一周热点|车位大幅降价、养猪场气味难闻......这些事二三里报道后有进展#宝鸡身边事#
家事国事天下事，大事小事新鲜事，更少不了离你更近的事，为生活奔波一周后，你想了解的，未曾了解的宝鸡一周大事都在这里。@新浪陕西宝鸡 @宝鸡视点 @宝鸡一线动态 @宝鸡身边事 @宝鸡城事 @BJTV图说宝鸡
TOP1:
“两年前买的车位花了11.5万元，现在小区三期项目搞促销只要5.9万元，我们这亏了近一半啊。”7月5日，多位宝鸡宏运海河湾业主向华商报—二三里资讯反映称，他们两年前在开发商处买车位花了11.5万，现在三期项目促销成了5.9万，因为价格远低于自己购买和周边小区的车位价格。
宏运海河湾一名销售负责人表示，海河湾项目均为地下停车，房车比例在1:1左右，车位为全部为环氧树脂地面，尺寸2.4*5.3，每席位的成本核算在9万左右。今年地产市场比较严峻，每月销售额同比往年下降近一半，特别是车位，房车销售比例20%左右，车位成本积压2600席，货值近2亿元多。
同时，她还表示，开发企业资金压力较大，保障农民工工资准时到位，以及确保在建项目如期交付，所以在2022年7月3日，下午集团公司决定，反馈业主做车位促销活动，并且本次活动净针对已经卖了近6年的一期和二期车位，从7月4日14点开始至7月5日早已经结束。
TOP2:
“之前说燃气管道横管是从二楼入户，可实际却从一楼入户，既不美观也存在安全隐患。”近日，家住雍锦半岛小区的王先生向华商报宝鸡记者站-二三里资讯反映，小区开发商对于燃气管道横管入户问题前后说法不一。
随后，记者来到小区物业，物业工作人员表示，此类问题要找开发商。之后，记者和王先生找到小区开发商——宝鸡鼎丰置业有限公司。
在营销中心内，记者看到摆放着公示写道“16号楼特殊房间说明”，其中19条写着“二层每户均有天然气横管,具体位置以天然气专项设计为准，在后期设计中入户横管所在楼层或有变动，不再另行告知。”
之后，宝鸡鼎丰置业有限公司一工作人员表示，具体情况可以采访工程部相关人员。随后带记者来到该公司工程部，但工程部一工作人员表示:“没接到公司授权，不接受采访。”
随后，记者就燃气管道入户的相关问题采访了宝鸡市中燃城市燃气发展有限公司（以下简称燃气公司）。“因为这个楼是连廊设计，所以燃气管道的横管只能从一楼进入，最终和燃气主管道接到一起。” 燃气公司工程部一工作人员表示，一般来说，燃气管道横管入户不是一楼就是二楼，待楼房建设完工后，燃气公司会根据楼房的具体情况设计管道入户楼层。入户进入的地方选取也是从整体情况考虑，比如避开落水管、排水管等。“从设计到施工，燃气公司这里不存在问题，也不存在安全隐患。有些开发商不清楚燃气管道入户的情况，所以和业主没有说清楚。”
对此，王先生提出质疑：“当初买房时开发商承诺说燃气管道横管不从一楼入户，但是现在却从我们一楼进入，这不是就是骗人吗？我们找了这么久，开发商也没个明确回复！”
TOP3:
最近，宝鸡市金台区东风路田丰园小区的业主反映称，其所在的小区无地下私有车位，所有车位均为地上公共停车位，车位紧张且有资源浪费的情况。
就此停车问题，田丰园小区辖区东风路街道办回应称，该小区建设于2000年，属于老旧小区多层楼建筑，共计六栋楼，人口户数358户，建筑面积35368m²，小区建设时期未建设地面、地下停车场配备设施，物业服务企业为晨禾物业。
