散步中发现一家面包店队排得老长，我也跟风买了两只，拎到旁边的“澡堂子”去喝咖啡。当年的烟囱和储物柜都还保存下来了呢。这个根津のパン一口下去硌牙，仔细嚼嚼还挺香。
最近发现了一本有趣的书，与近代知识人振臂高呼的“少年中国”不同，这本书叫《少女中国》（副题：书写与被书写的女学生的百年）。作者在序言中说到要挖掘在闪耀的“少年中国”阴影中暗藏的“少女中国”。这些20世纪憧憬着逸出传统性别分工的新生活的少女们展开了怎样的故事。而这些踏足了传统男人领地的姑娘们在冒险后是否也会像花木兰一样回归家庭。让我在这闲暇时刻好好品一品。
最近发现了一本有趣的书，与近代知识人振臂高呼的“少年中国”不同，这本书叫《少女中国》（副题：书写与被书写的女学生的百年）。作者在序言中说到要挖掘在闪耀的“少年中国”阴影中暗藏的“少女中国”。这些20世纪憧憬着逸出传统性别分工的新生活的少女们展开了怎样的故事。而这些踏足了传统男人领地的姑娘们在冒险后是否也会像花木兰一样回归家庭。让我在这闲暇时刻好好品一品。
#那些简单又健康的家庭甜品#
萌主必须为中式甜品正个名，中式甜品注重食材搭配，养生；西式甜点热量高，易发胖；
而这些中式甜品，口感好，颜值高，健康不发胖！
杏仁豆腐
满汉全席上一道著名的甜食，是当年乾隆吃过的东西。太和殿上那把龙椅咱坐不了，但我们可以享受到和皇帝一样的待遇——吃！
杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。听起来特厉害，做起来其实很简单。做法：甜杏仁和清水按1:4的比例打成杏仁浆
杏仁浆、与清水等比例的牛奶（我喜欢多放半盒牛奶）、4片吉利丁片（没有的用琼脂也可以）、少量冰糖——混在一起小火加热搅匀晾凉之后呈豆腐状，将杏仁豆腐切成小块倒入糖水浇上一层桂花蜜，不喜欢吃甜的撒水果丁也是个不错的选择
山药糕
萌主我大爱山药，所以无法自拔的爱上了各种山药糕。
紫薯山药糕，可以淋上蜂蜜吃，也可以浇上酸奶，或者各种果酱果仁碎什么的，再配上柚子茶，我觉得没有什么比这更美妙的事情了。
枣泥山药糕，补血益气养生，妹子们大姨妈的时候很需要来一份，肚子胀痛的时候怎么能少的了它？！
山楂山药糕，开胃促消化，尤其适合不爱吃饭的熊孩子吃，并且没有任何添加剂。
以上所有山药糕做法都超级简单，
山药、紫薯、山楂，该去皮的去皮，该去核的去核蒸熟后捣成泥状塞进模具山楂山药糕可以加些冰糖，挡一挡山楂的酸味。其他两种不建议加糖，山药本身的口感已经极好极好了。凉糕永远不要低估了咱中国人民的智慧，一个简简单单的凉糕可以做出各种花样，都不带重的！如意凉糕，叫这个名字大概是因为表面的花纹长得像如意……做法： 熟糯米面切条（糯米粉超市都有卖）
抹一层豆沙馅，抹好之后两头往中间一卷再裹上白芝麻。 萌主比较喜欢用山楂软片代替中间的豆沙馅，酸酸甜甜的简直心头爱。
绿豆凉糕，其实里面并没有一颗一颗完整的绿豆，做起来也还好，不会超过半小时。
做法：
绿豆沙和少量蜂蜜倒入煮化的琼脂里，搅拌均匀后趁热倒入模具
凉了之后脱模（追求下图效果的伙伴们得买一个漂亮的模具，萌主一般直接切方块）
鲜奶雪花凉糕，顺滑软糯，鲜奶和椰香的味道特别契合小朋友们的味蕾，当然还有萌主我。
做法：
鲜奶、椰奶、鲜奶油按3:5:5的比例调和，加入适量的白糖和鱼胶粉
小火熬至浓稠之后放入冰箱冰镇
两小时后脱模切块，裹上一层椰丝
荔枝蔓越莓凉糕，做法其实大同小异，只是在冷凝过程中加上蔓越莓就好。
荷花酥
先祭上一张图！
杭州小吃，外表美观，颜色艳丽，味感一流。
做法：
和面时掺上草莓粉、绿茶粉、红曲粉，做出不同层次的花瓣
不同颜色的馅料层层叠好，中间放豆沙馅，抟成团
顶部用刀开口切出花瓣，入烤箱，据说也可以油炸（这个萌主没试过）…. 用勺子舀热油浇在顶部，花瓣能更快绽开。
和面团时多摔打几次，可以让荷花的层次更加分明些，最中间的馅料可以是紫薯馅，看个人喜好。
