#三联美食# 人生困难多,想不通的时候就来碗面,最好是刀削面,吸溜一通,也就想通了。

山西人的生活离不开面,三餐四季,总有吃不够的手艺、吃不腻的风味。我最喜欢离家不远的一个刀削面馆。馆子虽小,生意却好,每天十二点,门口必然排起长龙,歪歪扭扭的队伍像一根富有弹性的面条,急等着“下锅”去。静待食客的“大锅”,也就是那一方小店,装潢老旧,菜品单一,但若一脚踏进去,便很少有人不被吸引。

透明厨房玻璃里一个结实的汉子,双腿微开站在一口大锅前,左臂上躺着一条厚实的面团,右手里捏着一把小铲状的削面刀。

汉子的右手背在身后,刀锋向下掩藏锋芒,仿佛不敢惊动左边“羔羊”。肥白面团呼呼大睡,浑然不觉危险将至,只是有些好奇,那越来越响的梦中声音从何而来——“咕嘟”“咕嘟”“咕嘟咕嘟”......

信号一出,梦外等待已久的“武林大师”便施展起刀法,削面有力,速度很快,但富有节奏,入刀的角度始终不变,快狠准地切入,刀面从不黏连,面团来不及清醒便被分裂,“扑通扑通”地跳进锅去。行云流水的削面刀法配合面条前赴后继的跳水表演,玻璃外的食客们,总是能在吃面之前就大饱眼福。

眼看着面条下锅,已有按捺不住的人早早起身,观察起过会儿要吃的浇头来。山西面食注重面本身的做法和口感,拌面比汤面的吃法更为日常普遍,配备的菜码便没有南方那么丰富和讲究,且面馆里一般不会主动调味,一碗热气腾腾刚出锅的面条端来,剩下的,完全取决于食客本人的设计和搭配。

店内一面窄墙前是调料区:盐、醋、芝麻、香油、炸过的小葱、新鲜的香菜和黄瓜丝放置在一个托盘中。

旁边四个大格里则盛满浇头,分别是炒西红柿酱、卤肉酱、土豆丝和大烩菜,这是山西地道面馆里的经典搭配。西红柿酱并非传统西红柿炒鸡蛋的偏甜风味,而是较为鲜咸,通过先炒后闷的方法炼出西红柿本身的原汁原味;卤肉酱则非常浓郁,细碎的肉丁酱打底加入爆炒后的长条肉丝,一口下去汁香肉厚;土豆是每个山西人都爱的山里货,配面的土豆丝一般都相对较短、较粗,不似平时的清炒或酸辣,而是加入更多调味和油,做出金黄喷香的效果;大烩菜是家家户户的日常菜,要做出独特风味可不容易。

这家小馆的烩菜一绝,重点便在其加入了大量南瓜,优质的南瓜熬到绵软,与白菜、豆角、冬瓜、海带、油豆腐等食材烩到一起,调味后继续闷,直至所有食材软烂,便是一锅配面的黄金伴侣。

食客们可以先加调味料,再浇自己喜欢的配菜,咸淡自己把握,浇头无限续拿,宗旨只有一个,不点菜一碗面,吃饱且吃好。

经过了欣赏等待和自主调味,面条终于入口。一尝便知,玻璃窗内师傅的削面手艺真是炉火纯青。虽是刀削面,但面条却没有明显的切痕,不似普通削面的扁平软,而是粗细合适,比拉面更有棱角,比切面更加立体,匀称得就像健美男子的身材,结实紧致,让人爱不释手。那面吸起来也是圆溜爽滑,口感极佳。

吃一大口,让筋道灵活的面条和稠密浓香的酱汁,与舌头、牙齿来个四人混打,待它们打累了四败俱伤,便能坐收渔翁之利,将面条酱汁统统咽到肚子里去。若那肚中仓库终被填满,再喝一碗热腾腾香喷喷的面汤,打二三饱嗝,潇洒付账,便可仰天大笑出门去,肚皮滚滚人圆满了。

我从小吃面,越吃越爱吃,越吃越觉得有味,不仅是那直击味蕾的美味,还有浩浩人生般的五味。作为面食初始状态的面粉,本是纯洁无暇、轻松自在的小颗粒,突然一天却被一瓢水劈头盖脸地浇下来,正在众兄弟姐妹推搡拥挤之际,又有一双粗狂暴戾的大手直压下来,揉、按、捏、打,无所不用其极。