经了解，田丰园小区目前经常停放车辆约100辆车左右，停车收费标准为360元/年，临时停车半小时为免费，超出的按2元/小时收费。为保证小区停车秩序和消防通道畅通，停车管理原则为先停放先使用。
东风路街道办事处责成晨禾物业一要摸清底数，小区能停多少辆车，业主要停多少辆车；二要尽快公示告知业主小区车位现状；三是征求广大业主关于车辆管理的意见，协商制定本小区停车位饱和状态下的车辆管理办法。
TOP4:
近日，宝鸡扶风县城关街道办四家堡村村民张先生向华商报-二三里资讯反映，他们家附近有个养猪场，常年气味难闻，尤其现在到了夏季，苍蝇乱飞、臭气难闻，周边附近的居民是苦不堪言。
华商报-二三里资讯记者联系采访到扶风县城关街道办事处，扶风城关有关部门回复称，经核查：养殖户张某为四家堡村人，2021年5月承包了四家堡村四南组村民的土地及其地上原有养猪场，两人签订了承包合同，承包期至2022年10月份。
2022年6月23日，四家堡村“两委”和包片领导及包村干部再次对张某养殖场进行检查，其生猪存栏数已从4月份的20余头增加至30头左右（其中15头为自繁猪仔，因市场和疫情原因一直未能售出），导致原协商的6月底关停养猪场一事搁浅。
近期气温升高，城关街道办已督促养殖户张某对排污渠进行加盖并加强灭蚊灭蝇工作，尽最大努力减少对周围群众日常生活的影响。张某本人承诺到2022年9月底彻底清栏不再养殖并当面书写了承诺书。
TOP5:
近期我市持续高温晴热天气，6 月以来，宝鸡全市各县区 35℃以上的高温日数为7~16天，陈仓、扶风、岐山、眉县高温日数为历年同期最多,渭滨、千阳高温日数为历年同期第二。
究其原因，首先6月份我市多处在高压脊前西北气流控制,盛行下沉气流，下沉增温天气晴朗也有利于辐射增温,近期主要受大陆高压的影响，天气晴热，6-9 日受大陆高压控制，高温强度进一步增强,川塬区日最高气温将突破40℃，南北山区 31~38℃。10日傍晚开始-13日我市将有一次降雨过程，高温有所缓解。
家事国事天下事，大事小事新鲜事，更少不了离你更近的事，为生活奔波一周后，你想了解的，未曾了解的宝鸡一周大事都在这里。@新浪陕西宝鸡 @宝鸡视点 @宝鸡一线动态 @宝鸡身边事 @宝鸡城事 @BJTV图说宝鸡
TOP1:
“两年前买的车位花了11.5万元，现在小区三期项目搞促销只要5.9万元，我们这亏了近一半啊。”7月5日，多位宝鸡宏运海河湾业主向华商报—二三里资讯反映称，他们两年前在开发商处买车位花了11.5万，现在三期项目促销成了5.9万，因为价格远低于自己购买和周边小区的车位价格。
宏运海河湾一名销售负责人表示，海河湾项目均为地下停车，房车比例在1:1左右，车位为全部为环氧树脂地面，尺寸2.4*5.3，每席位的成本核算在9万左右。今年地产市场比较严峻，每月销售额同比往年下降近一半，特别是车位，房车销售比例20%左右，车位成本积压2600席，货值近2亿元多。
同时，她还表示，开发企业资金压力较大，保障农民工工资准时到位，以及确保在建项目如期交付，所以在2022年7月3日，下午集团公司决定，反馈业主做车位促销活动，并且本次活动净针对已经卖了近6年的一期和二期车位，从7月4日14点开始至7月5日早已经结束。
TOP2:
“之前说燃气管道横管是从二楼入户，可实际却从一楼入户，既不美观也存在安全隐患。”近日，家住雍锦半岛小区的王先生向华商报宝鸡记者站-二三里资讯反映，小区开发商对于燃气管道横管入户问题前后说法不一。
