请看我的佛堂（十六）
2、讲述那烂陀十七位班智达之第一龙树大师的事迹（下）
之前我讲过龙树是中观宗的大车轨，但我想大家不一定知道“大车轨”的定义是什么。根据第一世嘉木样大师的《般若大疏》的意趣，“车轨”的定义应该是这样的：不依赖任何其他的注释而自己能极善地阐释佛之意趣的圣菩萨形相者。再讲得清楚一点就是说：一、除了佛语不需要依靠任何其他的论著，这就是说，阐释佛经的时候，如果要依赖佛语以外的论著就不是车轨；二、靠自己的智力能准确无误地阐释佛的意趣，这就是说，如果不能准确无误地阐释佛经，就不堪作车轨；三、必须要达到圣菩萨的境界，或者以圣菩萨的身份阐释佛法，这就是告诉我们，凡夫异生不能胜任“车轨”。所以，我们解释佛经的态度是非常严谨的。
那么，龙树大师开了什么样的车轨呢？是“中观宗义”。什么是“中观宗义”呢？中观宗主要是以中观见而命名的，所谓“中观见”是对事物的一种看法，这种看法不偏于对立法的任何一边，所以称之为“中观”。所谓对立的两边，主要是关于事物的常边（有）和断边（无）。我不打算在这里详细讲无自性、缘起、中道、二谛等概念，若有兴趣，应该对龙树思想的代表作《中论》，进行如理闻思。
一切有为法都是因缘而生的，从这个角度来说，一切有为法都是无自性的。不仅如此，包括无为法在内的一切法都是无自性的，因为一切法都是由种种的条件和合而成故。但这并不代表否定其存在，只不过存在的方式并非不观待任何条件而独立形成的，不是自性有，而是缘起有，一切法都是唯名而立的。《观四谛品》中说：”未曾有一法，不从因缘生，是故一切法，无不是空者。”
中观思想最早传入西藏是在赞普赤松德赞时期，那时从印度到藏地静命论师、莲花戒等大部分都是持中观见的。后来藏王赤松德赞又命令，“从今以后，‘见’应以龙树的宗规而行持；‘行’应以‘十法行’及《般若波罗密》而修学。”这样中观学说在藏族地区奠定了基础，成为历久不衰的主流。 在藏地，不管是宁玛派，还是萨迦或者噶举派，基本上都是持中观宗义的观点，尤其是到了格鲁派，完全继承龙树、佛护、月称系中观应成派思想的宗旨。也就是说，中观应成派思想被看作是所有宗义中最正确、最究竟、最圆满、最深刻的思想。
藏传佛教，思想见解及修持实践划分，继承了印度佛教的传统，主要分为三大传承：深观派、广行派和伟大行派。从释迦牟尼佛传至文殊菩萨，次传圣龙树大师、圣提婆论师、月称大师等次第传出之师承，叫做“深观派”传承，主要阐释空性智慧方面的教法；从释迦牟尼佛传至弥勒菩萨，次传无著大师、阿闍梨世亲等次第传出之师承，叫做“广行派”传承，主要阐释修道次第方面的教法；从释迦牟尼佛传至文殊菩萨，次传寂天菩萨，以“自他相换”修持菩提心为主之师承，叫做“伟大行派”传承。
一般以深观和广行两大传承为主，伟大行可以说是从广行派中分出来的一支，因为这两大传承具有重要的代表意义，深观的极致可以成就佛陀法身，广行的极致可以成就佛陀色身。所以，如果想成佛，就不能不学修这两大传承的一切教法。
龙树菩萨是佛陀亲口预言的能正确无误解释《般若经》的深义，能毫无错乱分辨了不了义的大菩萨，在《楞伽经》、《大云经》以及密教经典《文殊师利根本仪轨》之中都对龙树做过详细的授记。例如在《楞伽经》，在卷六《偈颂品》中说：“大慧汝应知，善逝涅槃后，未来世当有，持于我法者， 南天竺国中，大名德比丘，厥号为龙树，能破有无宗， 世间中显我，无上大乘法，得初欢喜地，往生安乐国。”这就说，佛陀涅槃以后，未来有一个人能够护持佛陀的教法，他会出生在南天竺，而且将会是一位很有名德的比丘，他的名字叫“龙树”，他既能破除认为一切法都是自性有的常边之见，也能破除认为一切法都是毕竟无的断边之宗。这就是预言了龙树大师会依据《般若经》的甚深空性，著作以《中论》为主的“中观六论”，开创中观学派而弘扬佛的无上大乘教法的事迹。在一般人看来，龙树菩萨好像是一位只证得“初地”的菩萨，但实际上，龙树通过修持“密集金刚”法，已经证得双运金刚持——佛陀的果位。
