“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。
汪曾祺尤爱烤肉，将烤肉、烤鸭、烤白薯，聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气，又喜爱劈柴时的豪爽，当然，他也无法抵御肉的滋味，或许在烧烤之间，他更沉迷于那袅袅的烟火之气。
不出意外，他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手，或焦或嫩，吃一斤还是两斤，全凭乐意。”因为炙子颇高，只能站着烤，或者一只脚踩在长凳上，若是火旺，男人就脱得只穿一件衬衫露怀，解衣盘礴，一边大口吃肉，一边大口喝酒，此情此景很是剽悍豪迈。可如今，“斯文”的烧烤店越开越多，汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝，他的这一记录，可以刊登在“中国的红色美食名录”上。
汪曾祺也把北京人最常吃的面，写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边，结识了一位闲人老头儿，这位大爷中午吃抻面，晚上吃“拨鱼儿”，他每天的佐料，就是炸酱——只要粮店还有白面卖，而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。
再后来，随着《闹市闲人》的刊登，汪曾祺搬到了蒲黄榆，彻底远离了胡同生活，不过他仍旧喜欢下厨，做北京菜。由文章可见，他的京菜，也是带有一点儿南方口音的。
19岁离家，直到数十载后才回到家乡，仅凭着记忆和偶尔的探望，汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇，也是关于故乡记忆中，最活灵活现的一文：孩子兴挂“鸭蛋络子”，端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑，挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。这是一种富足的象征，也是童年趣味，不似今天的咸鸭蛋，是偶尔想起的一道辅食而已。
“我走过不少地方，所食鸭蛋多矣，皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”他又写道，“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的，苏北有一道名菜，叫做朱砂豆腐，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？”
在汪曾祺的谈吃中，人们见识到了吃醋的山西人，爱吃甜食的广东人，无尽逐臭的长沙火宫殿，金华的竹叶腿，又读到了四川的叙府糟蛋，宁波的瓦楞明蚶，却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味，有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜，他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。
从最早的科普式小品文，到最后的杂文，汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字，大概是他人生中最后几篇关于吃的文章，刊登在《南方周末》上。所写的食物，也回归简朴。面茶、豆汁，大概是居住在北京有了些年月，才会尝试着与之和解的小吃吧。
每个时代都有它自己的味道，汪曾祺锅里的菜，不卑不亢，他笔下的菜，也毫无抱怨。在今天看来，那些有关滋味的文字，也不会过时，或许那些美文都是永恒的。
话到此处，也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字，那就是“治愈”，那些句子治愈的不只是他的读者，或许也包括三起三落的他本人。
1950年，汪曾祺从故宫右掖门搬到东单三条，即是今天的协和医院后身儿，豫王府地。暂别了筒子河边卖艺、修头的手艺人，一下子落入北京的平民市侩。住在这里的人，始终围绕着东单菜市场奔生活，那时候的东单，是一片低矮的灰色旧砖民房，其间是几栋1949年前留下的苏式建筑，显得宏伟，又突兀。
此前的汪曾祺对北京多少是有些不适应的，他说北京寻不见葵，贸然间兴起一种叶片尖小，且带紫色的木耳菜，让没见过“世面”的北京人趋之若鹜。北方人终究是不懂得吃的，甚至从未听闻“藠头”，食品商场偶尔从南方运来些新鲜的薤，排队抢购的南方人让拎着菜篮子的老太太产生出一种莫大的好奇，凡是品尝过藠头的北方同志，闭着眼睛咀嚼不久，便会皱着眉头说：“不好吃，这哪儿有糖蒜好哇。”这会让汪曾祺感到一种失落。
汪曾祺所写的北京菜，大多是用来下饭的家常菜，小菠菜、五香烂蚕豆、扁豆、炒疙瘩、羊蹄、麻豆腐、北豆腐、臭豆腐、鲤鱼，总能让他挑出点儿刺儿来。可唯独对豌豆，他好像情有独钟。
那时的北京四九城，熏炒货摊子林立，堪比今天五步一现的咖啡馆。《异秉》里的王二，也是靠着熏烧生意发的家，炒豌豆和油炸豌豆，是老少咸宜的零嘴儿，二十文、几分钱，便可换来一小包，撒点盐花，边走边嚼，到了家门口，也就消灭干净了。
写了没几段，他便夸耀起南方的豆子来，云南的豌豆尖、四川的豌豆颠、厦门的荷兰甜豌豆是如何在汤中起到去腥提鲜的作用云云；接下来便是吴兴人与日本人画的豌豆，嫣然可爱，美不可言云云。