随后，记者来到小区物业，物业工作人员表示，此类问题要找开发商。之后，记者和王先生找到小区开发商——宝鸡鼎丰置业有限公司。
在营销中心内，记者看到摆放着公示写道“16号楼特殊房间说明”，其中19条写着“二层每户均有天然气横管,具体位置以天然气专项设计为准，在后期设计中入户横管所在楼层或有变动，不再另行告知。”
之后，宝鸡鼎丰置业有限公司一工作人员表示，具体情况可以采访工程部相关人员。随后带记者来到该公司工程部，但工程部一工作人员表示:“没接到公司授权，不接受采访。”
随后，记者就燃气管道入户的相关问题采访了宝鸡市中燃城市燃气发展有限公司（以下简称燃气公司）。“因为这个楼是连廊设计，所以燃气管道的横管只能从一楼进入，最终和燃气主管道接到一起。” 燃气公司工程部一工作人员表示，一般来说，燃气管道横管入户不是一楼就是二楼，待楼房建设完工后，燃气公司会根据楼房的具体情况设计管道入户楼层。入户进入的地方选取也是从整体情况考虑，比如避开落水管、排水管等。“从设计到施工，燃气公司这里不存在问题，也不存在安全隐患。有些开发商不清楚燃气管道入户的情况，所以和业主没有说清楚。”
对此，王先生提出质疑：“当初买房时开发商承诺说燃气管道横管不从一楼入户，但是现在却从我们一楼进入，这不是就是骗人吗？我们找了这么久，开发商也没个明确回复！”
TOP3:
最近，宝鸡市金台区东风路田丰园小区的业主反映称，其所在的小区无地下私有车位，所有车位均为地上公共停车位，车位紧张且有资源浪费的情况。
就此停车问题，田丰园小区辖区东风路街道办回应称，该小区建设于2000年，属于老旧小区多层楼建筑，共计六栋楼，人口户数358户，建筑面积35368m²，小区建设时期未建设地面、地下停车场配备设施，物业服务企业为晨禾物业。
经了解，田丰园小区目前经常停放车辆约100辆车左右，停车收费标准为360元/年，临时停车半小时为免费，超出的按2元/小时收费。为保证小区停车秩序和消防通道畅通，停车管理原则为先停放先使用。
东风路街道办事处责成晨禾物业一要摸清底数，小区能停多少辆车，业主要停多少辆车；二要尽快公示告知业主小区车位现状；三是征求广大业主关于车辆管理的意见，协商制定本小区停车位饱和状态下的车辆管理办法。
TOP4:
近日，宝鸡扶风县城关街道办四家堡村村民张先生向华商报-二三里资讯反映，他们家附近有个养猪场，常年气味难闻，尤其现在到了夏季，苍蝇乱飞、臭气难闻，周边附近的居民是苦不堪言。
华商报-二三里资讯记者联系采访到扶风县城关街道办事处，扶风城关有关部门回复称，经核查：养殖户张某为四家堡村人，2021年5月承包了四家堡村四南组村民的土地及其地上原有养猪场，两人签订了承包合同，承包期至2022年10月份。
2022年6月23日，四家堡村“两委”和包片领导及包村干部再次对张某养殖场进行检查，其生猪存栏数已从4月份的20余头增加至30头左右（其中15头为自繁猪仔，因市场和疫情原因一直未能售出），导致原协商的6月底关停养猪场一事搁浅。
近期气温升高，城关街道办已督促养殖户张某对排污渠进行加盖并加强灭蚊灭蝇工作，尽最大努力减少对周围群众日常生活的影响。张某本人承诺到2022年9月底彻底清栏不再养殖并当面书写了承诺书。
TOP5:
近期我市持续高温晴热天气，6 月以来，宝鸡全市各县区 35℃以上的高温日数为7~16天，陈仓、扶风、岐山、眉县高温日数为历年同期最多,渭滨、千阳高温日数为历年同期第二。
