若混合食材过湿，加入更多燕麦；过干，则以1汤匙为单位慢慢加水。开锅，倒入少许油并将牛

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全素可冷藏黑豆汉堡做法

食材：

1杯统燕麦片
½ 杯碎核桃
3公分新鲜磨碎姜黄（或¼茶匙姜黄粉）
½杯切碎红洋葱
⅓杯切碎蘑菇
1½杯煮熟黑豆（或425克无BPA、无盐的罐装黑豆），冲洗沥干
2汤匙芝麻酱或杏仁酱
1汤匙亚麻籽粉
1汤匙营养酵母
1汤匙切碎新鲜荷兰芹
2茶匙白味增
1茶匙洋葱粉
½茶匙大蒜粉
½茶匙烟熏红椒粉
1茶匙无盐综合香草调料

做法：

将烤箱预热至摄氏190度。
用食物处理机将燕麦、核桃和姜黄打细。加入洋葱、蘑菇、黑豆、芝麻酱、亚麻籽粉，打至所有食材均匀混合。加入剩余的食材，打至均匀混合。
用大拇指和食指捏起搅拌过后的食材，测试其粘度。若混合食材过湿，加入更多燕麦；过干，则以1汤匙为单位慢慢加水。将混合食材转移至工作台，分成四等份。将每一份捏成约1.5公分厚度的汉堡排，移到盘子上。放入冰箱冷藏30分钟。
在烤盘上放置烤盘纸或矽胶垫，再放上汉堡排。烤热至外表呈微咖啡色，翻面，整个过程约25分钟。接着，热腾腾的汉堡排就可以上桌啦！

分量：四块汉堡排
出自——NutritionFacts能救命的营养学#素食# #素菜#

接上条【牛排别样吃法，一口就能填满幸福感】

02「泰式西兰花炒牛肉」制作时间：15分钟
这个菜，就是“酸与甜之歌”的合作，独特的泰式酱汁能使寡淡的胃口为之一振。要颜有颜，添加各种色彩缤纷的蔬菜，如果加入豌豆，甜椒，豆芽都是不错的选择。

食材准备：
加拿大快炒牛肉条或烧烤牛肉条，500克；牛肉汤，50毫升；鱼露或酱油，30毫升；
玉米淀粉，30毫升；磨碎的青柠皮，1茶匙；鲜青柠汁，15毫升；砂糖，2茶匙；
芝麻油，2茶匙；西兰花切朵，3杯；蒜末，3瓣；姜末，2茶匙；磨碎的辣椒籽，1茶匙；
罗勒叶，切碎，⅓杯装；玉米笋，沥干，对半切，398毫升；小番茄，对半切，1½杯

做法步骤：
① 将牛肉汤，鱼露，玉米淀粉，青柠皮和青柠汁，糖和芝麻油放入密封袋中。然后加入牛肉条，在密封袋内轻轻挤压以将腌泡汁均匀浸入牛肉中。冷藏最多30分钟。
② 把肉捞出并沥干，保留腌泡汁。开锅，倒入少许油并将牛肉条放入，中高火翻炒2分钟，或直到牛肉条表面变金黄，但肉内仍呈粉红色，即把肉转移到干净的碗里待用。
③ 锅里放入西兰花翻炒3到5分钟，加入玉米笋、蒜末、姜末和辣椒籽一起翻炒30秒或直到玉米笋变软。
④ 把牛肉连同腌泡汁一起放回平底锅。搅拌1到2分钟，直至酱汁起泡变稠。拌入小番茄，并加入罗勒碎。最后将米饭或米粉放入翻炒即可。

烹饪小TIPS：
① 为了节省时间，在准备蔬菜的同时，腌制牛肉（上述步骤第①步）。
② 准备辣椒籽时，请戴上塑料手套，然后立即用热肥皂水清洗刀和切菜板。