当然，汪曾祺对于北京豌豆的喜好，更多的是因为“宫廷豌豆黄”，豌豆熬烂，去皮，澄出细沙，加少量白糖，摊开压扁，切成长方形小块，再用刀割出四小方，装盘上桌。人们用牙签扎着吃它，仿佛老百姓也分到了这宫廷里的一杯羹一样。
上世纪80年代前后，汪家搬至甘家口，五口人挤在单元楼两间房里，睡觉要支折叠床。不爱逛街，偏爱菜市场的汪曾祺，在西四的菜市场里恢复了元气，也开始了一段长达十余年的写作高峰，数十篇关于食物的杂文，便是在那个时期创作的。
他若发现市面上没有爆肚可买，就干脆买回生牛肚自己做，手撕筋膜，洗去污物，在碱、醋里浸泡良久。不料，下锅后发现，仍然咬不烂，全家人放下筷子，唯有他自己吃得津津有味。
渐渐的，汪曾祺也迷上了北方的韭菜花。从前在科班里学戏，韭菜花、青椒糊、酱油，拿开水在大木桶里一沏，这就是菜。熬一锅虾米皮大白菜，佐以一碟韭菜花，或臭豆腐，或卤虾酱，就着窝头、贴饼子，在北京的小家户，就是一顿不错的饭食。90年代初，市面上散装的韭菜花几乎不见了，玻璃瓶装的韭菜花，要卖到一块多一瓶，即便如此，汪老认定那是吃涮羊肉必不可少的调料。
韭菜花进了玻璃瓶，便说明涮肉馆子多了起来，市面上的生肉自然也敞开供应了。在《肉食者不鄙》中，他逐一写到镇江肴蹄、淮安菜的狮子头、苏州松鹤楼的名菜腐乳肉、上海的腌笃鲜、苏杭的东坡肉，等等。
他还给《中国烹饪》投稿，自创油条塞肉：油条两股拆开，切成寸半长的小段，拌好猪肉馅，馅中加盐、葱花、姜末，如加少量榨菜末或酱瓜末、川东菜末，亦可；用手指将油条小段的窟窿捅通，将肉馅塞入，逐段下油锅炸至油条挺硬，肉馅已熟，捞出装盘。他形容这菜“嚼之酥脆，油条中有矾，略有涩味，比炸春卷味道好”，并称“这道菜是本人首创，为任何菜谱所不载。很多菜都是馋人瞎琢磨出来的”。
汪曾祺尤爱烤肉，将烤肉、烤鸭、烤白薯，聚称为“三烤”。他喜欢松木或果木的香气，又喜爱劈柴时的豪爽，当然，他也无法抵御肉的滋味，或许在烧烤之间，他更沉迷于那袅袅的烟火之气。
不出意外，他也喜欢观瞧烧烤的人。“老北京人吃烤肉都是自己动手，或焦或嫩，吃一斤还是两斤，全凭乐意。”因为炙子颇高，只能站着烤，或者一只脚踩在长凳上，若是火旺，男人就脱得只穿一件衬衫露怀，解衣盘礴，一边大口吃肉，一边大口喝酒，此情此景很是剽悍豪迈。可如今，“斯文”的烧烤店越开越多，汪曾祺笔下的“武吃者”几近灭绝，他的这一记录，可以刊登在“中国的红色美食名录”上。
汪曾祺也把北京人最常吃的面，写到了点儿上。他在101路公共汽车站旁边，结识了一位闲人老头儿，这位大爷中午吃抻面，晚上吃“拨鱼儿”，他每天的佐料，就是炸酱——只要粮店还有白面卖，而且北京的粮价长期稳定——坐在门口马扎儿上看街。
再后来，随着《闹市闲人》的刊登，汪曾祺搬到了蒲黄榆，彻底远离了胡同生活，不过他仍旧喜欢下厨，做北京菜。由文章可见，他的京菜，也是带有一点儿南方口音的。
19岁离家，直到数十载后才回到家乡，仅凭着记忆和偶尔的探望，汪曾祺写下故乡的食物。高邮的咸鸭蛋是琐碎记忆中的一篇，也是关于故乡记忆中，最活灵活现的一文：孩子兴挂“鸭蛋络子”，端午一早，鸭蛋煮熟了，由孩子自己去挑，挑好了，装在络子里，挂在大襟的纽扣上。这有什么好看呢？然而它是孩子心爱的饰物。鸭蛋络子挂了多半天，什么时候孩子一高兴，就把络子里的鸭蛋掏出来，吃了。这是一种富足的象征，也是童年趣味，不似今天的咸鸭蛋，是偶尔想起的一道辅食而已。
“我走过不少地方，所食鸭蛋多矣，皆不能和高邮的相比。曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”他又写道，“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃，筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的，苏北有一道名菜，叫做朱砂豆腐，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢？”
在汪曾祺的谈吃中，人们见识到了吃醋的山西人，爱吃甜食的广东人，无尽逐臭的长沙火宫殿，金华的竹叶腿，又读到了四川的叙府糟蛋，宁波的瓦楞明蚶，却远不比家乡的炒米、焦屑、咸鸭蛋、咸菜茨菇汤、河鲜、水鸟有滋味，有关马齿苋、蒌蒿、山野的菜，他试图用家乡话来表达一种有关眷恋的情愫。
从最早的科普式小品文，到最后的杂文，汪曾祺前后写了近50篇关于饮食的文章。有关面茶、豆汁的文字，大概是他人生中最后几篇关于吃的文章，刊登在《南方周末》上。所写的食物，也回归简朴。面茶、豆汁，大概是居住在北京有了些年月，才会尝试着与之和解的小吃吧。
每个时代都有它自己的味道，汪曾祺锅里的菜，不卑不亢，他笔下的菜，也毫无抱怨。在今天看来，那些有关滋味的文字，也不会过时，或许那些美文都是永恒的。
话到此处，也想用一个当下流行的词儿去形容一下汪老的文字，那就是“治愈”，那些句子治愈的不只是他的读者，或许也包括三起三落的他本人。
【#全球最长寿老人去世终年119岁#】据日本NHK电视台25日消息，被世界吉尼斯纪录认定为全球最长寿老人的日本老人田中力子已于19日去世，终年119岁。田中力子生前居住在日本福冈市，该市政府已确认其去世消息。田中力子出生于1903年1月2日。其亲属表示，老人生前最爱喝碳酸饮料，吃巧克力，她本想挑战明年活到120岁。（海外网 ）#全球最长寿老人田中力子去世#
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