究其原因，首先6月份我市多处在高压脊前西北气流控制,盛行下沉气流，下沉增温天气晴朗也有利于辐射增温,近期主要受大陆高压的影响，天气晴热，6-9 日受大陆高压控制，高温强度进一步增强,川塬区日最高气温将突破40℃，南北山区 31~38℃。10日傍晚开始-13日我市将有一次降雨过程，高温有所缓解。
#三联美食# 石家庄人钟爱的牛肉汤在外地无人复刻，在本地也是一个隐蔽的存在。它太过日常，只是存在于街边巷角的小铺食档，人们觥筹交错、杯来盏往的应酬时刻，通常不会想起它。外地人到石家庄，若无本地人指点，就算自己在林林总总的酒楼饭肆中点上一碗牛肉汤，大抵与石家庄人真正心心念念的牛肉汤没什么关系。漂泊在外地的石家庄人思念家乡味道时也许会有不同心仪的食物，但是最终，总是可以在这碗牛肉汤里找到刻在基因上的、从味蕾到记忆的共识。
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
石家庄的牛肉汤，需要用直径一米以上的大铸铁锅熬制，牛大骨打底，然后加入至少十几二十斤以上大块的新鲜牛肉、牛油和清水一同煮，辅以全须的大葱大姜，以及十几味的香辛料组合，大火滚开微火慢煮，经过长时间熬煮，牛肉，牛油的精华尽数融入汤中，变成所谓的“肥汤”，此时的汤又醇又厚，肉味浓香，方算大功告成。
但一般外地人不会知道，石家庄人的牛肉汤是必须配着碳水CP来“吃”的而不是“喝”的。石家庄牛肉汤的经典吃法，是配着火烧吃，称之为“牛肉罩火烧”，更准确的描述应该是“牛肉汤煮火烧”。把小麦面粉揉成面团，未经发酵便擀成圆饼状，入炉烘烤，出炉即成火烧（若撒上芝麻，出炉就叫烧饼）。“罩”在这里的本意，是用热汤浇在火烧上，不过，在浇汤之前，火烧是一直在汤锅里煮着的，因为火烧是“死面”饼子，只浇不煮是没法入味的。
上世纪八十年代，石家庄做牛肉罩火烧生意的店开局就是“明厨明灶”：店门口露天盘着一个煤火灶，灶上支着煮着火烧的牛肉汤大铁锅，大铁锅里热气氤氲、浓香扑鼻，大块的牛肉、整颗的大葱和装着香料的布袋在微滚的牛肉汤中沉浮着，沿着锅边荡漾的厚重牛油中煮着圆圆的火烧。锅的外侧，通常横担着一个窄条的木案板，案板上放着一柄切饼刀和一个大号马勺，锅边的架上堆着倒扣的大碗，还有二个搪瓷小盆，一个盆里放着切好的香菜末，另一个盆里放着切的薄薄的熟牛肉片。
所谓的用餐区，也只是路边露天摆几个破旧的小板凳和一个长条桌，桌上放着落满灰尘的醋瓶和二个瓷碗，一个瓷碗里放着大蒜、另一个瓷碗里放着油炸辣椒，供食客按需自取。
吃罩火烧不需要仪式感，那个年代也无所谓环境和卫生，无论是骑自行车还是步行，看到那口大锅，闻到那股香味，按捺不住的就会走到锅前吆喝一声“来碗火烧”。“好嘞——”店家马上用马勺从锅中捞出一个泡得发涨发软的火烧，放到木案板上，手起刀落，横两刀竖两刀切成块放入碗中，然后从锅里舀出一勺热汤浇入，顺手再稍稍撇一点点锅边的牛油做添头，撒上香菜末和二片切得极薄的熟牛肉，热气腾腾的一碗就算出锅。只见碗中汤底清澈，油花荡漾，几根碧绿的香菜点缀其中，白胖的火烧切块顶着二片熟牛肉铺满碗底，扑鼻而至的是满满的牛肉浓香，让人不由得感觉这个世界都变得美好了。
