#吃在信阳# 新发现一家逼格略高的热干面，挺有信阳本地特色，面是羊山那种细面，辣椒油超级香，酸豇豆自选，可随意加，是比较对我味道的热干面。蒸饺一般，应该是速冻的成品，不太好次。总体来说比麦香园更适合我们信阳本地口味，希望我们信阳热干面也能做大做强，做成全国连锁。地址：楚王城红绿灯附近福特4s店正对面。

一直讲正宗信阳毛尖有浓郁板栗香，那这板栗香从何来？
纯正板栗香的信阳毛尖，需要苛刻的条件：

1、地点要求：采摘于高山中的茶青；

2、本地旱茶茶种，大白茶品种则不行；

3、技术要求：要求制茶师傅非常高的制茶技艺，火功恰到好处，火小一分则制出清香型的信阳毛尖，火大一分则会带火香。 https://t.cn/RTMc7fm

#传承手工制作信阳毛尖# 2018年信阳毛尖展望：
1-2018年信阳毛尖上市时间
按照今年天气情况，跟以往信阳毛尖上市没有什么太大区别，正常的话小山茶三月底信阳毛尖新茶就可以采摘了，当然本地旱茶大量上市，可能要推迟几天大山茶估计四月二号左右要开采。
2-2018信阳毛尖的产量
我们都知道2018年年初信阳大雪，大雪就导致虫害减少，那么信阳毛尖产量或将提高，低温天气有利于杀灭虫害，低温天气破坏了害虫生产环境，起到物理的害虫消灭作用，促进了茶树的生长。
但是今年的大雪天气，可能会导致部分茶树冻死，茶树生长的适宜温度一般在18℃-25℃之间，低于5℃时，茶树就会停止生长，高山茶可能要减产一到二成。
3-2018年信阳毛尖的品质
2018信阳毛尖肯定爽口纯正！香味扑鼻！下雪意味着低温，低温对于茶树来说是一种逆境。为了抵御逆境造成的危害，茶树会产生抗逆机制，在这种抗逆反应里，茶树体内最显著增加的一种东西就是‘逆境蛋白’了。这些蛋白质会储存在茶树体内，到来年茶芽萌发的时候再运转或者代谢进入新梢。这些新梢做成的茶叶会表现为氨基酸含量高。
4-2018信阳毛尖的价格
个人估计比17年上涨一点，这个主要是信阳毛尖人工采摘劳动力度太大了，人工成本一年比一年高，还要看春茶上市时的天气了，天气好收成好产量高价格相对平稳。 https://t.cn/Ry9que7