#秋日健康说# #健康一秋#
很多老人错误的养生行为，是怕死和孤寂的集合体。
由于身体机能下降，疾病带来的痛苦会慢慢的蚕食掉人的意志力和理智，孤独和寂寞带来心理的落寞和空白。这一切，都需要有人或物去填充。这时候，迷信也好，信仰也罢，会销也好，传销也罢，只要有人不要脸的对他好，哪怕是假好，那么都会被他们坚定的接受。
关于 #如何给父母长辈科普健康知识# 这个问题，可以从以下几点来看
❶父母不可教。
中国人是一个家文化的民族。父母是用来孝顺的，不是用来说教的。不论子女的学历和财富是多还是少，对父母长辈的说教，是不被接受的，这是文化的力量，和科学无关，和理智无关，和财务无关。
❷父母是交给别人来教育的。
影响和教育父母长辈，是需要借助外力的。比如媒体、政府公告、真正的营养专家（伪专家和搞传销、会销的砖家要拍死）。
❸依赖出工不出力的居委会和社团组织是不能满足老人的需求的。
身为子女，需要帮助老人找到他的兴趣点，并给予培养，比如书法、广场舞、象棋、麻将、旅游、摄影等，包括带孩子、做家务都算，把老人的时间填满的同时，并对老人的心理和身体给予足够的关注。 如每年一次体检（即便有些体检的意义不大，但是这种付出会给予老人健康的信念系统，也会让父母懂得子女的孝顺）。
❹加强监管，尽早举报。
对于传销，违法会销，非法集资等等行为，不要和自己的父母对抗，直接收集资料，去公安局，派出所，去市政府，去媒体举报。当然，今天自媒体的崛起，利用有正义感的网红和网警的力量，来举报这些社会蛀虫组织，也是很好的途径。
冰冻三尺非一日之寒。慢性疾病，是几年，甚至几十年的积累而发作的。慢性疾病的调养和抗腐，也同样需要几个月，几年甚至数十年的努力。
这个世界，从来不会有不劳而获，一口吃不成胖子。只有守住本心，把贪婪扼杀或者束缚在一定范围内，眼睛才会明亮，真正的看清楚这个世界，看清楚自己的本心，看清楚自己的身边人，也自然会做出正确的健康的行为，最后收获健康，长寿和幸福。
很多老人错误的养生行为，是怕死和孤寂的集合体。
由于身体机能下降，疾病带来的痛苦会慢慢的蚕食掉人的意志力和理智，孤独和寂寞带来心理的落寞和空白。这一切，都需要有人或物去填充。这时候，迷信也好，信仰也罢，会销也好，传销也罢，只要有人不要脸的对他好，哪怕是假好，那么都会被他们坚定的接受。
关于 #如何给父母长辈科普健康知识# 这个问题，可以从以下几点来看
❶父母不可教。
中国人是一个家文化的民族。父母是用来孝顺的，不是用来说教的。不论子女的学历和财富是多还是少，对父母长辈的说教，是不被接受的，这是文化的力量，和科学无关，和理智无关，和财务无关。
❷父母是交给别人来教育的。
影响和教育父母长辈，是需要借助外力的。比如媒体、政府公告、真正的营养专家（伪专家和搞传销、会销的砖家要拍死）。
❸依赖出工不出力的居委会和社团组织是不能满足老人的需求的。
身为子女，需要帮助老人找到他的兴趣点，并给予培养，比如书法、广场舞、象棋、麻将、旅游、摄影等，包括带孩子、做家务都算，把老人的时间填满的同时，并对老人的心理和身体给予足够的关注。 如每年一次体检（即便有些体检的意义不大，但是这种付出会给予老人健康的信念系统，也会让父母懂得子女的孝顺）。
❹加强监管，尽早举报。
对于传销，违法会销，非法集资等等行为，不要和自己的父母对抗，直接收集资料，去公安局，派出所，去市政府，去媒体举报。当然，今天自媒体的崛起，利用有正义感的网红和网警的力量，来举报这些社会蛀虫组织，也是很好的途径。
冰冻三尺非一日之寒。慢性疾病，是几年，甚至几十年的积累而发作的。慢性疾病的调养和抗腐，也同样需要几个月，几年甚至数十年的努力。
