#泰州美食泰州人最爱吃的酱鸭，如今已经经营到第三代，秘诀就在……
泰州的卤菜店很多，几乎每家店都有酱鸭，但真正谈的上老字号、家喻户晓的酱鸭，斜桥酱鸭说第二，没有人敢说第一。
斜桥酱鸭就藏在这个巷子里
在阳光新城东首的南大门有一家斜桥卤菜店，那卖了35年，让人赞不绝口的斜桥酱鸭就藏在这个十几平方的小店里。
位于阳光新城的斜桥卤菜店
下午刚过三点，小店里的两个人已经忙的热火朝天，他们要将各种各样今天刚做好的新鲜卤菜依次上架，猪头肉、红肠、盐水鹅、素鸡应有尽有，在柜台右侧的角落里，一只只亮褐色的鸭子闯入了我的视线，匀称的个头，诱人的色泽，想必这就是那闻名遐迩的斜桥酱鸭了。
刚刚出锅的斜桥酱鸭
店里的两人一老一少，正是这斜桥卤菜的老板张氏父子。但据老张所说，这斜桥卤菜店原来的地址并不在这里，第一任老板也不是他，而是他的父亲。
1984年，老张的父亲萌生了开卤菜店的想法，就在四人医斜桥分院西侧寻了个店面，开了一家卤菜店，起名斜桥卤菜店。1989年，老张从父亲手里接手卤菜店的生意。斜桥卤菜店最开始并没有卖酱鸭，而是以猪头肉、盐水鹅为主。随着小店生意越来越好，老张和父亲也寻思着丰富一下菜品的种类，经过一段时间的摸索和尝试，斜桥酱鸭问世了。
所谓酱鸭，酱和鸭缺一不可，老张对它们的选择也极为讲究，酱料必须选取纯天然的食材，辅以花椒八角等调料精心熬制，绝无任何其他添加剂。鸭子则必须选喂养了三个月左右的灰毛鸭，这样的鸭子肉不会老，口感也是最佳，所有的鸭子都是当天宰杀，当天烧制，保证了酱鸭的绝对新鲜。
斜桥酱鸭之所以不同于普通酱鸭，烧制过程起了很大的作用，普通酱鸭只是表面有一层酱色，里面的肉却还是白色的，这样的鸭子一看就知道是没有卤好，而斜桥酱鸭整只鸭子表面色泽亮丽，鸭皮紧致，切开来的鸭肉呈现出一种酱粉色，足见烧制过程中的功力。
切完的鸭肉不必着急食用，还有关键的一步，那就是淋卤汁，秘密熬制的卤汁没过鸭肉，将它们完全包裹，片片鸭肉充分吸收卤汁，味道变得更加浓郁鲜美，这股味道让每一个路过的人都垂涎三尺。
泡上几分钟卤汁之后，鸭肉就可以吃了，此时的斜桥酱鸭口味咸香微甜，肉质松软而有嚼劲，每嚼上一口鸭肉都感觉嘴里溢满了卤汁，微甜的风味，轻轻的抚摸着舌头，这些甜味乍看之下没有什么特别，但其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的功夫，能把酱鸭做到如此美味的地步，老张是真的是用了心思的。
只有好品质，才有回头客，老张家的酱鸭卖了35年，除了斜桥附近的居民时常光顾以外，很多周边城镇的人也慕名而来，买上几只酱鸭，满意的回去。虽然这些年搬了地址，但老张家平时的生意依然很忙，逢年过节更是忙得不可开交，据老张所说，过年期间顾客都要提前好几天预定，晚了可就要等到来年正月十五之后了。
老张的儿子小张，斜桥卤菜店的第三代老板
本地的顾客可以来店里买，可那些身在外地的呢？为了方便外地顾客购买，老张近几年也推出了真空包装的酱鸭，在保证口感的前提下，增长鸭子的保质期，很多在外地回不来的老顾客，老张会直接快递寄给他们，苏锡常地区寄的最多，大多是在外地上学、工作的孩子，想念起家乡的味道了，最远的则已经寄到了海南、东北、内蒙古等地。
下午四点，小店门前已经站满了人，这个点来的，多半是退休在家或者接孙子、孙女放学的老人，都是吃了很多年的老顾客了，祖辈、父辈吃了几十年，又带着小孩来吃，把这份深刻又愉悦的人生体验，传递给下一代，完成一种神奇的情感延续。
