2022-4-11 楓糖季
楓糖菜buffet
那天剛好周一
好多楓糖餐廳都沒開
只好就近吃吧
第一次吃楓糖餐
真的是所有都是楓糖做的菜
因朋友特愛楓糖餐
而我是個愛嚐鮮的人
就陪著來吃吃看
這裡不需要點菜
服務員會慢慢上完菜
若吃完還想吃時
可以續盤或續碗
咖啡☕️牛奶任喝飽
哦～～～這頓餐
真的是夠吃飽飽飽的
但這的甜點實在是夠夠甜（可考慮吃與不吃）
吃完可到隔壁小屋
繼續吃楓糖棒棒糖
對我而言～一支已夠甜牙了
然後⋯
可去外頭走走消消食了
風景挺美、空氣挺好、溫度適中
挺適️全家大小一起來 https://t.cn/z82f2AT
楓糖菜buffet
那天剛好周一
好多楓糖餐廳都沒開
只好就近吃吧
第一次吃楓糖餐
真的是所有都是楓糖做的菜
因朋友特愛楓糖餐
而我是個愛嚐鮮的人
就陪著來吃吃看
這裡不需要點菜
服務員會慢慢上完菜
若吃完還想吃時
可以續盤或續碗
咖啡☕️牛奶任喝飽
哦～～～這頓餐
真的是夠吃飽飽飽的
但這的甜點實在是夠夠甜（可考慮吃與不吃）
吃完可到隔壁小屋
繼續吃楓糖棒棒糖
對我而言～一支已夠甜牙了
然後⋯
可去外頭走走消消食了
風景挺美、空氣挺好、溫度適中
挺適️全家大小一起來 https://t.cn/z82f2AT
【截至4月3日18时 三亚当日新增7例新冠肺炎病例 本轮疫情共报告21例】4月3日，海南日报记者从三亚市第六场新冠肺炎疫情新闻发布会获悉，截至18时，该市0331疫情当日新增2名新冠肺炎确诊病例（轻型）（新冠肺炎确诊病例（轻型）4-5 分别为其活动轨迹）和5名无症状感染者（无症状感染者12－16分别为其活动轨迹）。
截至当日18时，本轮疫情共报告新冠肺炎病例21例，大部分病例有榆亚路酒吧一条街苏荷酒吧轨迹。其中：确诊病例（轻型）5例，无症状感染者16例。均已在定点医院隔离治疗，目前情况稳定。
截至4月3日16时，该市累计排查甄别0331疫情的密接662人、次密接658人，均已管控到位；累计排查到苏荷酒吧涉疫人员326人，其中：消费人员262人，酒吧员工64人。
4月2日三亚市疫情防控指挥部发布通告，4月2日17时至4月5日24时，在三亚中心城区开展区域核酸检测，并公布八条区域管控措施，动员市民游客平稳有序接受核酸采样。4月2日17时启动第一轮中心城区区域核酸检测，累计采样58.3万人份，10:1混检有3管异常，其余均为阴性。阳性样本涉及的区域已第一时间实施封控，并开展复检、人员管控等工作。
三亚0331疫情所关联的感染者轨迹复杂，涉及酒吧等人群密集密闭场所，鉴于奥密克戎病毒变异株传播速度快、潜伏期短的特点，本轮疫情续发病例可能性较大，疫情在市内向社会面扩散的风险较大。
接下来，该市将持续加大流调工作力量，加快流调溯源反应速度，第一时间把各类涉疫重点人员隔离管控到位。特别是加快对苏荷酒吧等重点涉疫场所相关人员的排查管控“清零”。
该市将继续按照“不漏一人，应检必检”原则，在优化完善各项保障措施的基础上，全面、平稳、高效做好后续区域核酸检测工作。同时严格实施所有涉疫区来返三亚市人员实行“落地检”和“三天两检”。并加强全市社会面联防联控、群防群控，督导全市各社区（村、居）、单位、场所严格落实区域核酸检测区域管控措施，严防人员聚集和交叉感染。
活动轨迹
新冠肺炎确诊病例（轻型）4
3月30日
13:00 吉阳区榆亚路印度尼泊尔莱餐厅(大东海店)
20:00 吉阳区人大常委大院宿舍
3月31日
11:00 隔离酒店隔离
新冠肺炎确诊病例（轻型）5
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 吉阳区中亚国际酒店
14:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月30日
15:00 市妇幼保健院
16:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
23:00 吉阳区商品街二巷中巷小卖部
23:10 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月31日
全天无外出
4月1日
13:45 隔离酒店隔离
无症状感染者12
3月28日
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
04:00 吉阳区瑞都水郡6A栋
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
18:18 吉阳区港华市场砂锅蜜汁鸡
18:25 吉阳区临春河六巷17号
20:10 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月30日
05:06 吉阳区瑞都水郡6A栋
11:30 吉阳区瑞都水郡小区便民服务中心、东和美超市
