『土笋冻』
“土笋冻”是极富厦门特色的美食，也因其独树一帜而引得众多吃货望而却步。土笋冻透明啫喱状的外形下包裹着一条条“土笋”，但“土笋”并不是笋，而是一种学名叫可口革囊星虫的蠕虫，也叫“海蚯”。
土笋冻口感如果冻般滑溜，天然健康，口感爽脆鲜甜，搭配芥末或者蒜泥酱料食用，不仅可以去除腥味，且风味更加独特，吃过一次就会爱上。[打call]

#开春必吃的第一鲜##春日炫食记##不可辜负的美食#

土笋冻里不是笋，是郑成功都吃过的海蚯蚓！
在厦门夜市的街头，土笋冻是最常见的小吃，像果冻一样的土笋冻放在碗里，拌上秘制酱料，游客接过来端在手里边吃边逛。

【谁发明了土笋冻？】
土笋冻的来源有两种说法，分别与郑成功和戚继光有关。
相传，郑成功在沿海带兵期间，有一阵子粮食紧缺。士兵们就地取材，在海边挖出大量的“土笋”，以此充饥。
郑成功忙于工作，经常忘记吃饭，下属会帮他将土笋汤重新加热。
有一次，郑成功工作到很晚，不想麻烦下属热汤，直接吃了已经凝结了的土笋汤，没想到味道很好，竟比热土笋汤还要美味。
郑成功无意间发明了土笋冻，这种吃法也在军中流传开来。随着时间的推移，当地的百姓也学会了这种吃法，还改进了制作方法加上了各种蘸料，逐渐变成了现在厦门街头的“土笋冻”。

土笋冻的另一个来源，和戚继光有关。
说是明朝嘉靖年间，戚继光在东南沿海抗击倭寇，也是军队粮食短缺，下令捉小鱼小虾小蟹下锅煮汤。
在捉螃蟹时，无意发现了一种海蚯蚓。士兵把海蚯蚓单独煮汤尝鲜，等到戚继光吃饭的时候，只剩下了冷掉的海蚯蚓，戚继光切了一块尝尝，没想到比小鱼小虾还好吃。自此，土笋冻流传开，士兵纷纷去海边找海蚯蚓。

​【土笋冻怎么做出来的？】
做土笋冻的是黑土蚯（学名叫可口革囊星虫），与沙虫不同，沙虫的学名是方格星虫。
土笋在福建沿海地区和浙江沿海部分地区都有。土笋含有胶质，身长2-3寸，还有一条1-2寸的尾巴。
制作土笋冻需要经过泡、压、煮三道工序：
把土笋从沙子中捉出来，需要先养一天；
等吐出杂物后，铺在石板上碾破，洗干净再下锅熬煮。
因为土笋有胶原蛋白，所以熬出来的汤是粘稠的，盛出来放入小碗中，等自然冷却后“土笋冻”就做好了。

【土笋有什么吃法？】
做好的土笋冻，晶莹剔透、味道鲜美、爽滑可口，根据个人口味分别加上酱油、醋、甜酱、辣酱、芥末、蒜蓉、香菜、萝卜丝等等，会得到不同口味的“土笋冻”。
除了土笋冻之外，土笋还有很多吃法，炒着吃、煮汤，或者是跟洋参、瘦肉一起煲药膳。当然，还可以像其他很多虫子一样，炸着吃。

不过，最有名也是最好吃的还是“土笋冻”。在早期，没有冰箱，通常只在冬天制作，如今一年四季都能吃到土笋冻。
现在的冷链不断进步，在外地也能吃上美味的土笋冻啦！买上一份，当作手信，让亲朋好友一起分享这特殊的美味吧！
#好手信##厦门手信#

#中国诗词大会[超话]##诗词[超话]##国史古风[超话]##贵阳[超话]##中国作家网[超话]##诗歌中国[超话]##原创诗词[超话]##贵州[超话]##好诗好词好文章[超话]#

讶观稀罕虫

蛇身蛇纹蜥蜴头，
壁虎长尾细若蚯，
腮下双足若蛙手，
无蹼四趾怪且丑！
今生有缘能幸见，
草丛扒伏观未休！

网络图