#三联美食# 在我记忆深处，粉蒸肉就是软糯、丰泽、鲜艳、肥美的化身，是湖北人记忆深处的香醇。

当我还是一个小胖墩，最期待的就是每年除夕夜，奶奶亲自操办的一大桌年夜饭。我坐在爷爷腿上，仿佛一个裹着大红毛衣的肉球，每当我有往下滑的趋势，都被爷爷枯瘦的手臂有力地拦住。

“茜茜，这是红烧扁鱼、这是芋头牛腩煲、这是红烧肉、这是藕夹、这是……”爷爷顿了顿，抿了口小酒，“这是，粉蒸yòu！”我抢答。爷爷咯咯笑着，手里的筷子微微抖动。

“对，对，这就是粉蒸‘yòu’！“，奶奶走了过来手在腰间的围裙上抹了几下，抢走爷爷手中的筷子，”茜茜普通话说不准，就是跟你学的。成天瞎教！”说着，夹了块粉蒸肉放进我的小碗里。“茜茜，你少吃一点啊，吃多了容易腻。”说罢，又进厨房端菜去了。

碗口镶着小蓝花，一块粉蒸肉躺在里面，姿态慵懒。深红色在最前头，那是蒸熟的瘦肉的颜色，下面是等粗的一道雪白，那是肥肉，再下面是极细的一道深红，宛如一道起跑线提示食客下面即将进入一场赛跑，因为接下来才是五花肉的精华所在——大块的肥肉。

那是齿的坚硬与肥肉的软香之间将要进行的殊死博弈。最后，酱红的糯米，包裹着五花的周身。上面还沾着葱花一抹。宛若，杨贵妃的红裙前系着一弯翠绿的蝴蝶结。

原谅我太爱粉蒸肉了，奶奶的叮嘱又一次被抛到脑后，晚上免不了两包“午时茶”下肚，才能拯救我被撑坏的肚子。

一年又一年，我慢慢长大了，不再坐在爷爷腿上趴在桌边等着粉蒸肉上桌了，一年又一年，爷爷去世了。爷爷去世后，奶奶很少亲自下厨做上一大桌菜了，粉蒸肉也消失在了奶奶家年夜饭的菜单中。

古语说“勤能补拙”，对于我爸妈这类后天修成的做饭高手是十分贴切的。但我爸爸可能不同意，他一定认为自己是天赋型选手，之前种种黑暗料理只是因为工作太忙了未施展开造成的。后来他工作闲了下来，便接过了粉蒸肉“掌舵人”的大旗。

爸爸做菜总是潇洒的，也可以说是随意的。清晨，他骑着小电驴到附近生鲜市场溜达，看到一块肥瘦相间的五花肉觉得十分合眼缘，于是迅速付钱装袋，顺便转了转旁边的摊位，就买好了家里的几天所需。他永远不懂，为什么我妈买东西要买这么长时间。回到家，正式开始烹制粉蒸肉。

将新鲜的五花肉按半厘米的厚度切开，这时他便会叫我来观摩，“你看，我买的肉，好吧，肥瘦相间，这才是五花！比你妈买的好多了吧。”厚切的五花顺着一个方向，红红的脑袋压在另一个雪白的腰间，懒懒的依偎在一起。

将肉放进大碗里。我爸妈这辈人做粉蒸肉比我奶奶那辈简化了许多，而且现在市场上有现成的蒸肉粉还自带卤料，不需要像我奶奶那样还要手做糯米粉。

将卤料和糯米粉倒进碗里，然后用手为五花肉们进行深度按摩。爸爸的大手干燥而白净，手法却十分豪放，酱红的糯米粉和卤料毫无章法地沾满他的手，我则在旁边将他的袖子挽上一个边。

这时他会洗了手给我妈打电话，问她几点下班，挂电话后朝还在厨房的我喊道：“十二点开始蒸啊！”

得嘞！我赶紧去看钟，现在十一点半，还剩半小时！爸爸在客厅休息，架着一副老花镜弓着腰凑在笔记本跟前看股票或者靠在沙发上拿着手机看新闻，我则一会去欣赏酿制中的五花肉，一会跑到客厅看时间。