把荷花酥横向切开是这样的，料足馅大。
红豆糕
你以为红豆糕只是一团熟红豆捏成的糕点？太天真。
红豆糕虽然叫红豆糕，但远不止红豆一种主料，椰汁、抹茶都可以加进去。
强烈推荐椰汁红豆糕，红豆原本就是女性美颜圣品，能让人气色红润，椰汁也有滋润皮肤的功效。椰汁红豆糕和二者之长，做法又简单，半个小时就OK：
将椰汁和琼脂一起加热搅匀后，再放入煮熟的红豆，放入模具冷藏； 或者红豆沙代替红豆，做出来效果是不一样的如果想要做出分层的效果，就先匀出一半的椰汁琼脂。一半冷藏，一半和红豆沙混合，等冷藏的一半凝固之后再倒入剩下的一半继续放冰箱。
强烈安利妹纸们学这个，一个是简单，另一个是这是红豆红豆红豆，无数的电视剧告诉我们这玩意是可以传递相思的，只不过你把它改造成了糕点，然后喂给你对象吃。青团南方很多地方都有，有浓浓的艾草香，清明前后最多，有些地方会做得特别精致。但萌主家乡喊“艾米果”，卖相也不是很好，长得跟大饺子似的，但是架不住它好吃啊！
江浙沪那一带的青团豆沙馅的居多，所以也把它列为甜点了（因为萌主家那边青团馅是腌菜，同样是南方咋区别那么大呢）。《随园食单》中载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”这里的“青草”就是指艾草，小时候随爷爷奶奶去摘艾草做青团大概是一代人的回忆了。做法： 和糯米面的时候加入艾草汁，揉成绿色面团。萌主很喜欢艾草香所以会放很多艾草汁将面团搓圆，拇指摁出一个坑，把豆沙馅填进去，封口面团下面垫层竹叶（叶片大的那种竹叶），上锅蒸个半个小时。萌主见过爷爷奶奶做青团，和上面的步骤有个不一样的地方，和面是直接在一口燃着火的大铁锅上揉，也不是加艾草汁，而是直接把洗干净的艾草和面团一起揉。非常非常香！！！是那种面和好后，粘在锅上的锅巴都可以抢着吃的那种！！！
杨枝甘露
前面介绍了那么多糕点，萌主决定再给大家安利几款中式饮品。杨枝甘露是港式甜品，只要有西柚、芒果、西米和椰汁就妥妥的能搞定。
做法：
西米煮熟和椰奶、芒果泥混合好，没有椰奶用牛奶也行
放上西柚和切块的芒果，完工，就是这么简单。
不喜欢西柚的酸味换成沙田柚（下图）也没问题，甚至是橙子（上图）。
凉粉
凉粉分白凉粉和黑凉粉，适合夏天食用，清热解暑。
如果你不知道白凉粉是什么，请参考日本的水信玄饼。“水信玄饼”这名字听起来很厉害，但萌主觉得不就是和咱们的白凉粉一样一样的吗？！
至于黑凉粉，请参考仙草冻或者龟苓膏。不知道大家感觉怎么样，萌主总觉得仙草冻有些些涩牙，龟苓膏苦，但是黑凉粉很顺滑，口感比烧仙草要好得多。
并且萌主家这边一盒凉粉粉也就一块五，没错，一块五！一盒就可以喂饱一家人的胃！做法：
你只需要一盒凉粉粉，加水熬沸晾凉，切块兑凉白开，加一小勺糖，夏日绝佳！另外教大家一招萌主妈妈传授下来的绝活，要是大家觉得市面上的不干净，那就用勾芡用的豆粉熬，一斤豆粉配三大碗清水隔锅里熬沸就好了。这个的口感有略有差别，会更糯一点。姜汁撞奶终于有一个适合冬天喝的饮品了。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，据老一辈人的说法，姜可以散寒暖胃，去痰下气，在寒冷天气吃姜，有通身暖和之感，说白了就是养生。
做起来也简单：
把烧开至75度的热牛奶迅速倒入姜汁中，过一会可以看到表面凝固放上些红枣、红豆、葡萄干之类的甜中微辣，萌主比较喜欢，但是不喜欢姜味的小伙伴们还是别尝试了。鉴于萌主是那种懒到不想健身的人，不可能因为吃了一块马卡龙去跑两小时步，所以，我妥妥的选择养生兼带食疗、滋补又美颜的中式甜点！
萌主必须为中式甜品正个名，中式甜品注重食材搭配，养生；西式甜点热量高，易发胖；
而这些中式甜品，口感好，颜值高，健康不发胖！
杏仁豆腐