好不容易喘口气,却立刻被押上案板,只见一把锋利的大刀噔噔地砍来,身上的肉就这样少了二三两。那双大手再来,掐、拉、扯、拽,然后毫不留情地丢进开水锅里。灼热的温度,拥挤的小锅,还有那滚来滚去、令人窒息的深水,噢,真是够了!于是面扑腾着,反抗着,试图逃出这牢笼的桎梏,做一回命运的主人。

一次又一次的努力,一遍又一遍的抵抗,终于,成功了!像凤凰涅槃般,重生了!肌肤是那么光滑,身材是那么窈窕,香气是那么迷人,更有绿色蔬菜甘心做陪衬,稠香的酱料情愿做俘虏。还有一双迫不及待的手,握一柄长长的筷,快活地搅拌。

裹上酱汁的面就像穿上了美艳的华服,像一个英雄,让众食客痴迷臣服。于是幸福地入了口,穿过窄窄的喉咙,弯弯的食道,宽广的胃,曲折的肠,美滋滋地游历一番这新奇的世界后,落叶归根。世间万物固有一死,况且已经历所谓苦难与成功,体味过甘苦与幸福,那去处便是死得其所了。

人如面,面如人,哪个不是历经风雨,被削到头破血流才换得一片彩虹。再成功,再失败,最终也都会走向人生的死亡终点站。人生如面,面如人生啊。

有的面筋道,像倔强坚毅的大丈夫;有的面绵软,像温柔可亲的小女子;有的面粗圆,就像那肥嘟嘟的胖子;有的面短平,就像瘦巴巴的难民;有的面是被拉制而成的;有的面是被切的;有的面被揪,有的面被搓;有的被蒸;有的被煮;有的面浇汁好吃,有的面干吃美味;有的泡汤吃;有的炒炒才更具风味。有多少人,就有多少种味道的面;有多少多滋多味的面,就有多少种千姿百态的人生。

真想回家再吸溜一通那顶好吃的刀削面,这一次,又是不一样的味道了吧。

《刀削面:哎呀,你削疼我了》文 | 王宇馨

1941年,国宝“北京人”头盖骨神秘失踪,震惊中外考古界。有人怀疑被日本人掠夺去,日本却信誓旦旦说没见到。

说起“北京人”头盖骨的发现,过程颇为曲折。

上个世纪20年代,周口店龙骨山陆续出土古人牙齿化石,让中国地质调查所所长翁文灏十分兴奋,他开始主持发掘工作,并与美国设立在华机构协和医院签订协议,共同研究这些化石。

1928年,古生物专 业青年学生裴文中、杨钟建加入了这个考古队。当杨钟建和许多人一样,因为发掘工作的毫无所获而失望离开时,裴文中依然坚持在一线。

终于在1929年12月2日,裴文中发掘出第 一个完整的“北京人”头盖骨,创造了奇迹!

多年以后他还清晰地记得当时的情形——发现一个小洞后,他身系绳子缓缓下到洞中,轻轻地刨开泥土,看到一个头盖骨形状的化石,一半埋在松土中,一半埋在硬土层。

通过一晚上的细心挖掘,他终于把这个宝贝取了出来。兴奋不已的裴文中马上用自己的两层被褥、毡子包着这个头盖骨,坐车前去找翁文灏。

经过鉴定,这是50万年前的“北京人”头盖骨。这项发现,震撼了中外考古界,被誉为“古人类全部历史中最伟大的发现”。

好消息接连出现,1936年,28岁地质学家贾兰坡又发现三块“北京人”头盖骨化石,后来陆续又出土4个完整头盖骨,9块破碎头盖骨,这些宝贝都送往协和医院作为研究资料。

可是1937年卢沟桥事变后,周口店发掘工作不得不停止。从1941年开始,日军开始侵扰美国设立在中国的各个机构,头盖骨存放在协和医院也不安 全了,得赶紧转移。

当时有三种方案:一是转去抗战大后方重庆,可是路途遥远,危险系数大。二是在北京就地掩埋,但是当时北京哪有寸土安 全?三是用渡轮送往美国纽约自然历史博物馆暂时保存。大家商议后选择了第三个方案。

于是,化石被里里外外包了6层,做好充分防护措施后,放在两只白色大木箱里。由美国海军陆战队护卫,乘北平到秦皇岛的专列到达秦皇岛港,要在那里登上“哈德逊总统号”,远渡到美国。

但是在这过程中,意外发生了!