龙树大师，不仅在印度佛教及藏传佛教界如此重视，而且在汉传佛教中的地位，也是无人能比的。他的教法确实深远地影响了整个佛教界，深深扎根在了后世佛子的心中。汉传佛教三藏法师鸠摩罗什不仅曾为龙树菩萨立传，记录了龙树菩萨一生的行迹，而且翻译了他解读佛陀教法，帮助理解佛陀甚深法义的核心经典——《中论颂》。不仅如此，律宗、三论宗、天台宗、法相宗、华严宗、真言宗、禅宗、净土宗等汉传佛教的八大宗派都公认龙树菩萨为本宗的祖师，尤其是禅宗称龙树大师为第十四代祖师。所以龙树大师有着“八宗共祖”、“第二佛陀”的美名。
对于龙树大师的寿命长短，佛教界有很多传说：据唐玄奘法师的《大唐西域记》中记载，龙树在晚年的时候，研制成功了一种长寿灵药，虽寿过百岁，仍不见衰老的迹象。当时传说国王的寿命跟龙树菩萨等同，于是太子为了能早日登基，就来到龙树菩萨面前，诉说衷肠。龙树菩萨为了展现大乘菩萨布施的精神，就将生命布施给了这位太子。因此，龙树菩萨的享年应该在百岁左右。
在觉囊大师多罗那塔在《印度佛教史》中说：“商羯罗王享寿一百五十岁左右，关于阿闍梨龙树的寿数有两种说法，一种认为是差七十一年到六百岁，一种认为差二十九年到六百岁。前者是依据龙树在中印度住二百年、在南印度住二百年、在吉祥山住一百二十九年的传说而作的概算。我的上师班智达们说：这无论如何也是将半年算作一年。”后一种说法，除认为龙树在吉祥山住一百七十一年以外，其余与前说相同。由于龙树修成了摄生术（凭借花草药石以求延年益体之术），皮肤变成摩尼宝的颜色，又由于他在吉祥山修定证得第一悉地，有三十二相庄严其身。”
虽然龙树大师寿数方面有着许多一般人难以理解或不同的说法，但是龙树大师对佛教的贡献和伟大的事迹永远都是不可磨灭的。藏族大学者多罗那塔大师在《印度佛教史》中说：“阿闍梨（龙树）从听闻、讲说、修行、兴建佛殿、供给僧众生活、利益非人、击退外道的辩难等各个方面护持佛法，对大乘的教法以无比的恩德。此大婆罗门及圣者龙树的本传，在《受持教法七师传承记如意宝藏》中有完整的叙述，阅读该书即可详知。”
龙树所宣讲的”空”的思想，不仅对东方佛教徒有深远的影响，而且西方哲学界对他的思想也给了很高的评价，德国存在主义哲学大师卡尔‧雅斯贝斯在1757年着的《大哲学家》第一卷中，列举了15位世界”伟大的哲学家”,其中就有佛陀和龙树。
不仅如此，而且龙树大师给我们留下了很多实实在在的宝贵言教，龙树大师的论著极为丰富，如显宗或中观空性方面的著作有《中观》、《回诤论》、《七十空性论》、《六十正理论、》《精研磨论》、《宝曼论》等中观六聚理论，以及《般若百颂》、《大智度论》、《大乘破有论》、《十住毗婆沙论》、《大乘二十颂论》、《菩提资粮论》、《宝行王正论》等论著。同时还著有涉及五明的各种论著，如《亲友书》、《八粗重罪》、《普贤行愿解说》、《如意牟尼梦语》、《布施说集》、《出世间论说》、《八加行》、《智树论》、《士夫齿密论》。还有引经据典著成的如：《经集论》，道次要义结合佛经的《稻秆经释》、《妙吉祥胜义赞》等论著。
