今日夏至，是白日最长的一天，也是阳气开始衰弱，阴气开始兴盛的转折点。

民间有“吃过夏至面，一天短一线”的说法，看來今天一定得做碗面吃。

今天做个简单的蕃茄意大利面吧……。

其实好吃的意大利面一定要现做，由麵粉与鸡蛋和面开始。之前在意大利吃过一种特别美味的意大利面，叫Spaghetti alla chitarra，这种面条需要一种类似吉他弦的切面机，做出横切面是正方形的意大利麵条, 这机器其实就是用等距离细铁丝加上杆麵棍来切麵的简单工具。据说方形的麵能附着更多浓郁的自家熬制的番茄酱。

改天要买这工具來做面条，重温一下美味。

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昨天路过蒙自，又去吃了当年吃过的这家火烧房子米线，果真是米线界的天花板。一口气吃了四碗。
再次盘点更新一下我认为的好米线的标准：
①原汤用真实的骨头，肉类熬制；
②盖帽的选择要丰富并且好吃；
③自家做的酸萝卜要酸爽可口，辣椒油要炸出辣椒的香味又，不能太辣否则会喧宾夺主，破坏原汤的本味；
④米线要有粗、细、宽几种供食客选择，并且满足免费续加。
⑤汤的温度要高，这样才能激发出配菜的香味
⑥汤里要加薄荷或者花类提味，这才是云南的味道。
⑦喜欢图9的油渣，放在碗里油渣粘连在米线上，入口口感既有米线的爽滑又有油渣的酥脆，是我的心头好。
不知我这个外乡人说的对不对？ https://t.cn/RpbOD9F