十一点五十八，我就高喊：“到了，到了！”爸爸不慌不忙摘下眼镜看了眼客厅的时钟，“好，开始上锅。灯变绿就好了啊。”高压锅里加水，垫上小支架，将粉蒸肉的大碗放进去。这时我真希望我有魔法，能让高压锅的灯快点变成绿色！

粉蒸肉的香，香得很特别。糯米的甜香综合了肉类的鲜腥，糯香包裹住肉香，丝滑的在鼻尖徘徊，一点一点往人心里钻。

灯已转绿，无视我的胡搅蛮缠，老爸怎么说也要等妈妈回家才肯把蒸好的肉端出来。我只好守在厨房，静静等着，门铃一响，不是去开门而是赶紧开锅。

爸爸用抹布隔着将蒸好的粉蒸肉端上餐桌，我则将砧板上的葱花零星撒上，也算是为这盘肉出过一份力了。

“太好吃了！”我将一块块肉往嘴里送，摇头晃脑的样子把老爸逗笑了。“你只要吃到好吃的就摇头晃脑的，从小到大都这样。”老爸一边跟我夹肉一边假装皱眉说，“这么能吃肉，以后谁敢娶你，吃都把人家吃穷了！”

几年后，爸爸的身体不好了，但他还是坚持去菜市场买五花肉，坚持在厨房把肉切成一块块的，用手将肉拌好。有一天，我偶然发现厨房中爸爸的腰弯得那么低。他说：“你过来看着我做。”我说：“你做得好好的，我来看干啥？”

再后来，爸爸去世了，我知道了他要我看他做粉蒸肉是为了什么。爸爸在世时，我亲手为他做过一次粉蒸肉。一辈子矜持的他依旧没有盛赞，但我看到了他嘴角的弧度，很欣慰的弧度。现在，老妈也经常做粉蒸肉吃，味道居然和老爸做的相差无几，不知道是不是也被老爸培训过。

虽然现在做粉蒸肉的方法没有老一辈那时繁杂，但是现代生活的快捷并没有冲淡温情，用心永远是烹制一碗好吃的粉蒸肉的关键。

我要当一个粉蒸肉女孩，永远做一个吃到好吃的食物就摇头晃脑的馋嘴的孩子，以身旁的善意裹身，让自己溢满爱的醇香。

《我要做一个粉蒸肉女孩！》 文 | 溪梦鱼

李松蔚老师系统治疗讲稿丨布置任务（2）

 

但我们也不保证。不是说只要他从一件小事做起，最后就一定越来越好。也可能启动了一点变化，迅速又被系统拽回了稳态。这是我们很熟悉的状况。父母进步了一点，孩子觉得「他们装装样子，为了骗我」。所以要促成改变的话，这个动作就要精心设计，我们可以问孩子「你希望父母怎么做，哪怕是装样子，你也觉得至少是用了一点心思装出来的」。让它成为一个制造差异的差异，不容易被系统给忽略，也不能解释为其他原因。虽然足够小，但也要足够的醒目。

有的人想完成一个很大的目标，做一个重大决定，比如离不离婚，那么我给他们第一步的任务，就是制订一个决策的deadline，明确到某一天，约定在这个日子之前必须做决定。他们说平时我们也是这么做的呀，可是定了这个日子又不了了之了。好，为了让这件事更醒目一点，请他们回去找一本日历，这本日历摆在家里一个显眼的位置，是他们随时都能看到的，他们商量好了，一起在那个日期上用红色的笔画一个圈。他们随时都能看见那个圈，这就是那个任务。

大家看，非常小的任务，但是一定要有一个外在呈现。不是说你们商量一个日子就好了，这个日子放在心里，很容易就没了。但是把那个红色圆圈画出来，两个人都能看到，效果就不一样，你画出来的圆圈不但可以提醒你注意，还会提醒你，其他人也可能注意。你在看，他在看，你知道他在看，他也知道你知道他在看……它就成了一个扰动的元件。我们要动脑筋在来访者的生活里尽可能创造出这样的信号，所有人都能看到并且有感知的「新信息」，这就是行为任务。不要低估惯性。惯性的能量是非常强大的，以至于人们在咨询室里感觉什么都懂了，但是回到生活中，又进入那个熟悉的循环里，停不下来。所以行为任务还有一个特别重要的设计，就是「停下」。一开始的时候不是让他们启动一个新的动作，而是只要启动一个停下来的意识。一个代表「停下来」的符号，我经常用一些道具，比如让他们在家里挂一幅画，或者在桌上放一个小摆件，手机换个桌面，设置一个提醒，把这个东西嵌到他们的生活里，让他们在熟悉的模式中一眼看到，突然想起：啊，我要停下来。所以一开始的任务就是去找到这样一个符号，放在一个一眼能看到的地方，就够了。就做这么一件事。