食客们大都是端起碗，吹一下，小口抿一下热汤，牛油的厚重、老汤的鲜醇和香菜混合牛肉香气的瞬间充满口腔和鼻腔，细品味道中还带着一丝鲜甜和料香。当这股热流下肚，一种极大的幸福感便油然而生。闭上眼睛缓一缓，这才放下碗，抄筷子捞起火烧往嘴里塞，饱满大块的火烧劲道有层，入汤软而不烂。趁热大口咬下去，舌齿间绽放出鲜香的牛肉汤，嚼起来外软里弹，层层喷汁，惬意十分。碗里那二片薄薄的牛肉舍不得吃，一定要留到最后一口汤和火烧时，再一同扒入口中大嚼，唇齿间牛肉纤维的口感令人产生刚吃了一碗牛肉的幻觉。放下碗，感觉全身阻滞的气血开始融化流动，愉悦迅速传遍身体的每个神经末梢，即便是冬日寒风凛冽，也是一身白毛汗，让人感觉痛快淋漓，心满意足。
饸饹是北方的传统特色面食之一，饸烙的原料主要是杂粮，荞麦面最多，也有用豆面、山药面和榆树面的，因杂粮的筋性和粘性都不如小麦面粉，必须通过压制才能做成面条形状，所以叫饸烙，或者“河漏”。
石家庄周边的井陉、正定、灵寿、赵县、栾城、无极等地对饸烙的做法都有各自的绝活，浇头或配汤也是五花八门，荤素不限。然而饸烙进入石家庄时，店家们发现，碗里的碳水，从小麦换成杂粮没有问题，但是作为浇头的汤如果不是石家庄人钟爱的牛肉汤则万万不行。所以，石家庄的饸烙有且只有一种主打套餐——“牛肉汤饸烙”，也叫“牛肉饸烙”。
既然是牛肉饸烙，只要在牛肉汤锅旁再支上一口架着木质饸烙床子、热气腾腾煮饸烙的大铁锅就齐活，所以彼时的饸烙铺子毫不犹豫地延续了罩火烧铺子的“明厨明灶”路线。
食客点餐后，店家揪下一把和好的面团塞入饸烙床子上活塞式的圆桶里，用力下压充当活塞连杆的木杠，木杠发出了吱呀吱呀的声响，顷刻，圆桶内的面团被挤压穿过筛孔变成如细雨垂丝般的饸烙，落入滚烫的锅中。待饸烙煮熟，店家手臂微扬，状如细丝的饸饹如飞云腾空，落入碗中，整齐划一，不多不少刚好一碗。随手撒上的牛肉丁、蒜泥及香菜末，店家再转身从牛肉汤锅里用马勺舀出一勺热汤，浇在碗里的饸烙上，瞬间，一股被热汤激发出来的香味迸发开来，似乎整条街都飘着诱人的香气，一碗石家庄的牛肉饸烙就算正式出锅了。
食客端走坐下，挑一箸饸烙入口，筋、柔、光、滑、鲜、香几种口感混合在一起，在舌尖上翻江倒海，而浓香的汤底上厚厚一层牛油又给食客带来“敷嘴”的感觉，寡淡的杂粮饸烙在牛肉汤和牛油的滋润下顿时变得鲜活，吃上一口便停不下来。
其实，相比山西刀削面、陕西臊子面或者兰州牛肉面，石家庄的牛肉饸烙同样是用带着冲击力的香气挑战食客的鼻腔和味蕾。与南方小吃的清淡不同，这种香气霸道且极具侵略性，哪怕寂寞安静的深夜，在小铺点一碗饸饹当夜宵，它也能够凭借一己之力，搅动着四周清冷的空气，于唇齿碰触、大快朵颐间，安抚食客的肠胃与心灵。
如果说驴火是保定的名片、火锅鸡是沧州的代言，那么在现在的石家庄，牛肉板面算是地方美食的王牌了。上世纪九十年代以前，石家庄并无牛肉板面的存在。钟爱牛肉汤的市民，大都伸着筷子在罩火烧和饸烙之间横跳。某一日，牛肉板面横空出世，似乎忽然之间空降到石家庄的街头巷尾。
石家庄牛肉板面的全称是“正宗安徽太和牛肉板面”，别看石家庄牛肉板面全称前面有“正宗”二字，但它其实与正宗没有毛线关系。板面确实起源于安徽太和，但太和人根本不知道牛肉板面这回事，人家太和板面是妥妥的羊肉板面。当板面顺着铁路来到石家庄后，原版的羊肉汤干净利索地被店家换成了石家庄人的牛肉汤。
板面是小麦粉揉成面团后抻出来的，经过“抻”这一灵魂操作，面的粘性、劲道等潜力被彻底激活，宽阔的面身透露出一股倔脾气，散发出纯粹的麦香。店家在案板上把面抻好，下锅煮熟，再把煮好的板面盛在罩着塑料袋的大碗里。
