潮汕牛肉火锅
潮汕牛肉火锅一般没有什么花哨的吃法，就是最简单的牛骨清汤锅底，门外切肉门内涮，只有如此才能吃出牛肉的原汁原味。一般都用当天宰杀的新鲜牛，不用电击杀牛，不注水，以保持牛肉的新鲜度和口感。
牛肉不经过冷冻、排酸，送上餐桌的时间保持在4个小时以内。火锅店外，常可见到一排排的案板，切肉的小工们利索地手起刀落，按不同部位的纹理将牛肉切薄，然后再一盘盘送上餐桌。这工作看似简单，实则不然。切牛肉的刀工是非常讲究的，一定要手切，有经验的师傅才能根据牛肉的纹理切出漂亮适口的肉片，而反之就会使牛肉变得口感粗糙，白白糟蹋了好食材。当然，每个食客面前都有三小碟佐料——沙茶酱、辣椒酱和普宁豆酱，由客人根据口味自行搭配调节。所以人们常说潮汕美食“大味至淡”，不无道理。

認識亦師亦友的文利姐，讓我這個老茶客對茶又有了更深的認知，比如：喝「乾淨的茶」，大味至淡，新茶老茶的活性本質，傳統茶的種植、加工以及飲用在亞洲、歐洲、美洲、非洲的實際狀況，以及好茶的國際地圖，長知識，開眼界。記得斯里蘭卡的一個古茶園立過一個銘牌：茶可助君忘世之紛擾。所以，諸君沒事多喝茶[哈哈]

#味道顺德# 每次回食都都有很大的收获，包括菜品物资体重。潮式小龙虾冻，风生水起捞鱼生，鲜松茸炒雪花牛肉，熟醉小膏蟹，姜粒蒸一夜情马头鱼，蚝皇焗花胶，翡翠松茸和牛炒饭，靓甲鱼焖走地鸡，东瓜薏米水鸭花胶汤。
顺德美食的特色大味至淡，顺德人比较喜欢吃原汁原味真材实料。这里人人都会吃也懂吃，个个都是民间美食家。俗话说"吃在广东，厨出凤城"指的就是美食之都顺德。 https://t.cn/A65bH5D0