#东方匠酿# 为什么要在端午节制曲呢?俗话说:“曲为酒之骨”,端午制曲是茅台镇正宗酱酒一个生产周期的开始。每年端午前后,酿酒师傅开始制造曲药,先将小麦粉碎,再加入水和母曲搅拌,放置在木盒子用脚不停地踩,像茅台,东方国宾等酱酒品牌都是遵循古老的制曲工艺,人工踩曲的制曲方式。
小麦经过踩曲变成曲块,用谷草包裹起来装仓,大约7天后再进行翻仓,让每一面都能充分接触微生物,一般要进行2次翻仓,曲块出仓后还要存储至少3个月以上。
端午制曲,顺应了天时地利人和的酿酒工序,夏天制曲车间温度高达40度,高温有利于微生物生长,微生物混入曲块中可以分泌出大量的酶,加速淀粉转化为糖分。
#酒# #酒知识# #酒文化# #匠人酱心·东方国宾#

旦夕之间已过万年,#南华真人带你领略人生的11重梦境#
梦是人类生活中非常有趣的现象之一,《南华真经》有十一处写到“梦”。当我们说别人在做梦的时候,其实也是在说梦话,在梦里过了很多个世纪,被大圣人点醒,原来也只是在黄粱一梦之间。
一、“梦觉之思”
出于《内篇·齐物论》,是长梧子在与瞿鹊子讨论圣人之行的时候说到的一段话,大意是说:梦中快乐饮酒的人,醒来可能悲伤哭泣;而梦中悲伤哭泣的人,醒来则可能在快乐打猎。当人们做梦的时候,他们意识不到自己是在做梦,而完完全全沉浸在梦中(虚幻)的悲伤或快乐里,有的人甚至会在梦中又梦到自己做梦,并且在梦中占卜梦中之梦。

这一切只有在醒来之后,人们才能意识到自己梦中经历与情绪的非物化性。常常有些愚妄的人自以为自己是清醒的,煞有介事地分辨君臣、万物,而事实上这有可能只是一场梦。

现在的我和你就有可能是在梦中,我说你在做梦,有可能也是在做梦。这样的论说,叫做“吊诡”。万世之后一旦遇到一个大圣人,洞悉这一切是非虚幻的本真,这是在旦夕之间遇到的。

其原文如下:
梦饮酒者,旦而哭泣;梦哭泣者,旦而田猎。方其梦也,不知其梦也。梦之中又占其梦焉,觉而后知其梦也。且有大觉而后知此其大梦也,而愚者自以为觉,窃窃然知之。君乎、牧乎,固哉!丘也与女,皆梦也;予谓汝梦,亦梦也。是其言也,其名为吊诡。万世之后而一遇大圣,知其解者,是旦暮遇之也!

二、“南华真人梦蝶”
出于《内篇·齐物论》,故事讲南华真人做梦时变成了蝴蝶,悠游自在,根本不知道南华真人的存在,但醒了之后又分明是南华真人,蝴蝶似乎只是一场梦。那么到底是之前南华真人做梦变成了蝴蝶呢?还是现在的南华真人是在蝴蝶的梦中呢?南华真人与蝴蝶一定是相区分的,这就是万物之间的相互转化吧。

其原文如下:
昔者南华真人梦为胡蝶,栩栩然胡蝶也,自喻适志与!不知周也。俄然觉,则蘧蘧然周也。不知周之梦为胡蝶与,胡蝶之梦为周与?周与胡蝶,则必有分矣。此之谓物化。

三、“栎社见梦”
出自《内篇·人间世》,故事讲一个叫石的匠人带弟子去齐国,看到一棵又高又大的树,匠石告诉弟子说这棵树实质上没有什么用,为船则沉,为棺速腐等。晚上,这棵大栎树到匠石的梦里与其申辩,讲了“无用以全生”的道理。

其原文如下:
匠石之齐,至于曲辕,见栎社树。其大蔽数千牛,絜之百围,其高临山,十仞而后有枝,其可以为舟者旁十数。观者如市,匠伯不顾,遂行不辍。弟子厌观之,走及匠石,曰:“自吾执斧斤以随夫子,未尝见材如此其美也。先生不肯视,行不辍,何邪?”曰:“已矣,勿言之矣!散木也,以为舟则沈,以为棺槨则速腐,以为器则速毁,以为门户则液樠,以为柱则蠹。是不材之木也,无所可用,故能若是之寿。”

匠石归,栎社见梦曰:“女将恶乎比予哉?若将比予于文木邪?夫柤梨橘柚,果蓏之属,实熟则剥,剥则辱;大枝折,小枝泄。此以其能若其生者也,故不终其天年而中道夭,自掊击于世俗者也。物莫不若是。且予求无所可用久矣,几死,乃今得之,为予大用。使予也而有用,且得有此大也邪?且也若与予也皆物也,奈何哉其相物也?而几死之散人,又恶知散木!”

四、“真人不梦”
出自《内篇·大宗师》,是对“真人”状态的一段描述。说古时候的“真人”睡时不做梦,醒时不忧愁,吃食物不觉得甘美,呼吸十分深厚,(因为)一般人用喉咙呼吸,而“真人”则是“真人之息以踵”。

其原文如下:
古之真人,其寝不梦,其觉无忧,其食不甘,其息深深。真人之息以踵,众人之息以喉。

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