在密法方面的著作有《密集成就法略论》、《成就法与经合论》、《圆满次第五次第论》以及四部密续许多本尊成就法等论著。因为造论之多，世所罕见，所以被誉为“千部论师”。
因此，有赞曰：
“佛母密意离边真实义，
善以甚深缘起理明说，
依教明辨大乘中观轨，
龙树菩萨足下我祈请。 ”
（རྒྱལ་ཡུམ་དགོངས་དོན་མཐའ་བྲལ་དེ་ཉིད་དོན།།
རྟེན་འབྱུང་རིགས་ཚུལ་ཟབ་མོས་གསལ་མཁས་པ།།
རྒྱལ་བའི་ལུང་བཞིན་བཞིན་ཐེག་མཆོག་དབུ་མའི་སྲོལ།།
འབྱེད་མཛད་ཀླུ་སྒྲུབ་ཞབས་ལ་གསོལ་བ་འདེབས།།）
————— 班字尔慈智加措
2、讲述那烂陀十七位班智达之第一龙树大师的事迹（下）
之前我讲过龙树是中观宗的大车轨，但我想大家不一定知道“大车轨”的定义是什么。根据第一世嘉木样大师的《般若大疏》的意趣，“车轨”的定义应该是这样的：不依赖任何其他的注释而自己能极善地阐释佛之意趣的圣菩萨形相者。再讲得清楚一点就是说：一、除了佛语不需要依靠任何其他的论著，这就是说，阐释佛经的时候，如果要依赖佛语以外的论著就不是车轨；二、靠自己的智力能准确无误地阐释佛的意趣，这就是说，如果不能准确无误地阐释佛经，就不堪作车轨；三、必须要达到圣菩萨的境界，或者以圣菩萨的身份阐释佛法，这就是告诉我们，凡夫异生不能胜任“车轨”。所以，我们解释佛经的态度是非常严谨的。
那么，龙树大师开了什么样的车轨呢？是“中观宗义”。什么是“中观宗义”呢？中观宗主要是以中观见而命名的，所谓“中观见”是对事物的一种看法，这种看法不偏于对立法的任何一边，所以称之为“中观”。所谓对立的两边，主要是关于事物的常边（有）和断边（无）。我不打算在这里详细讲无自性、缘起、中道、二谛等概念，若有兴趣，应该对龙树思想的代表作《中论》，进行如理闻思。
一切有为法都是因缘而生的，从这个角度来说，一切有为法都是无自性的。不仅如此，包括无为法在内的一切法都是无自性的，因为一切法都是由种种的条件和合而成故。但这并不代表否定其存在，只不过存在的方式并非不观待任何条件而独立形成的，不是自性有，而是缘起有，一切法都是唯名而立的。《观四谛品》中说：”未曾有一法，不从因缘生，是故一切法，无不是空者。”
中观思想最早传入西藏是在赞普赤松德赞时期，那时从印度到藏地静命论师、莲花戒等大部分都是持中观见的。后来藏王赤松德赞又命令，“从今以后，‘见’应以龙树的宗规而行持；‘行’应以‘十法行’及《般若波罗密》而修学。”这样中观学说在藏族地区奠定了基础，成为历久不衰的主流。 在藏地，不管是宁玛派，还是萨迦或者噶举派，基本上都是持中观宗义的观点，尤其是到了格鲁派，完全继承龙树、佛护、月称系中观应成派思想的宗旨。也就是说，中观应成派思想被看作是所有宗义中最正确、最究竟、最圆满、最深刻的思想。
藏传佛教，思想见解及修持实践划分，继承了印度佛教的传统，主要分为三大传承：深观派、广行派和伟大行派。从释迦牟尼佛传至文殊菩萨，次传圣龙树大师、圣提婆论师、月称大师等次第传出之师承，叫做“深观派”传承，主要阐释空性智慧方面的教法；从释迦牟尼佛传至弥勒菩萨，次传无著大师、阿闍梨世亲等次第传出之师承，叫做“广行派”传承，主要阐释修道次第方面的教法；从释迦牟尼佛传至文殊菩萨，次传寂天菩萨，以“自他相换”修持菩提心为主之师承，叫做“伟大行派”传承。