1941年12月8日,日军偷袭珍珠港。同时,驻守秦皇岛的日军突然袭击美军,“哈德逊总统号”被击沉。美国海军陆战队和其他的相关人员,还没登船就成了日军俘虏。

据说,包括“北京人”化石在内的所有物资和行李,都成为了日军的战利品。尽管后来这批人被释放,行李物资被取回,但是5个“北京人”头盖骨却神秘失踪了,没人知道它们流落在哪里。

国宝“北京人”头盖骨不见踪迹,急坏了考古专家们。裴文中大为悲痛,他怎么也不相信,花那么多心血发掘的宝贝就这么消失了,会不会是日本人劫掠了呢?他深深怀疑。

但是,日本方面不承认这一点,他们态度强硬,说根本就没见着什么白色箱子,什么头盖骨,这么重要的文物,他们也想瞧一瞧呢。

于是,他们找得比中国人还起劲。1942年,日本人查封并搜查了协和医院,把所有工作人员都扣留起来,裴文中就被扣了整整48天。日本人想用这个姿态表明:他们更想知道头盖骨的去向。

裴文中很无奈,他又给翁文灏写信,认为日本人是贼喊捉贼,要赴日调查团开展调查,请求日本归还“北京人”化石。

可这件事折腾了很久,还是没有成效,日本咬死了一个说法:根本没见着。

所以,针对“北京人”头盖骨的去向,大家众说纷纭。

有的说是“哈德逊总统号”被击沉而导致化石丢失,但有人否定这种说法,因为当时船根本还没靠岸,箱子没被装上船。

有的说化石装在日军沉船“阿波丸”号上,理由是当时日本人得到头盖骨,在4年后装在“阿波丸”号准备运回日本,但是在福建以东海域被美军击沉。船上面有数不清的黄金、白金、宝石,“北京人”头盖骨很有可能在其中。

但是中国于1977年组织了打捞,找到了伪满洲国政要郑禹的家藏小官印和圆砚,却没找到头盖骨。

还有人说,化石有可能在美国。当时负责押送的美国 军方医生弗利被日本人扣押后取回行李,很有可能带回了美国,但是美国方面对此也给予否认。

还有一种悲观的说法,是“北京人”头盖骨毁于北京的战火。贾兰坡的学生陈淳认为化石放在协和医院地下室保险库,日军突然发动战争并占领医院,而化石根本没来得及运走,日军不识货,就在地下室将其毁掉了。

可惜种种猜想,种种追寻都无济于事,“北京人”头盖骨已消失80多年,至今没能重 现于世,令无数人深深叹息。

而裴文中、贾兰坡、杨钟建等一批考古学家,也带着满腹的遗憾离世,他们不约而同将墓地选择在“北京人”头盖骨的诞生地,林木森森的周口店龙骨山。

50万年前的古猿人化石,现世匆匆一瞥,就消失了踪迹,这是战火纷飞年代的一大憾事,更是中外考古学界的一大损失。

我们在痛心国宝丢失之余,也要反思文物保护的重要性,时刻不能放松警惕,让别有用心的人钻空子。
#这就是中国风##出道吧新星#

@小鬼-王琳凯 生日快乐身体健康
有诸多遗憾的一年,迟到的专辑,延迟的演唱会,被迫取消的音乐节,没有观众的一个个舞台。就像这一路走来吧,说不上多困苦也难离曲折。面临过太多太多的质疑,每一次都会说你不在乎,你做音乐是为了自己,是为了自己而活。可又怎么会不在乎呢,还是希望能被更多人听到的音乐,还是会在演唱会一遍遍问是不是爱你。
于是很高兴能够看到越来越多人喜欢你——反复出现在各个场合的BGM,音乐节越来越多的柠檬黄,身边人时不时分享的歌曲。你真的有做到用你的歌给大家快乐和力量,所以请尽管写你自己的故事和歌,总有人爱你的棱角,爱你的锋芒,爱你的不羁和叛逆。
2021特别幸运地参加了唯一一次的演唱会,当场下的万人都是为你而来,带来的感动和回忆到现在还是历久弥新。希望下一次见面还是在舞台上下,希望下一次的见面不会太远,当满天礼花都为你落下的那一刻,我依旧能为你见证。#小鬼王琳凯0520生日快乐#