步子要非常非常小，非常非常简单。

每一步都必须是来访者有能力完成的。再聪明的任务，来访者做不到都没有意义。比如我们让爸爸在辅导孩子写作业时耐心一点，孩子犯错的时候可以控制住自己的情绪，但是不可能啊。爸爸说，道理我都懂，但是我只要看到孩子写的那个歪七扭八的字，那副死样活气的表情，我的火腾一下就冒起来了，我控制不住我自己。

这是能力的边界。他同意你，也愿意去尝试，但他可能真的做不到。我们收到这样的反馈，不要责怪他们能力不足，态度不好，而是先要检讨我们任务布置得不对。做咨询师不可以太乐观，不要把压力都交给来访者。来访者说自己做不到，那就不要做，想办法换一个做得到的。既然你说控制不住发火，那就只能接受，可是你能不能做到在某次发完火之后，跟孩子道个歉呢？就说一句对不起，刚才是我的情绪没管理好，这是我的问题。只要能加上这么一句话就可以。

这就比控制发火要简单，对吧。有的爸爸说，这句话我也说不出口，我发完火再开口道歉会很尴尬。好的，那我们再找一个不尴尬的方法。我说你要不给他倒杯水吧，倒一杯水你可以做到吗？爸爸说可以，我们再跟孩子解释：你知道爸爸下次骂完你，他哪怕心里觉得对不起，他也说不出来。只能给你倒杯水，那就是他表达歉意的方式了。然后我们再看看孩子会怎么反应。

表现形式不重要，只要能带来新的互动。哪怕是倒杯水这么日常的动作，它能开启一个良性的循环，就是好的。重点在于，至少他能做到。

 

实际上我们不光布置了行为任务——微小的一个动作改变，还在接收者那里为这个动作赋予了新的意义：倒水 = 道歉。这也是布置任务的一个重要手段：动作尽量地小，同时意义尽量地新。

 

有一些信息是因为发起者做了不同的事，也有的信息是因为接收者用了不同的解读方法。比如让丈夫给妻子送一束花，一束花就好，不用非常昂贵的礼物，不用费心准备很大的一顿大餐，就一束花。但我们约定这束花有怎样的含义，这个动作就会切实可行地带来新的信息。

Minuchin就做过一个这样的干预。他有一个案例，一开始是妻子带着问题求助，做着做着变成处理夫妻关系的矛盾，他让丈夫学会向妻子表达情感。他就给了丈夫一束玫瑰花，那个丈夫接到花，立刻就要献给他老婆。Minuchin说不是让你现在送——你看，这就是老练的治疗师，你现在送，这个动作的意义就消解了，变成为了完成任务而完成任务——所以Minuchin请他把花带回家，不急着送，什么时候等他有感而发，真心想要表达对妻子的感激和欣赏了，什么时候再把花送出去。大家可以想象，丈夫真的把花送出去的那一刻，两个人都会体验到更积极的情感。

来做头发护理！
店员：“姐，我给你做个手护吧”
我：“不用了，谢谢”
店员：“姐，不耽误你看手机，就一会儿”
我：“真的不用了”
店员：“您在这儿坐着也是坐着，做一个手护吧”
我：“好吧”（你别说了我做还不行嘛）[苦涩]
开始手护了…
店员：“姐，你平时去哪里做面部护理呀，做身体按摩嘛？#%*%#%*$～#%….（各种推销）”
我就是不想在美发店里的美容室做美容项目，所以才不要你们免费手护，天下哪有免费的午餐呀[允悲]
最后还是花钱买了项目….我可真是意志不坚定呀[苦涩] https://t.cn/ROhClp4