刺身可适时选用小碟盛装
如果刺身同盛在一个大盘子中，就很难表现出刺身的新鲜度。刀工不好的话更是雪上加霜。用小碟将每人份的量分装盛盘，再附上冰块，刺身的新鲜度就一目了然了。即便是跟客户或上司一道用餐，下筷子也很容易。如今，这种装盘方式在东京的餐厅中非常流行。

关于刺身的摆盘技巧
刺身的摆盘是日料中最为亮眼的一环，技巧也有很多种。
注重色、香、味、美、器的和谐统一。
刺身的一大特色就是好看的造型，所以摆盘这道工序特别重要，一般刺身的盛器选用半圆形、船形或扇形等精美餐具，而刺身的切片也需要注意纹理。

以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
配饰料既可以做装饰和点缀，又可以起到去腥增鲜、增进食欲的作用。例如，先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5-7片为一组，摆在紫苏叶上，旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种自然清新的感觉。

不同的摆盘可以使料理的价格有天壤之别，讲究的摆盘设计可以让简单的食材显得高端大气，摆盘能使食客的食欲大增，摆盘还可以让厨师及餐厅本身得到气质的提升。

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分享个简单好学的酸橘汁腌三文鱼方子。

白洋葱、小辣椒、香菜都切好，加入一小把欧芹、罗勒和适量黑胡椒、糖、盐以及一大瓷勺橄榄油，再倒入加了一小勺糖的青桔汁和三文鱼一起搅拌。

保鲜膜封好冷藏15分钟，吃的时候再撒点黑胡椒和海盐就好啦。

外熟里嫩，酸凉爽口，不用灶头，简单好吃~

#怎样吃三文鱼最健康#

由当红设计师Juan Santa Cruz打造的Isabel Mayfair，凭借金光闪闪的镜面与灯光让整个环境都有种既浮夸又酷炫的时尚感，难怪一众皇室名流都对其格外偏爱。餐厅菜品融合了南美和地中海美食，比如开胃的酸橘汁腌鱼，肉质细腻新鲜搭配着果味，十分清新；还有美味的蟹肉意面、松露烩饭等，绝对饱餐一顿。
参考价格：人均£65
地址： 26 Albemarle St, London W1S 4HY