一般以深观和广行两大传承为主，伟大行可以说是从广行派中分出来的一支，因为这两大传承具有重要的代表意义，深观的极致可以成就佛陀法身，广行的极致可以成就佛陀色身。所以，如果想成佛，就不能不学修这两大传承的一切教法。
龙树菩萨是佛陀亲口预言的能正确无误解释《般若经》的深义，能毫无错乱分辨了不了义的大菩萨，在《楞伽经》、《大云经》以及密教经典《文殊师利根本仪轨》之中都对龙树做过详细的授记。例如在《楞伽经》，在卷六《偈颂品》中说：“大慧汝应知，善逝涅槃后，未来世当有，持于我法者， 南天竺国中，大名德比丘，厥号为龙树，能破有无宗， 世间中显我，无上大乘法，得初欢喜地，往生安乐国。”这就说，佛陀涅槃以后，未来有一个人能够护持佛陀的教法，他会出生在南天竺，而且将会是一位很有名德的比丘，他的名字叫“龙树”，他既能破除认为一切法都是自性有的常边之见，也能破除认为一切法都是毕竟无的断边之宗。这就是预言了龙树大师会依据《般若经》的甚深空性，著作以《中论》为主的“中观六论”，开创中观学派而弘扬佛的无上大乘教法的事迹。在一般人看来，龙树菩萨好像是一位只证得“初地”的菩萨，但实际上，龙树通过修持“密集金刚”法，已经证得双运金刚持——佛陀的果位。
龙树大师，不仅在印度佛教及藏传佛教界如此重视，而且在汉传佛教中的地位，也是无人能比的。他的教法确实深远地影响了整个佛教界，深深扎根在了后世佛子的心中。汉传佛教三藏法师鸠摩罗什不仅曾为龙树菩萨立传，记录了龙树菩萨一生的行迹，而且翻译了他解读佛陀教法，帮助理解佛陀甚深法义的核心经典——《中论颂》。不仅如此，律宗、三论宗、天台宗、法相宗、华严宗、真言宗、禅宗、净土宗等汉传佛教的八大宗派都公认龙树菩萨为本宗的祖师，尤其是禅宗称龙树大师为第十四代祖师。所以龙树大师有着“八宗共祖”、“第二佛陀”的美名。
对于龙树大师的寿命长短，佛教界有很多传说：据唐玄奘法师的《大唐西域记》中记载，龙树在晚年的时候，研制成功了一种长寿灵药，虽寿过百岁，仍不见衰老的迹象。当时传说国王的寿命跟龙树菩萨等同，于是太子为了能早日登基，就来到龙树菩萨面前，诉说衷肠。龙树菩萨为了展现大乘菩萨布施的精神，就将生命布施给了这位太子。因此，龙树菩萨的享年应该在百岁左右。
在觉囊大师多罗那塔在《印度佛教史》中说：“商羯罗王享寿一百五十岁左右，关于阿闍梨龙树的寿数有两种说法，一种认为是差七十一年到六百岁，一种认为差二十九年到六百岁。前者是依据龙树在中印度住二百年、在南印度住二百年、在吉祥山住一百二十九年的传说而作的概算。我的上师班智达们说：这无论如何也是将半年算作一年。”后一种说法，除认为龙树在吉祥山住一百七十一年以外，其余与前说相同。由于龙树修成了摄生术（凭借花草药石以求延年益体之术），皮肤变成摩尼宝的颜色，又由于他在吉祥山修定证得第一悉地，有三十二相庄严其身。”
虽然龙树大师寿数方面有着许多一般人难以理解或不同的说法，但是龙树大师对佛教的贡献和伟大的事迹永远都是不可磨灭的。藏族大学者多罗那塔大师在《印度佛教史》中说：“阿闍梨（龙树）从听闻、讲说、修行、兴建佛殿、供给僧众生活、利益非人、击退外道的辩难等各个方面护持佛法，对大乘的教法以无比的恩德。此大婆罗门及圣者龙树的本传，在《受持教法七师传承记如意宝藏》中有完整的叙述，阅读该书即可详知。”
龙树所宣讲的”空”的思想，不仅对东方佛教徒有深远的影响，而且西方哲学界对他的思想也给了很高的评价，德国存在主义哲学大师卡尔‧雅斯贝斯在1757年着的《大哲学家》第一卷中，列举了15位世界”伟大的哲学家”,其中就有佛陀和龙树。
