【大米如何月月鲜？“饭圈”顶流来杭州了！】在购买生鲜商品时，消费者倾向于购买最新鲜的，大米也不例外，新米由于含水量大、口感软糯、有嚼劲，广受大家喜欢，但每年只有秋收季才能吃上现碾米。眼下虽丰收季未到，但杭州却飘来了“新米香”。这是因为——“饭圈”顶流五常大米上架了！记者今天从相关单位获悉，杭州的“盒区房”等部分商超近日已上线了一款“每月鲜”五常大米，每月1日生产、月末下架，每月只卖30天，售价39.9元五斤，与普通五常大米售价一致。杭州某商超采购部负责人介绍，稻壳是大米的“天然养育箱”，脱壳后受外部环境影响，大米自身的水分开始流失，自然米香味逐渐流失，口感会逐渐下降。

常温条件下，大米的最佳赏味期在脱壳后的45天左右，“传统零售渠道，为了追求末端配送效率，往往会一次性生产大量米、储存起来一直卖，消费者购买到的大米，新鲜度可能不够。为了让市民朋友能买到正宗、新鲜的五常大米，必须采用全链路数字化管理，每月一次下单，实现‘订单式生产’。稻谷全年低温储存，在下单后的24小时内按需现磨，减少大米氧化、水分流失。这样生产出来的大米更新鲜，同时保留了大米的营养价值和高食味值，每月1号在五常脱壳碾米，新生产的大米可以最快5天内到达杭州消费者的餐桌，打通五常大米从产地到盒区房的全链路。”想吃鲜米的市民朋友们可以去尝尝啦！

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