眼前这位戴帽子的老大爷，原本是斜桥附近的居民，40岁刚来泰州的时候就在老张家买酱鸭，如今他早已年过古稀，也搬离了斜桥，但每周还是会过来买上一两次，大爷说这酱鸭他吃了三十多年，口味已经不是唯一吸引他的因素了，那种回到老地方，吃上老味道，仿佛时间穿梭般的感觉，才是他现在最享受的。
年过七十的忠实食客
生活的节奏越来越快，我们认真吃东西的时间越来越少，层出不穷的新鲜玩意儿，总让人觉得多放一些调味料就能做出好吃的东西。可真正好吃的东西并不是光光靠调味料就能做出来的，那包含在里面的种种，只有吃过的人才能切身体会。
我们一直沉迷于寻找最好吃的东西，殊不知有这么一间小店，早就通过眼耳鼻舌身意，在我们体内形成厚厚的岁月滤镜。这里的每一块鸭肉、每一滴卤汁，都夹带着可以刻进我们味蕾的口味，暖进我们心窝的人情味，烙印在我们生命里的人生回忆。
趁天还早，斩上半个酱鸭，回家吃饭。
泰州的卤菜店很多，几乎每家店都有酱鸭，但真正谈的上老字号、家喻户晓的酱鸭，斜桥酱鸭说第二，没有人敢说第一。
斜桥酱鸭就藏在这个巷子里
在阳光新城东首的南大门有一家斜桥卤菜店，那卖了35年，让人赞不绝口的斜桥酱鸭就藏在这个十几平方的小店里。
位于阳光新城的斜桥卤菜店
下午刚过三点，小店里的两个人已经忙的热火朝天，他们要将各种各样今天刚做好的新鲜卤菜依次上架，猪头肉、红肠、盐水鹅、素鸡应有尽有，在柜台右侧的角落里，一只只亮褐色的鸭子闯入了我的视线，匀称的个头，诱人的色泽，想必这就是那闻名遐迩的斜桥酱鸭了。
刚刚出锅的斜桥酱鸭
店里的两人一老一少，正是这斜桥卤菜的老板张氏父子。但据老张所说，这斜桥卤菜店原来的地址并不在这里，第一任老板也不是他，而是他的父亲。
1984年，老张的父亲萌生了开卤菜店的想法，就在四人医斜桥分院西侧寻了个店面，开了一家卤菜店，起名斜桥卤菜店。1989年，老张从父亲手里接手卤菜店的生意。斜桥卤菜店最开始并没有卖酱鸭，而是以猪头肉、盐水鹅为主。随着小店生意越来越好，老张和父亲也寻思着丰富一下菜品的种类，经过一段时间的摸索和尝试，斜桥酱鸭问世了。
所谓酱鸭，酱和鸭缺一不可，老张对它们的选择也极为讲究，酱料必须选取纯天然的食材，辅以花椒八角等调料精心熬制，绝无任何其他添加剂。鸭子则必须选喂养了三个月左右的灰毛鸭，这样的鸭子肉不会老，口感也是最佳，所有的鸭子都是当天宰杀，当天烧制，保证了酱鸭的绝对新鲜。
斜桥酱鸭之所以不同于普通酱鸭，烧制过程起了很大的作用，普通酱鸭只是表面有一层酱色，里面的肉却还是白色的，这样的鸭子一看就知道是没有卤好，而斜桥酱鸭整只鸭子表面色泽亮丽，鸭皮紧致，切开来的鸭肉呈现出一种酱粉色，足见烧制过程中的功力。
切完的鸭肉不必着急食用，还有关键的一步，那就是淋卤汁，秘密熬制的卤汁没过鸭肉，将它们完全包裹，片片鸭肉充分吸收卤汁，味道变得更加浓郁鲜美，这股味道让每一个路过的人都垂涎三尺。
泡上几分钟卤汁之后，鸭肉就可以吃了，此时的斜桥酱鸭口味咸香微甜，肉质松软而有嚼劲，每嚼上一口鸭肉都感觉嘴里溢满了卤汁，微甜的风味，轻轻的抚摸着舌头，这些甜味乍看之下没有什么特别，但其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的功夫，能把酱鸭做到如此美味的地步，老张是真的是用了心思的。
只有好品质，才有回头客，老张家的酱鸭卖了35年，除了斜桥附近的居民时常光顾以外，很多周边城镇的人也慕名而来，买上几只酱鸭，满意的回去。虽然这些年搬了地址，但老张家平时的生意依然很忙，逢年过节更是忙得不可开交，据老张所说，过年期间顾客都要提前好几天预定，晚了可就要等到来年正月十五之后了。
老张的儿子小张，斜桥卤菜店的第三代老板
