虽然离开嵊州很多年了，但至今对嵊州炒年糕情有独钟，记忆中嵊州人吃饭只能吃一小碗，但吃起炒年糕来却食量惊人，用吃面条的大海碗，满满一碗，吃得一干二净。一般人来客往，像面条、饺子之类是不能当正餐待客的，但炒年糕却能担此重任。
主妇炒上满满一锅年糕，再添点花生米之类的下酒小菜，而炒年糕既是主菜，又是主食，宾主尽可以把酒言欢，主人不会觉得惭愧，而客人也不会感到被怠慢。
嵊州炒年糕先把年糕切成条，准备肉、笋、胡萝ト、蘑菇、大蒜、鸡蛋丝或片；开火下猪油炒年糕，炒软盛出备用再炒咸菜、肉丝、笋、胡萝ト、蘑菇等；随后下年糕一起炒，并加开水、豆腐和大蒜茎，大火烧开后放入大蒜叶，稍煮起锅，放蛋丝。
嵊州人吃年糕的方式多样，有人喜欢在烧米面时加，有人喜欢在烧泡饭时加一点，称为“磨糍水泡饭”，似乎泡饭的味道会更鲜。
还有一种就是单纯地炒好年糕，加入葱花和蛋液包裹，也很香很好吃，但只能当点心，待不得客的。

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食材：
鸡蛋一个
鸡腿肉一个
洋葱1/4个
水果胡萝一根
番茄一个
豆腐一块
香菇两朵
做法：
鸡蛋打散备用，其他所有材料切丁备用
调一个芡汁，2小勺淀粉，1小勺糖，半小勺盐，2勺酱油，5勺清水搅拌均匀备用
锅里加少许橄榄油爆香洋葱与鸡肉，加入半碗到一碗水，再加入胡萝卜，番茄，香菇煮熟
加入豆腐，芡汁，鸡蛋液煮沸即可，鸡蛋液要边倒边搅拌
‼️‼️‼️注意事项：如果对盐与糖的摄入有严重要求的宝们，在芡汁那一步可以去掉糖，与盐，换成一勺酱油与一勺醋，出锅前再用少许盐调味。另外，以上蔬菜可以随心搭配，冰箱有什么放什么[掌宝爱心]
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郑州进入静态管理，我所在的小区每家每户每天只能一人凭证出入，出去不能超过1小时。
这1小时是让你买菜的。
这几天不用买菜了，招商银行快递了一大箱子菜，今天物业又挨家挨户送一大箱菜：有鸡蛋，猪肉、胡萝不、土豆、青菜、葱等。太贴心了。为物业点赞！#郑州疫情##上海疫情# https://t.cn/RxBHUwf