不仅如此，而且龙树大师给我们留下了很多实实在在的宝贵言教，龙树大师的论著极为丰富，如显宗或中观空性方面的著作有《中观》、《回诤论》、《七十空性论》、《六十正理论、》《精研磨论》、《宝曼论》等中观六聚理论，以及《般若百颂》、《大智度论》、《大乘破有论》、《十住毗婆沙论》、《大乘二十颂论》、《菩提资粮论》、《宝行王正论》等论著。同时还著有涉及五明的各种论著，如《亲友书》、《八粗重罪》、《普贤行愿解说》、《如意牟尼梦语》、《布施说集》、《出世间论说》、《八加行》、《智树论》、《士夫齿密论》。还有引经据典著成的如：《经集论》，道次要义结合佛经的《稻秆经释》、《妙吉祥胜义赞》等论著。
在密法方面的著作有《密集成就法略论》、《成就法与经合论》、《圆满次第五次第论》以及四部密续许多本尊成就法等论著。因为造论之多，世所罕见，所以被誉为“千部论师”。
因此，有赞曰：
“佛母密意离边真实义，
善以甚深缘起理明说，
依教明辨大乘中观轨，
龙树菩萨足下我祈请。 ”
（རྒྱལ་ཡུམ་དགོངས་དོན་མཐའ་བྲལ་དེ་ཉིད་དོན།།
རྟེན་འབྱུང་རིགས་ཚུལ་ཟབ་མོས་གསལ་མཁས་པ།།
རྒྱལ་བའི་ལུང་བཞིན་བཞིན་ཐེག་མཆོག་དབུ་མའི་སྲོལ།།
འབྱེད་མཛད་ཀླུ་སྒྲུབ་ཞབས་ལ་གསོལ་བ་འདེབས།།）
————— 班字尔慈智加措
道德经·第一章
春秋时期 · 老子
道可道，非常道；名可名，非常名。无名，天地之始，有名，万物之母。故常无欲，以观其妙，常有欲，以观其徼。此两者，同出而异名，同谓之玄，玄之又玄，众妙之门。
两种说法:
兼听则明偏听则暗
偏听偏信形成迷信（纸醉金迷醉生梦死）
俗话说:笑贫不笑娼
俗话说:万恶淫为首
俗话说:百无一用是书生
俗话说:万般皆下品惟有读书高
俗话说……
俗话说……
此两者同出而异名同谓之玄玄之又玄众妙之门
自力更生自求多福自谋生路慈悲庄严相好浩然正气趋吉避凶（阳生）明智之选真知灼见（五谷丰登风调雨顺国泰民安安居乐业）……
自掘坟墓自讨苦吃自寻死路玩笑耍闹不正经歪风邪气招灾引祸（阴死）慌不择路口不择言（颗粒无收旱涝灾害国无宁日民不聊生）……
善有善报恶有恶报，不是不报时候未到。
此谓:道法自然天理循环，循环往复周而复始。
春秋时期 · 老子
道可道，非常道；名可名，非常名。无名，天地之始，有名，万物之母。故常无欲，以观其妙，常有欲，以观其徼。此两者，同出而异名，同谓之玄，玄之又玄，众妙之门。
两种说法:
兼听则明偏听则暗
偏听偏信形成迷信（纸醉金迷醉生梦死）
俗话说:笑贫不笑娼
俗话说:万恶淫为首
俗话说:百无一用是书生
俗话说:万般皆下品惟有读书高
俗话说……
俗话说……
此两者同出而异名同谓之玄玄之又玄众妙之门
自力更生自求多福自谋生路慈悲庄严相好浩然正气趋吉避凶（阳生）明智之选真知灼见（五谷丰登风调雨顺国泰民安安居乐业）……
自掘坟墓自讨苦吃自寻死路玩笑耍闹不正经歪风邪气招灾引祸（阴死）慌不择路口不择言（颗粒无收旱涝灾害国无宁日民不聊生）……
善有善报恶有恶报，不是不报时候未到。
此谓:道法自然天理循环，循环往复周而复始。
【健康养生】豆腐是防癌高手，但3种吃法让你变“癌症候选人”！尤其第1种，夏天比肉受欢迎
进入中伏后，天气是越来越热，很多人的胃口也是一天不如一天。
这时候，最适合吃些清淡开胃的——豆腐！