这个世界，从来不会有不劳而获，一口吃不成胖子。只有守住本心，把贪婪扼杀或者束缚在一定范围内，眼睛才会明亮，真正的看清楚这个世界，看清楚自己的本心，看清楚自己的身边人，也自然会做出正确的健康的行为，最后收获健康，长寿和幸福。
三亚旅游攻略五天四夜2200元｜含住宿交通
这次带来的是三亚旅游五天四夜2200元！其实算下来2000元就搞定了，但是旅游嘛难免有买瓶水呀买个奶茶呀吃个小零食的时候，所以这个预算就干脆多算一丢丢啦~
做五日游是因为小长假马上就要来啦，所以索性出一个久一点的三亚旅游攻略~
三亚真的是很值得玩很久的城市呀，当然了如果时间不是那么充裕的话，这里面的行程挑几天感兴趣的去玩就好啦，比如南湾猴岛、分界洲岛等等，其实时间紧的话就可以不去
-
这个价格肯定是不包含机票啊火车票的哈，包含了我也没办法算了呀，每个地方每个宝宝过来距离不同过来方式不同机票打折也不同，所以机票往返的钱大家自己算好哦~
-
三亚旅游五天四夜行程安排
第一天：南山寺→天涯海角→椰梦长廊
第二天：蜈支洲岛一日游→后海村
第三天：免税店→亚龙湾森林公园→亚龙湾
第四天：三亚千古情→第一市场
第五天：小东海→吉庆广场→鹿回头公园
-
三亚住宿选择的话有宝宝问了，住宿还是建议住在大东海或者三亚湾附近附近，交通比较方便，而且周边美食店也很多哦~
-
说完这些再来说说三亚的美食~很多人让我推荐美食，我一般都只去老字号，所谓的网红餐厅很少打卡~
☑️【阿浪海鲜】就是首选，来三亚可以去试试，海鲜都是明码标价，店里就是大排档的风格，但味道很好，厨师都是做了几十年的，海鲜怎么做他们蕞有发言权了~
☑️椰子鸡也值得打卡【萌哒哒椰子鸡】开了很多年，老板做的椰子鸡特别地道，而且货真价实的椰子做汤底，清甜又可口，爱了爱了~
-
#三亚#三亚旅游#三亚旅游攻略#三亚攻略#三亚美食#三亚景点#三亚穷游#三亚旅游景点
这次带来的是三亚旅游五天四夜2200元！其实算下来2000元就搞定了，但是旅游嘛难免有买瓶水呀买个奶茶呀吃个小零食的时候，所以这个预算就干脆多算一丢丢啦~
做五日游是因为小长假马上就要来啦，所以索性出一个久一点的三亚旅游攻略~
三亚真的是很值得玩很久的城市呀，当然了如果时间不是那么充裕的话，这里面的行程挑几天感兴趣的去玩就好啦，比如南湾猴岛、分界洲岛等等，其实时间紧的话就可以不去
-
这个价格肯定是不包含机票啊火车票的哈，包含了我也没办法算了呀，每个地方每个宝宝过来距离不同过来方式不同机票打折也不同，所以机票往返的钱大家自己算好哦~
-
三亚旅游五天四夜行程安排
第一天：南山寺→天涯海角→椰梦长廊
第二天：蜈支洲岛一日游→后海村
第三天：免税店→亚龙湾森林公园→亚龙湾
第四天：三亚千古情→第一市场
第五天：小东海→吉庆广场→鹿回头公园
-
三亚住宿选择的话有宝宝问了，住宿还是建议住在大东海或者三亚湾附近附近，交通比较方便，而且周边美食店也很多哦~
-
说完这些再来说说三亚的美食~很多人让我推荐美食，我一般都只去老字号，所谓的网红餐厅很少打卡~
☑️【阿浪海鲜】就是首选，来三亚可以去试试，海鲜都是明码标价，店里就是大排档的风格，但味道很好，厨师都是做了几十年的，海鲜怎么做他们蕞有发言权了~
☑️椰子鸡也值得打卡【萌哒哒椰子鸡】开了很多年，老板做的椰子鸡特别地道，而且货真价实的椰子做汤底，清甜又可口，爱了爱了~
-
#三亚#三亚旅游#三亚旅游攻略#三亚攻略#三亚美食#三亚景点#三亚穷游#三亚旅游景点
#三联美食# 世上最寂寞的事情，不是一个人吃火锅，而是一群人吃火锅时，你却要在大家的略带惊恐的注视中吃完一份猪脑花。这种状况，在北京的火锅局上，多有发生。
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
