【2021上半年餐饮产业观察：国潮当道，近百亿资本杀入】今年，资本浪潮非但没有消退，反而越来越高涨，不仅高频，投资额度也一家比一家“惊艳”，动则融资千万或上亿。

经过去年百年不遇的疫情，更多的餐饮老板意识到现金流、拥抱资本的重要性。许多餐企通过引进资本、上市融资来抵御风险、增强自身的“造血”能力。而随着85后、90后成消费主力，Z世代加速崛起，餐饮消费市场也已经走向精细化、多元化时代。新餐饮品牌不断涌现，通过在产品、渠道、场景等方面的不断创新，满足了新消费时代下，用户的餐饮消费新需求。
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全品类：加速融合，全面开花
据不完全统计，上半年125起餐饮投融资事件，共涉及18个餐饮品类。其中，茶饮、咖啡、面食是融资事件TOP3品类，烘焙、酒类等零售属性突出的品类处在融资第二梯队。图片来源：天眼查总体来看，这些获投品类大都具有以下三个共同特点：（1）细分化：在餐饮消费领域，随着消费需求日趋多元化，餐饮品类不断细分。更年轻化的卤味、串串等品类逐步从小吃快餐这一大品类中分化出来；低卡健康的低度酒也从传统白酒品类中凸显，受到年轻人的追捧。（2）零售化：在去年疫情线下门店停摆期间，餐饮行业借助外卖和零售两块到家业务快速回血，随着疫情常态化，几乎所有餐饮品牌都在持续加码零售业务。今年以来，餐饮零售业务不断深化，已由“点”扩展到“面”，成为整体行业发展的重要变量。（3）标准化：标准化建设，是连锁企业规模扩张的前提。茶饮、咖啡、小吃快餐等品类，不管是产品，还是服务流程都自带高于其他品类的“标准化”，因而，单店可复制性较强。同时，这些品类还拥有刚需高频，单价亲民的特点，再叠加资本助力，未来的连锁化规模扩张令人期待。
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热门品类：“国潮”当道，多元创新
从餐饮上半年的投融资表现中，不难发现，茶饮、咖啡、面食、烘焙是较为热门的投资品类。这些品类中的新锐品牌，搭乘国潮风，以“新作”突出重围。1、茶饮：市场分级，集中度提升在城市分布上，作为奈雪的茶和喜茶的诞生地，“深圳、广州”地区的茶饮融资事件最多。此外，新一线城市的茶饮市场也活力十足。杭州、长沙、青岛、郑州等均涌现出了值得关注的茶饮品牌，比如郑州的蜜雪冰城、杭州的古茗等均为腰部以上茶饮品牌。图片来源：天眼查茶饮作为中国文化的一部分，天然具有国潮的基因。近些年，搭乘国潮风，凭借美好的口感体验和视觉体验，新茶饮市场发展迅速，高歌猛进。与此同时，随着茶饮行业集中度进一步提升，对于新锐茶饮品牌来说，只有在细分赛道突围，才能找到市场缝隙。比如丘大叔柠檬茶、柠季等新品牌，就选择从更细分的“柠檬茶”品类切入，快速抢占茶饮市场。2、咖啡：消费觉醒，走向大众化上半年，咖啡领域的融资事件均集中在A轮前后，融资额分布在亿元左右。精致的上海市场依然是孕育精品咖啡的沃土。Manner、永璞、鹰集等新一代精品咖啡品牌代表总部均在上海。此外，杭州、苏州、长沙新一线的精品咖啡品牌们也逐步成长起来。图片来源：天眼查中国咖啡市场历经50年，终于完成初级市场教育工作，突破白领圈层，开始走向大众化。一二线城市消费者咖啡摄入频次已达到300杯/年，接近成熟咖啡市场水平，咖啡市场开始逐步下沉，咖啡这一原来“赶时髦的饮品”正在转变为“日常饮品”。未来，随着头部品牌的持续拓张以及消费者自身对咖啡产品的要求提升，咖啡馆数量或将平稳增长，咖啡大众化程度或将进一步提升。3、面食小吃：品类新作，加速升级自今年2月起，面食领域几乎每月都有新融资事件诞生，其中五爷拌面、遇见小面、瓷面江湖等多家面食品牌均在半年内连续获得融资，足以见得资本对面食领域的热情。北方盛产小麦，饮食以面食为主，但新获得资本青睐的面食品牌，大都地处南方，这足以见得面食贯穿南北的广泛受众基础及面食供应链的高成熟度。图片来源：天眼查在过去几年，面食赛道不断升级。新品牌们瞄准传统面食，探索品类新作的可能。典型如新式兰州拉面品牌马记永、陈香贵们不仅在菜品上，玩转社交营销，将一碗面单价提升至40元以上；门店装修也瞄准年轻人，聚焦添加国潮元素的简约时尚风；并在店内尝试采用自助化的点餐结账管理体系等互联网手段，提升管理效率。这些新品牌的尝试，逐步打破了人们对传统兰州拉面馆脏、乱、差的既定印象。此外，除了饱腹、刚需的“面食”品类，“卤味”、“串串”等更具有地方性特色的小吃也开始登上市场舞台，可以说，小吃快餐的分化升级正在加速。在资本看来，所投的小吃品牌，一方面要突破区域局限，一方面要有较强的标准化连锁化能力，才能有机会成为万店品牌，而资本的加持，更多的是助推其扩张和保障其供应链端，也能抵御更大风险的来临。4、火锅烧烤：竞争激烈，吸金力强除了以上热门品类外，火锅、烧烤等大品类或升级、或创新，也正迎来新的变化。其中火锅作为餐饮第一大品类，既拥有广泛受众基础，也是“吸金大赛道”。图片来源：天眼查2020年，火锅贡献了餐饮线上订单量的1/5。吸金力强，市场竞争自然更激烈。赛道内竞争的不断白热化，也促进了火锅跨品类的加速融合。近两年，不管是核心食材，还是出品形式，火锅细分品类的创新不断涌现，食材供应链更是一度成为大热的投资风口。烧烤品类开店活力持续高涨，已有与火锅并驾齐驱的架势，其拥有广泛受众基础、容易标准化、社交属性凸显且更年轻化，只要能够突破供应链上的瓶颈，极有可能成为下一个热门赛道。此外，小吃快餐品类，不仅“高频、刚需”，且有门槛低、少人工、标准化程度高等，门店数一直稳居各品类榜首。- 结语 -
理论上讲，因为主流消费者的迭代，消费品每十年都可以重新做一遍，餐饮领域尤甚，投资风向几乎每两到三年就会调整一次。关于餐饮市场的创新机会，绝不仅仅是在现有的几个热门品类中，但总体来看，如今的餐饮整体品类正呈现出多元融合，分化升级的趋势。餐企在打磨好商业模式后，开始逐步走向品牌化、资本化之路。资本的加持不仅能够助其扩张占领品类赛道头部地位，也让企业增强了抗风险能力。但就像煌上煌黄耕所说，“资本是双刃剑，接受投资要慎重。除非未来有上市计划，必须要将匠心经营转换为产业化经营，否则不要触碰这个雷池。“