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 但是玉米和紫薯糯米丸子真的永远的神[打call]不过今天真的撑的珂珂戒麻辣烫了,快要见到爸爸了,每天都开开心心的呢!不爱吃甜食的就算了吧!
  • #魔都探店##家居好物种草##2021秋冬上海时装周#独立设计师品牌REINEREN延续了一贯的酷美摩登风格,以“SCI-FI”为主题,用环保皮革拼接和极具科技
  • 二、社区生活保障和健康监测情况(一)生活保障情况在市总指挥部物资保障组的支持和指导下,各区市县、先导区专门成立了物资保障工作专班,通过“线上、线下、个性化定制”
  • 很巧的是,睡前刷微博时看到南北的文字,跟我类似的情绪和心理,不得不说,我多次在看她时看到了我自己,可能我们都是天秤的原因吧。我有想过,我这样的把自己放第一位是不
  • ”他压抑住哭意,扯出个勉强的微笑,有种在看cp的感觉( 后面那个学员的表情就是我的表情)最让我感触的是赖耀翔对伯远说的那句“因为每个人的青春,都不必为了谁去等待
  • 即使那个念头出现,我没有跟着卷进去,我保持着一个清晰的观察者的心态,我能感觉到那个念头很可爱、很逗——‘我的小孩应该听我的’?……这是真的吗?这是哪个星球上的道
  • 有花,有饭,有电影,是VIP的待遇,希望以后的某个情人节,我可以带个男人来见你![笑cry][笑cry]恨自己不够争气,每次有你在的情人节都是一条碍眼的单身汪!
  • 虽然合约价议定尚未完成,但根据现在已经拟定的交易当中,以主流模组DDR4 1G*8 2666Mbps均价来看,季涨幅已接近25%,已超出原先集邦咨询近两成的预期
  • [作揖]莺啼序.神峰老君魂舞[作揖][作揖][微风]岚神道教云烟,八百里通灵。世地质公园,北方道教走红!
  • ”“是”————————————————看了看手表“应该要出来了,走吧……”(自行带入你[偷乐])“下雨了,你还来接我!”“机场,马上就到这了,您还不走的话,她
  • 【#哈尔滨地铁时间调整#:下月起22时30分收车,“五一”等节日23时收车】为切实满足群众乘车需求为提升哈尔滨轨道交通客运服务质量,自2021年5月至10月,哈
  • 04这是病毒最真实的威力也是疫情最残酷的一面从1月第武汉爆发疫情,到如今已过去了近3个月,这期间小编给新老人朋友写过很多有关疫情的文章,只希望大家都能安全度过这
  • 在我看来,所谓知天命,就是更加懂得了活着的意义,明白了选择怎样的方式,才能活的更真实更快乐!积极拥抱生活,认真规划未来,不仅能让当下的每一刻更充实,也将帮助我们
  • 孩子長到需要用“狠狠揍”才能扭轉其性格究竟是誰的錯,家長懈怠不負責任的縱容造成的問題卻需要拿傷害孩子皮肉,乃至於心靈來買單,還敢大言不慚說你從小就是這麼過來的,
  • 对于明星的片酬,大家有什么看法?图5:凤凰网武汉房产总经理王丽莉和我。
  • 第50分07秒(封堵)穆里奇威胁传中,第91分45秒,顾操准确上抢造成桑格尔犯规,第93分15秒面对穆里奇进攻,顾操背身护球掩护吴龑,无论是对皮球的判断和外援路
  • 内容太多发不上去,于是就截屏了,内容在第一张图总之就是忙,然后这么多天他爸爸从来不在家里,他也从来没有主动打电话过来,所有的事情我一个人幸好这段时间家里的温暖还
  • 很多患者面对琳琅满目外用药膏却不知道什么选择,今天,小通就跟大家讲解这24种常见外用药膏的功效及联合用药。会有点暗沉呢#今日妆容##美妆手帐# @微博美妆 #
  • 耳鸣具有多样性,它既可以是单侧耳鸣或双侧耳鸣,也可以是头鸣;既可能是持续性耳鸣,也可能是间歇性耳鸣;人们在耳鸣的时候,“听”到的声音多种多样,比如嗡嗡声、轰鸣声
  • ——村上春树 ​​​每一个不曾起舞的日子,都是对生命的辜负。但是,胶原蛋白分子量大且缺乏色氨酸,是一种不完全蛋白质,在人体中的吸收和利用率都比较低。