对其他人来说，猪脑花就是猪脑花，但对蜀人而言，像生煎之于上海、热干面之于武汉、螺蛳粉之于柳州、手爪羊肉之于内蒙一样，是乡愁。他们常常对脑花那种入口即化、如慕斯般的口感魂萦梦绕，很多家庭更是将脑花奉为备战高考的健脑神物。
我一直以为，吃脑花是四川人（含重庆）才懂的爱。四川人也确实将脑花吃出了百般花样：冒脑花、卤脑花、烤脑花、爆炒脑花、煎脑花、脑花面、脑花做汤等等，对他们而言，蒸、烤、煮、烧，缺一不可，且普及程度应是冠绝全球的。
去年在贵阳才知道，此地吃脑花亦蔚然成风，普及程度可与巴蜀媲美。贵阳烧烤店以及很多路边摊，烤脑花随处可见，火锅店更是必备之物。
所以关于吃脑花普及地区准确的描述应该是：“穿越半个城只为一份脑花”的情形，多在我国西南地区上演。关于“吃脑花这件事为何吸引你？”我听过最诗意的回答：“因为盛放过灵魂”。
早期四川的家常做法，有用天麻蒸脑花的，但不论怎么做，味道都难令本地人接受而逐渐消失。将脑花加入高汤或鸡汤中同炖，是有高中学子的家庭的经常做法。真正美味的家常做法，是与仔姜和青椒同炒，或与豆腐一起麻婆，或者将脑花与鸡蛋混合，一起煎来吃。年初参与年货专刊，听一位川菜大师说起小时候“妈妈的味道”，是将脑花用黄酒浸泡片刻后，与鸡蛋融合放入姜片、冰糖，隔水蒸。
烤脑花是贵阳、成都、重庆时下最火爆的吃法，是街头宵夜一景。四川、重庆是将脑花放置在锡箔纸上直接烤，有的会放片藕垫在里头，提前拌好了红油、红椒、青椒、花椒、榨菜、香菜、孜然等佐料，比例、搭配是脑花的致胜关键。
贵阳的烤脑花通常是生菜叶打底，佐料大同小异，同样是放在锡箔纸里，但将折耳根切成丁变成烤脑花的调料，是贵阳独有。
脑花置于炭火之上，细细熏烤，等待佐料丝丝入味，从脑花每一条纹路里浸泡进去。因脑髓里没有肌肉，80%都是由易碎的脂肪和蛋白质组成，所以猪脑很矫情，没烤熟和烤老了之间就那么几秒的功夫，故拿捏要准，烤的时候要手脚麻利，撒盐、撒辣椒面，要均匀、要飞快。快烤好的时候，脑花会嗤嗤地冒着小泡，颜色也逐渐变成灰白或黄色，最后至金黄。
脑花经久不衰的吃法当然是下火锅，往往是火锅的荤菜已吃得差不多的时候开始放入。如果点的是鸳鸯锅，你径直把脑花倒进白汤里，和你一起吃火锅的四川人，如果眼神能杀人，这时你早已被射穿多遍。巴蜀之地吃脑花，记住，进火锅只能到红汤。按照他们的说法，脑花像海绵，能将汤里的各种滋味吸纳进去，所以猪脑的味道并不单调，而是很丰富。
贵阳脑花下火锅是红汤白汤不忌的，当地一个朋友告诉我，在白汤里煮出的猪脑也别有风味，有一些人觉得，猪脑本来就很嫩，有点腥甜，在红汤里煮会掩盖它的本味。当然，即便从白汤取出，还有蘸水在侧，临时改主意也不是问题。贵州特有的酸汤鱼火锅，吃完鱼后用酸汤煮猪脑，亦不算少见。
葡萄美酒夜光杯，脑花葱丝盘上堆。多少人爱脑花味道的入木三分，爱它的吹弹可破，明明知道此物胆固醇极高，肠胃不适者还会拉肚子，却甘愿一博，这感觉不觉相似么？好似明知道没有结果的爱情，却甘愿飞蛾扑火；好似明知道没有酬劳的加班，却无奈欲拒还迎。
人对于脑花这玩意，与榴莲一样，有着泾渭分明的情感。其实世间食材皆是如此，爱吃的视之如命，不爱吃的视如草芥。据说喜爱之人，烤脑花三个字，都能令其垂涎三尺；对脑花恐惧者，无法直视的纹路是多数人突破不了的业障。记得前些年，6个谈脑花色变的人一起吃火锅，起哄要一起吃一口，并且已有了“共赴黄泉”般的思想准备，当煮好的脑花齐齐送到嘴巴后，两个人是吐了的。
我认识的一个成都姑娘有这样一个理论：世界上有两种人，吃脑花的和不吃脑花的，第二种人不能做朋友。后来成都姑娘去了北京，在一次次火锅局中，吃脑花时，每个人仿佛在看食人魔一般，她开始怀疑自己是不是做了一件很恐怖的事情，以至于后来每一次大快朵颐都要战战兢兢。