豆腐作为家常菜，不仅美味营养，还是赫赫有名的防癌明星菜。
豆腐味道鲜美，防癌也杠杠的！
豆腐之所以能够帮助预防癌症，得益于它含有的一些营养成分。
例如，豆腐含有的低聚糖和膳食纤维，能预防肠癌；豆腐中的异黄酮能帮助改善女性内分泌，从而降低与雌激素有关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤的发病危险。
除了防癌，豆腐的其他养生作用也不赖——
豆腐含丰富的蛋白质，被誉为“植物肉”；其钙、铁含量远高于牛奶；含有的大豆卵磷脂，能降低胆固醇和血液黏度等等。
总之，豆腐清爽可口，养生作用强大，还是当之无愧的“防癌明星菜”。
不过，豆腐纵使千般好，但吃法上也有一些注意的事。不夸张地说，一些不健康的吃法，会把人们推向“癌症的深渊”！
豆腐的3种最差吃法，当心养大癌细胞！
图片腐乳
酷暑来临，很多人都没啥胃口，腐乳就成了“下饭神器”。
就说小编办公室吧，几乎人手一瓶，没它还真吃不下饭。
然而，腐乳作为国民度极高的佐料，却有不小的健康隐患——
腐乳经发酵后，放置的时间较长，这就容易受有害微生物污染，从而产生影响人体健康的致癌物质——亚硝胺。
此外，腐乳还有个很大的缺点——含盐量很高。
而盐摄入过量，会导致发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的患病率。
建议：孕妇、婴儿等特殊人群，尽量避免吃腐乳；患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃；一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料，每次只吃小半块。
豆腐泡，简直就是豆腐的“升级吃法”~
经过油炸后，豆腐内部变得松软而空洞，故名豆腐泡。
不管是清炒还是红烧，豆腐泡能吸满汤汁，非常入味，打火锅也是一绝，因而备受大家的喜爱。
那么，好好的豆腐泡，怎么和癌扯上关系了？
原因正是出在了它的烹饪方式——高温油炸！
豆腐在高温油炸的过程中，不仅营养成分被破坏，还引起蛋白质和脂肪高温变性，从而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
就这样，原本防癌的豆腐，就被划到了有致癌风险的行列里。
建议：少用吃经高温油炸烹饪的豆腐。
图片臭豆腐
臭豆腐会上榜，估计很多朋友都不意外。
都知道臭豆腐不健康，但还是难以抗拒，毕竟太香了！
而臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子，原因和豆腐泡一样，也属于高温油炸的“产物”。
此外，臭豆腐在制作过程，如果条件未加以严格控制，则相当容易受其他细菌的污染。
而且，污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。
肉毒毒素是一种嗜神经毒素，其毒力极强，可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
建议：如果要吃臭豆腐，记得购买正规厂家生产的臭豆腐，每次最好只吃一两块解馋；吃臭豆腐后，多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类，帮助身体“解毒”。
那么问题来了，豆腐要咋吃才营养健康呢？
豆腐最健康的吃法，竟是......