当板面煮好以后，板面的灵魂便粉墨登场——煮面锅旁边的那口小锅里，是一锅早已熬好的、漂浮着大量红彤彤辣椒的牛肉汤。只见老板从小锅里舀出一勺混合着辣椒和牛油的热汤浇在面上，一层红油覆盖的雪白的牛肉板面便热气腾腾地摆放在食客面前。
牛肉板面经过石家庄人的本土化的“调教”，完全变成了“石家庄人喜欢的样子”。除了板面，通常会碗里散放着几块软烂多汁的牛肉，还会有豆皮、丸子或火腿肠，再配上个卤蛋，上面撒上辣椒段，有条件的还可以再加上一份蔬菜、卤五花肉或卤鸭腿。
板面入口，首先感觉是爽弹劲道，然后才是石家庄人熟悉的牛肉汤的香气，一口吸溜下肚，板面像喷火的火箭穿过云层般驶入空荡荡的肚子里，从口腔到鼻腔似乎燃起一团火，好像要顺着食道蔓延进肠胃，一种欲罢不能的感觉让人迫不及待地还想再吃一口。
无论是一碗罩火烧，还是一碗饸烙，抑或是一碗板面，这些流转于小摊上的食物们，更像是石家庄生活的一部部小传，默默记录着变化的同时，也给后来人留下希望。作为石家庄人思乡美食的重大载体，只有牛肉汤才能带给人们一种熟悉的安全感，或者是剥去繁华的日常生活的底色。尤其是对于那些异地漂泊的石家庄人来说，当他们回家端起这碗牛肉汤时，只有那味道与香气才能唤醒他们许多关于青春故事的记忆，也只有那牛肉汤的烟火气，才会让舌尖上的故乡就此有了着落。
《隐藏在最低调省会的美食，只有当地人才能找到》文 | 丹枫
#历史那些事[超话]#1905，5岁的张幼仪，被母亲按着裹脚。她疼得嚎啕大叫，17岁哥哥拦住母亲：“嫁不出去，我养她一辈子。”母亲：“她会自食苦果！”哥哥答：“苦果，也是她的命。”
处在清末交替之际的人们，无法预测未来的走向。
在当时，有钱人家的小姐，都是要裹脚的。只有拥有三寸金莲，才算名门闺秀，否则，就干粗活的下人没什么两样。
张幼仪所在的张家，是当时的豪门大户，她的母亲就有一双三寸金莲的小脚，每天清晨，母亲都会用素净的布条把脚裹好，再穿到绣花鞋里。
每次走路时，小小的脚尖就会轮流从裙摆下露出来，摇曳生姿。
对于当时的人们而言，女子若是有机会裹脚，才算是福分。
虽然三寸金莲的裹脚布，是以硬生生勒断女孩的骨头为代价，可到底不用干活，有了三寸金莲，意味着一辈子都可以靠别人供养。
5岁的张幼仪还太小，她不懂这背后的意义，她只知道，吃完了嬷嬷在灶神节煮的汤圆，她就被按在床上，承受着撕心裂肺的痛苦。
“认命吧，孩子。”母亲叹息一声，却没有停下手中的动作。
张幼仪嚎啕大哭，但她的脚还是被裹脚布勒成了月牙的形状。
母亲是知道裹足有多痛的，可在当时，这是每个富家女儿都要经历的疼痛。
好在，3天之后，张幼仪的救星来了。
17岁的二哥张君劢风度翩翩，才学不凡。更可贵的，是在接受科举教育为正统的时代，他坚持就读新学堂，学了英语和历史，并在这一年考入了南京高等学校，是名副其实的才子。
因为求学，他时常不在家，但恰好妹妹裹脚之际，他回来了。
听着屋内撕心裂肺的哭喊，他冲了进来，阻拦了嬷嬷和母亲，试图和母亲商量，能否不让妹妹裹脚了。
母亲坚定地拒绝：“不裹脚，以后嫁不了好人家！”
这是当时默认的定亲规矩，若是富家女儿没有裹脚，绝对没有豪门大户迎娶。而当时的母亲，并不知道，清政府将会彻底倾覆，而才子名门将以娶大脚女孩为荣。
这是后话，因为此时的二哥张君劢，也看不到那么遥远的未来。
他只是心疼妹妹，最后，他说：“日后，若没有人愿意娶，我愿意照顾她一辈子。”
这是来自兄长的承诺。
也是这份承诺，让张幼仪免于承受裹脚之苦。