再后来，她嫁给了一名烟台汉子。吃惯了胶东海鲜此类高档食材的人，哪里受得了脑花的形态，脑花成了婚姻生活中两地文化碰撞的主战场。矛盾最终以这样的方式完美解决：每次火锅将近尾声，点完三份脑花，烟台汉子起身结帐，出去抽烟，留下成都姑娘独享脑花，完事再一同携手消失于人流，是琴瑟和弦的典范。
接受不了脑花的，北方人比南方人多，一群北方人和四川人一起吃火锅，一团颤颤巍巍的猪脑下了锅，很多人是不敢再往锅里涮菜的。
吃脑花并非西南地区专利，只是其他地区远不如他们爱之深，更谈不上普及。武汉是我见过吃脑花仅次于贵阳、成都的，但非火锅中的常见食材，多见于烧烤摊；江浙一带吃脑花虽从未流行，但渊源是有的，杭州一带有酱油蒸猪脑的做法，本地酱油淋在脑花上，恰到好处的蒸，取其嫩与鲜；广西贺州、梧州一带，有一道类似于麻婆豆腐的菜里是脑花和豆腐的结合，与四川常见的脑花豆腐差不多；广东有一道汤：天麻炖猪脑，作为炖盅的材料，猪脑确实挺合适，只是天麻的味道影响了汤的口感，现在一般用枸杞来炖，吃的时候加点胡椒粉。
河南开封，很多人打小就吃五香脑花，不过用的是羊脑。街边夜市多有出售，十几个羊头骨摆成金字塔状，是小摊常见“招牌”。买下一个后，老板把天灵盖撬开，捧着头骨拿着筷子就能吃到里面的脑花了。
傣族的包烧脑花，据说是口味最复杂的脑花菜。各种切碎的香草末和捣碎的脑花混合，包在大片芭蕉叶上放火上烧熟，脑花的荤香与各种香草的气味混杂成一股糊里糊涂的香味。
最为惊世骇俗的是遵义，有人爱吃生猪脑，大概就是猪刚杀死，剖开头颅，快速取出猪脑，一口吞下，颇为凶猛。熟吃的脑花一定要处理得当，要撕净脑膜，要用牙签挑去血管，一个不小心就容易“脑溢血”，所以脑补“一口生吃”的画面时，难免会感到周身发麻。
国外也是吃脑花的，西厨烹制脑花之前，必定是要焯水的，目的是为了去除异味、后期不易破损。据说他们也很享受这一过程，因为焯水能让脑花像消防水带一样舒展开来。
脑花在印度算比较常见的食物，用的是山羊脑，烹制脑花要先焯水，然后切碎，与masala（印度咖哩粉）一起煎炒；西班牙人吃的也是羊脑，他们通常会将羔羊脑裹上一层面包屑后油炸，下面铺上一层辣味番茄汁，上面撒上黑橄榄酱，少许松仁和几片罗勒叶；在伦敦，吃脑花是高级餐厅的流行之物，不过通常用的是小牛脑，最常见的是油煎，煎好后佐以黄油和腌制的刺山柑花蕾酱汁。把脑花剁碎油炸也是一种烹饪方法，用法式芥末香料、蛋黄酱或者法式酸辣酱蘸着吃。
虽然国内“对付”脑花的办法远比国外多，但目前真正开始在西南之外城市流行的，还是以烤为主：洛阳牡丹广场南街的霸道烤脑花，算是洛阳第一家烤脑花，那个女研究生老板还上过本地新闻；北京南锣鼓巷有家“脑子加工厂”，招牌是烤脑花和脑子沙拉；在上海，红料理、付小姐在成都、椒羞等几家以川味馆开始卖烤脑花，食客们经常蜂拥而至。看了看食客们对他们的评论，很明确的显示出，做脑花生意，无论如何也讨好不了不爱之人。
作为一名写吃的记者，对吃脑花难以下箸，我深感羞愧。火锅、烧烤乃至西餐做的脑花，我都浮光掠影的戳过一点，但头皮发麻掩盖了一切美好。只要一想到刚取出来的猪脑会抽动，会冒着热气，并且血丝密布，还有那些皱褶，我深感无力驾驭。
《功夫熊猫3》里阿宝的师傅说：你如果总做自己擅长的事情，就不可能有进步。我深受打动，遂下定决心要从吃脑花这件事情开始，走出自己的“舒适区”，突破自我。可当我看到下面这段时，五味杂陈。
《本草纲目》记载：“猪脑甘，寒，有毒。吃猪要去脑。猪脑损男子阳道，临房不能行事。酒后更是不可食。”
《暗黑料理：一碗脑花的爱恨情仇》 文 | 程磊
✋热门推荐