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#自家炒菜如何选锅#
不粘锅/铸铁锅/雪平锅，不粘锅是平时炒菜、煎饺子；周末有时间会用铸铁锅炖汤或者炖肉；雪平锅则是用来煮泡面/螺蛳粉、水饺或汤圆等，大家各尽其职。
■ Rosso sfera不粘锅
市面上锅的品牌那么多，不管你是某宝或某多59.9买来还是在超市百来块买回来的不粘锅，新锅都好用，但你用一个月后，锅体内壁划痕累累，惨不忍睹。
作为一个超级喜欢发现生活好物的达人来说，我用过那么多的锅，在几百块的价位里，让我心服口服的只有它！
它就是来自于意大利原产原装进口的Rosso sfera意悠芙不粘锅，锅底还刻有made in Italy的标志。
就这么说吧，不放一滴油都能轻松煎出好吃的荷包蛋来~不会烧焦也不会粘在锅底，在有油的状态下，更是妙不可言，简直就是任我造~
除了日常的炒菜，我还经常用它来煎牛排，不会因为我开的火太旺而粘锅。
它还是一口被欧盟认证过的好锅！不含PFOA/BPA等有害物质，安全放心。同时也打破传统，选用创新植物化合物涂层，手柄也是精心设计，人体工学感温手柄，在140-150摄氏度会变绿，超贴心了~
不管是在功能还是外观，它们家都精益求精，非常追求完美，一口看似简单的锅具，要历经50000多道耐磨测试和多道精密工序检测后，才能进入市场。并且它所有的原料、零部件都来自于意大利，甚至连一颗小小的螺丝钉也是如此！

开锅：
1. 首次使用前，将手柄、盖钮处拧紧，在之后的使用过程中也会有松动的可能，但只需再次拧紧即可。
2. 第一次使用在锅内加八分满清水，煮沸3-5分钟，达到彻底清洗的作用。
3. 倒掉热水后，使用软布擦干，在内壁不粘层抹上一层食用油进行保养，放置12小时以上即可。

■ STAUB珐琅铸铁锅
铸铁锅的使用效率比较高，随便在某书和vb上都能看到它的种草。买的时候建议尽量拉开尺寸差异，考虑到一家人的饭量，2-3人买20cm，3-5口之家建议买24cm。
STAUB家的锅具就不用我来给大家种草了吧，它在1974年就诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace，品牌标志是飞翔的白鹳。它们家的铸铁锅具产品曾经荣获两个创新大奖： INPI，2002年国家工业保护协会创新奖；2002年 “NeoRestauration”创新大奖。STAUB锅具产品成为了全球铸铁锅具烹饪行业内不容置疑的领导者。
STAUB珐琅铸铁锅被誉为“法国国宝”，由欧洲最大的锅具生产公司——法国STAUB公司生产。凭借其独特创新的设计和绚丽的色彩，STAUB在欧洲市场上取得巨大成功。
2008年，德国双立人将STAUB收入门下，开启德国双立人的“现代房”计划：自由、现代、色彩及高品质。
专利的汲水设计就是它们家最大的亮点，锅盖上均匀分布的凸起圆点也是专利技术，只有它们一家可以用哦~
锅盖就像是一个花洒，可以促进食物的汤汁在锅盖上均匀凝结，然后再均匀低落在食物里。毫不夸张，我家周末炖肉or炖汤的时候，站在楼下都能闻得到飘香~炖好了还可以直接当成餐盘端上桌，毕竟颜值如此之高~
STAUB选用了世界上最好的铸铁材料，具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、坚固耐用和长效保湿等明显优于其他金属材料的优势。值得一提的是，因为铸铁材料中含有碳，所以它含有磁性，适用于任何炉灶，电磁炉和烤箱，但不适用于微波炉！

如何让它永葆美颜？那是需要一定的仪式感滴！
开锅：
为了让铸铁锅更好用，需要在使用前开锅。操作起来很简单：在锅内壁和外壁均匀地涂上植物油，在燃气上把油脂烘干，锅表面会有一层薄薄的油脂，保护锅具的同时，也更不容易粘锅。
使用：
1. 加热前请先加水、油等液体，不要空烧。铸铁锅受热快并均匀，只需中小火即可。
2. 铸铁锅加热后，把水会有一点烫，记得带上手套。
3. 搅拌或翻炒时请使用木质或硅胶汤匙，因为铁质器皿会造成炊具划痕。
清洗：
珐琅铸铁锅很容易清洗，但最好还是不要使用钢丝球，以免刮伤你的锅具。清洗过后建议及时擦干水分，防止生锈。

■ 吉川雪平锅
雪平锅的用法也比较多，因为它体积小又很多用，如果你是一个人住可以用它做早餐，晚上肚子饿了还可以用它煮香喷喷的泡面or螺蛳粉，直接吃还不需要用碗装，对于懒人来说简直不要太方便，有宝宝的话还可以用它做辅食、热牛奶等。
喜欢看日剧的朋友对它肯定都不陌生，到处都有它的身影，还成了各路厨神的御用锅，同时也是日本家家户户必备的传代锅，已经传承了上千年，在日本的销售榜上也是常年排第一。对于日本的家庭主妇来说，如果厨房只能留一个锅，那一定是雪平锅。日本著名的料理师饭岛奈美曾经公开过她的工作室，她本人最喜欢用的就是雪平锅。
日本的大厨冨田唯介甚至还为雪平锅写了一本书，详细地描写了雪平锅能做的各类美食。一般的锅虽然也能煮菜煲汤，但是倒出来的时候很容易洒，用汤勺又比较麻烦，在这些使用的细节上，日本吉川雪平锅就格外贴心了，精巧的设计让人用得很是顺手。
双侧带有导流口的锅嘴设计，通过弧度控制倒水量；锅内有食物时沥水也异常简单，能轻松倒掉多余水分。内壁还刻有清晰的水位标识，无需量杯就能控制水量。
锅身经由工匠锻打出剔透的图案，凹凸花纹的设计也是非常别致，这种雪花纹不仅好看，还可以有效防止液体在加热时溢出。
Yoshikawa吉川厨具也已经有70多年的历史，因其专注的匠人情深深受大家的喜爱。因为是不锈钢锅，所以锅身导热特别快。锅柄是木质的， 不仅能够隔热防止烫手，看起来也很有质感，锅柄与锅身的连接处是真空压铸，不是一般的螺丝连接，好看耐用又防漏。简直不要太赞。
注意事项：
雪平锅是燃气灶和电磁炉通用的，使用明火的时候火候不能太大，如果长时间大火会直接影响到它的使用寿命。