张君劢离开时，母亲幽叹：“她未来会自食苦果的！”
17岁的少年回头，语气非常坚定：“若是苦果，就算她的命。”
救下妹妹后的第二年，张君劢前往日本求学。
1915年，15岁的张幼仪出嫁了，她并没有因为大脚而嫁不出去，而她嫁的人，是四哥非常看好的才子徐志摩。
只可惜，徐志摩并不喜欢张幼仪。
虽然，两人耳鬓厮磨，连孩子都生了2个，可徐志摩还是想要一个新式新娘，想要一个自由恋爱的灵魂伴侣。
他不喜欢张幼仪，便看不到张幼仪身上“新式”的特点。
比如，她没有裹脚，她也读过女中……
1918年，张幼仪生下长子阿欢，徐志摩才被家里人“放行”。自此以后，他开始在国外长居，不肯回国和妻子常年相守。
依然是二哥张君劢站了出来，他强硬写信给徐家，要求必须把妹妹送去徐志摩身边。
新婚燕尔，夫妻却常年分居，这像什么话？
他也给妹妹写信，告诉她感情需要经营，若是任由徐志摩在国外，两人只会越来越生疏。
这也是张幼仪的愿望。
结婚5年，她和徐志摩独处的时间太少，而她的求学梦想，在当年因为结婚被中断，她也渴望可以抱着书本，和丈夫一起去上课。
在二哥的斡旋之下，1920年11月，徐志摩来信要求张幼仪出国陪读。只可惜，第二年夏天，徐志摩就向她提出了离婚。
当时，张幼仪正怀着两人的第二个儿子，可徐志摩却一心要做中国新式离婚第一人。
她不同意离婚，就直接被徐志摩抛在异国他乡。
张幼仪吓坏了，举目无亲，这一次，依然是二哥张君劢救了她。
此时的张君劢，在德国柏林定居，他把妹妹接来德国，让她放心生子，并承诺“孩子我养”。
在妹妹生下孩子之后，他更是大力支持张幼仪再进学校求学，并在妹妹学成归国后，支持她下海经商，支持她兴办公司。
在张幼仪的成长路上，二哥张君劢是非常重要的角色。
是哥哥，让她免于裹脚的痛楚；是哥哥，让她得以出国见世面；是哥哥，给了她生子的底气；是哥哥，给了她涅槃重生的机会。
当然，张家的优渥物质条件，也是坚实的后盾。
因为对妹妹的多次援手，不少人戏称张君劢是“护妹狂魔”，不过张君劢从未觉得自己对妹妹有多特殊，他只是在做自己应该做的事情。
恰如他对待原配沈氏，虽然不爱，但也没有辜负。在婚姻持续的17年里，张君劢基本上和沈氏没有来往，但也不曾和任何女子有过绯闻。
后来，两人协商离婚，张君劢还给了妻子一大笔补偿费。
和徐志摩的处理相比，张君劢真称得上有德行之人。
你想要个这样的哥哥吗？欢迎留言。
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处在清末交替之际的人们，无法预测未来的走向。
在当时，有钱人家的小姐，都是要裹脚的。只有拥有三寸金莲，才算名门闺秀，否则，就干粗活的下人没什么两样。
张幼仪所在的张家，是当时的豪门大户，她的母亲就有一双三寸金莲的小脚，每天清晨，母亲都会用素净的布条把脚裹好，再穿到绣花鞋里。
每次走路时，小小的脚尖就会轮流从裙摆下露出来，摇曳生姿。
对于当时的人们而言，女子若是有机会裹脚，才算是福分。
虽然三寸金莲的裹脚布，是以硬生生勒断女孩的骨头为代价，可到底不用干活，有了三寸金莲，意味着一辈子都可以靠别人供养。
5岁的张幼仪还太小，她不懂这背后的意义，她只知道，吃完了嬷嬷在灶神节煮的汤圆，她就被按在床上，承受着撕心裂肺的痛苦。
“认命吧，孩子。”母亲叹息一声，却没有停下手中的动作。
张幼仪嚎啕大哭，但她的脚还是被裹脚布勒成了月牙的形状。