其实，想要豆腐营养又健康，记住一个原则：少油、少盐、忌高温。
有朋友要说了，这样的煮出来的豆腐，健康是健康了，但味道实在不咋滴~
唉，自古健康与美味就难两全啊！
不过，麻婆豆腐、豆腐汤等菜肴，并没有高温油炸，味道不也很不错嘛。
如果你实在想吃那些不太健康的豆腐，偶尔尝尝鲜也没问题，只要不长期、大量吃就好。
最后，再给大家一份「健康食用豆腐秘籍」——
豆腐这样吃，从头补到脚！
1.购买篇
想要挑选到优质的豆腐，三招搞定——
一看
品质好的豆腐，颜色呈均匀的乳白色或淡黄色。
如果遇到看起来特别白的豆腐，最好不要买，因为可能是添加了一些增白剂、高光素等。
二闻
新鲜的豆腐有股淡淡的豆香味，如果闻起来有酸味，很可能是放置时间较长，已经变质了。
三摸
友情提醒：没有老板的允许，千万不要上手摸，原因你自己想图片
这个方法主要是让大家伙在家里摸的，比如买回家好几天的豆腐，想知道是否变质了，你就可以摸一摸。
咳咳，我们进入正题——
新鲜的豆腐，摸起来滑滑的，也不黏手；而变质的豆腐，摸起来会有发黏的感觉，即使用水冲洗也还会有黏腻感。
2.保存篇
豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完。
如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
3.烹饪篇
上边已经介绍了豆腐的烹饪注意事项，这里就不赘述了。
给大家介绍一个能去除豆腐苦涩味及腥味的小妙招：将豆腐划成小块，冷水下锅，待水沸腾时，改用微火煮，等豆腐上浮就捞起，最后浸入冷水中即可。
4.食用篇
需要提醒的是，有两类人不适合吃豆腐——
豆腐含嘌呤较多，所以嘌呤代谢异常的痛风病人以及血尿酸浓度增高者千万别吃；脾胃虚寒的人（如经常拉肚子），最好不要吃豆腐。
看完这篇文章，估计你就是家里最会吃豆腐的人了，有空记得给家人露一手呀！
进入中伏后，天气是越来越热，很多人的胃口也是一天不如一天。
这时候，最适合吃些清淡开胃的——豆腐！
豆腐作为家常菜，不仅美味营养，还是赫赫有名的防癌明星菜。
豆腐味道鲜美，防癌也杠杠的！
豆腐之所以能够帮助预防癌症，得益于它含有的一些营养成分。
例如，豆腐含有的低聚糖和膳食纤维，能预防肠癌；豆腐中的异黄酮能帮助改善女性内分泌，从而降低与雌激素有关的肿瘤如乳腺癌、子宫肌瘤的发病危险。
除了防癌，豆腐的其他养生作用也不赖——
豆腐含丰富的蛋白质，被誉为“植物肉”；其钙、铁含量远高于牛奶；含有的大豆卵磷脂，能降低胆固醇和血液黏度等等。
总之，豆腐清爽可口，养生作用强大，还是当之无愧的“防癌明星菜”。
不过，豆腐纵使千般好，但吃法上也有一些注意的事。不夸张地说，一些不健康的吃法，会把人们推向“癌症的深渊”！
豆腐的3种最差吃法，当心养大癌细胞！
图片腐乳
酷暑来临，很多人都没啥胃口，腐乳就成了“下饭神器”。
就说小编办公室吧，几乎人手一瓶，没它还真吃不下饭。
然而，腐乳作为国民度极高的佐料，却有不小的健康隐患——
腐乳经发酵后，放置的时间较长，这就容易受有害微生物污染，从而产生影响人体健康的致癌物质——亚硝胺。
此外，腐乳还有个很大的缺点——含盐量很高。
而盐摄入过量，会导致发胖、引发高血压、增加肾脏负担、导致钙流失，甚至增加胃癌的患病率。
建议：孕妇、婴儿等特殊人群，尽量避免吃腐乳；患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃；一般人最好也把腐乳当做佐餐或调味料，每次只吃小半块。