本地的顾客可以来店里买，可那些身在外地的呢？为了方便外地顾客购买，老张近几年也推出了真空包装的酱鸭，在保证口感的前提下，增长鸭子的保质期，很多在外地回不来的老顾客，老张会直接快递寄给他们，苏锡常地区寄的最多，大多是在外地上学、工作的孩子，想念起家乡的味道了，最远的则已经寄到了海南、东北、内蒙古等地。
下午四点，小店门前已经站满了人，这个点来的，多半是退休在家或者接孙子、孙女放学的老人，都是吃了很多年的老顾客了，祖辈、父辈吃了几十年，又带着小孩来吃，把这份深刻又愉悦的人生体验，传递给下一代，完成一种神奇的情感延续。
眼前这位戴帽子的老大爷，原本是斜桥附近的居民，40岁刚来泰州的时候就在老张家买酱鸭，如今他早已年过古稀，也搬离了斜桥，但每周还是会过来买上一两次，大爷说这酱鸭他吃了三十多年，口味已经不是唯一吸引他的因素了，那种回到老地方，吃上老味道，仿佛时间穿梭般的感觉，才是他现在最享受的。
年过七十的忠实食客
生活的节奏越来越快，我们认真吃东西的时间越来越少，层出不穷的新鲜玩意儿，总让人觉得多放一些调味料就能做出好吃的东西。可真正好吃的东西并不是光光靠调味料就能做出来的，那包含在里面的种种，只有吃过的人才能切身体会。
我们一直沉迷于寻找最好吃的东西，殊不知有这么一间小店，早就通过眼耳鼻舌身意，在我们体内形成厚厚的岁月滤镜。这里的每一块鸭肉、每一滴卤汁，都夹带着可以刻进我们味蕾的口味，暖进我们心窝的人情味，烙印在我们生命里的人生回忆。
趁天还早，斩上半个酱鸭，回家吃饭。
翻箱子找扣子中。扣子是怎么囤也不多[嘻嘻]我喜欢淘老扣子。其实也不是多老，我这么实用派的，基本上都是几十年前裁缝或小店的库存。各种一言难尽的颜色淘起来好开心[挤眼]以前淘宝买了很多经典色扣子，最后发现织毛衣黑的白的最用不上。。。拿着毛衣成品到德国手工店里配是绝对能找到合适的颜色，但价格不受喜爱，我配过一件好像1欧45一个[泪]。钉纸板上的是闺蜜来玩逛古董市场时买的，我说贵，她不听[允悲]看来我还得囤点蓝色的
懂妹盘了这12家老店，发现杭州精品咖啡已经风雨里走了十年。
懂妹今天想好好盘一盘这些咖啡“老店”们，在这将近十年的风风雨雨里，他们有的悄然消失，有的挣扎转型，还有的，坚守过了严冬，终于盼来了春天，成为了这座城市珍贵的见证者。
品啡客 / 卡纳咖啡 / 棉花咖啡 / 35mm咖啡 / 倦勤咖啡（XX cafe）/ AtoZ Cafe / cafe of memory / 飞鸟集 / 显影咖啡 / 甘蓝咖啡 / 咖啡枕头 / 咖啡瘾
懂妹都很感激他们，如果没有他们的坚持，没有他们带给你的“第一杯”，就不会有今日越来越多精致的、专业的小店涌现，不会带来多元开放的生活方式，城市的面貌也不会如此焕然一新。
[太阳]“好好忍耐，不要沮丧
如果春天要来
大地就使他一点点完成“
懂妹今天想好好盘一盘这些咖啡“老店”们，在这将近十年的风风雨雨里，他们有的悄然消失，有的挣扎转型，还有的，坚守过了严冬，终于盼来了春天，成为了这座城市珍贵的见证者。
品啡客 / 卡纳咖啡 / 棉花咖啡 / 35mm咖啡 / 倦勤咖啡（XX cafe）/ AtoZ Cafe / cafe of memory / 飞鸟集 / 显影咖啡 / 甘蓝咖啡 / 咖啡枕头 / 咖啡瘾
懂妹都很感激他们，如果没有他们的坚持，没有他们带给你的“第一杯”，就不会有今日越来越多精致的、专业的小店涌现，不会带来多元开放的生活方式，城市的面貌也不会如此焕然一新。
[太阳]“好好忍耐，不要沮丧
如果春天要来
大地就使他一点点完成“
✋热门推荐