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
19:00 吉阳区港华市场
19:23 吉阳区临春河六巷17号
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月31日
04:00 吉阳区临春河六巷17号
04:30 吉阳区瑞都水郡6A栋
13:00 吉阳区新鸿港市场
14:31 吉阳区瑞都水郡南门忆年华生活超市
22:29 吉阳区瑞都水郡对面东和美超市
22:40 隔离酒店隔离
无症状感染者13
3月29日
00:00吉阳区榆亚路苏荷酒吧
02:15天涯区儋州社区一巷6号
10:00天涯区明珠广场公交站
12:00天涯区解放三路爱语阳光餐厅
18:00吉阳区临春岭公园
3月30日
14:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
3月31日
10:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
19:00天涯区儋州社区潮香烧鹅店
4月1日
11:15 天涯区第二市场水果店、药店
11:50 天涯区儋州社区核酸采样点
23:55 隔离酒店隔离
无症状感染者14
4月1日
11:05 乘坐MU6387航班到达三亚凤凰机场
12:00 吉阳区亚龙湾瑞吉酒店、餐厅
4月2号
21:00 隔离酒店隔离
无症状感染者15
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
01:00 天涯区马岭黄龙街东2街
12:00 天涯区马岭黑龙街
12:15 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
3月30日
12:00 天涯区马岭黑龙街、黄龙街东2街
3月31日
12:00 天涯区马岭黄龙街菲尔咖啡店
16:00 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
4月1日
14:30 隔离酒店隔离
无症状感染者16
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 天涯区建港新城小区8栋
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
14:00 吉阳区迎宾路罗森便利店
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月30日
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月31日
16:00 市妇幼保健院核酸采样点
17:30 天涯区建港新城小区8栋
4月1日
20:00 隔离酒店隔离
如有同时段同轨迹人员，应立即向三亚市疾控中心和市疫情防控指挥部（联系电话:88273769、16689699122、18689701622）报告；若已离开三亚请向当地疾控中心或疫情指挥部报告，并配合落实相关疫情管控措施，如隐瞒不报，一旦造成严重后果，将依法追究相关人员责任。
截至当日18时，本轮疫情共报告新冠肺炎病例21例，大部分病例有榆亚路酒吧一条街苏荷酒吧轨迹。其中：确诊病例（轻型）5例，无症状感染者16例。均已在定点医院隔离治疗，目前情况稳定。
截至4月3日16时，该市累计排查甄别0331疫情的密接662人、次密接658人，均已管控到位；累计排查到苏荷酒吧涉疫人员326人，其中：消费人员262人，酒吧员工64人。
4月2日三亚市疫情防控指挥部发布通告，4月2日17时至4月5日24时，在三亚中心城区开展区域核酸检测，并公布八条区域管控措施，动员市民游客平稳有序接受核酸采样。4月2日17时启动第一轮中心城区区域核酸检测，累计采样58.3万人份，10:1混检有3管异常，其余均为阴性。阳性样本涉及的区域已第一时间实施封控，并开展复检、人员管控等工作。
三亚0331疫情所关联的感染者轨迹复杂，涉及酒吧等人群密集密闭场所，鉴于奥密克戎病毒变异株传播速度快、潜伏期短的特点，本轮疫情续发病例可能性较大，疫情在市内向社会面扩散的风险较大。
接下来，该市将持续加大流调工作力量，加快流调溯源反应速度，第一时间把各类涉疫重点人员隔离管控到位。特别是加快对苏荷酒吧等重点涉疫场所相关人员的排查管控“清零”。
该市将继续按照“不漏一人，应检必检”原则，在优化完善各项保障措施的基础上，全面、平稳、高效做好后续区域核酸检测工作。同时严格实施所有涉疫区来返三亚市人员实行“落地检”和“三天两检”。并加强全市社会面联防联控、群防群控，督导全市各社区（村、居）、单位、场所严格落实区域核酸检测区域管控措施，严防人员聚集和交叉感染。
活动轨迹
新冠肺炎确诊病例（轻型）4