豆腐泡，简直就是豆腐的“升级吃法”~
经过油炸后，豆腐内部变得松软而空洞，故名豆腐泡。
不管是清炒还是红烧，豆腐泡能吸满汤汁，非常入味，打火锅也是一绝，因而备受大家的喜爱。
那么，好好的豆腐泡，怎么和癌扯上关系了？
原因正是出在了它的烹饪方式——高温油炸！
豆腐在高温油炸的过程中，不仅营养成分被破坏，还引起蛋白质和脂肪高温变性，从而生成苯并芘、杂环胺等致癌物质。
就这样，原本防癌的豆腐，就被划到了有致癌风险的行列里。
建议：少用吃经高温油炸烹饪的豆腐。
图片臭豆腐
臭豆腐会上榜，估计很多朋友都不意外。
都知道臭豆腐不健康，但还是难以抗拒，毕竟太香了！
而臭豆腐之所以被扣上不健康的帽子，原因和豆腐泡一样，也属于高温油炸的“产物”。
此外，臭豆腐在制作过程，如果条件未加以严格控制，则相当容易受其他细菌的污染。
而且，污染严重的臭豆腐含有肉毒毒素。
肉毒毒素是一种嗜神经毒素，其毒力极强，可使人体出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等中毒症状。
建议：如果要吃臭豆腐，记得购买正规厂家生产的臭豆腐，每次最好只吃一两块解馋；吃臭豆腐后，多吃新鲜的蔬菜和水果，尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类，帮助身体“解毒”。
那么问题来了，豆腐要咋吃才营养健康呢？
豆腐最健康的吃法，竟是......
其实，想要豆腐营养又健康，记住一个原则：少油、少盐、忌高温。
有朋友要说了，这样的煮出来的豆腐，健康是健康了，但味道实在不咋滴~
唉，自古健康与美味就难两全啊！
不过，麻婆豆腐、豆腐汤等菜肴，并没有高温油炸，味道不也很不错嘛。
如果你实在想吃那些不太健康的豆腐，偶尔尝尝鲜也没问题，只要不长期、大量吃就好。
最后，再给大家一份「健康食用豆腐秘籍」——
豆腐这样吃，从头补到脚！
1.购买篇
想要挑选到优质的豆腐，三招搞定——
一看
品质好的豆腐，颜色呈均匀的乳白色或淡黄色。
如果遇到看起来特别白的豆腐，最好不要买，因为可能是添加了一些增白剂、高光素等。
二闻
新鲜的豆腐有股淡淡的豆香味，如果闻起来有酸味，很可能是放置时间较长，已经变质了。
三摸
友情提醒：没有老板的允许，千万不要上手摸，原因你自己想图片
这个方法主要是让大家伙在家里摸的，比如买回家好几天的豆腐，想知道是否变质了，你就可以摸一摸。
咳咳，我们进入正题——
新鲜的豆腐，摸起来滑滑的，也不黏手；而变质的豆腐，摸起来会有发黏的感觉，即使用水冲洗也还会有黏腻感。
2.保存篇
豆腐容易变质，存放在冷藏区，一般2～4天为宜，务必早日吃完。
如果吃不完，可以把剩余的部分放入冷冻室，制成冻豆腐。
3.烹饪篇
上边已经介绍了豆腐的烹饪注意事项，这里就不赘述了。
给大家介绍一个能去除豆腐苦涩味及腥味的小妙招：将豆腐划成小块，冷水下锅，待水沸腾时，改用微火煮，等豆腐上浮就捞起，最后浸入冷水中即可。
4.食用篇
需要提醒的是，有两类人不适合吃豆腐——
豆腐含嘌呤较多，所以嘌呤代谢异常的痛风病人以及血尿酸浓度增高者千万别吃；脾胃虚寒的人（如经常拉肚子），最好不要吃豆腐。
看完这篇文章，估计你就是家里最会吃豆腐的人了，有空记得给家人露一手呀！
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