印度影片《The Disciple》，2020年出品，威尼斯金狮奖提名。十分惊艳。

首先，这部作品是位85后年轻导演在探讨民族古典音乐的传承问题；其次，摒弃了印度电影必须载歌载舞的冗余，所以即便还是超过2个小时时常，但是是实打实的2个小时；第三，奈飞在第三世界国家投拍的作品必定走的是国际化路线，更加符合西方人视角。

就我个人来看，这个题材是我喜欢的类型，而且了解了印度古典音乐形式——raag。还有，为演唱着伴奏的塔布拉鼓一直是我喜欢的，我觉得这种印度鼓与非洲鼓类似，更加契合现代流行音乐。相反，我们汉族的大鼓就显得与流行音乐格格不入。也奇怪，周边国家在打击乐器形式上大同小异，唯有我们的大鼓是个变异，走了个大分支。具体没研究过原因，只是突然想到的。难道这就是早期的内卷？

总之，这部学徒或者叫门徒，艺术水准很高，是近年来也可以说是有史以来看到的最好的印度片。

2016年军孙敬媛联合出品 葛优闫妮主演《罗曼蒂克》发布。由葛优、闫妮、杜淳、钟欣潼、王传君等出演的贺岁大片《罗曼蒂克消亡史》在北京举办盛大的发布会，影片的众多主演和出品人王中军、孙敬媛、叶宁等共襄盛举，共同启动影片首映行程，并将巡礼全国九大城市。同时，85后霸道总裁、美女演员孙敬媛担任董事长的巨亿制梦影业宣布成立，首部作品便是投资《罗曼蒂克消亡史》。
葛优领衔“大佬陆先生”片花首次曝光 枪火无眼 黑帮有道继“血红雪白，诉英雄豪气”的终极海报之后，本次发布会今日曝光陆先生人物小传，暌违大银幕两年，“一代名优”葛大爷此番风骨凛然，以黑帮大佬形象起范儿贺岁档。