3月30日
13:00 吉阳区榆亚路印度尼泊尔莱餐厅(大东海店)
20:00 吉阳区人大常委大院宿舍
3月31日
11:00 隔离酒店隔离
新冠肺炎确诊病例（轻型）5
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 吉阳区中亚国际酒店
14:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月30日
15:00 市妇幼保健院
16:00 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
23:00 吉阳区商品街二巷中巷小卖部
23:10 吉阳区商品街一巷慕梵美肤馆
3月31日
全天无外出
4月1日
13:45 隔离酒店隔离
无症状感染者12
3月28日
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
04:00 吉阳区瑞都水郡6A栋
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
18:18 吉阳区港华市场砂锅蜜汁鸡
18:25 吉阳区临春河六巷17号
20:10 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月30日
05:06 吉阳区瑞都水郡6A栋
11:30 吉阳区瑞都水郡小区便民服务中心、东和美超市
14:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
19:00 吉阳区港华市场
19:23 吉阳区临春河六巷17号
20:20 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月31日
04:00 吉阳区临春河六巷17号
04:30 吉阳区瑞都水郡6A栋
13:00 吉阳区新鸿港市场
14:31 吉阳区瑞都水郡南门忆年华生活超市
22:29 吉阳区瑞都水郡对面东和美超市
22:40 隔离酒店隔离
无症状感染者13
3月29日
00:00吉阳区榆亚路苏荷酒吧
02:15天涯区儋州社区一巷6号
10:00天涯区明珠广场公交站
12:00天涯区解放三路爱语阳光餐厅
18:00吉阳区临春岭公园
3月30日
14:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
3月31日
10:00吉阳区榆亚路大东海国际购物中心广百家超市
19:00天涯区儋州社区潮香烧鹅店
4月1日
11:15 天涯区第二市场水果店、药店
11:50 天涯区儋州社区核酸采样点
23:55 隔离酒店隔离
无症状感染者14
4月1日
11:05 乘坐MU6387航班到达三亚凤凰机场
12:00 吉阳区亚龙湾瑞吉酒店、餐厅
4月2号
21:00 隔离酒店隔离
无症状感染者15
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
01:00 天涯区马岭黄龙街东2街
12:00 天涯区马岭黑龙街
12:15 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
3月30日
12:00 天涯区马岭黑龙街、黄龙街东2街
3月31日
12:00 天涯区马岭黄龙街菲尔咖啡店
16:00 天涯区马岭黄龙街东2街
21:30 天涯区马岭黑龙街
23:30 天涯区马岭黄龙街东2街
4月1日
14:30 隔离酒店隔离
无症状感染者16
3月28日
22:30 吉阳区榆亚路苏荷酒吧
3月29日
02:00 天涯区建港新城小区8栋
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
14:00 吉阳区迎宾路罗森便利店
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月30日
13:40 吉阳区迎宾路阳光金融广场（灰姑娘儿童艺术中心）
21:00 天涯区建港新城小区8栋
3月31日
16:00 市妇幼保健院核酸采样点
17:30 天涯区建港新城小区8栋
4月1日
20:00 隔离酒店隔离
如有同时段同轨迹人员，应立即向三亚市疾控中心和市疫情防控指挥部（联系电话:88273769、16689699122、18689701622）报告；若已离开三亚请向当地疾控中心或疫情指挥部报告，并配合落实相关疫情管控措施，如隐瞒不报，一旦造成严重后果，将依法追究相关人员责任。
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
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