母亲是知道裹足有多痛的，可在当时，这是每个富家女儿都要经历的疼痛。
好在，3天之后，张幼仪的救星来了。
17岁的二哥张君劢风度翩翩，才学不凡。更可贵的，是在接受科举教育为正统的时代，他坚持就读新学堂，学了英语和历史，并在这一年考入了南京高等学校，是名副其实的才子。
因为求学，他时常不在家，但恰好妹妹裹脚之际，他回来了。
听着屋内撕心裂肺的哭喊，他冲了进来，阻拦了嬷嬷和母亲，试图和母亲商量，能否不让妹妹裹脚了。
母亲坚定地拒绝：“不裹脚，以后嫁不了好人家！”
这是当时默认的定亲规矩，若是富家女儿没有裹脚，绝对没有豪门大户迎娶。而当时的母亲，并不知道，清政府将会彻底倾覆，而才子名门将以娶大脚女孩为荣。
这是后话，因为此时的二哥张君劢，也看不到那么遥远的未来。
他只是心疼妹妹，最后，他说：“日后，若没有人愿意娶，我愿意照顾她一辈子。”
这是来自兄长的承诺。
也是这份承诺，让张幼仪免于承受裹脚之苦。
张君劢离开时，母亲幽叹：“她未来会自食苦果的！”
17岁的少年回头，语气非常坚定：“若是苦果，就算她的命。”
救下妹妹后的第二年，张君劢前往日本求学。
1915年，15岁的张幼仪出嫁了，她并没有因为大脚而嫁不出去，而她嫁的人，是四哥非常看好的才子徐志摩。
只可惜，徐志摩并不喜欢张幼仪。
虽然，两人耳鬓厮磨，连孩子都生了2个，可徐志摩还是想要一个新式新娘，想要一个自由恋爱的灵魂伴侣。
他不喜欢张幼仪，便看不到张幼仪身上“新式”的特点。
比如，她没有裹脚，她也读过女中……
1918年，张幼仪生下长子阿欢，徐志摩才被家里人“放行”。自此以后，他开始在国外长居，不肯回国和妻子常年相守。
依然是二哥张君劢站了出来，他强硬写信给徐家，要求必须把妹妹送去徐志摩身边。
新婚燕尔，夫妻却常年分居，这像什么话？
他也给妹妹写信，告诉她感情需要经营，若是任由徐志摩在国外，两人只会越来越生疏。
这也是张幼仪的愿望。
结婚5年，她和徐志摩独处的时间太少，而她的求学梦想，在当年因为结婚被中断，她也渴望可以抱着书本，和丈夫一起去上课。
在二哥的斡旋之下，1920年11月，徐志摩来信要求张幼仪出国陪读。只可惜，第二年夏天，徐志摩就向她提出了离婚。
当时，张幼仪正怀着两人的第二个儿子，可徐志摩却一心要做中国新式离婚第一人。
她不同意离婚，就直接被徐志摩抛在异国他乡。
张幼仪吓坏了，举目无亲，这一次，依然是二哥张君劢救了她。
此时的张君劢，在德国柏林定居，他把妹妹接来德国，让她放心生子，并承诺“孩子我养”。
在妹妹生下孩子之后，他更是大力支持张幼仪再进学校求学，并在妹妹学成归国后，支持她下海经商，支持她兴办公司。
在张幼仪的成长路上，二哥张君劢是非常重要的角色。
是哥哥，让她免于裹脚的痛楚；是哥哥，让她得以出国见世面；是哥哥，给了她生子的底气；是哥哥，给了她涅槃重生的机会。
当然，张家的优渥物质条件，也是坚实的后盾。
因为对妹妹的多次援手，不少人戏称张君劢是“护妹狂魔”，不过张君劢从未觉得自己对妹妹有多特殊，他只是在做自己应该做的事情。
恰如他对待原配沈氏，虽然不爱，但也没有辜负。在婚姻持续的17年里，张君劢基本上和沈氏没有来往，但也不曾和任何女子有过绯闻。
后来，两人协商离婚，张君劢还给了妻子一大笔补偿费。
和徐志摩的处理相比，张君劢真称得上有德行之人。
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