满汉全席上一道著名的甜食，是当年乾隆吃过的东西。太和殿上那把龙椅咱坐不了，但我们可以享受到和皇帝一样的待遇——吃！
杏仁豆腐色泽洁白，口感细腻润滑，甘甜醇厚。有润肠、养肺、止咳的功效。听起来特厉害，做起来其实很简单。做法：甜杏仁和清水按1:4的比例打成杏仁浆
杏仁浆、与清水等比例的牛奶（我喜欢多放半盒牛奶）、4片吉利丁片（没有的用琼脂也可以）、少量冰糖——混在一起小火加热搅匀晾凉之后呈豆腐状，将杏仁豆腐切成小块倒入糖水浇上一层桂花蜜，不喜欢吃甜的撒水果丁也是个不错的选择
山药糕
萌主我大爱山药，所以无法自拔的爱上了各种山药糕。
紫薯山药糕，可以淋上蜂蜜吃，也可以浇上酸奶，或者各种果酱果仁碎什么的，再配上柚子茶，我觉得没有什么比这更美妙的事情了。
枣泥山药糕，补血益气养生，妹子们大姨妈的时候很需要来一份，肚子胀痛的时候怎么能少的了它？！
山楂山药糕，开胃促消化，尤其适合不爱吃饭的熊孩子吃，并且没有任何添加剂。
以上所有山药糕做法都超级简单，
山药、紫薯、山楂，该去皮的去皮，该去核的去核蒸熟后捣成泥状塞进模具山楂山药糕可以加些冰糖，挡一挡山楂的酸味。其他两种不建议加糖，山药本身的口感已经极好极好了。凉糕永远不要低估了咱中国人民的智慧，一个简简单单的凉糕可以做出各种花样，都不带重的！如意凉糕，叫这个名字大概是因为表面的花纹长得像如意……做法： 熟糯米面切条（糯米粉超市都有卖）
抹一层豆沙馅，抹好之后两头往中间一卷再裹上白芝麻。 萌主比较喜欢用山楂软片代替中间的豆沙馅，酸酸甜甜的简直心头爱。
绿豆凉糕，其实里面并没有一颗一颗完整的绿豆，做起来也还好，不会超过半小时。
做法：
绿豆沙和少量蜂蜜倒入煮化的琼脂里，搅拌均匀后趁热倒入模具
凉了之后脱模（追求下图效果的伙伴们得买一个漂亮的模具，萌主一般直接切方块）
鲜奶雪花凉糕，顺滑软糯，鲜奶和椰香的味道特别契合小朋友们的味蕾，当然还有萌主我。
做法：
鲜奶、椰奶、鲜奶油按3:5:5的比例调和，加入适量的白糖和鱼胶粉
小火熬至浓稠之后放入冰箱冰镇
两小时后脱模切块，裹上一层椰丝
荔枝蔓越莓凉糕，做法其实大同小异，只是在冷凝过程中加上蔓越莓就好。
荷花酥
先祭上一张图！
杭州小吃，外表美观，颜色艳丽，味感一流。
做法：
和面时掺上草莓粉、绿茶粉、红曲粉，做出不同层次的花瓣
不同颜色的馅料层层叠好，中间放豆沙馅，抟成团
顶部用刀开口切出花瓣，入烤箱，据说也可以油炸（这个萌主没试过）…. 用勺子舀热油浇在顶部，花瓣能更快绽开。
和面团时多摔打几次，可以让荷花的层次更加分明些，最中间的馅料可以是紫薯馅，看个人喜好。
把荷花酥横向切开是这样的，料足馅大。
红豆糕
你以为红豆糕只是一团熟红豆捏成的糕点？太天真。
红豆糕虽然叫红豆糕，但远不止红豆一种主料，椰汁、抹茶都可以加进去。
强烈推荐椰汁红豆糕，红豆原本就是女性美颜圣品，能让人气色红润，椰汁也有滋润皮肤的功效。椰汁红豆糕和二者之长，做法又简单，半个小时就OK：
将椰汁和琼脂一起加热搅匀后，再放入煮熟的红豆，放入模具冷藏； 或者红豆沙代替红豆，做出来效果是不一样的如果想要做出分层的效果，就先匀出一半的椰汁琼脂。一半冷藏，一半和红豆沙混合，等冷藏的一半凝固之后再倒入剩下的一半继续放冰箱。
强烈安利妹纸们学这个，一个是简单，另一个是这是红豆红豆红豆，无数的电视剧告诉我们这玩意是可以传递相思的，只不过你把它改造成了糕点，然后喂给你对象吃。青团南方很多地方都有，有浓浓的艾草香，清明前后最多，有些地方会做得特别精致。但萌主家乡喊“艾米果”，卖相也不是很好，长得跟大饺子似的，但是架不住它好吃啊！
江浙沪那一带的青团豆沙馅的居多，所以也把它列为甜点了（因为萌主家那边青团馅是腌菜，同样是南方咋区别那么大呢）。《随园食单》中载：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉。”这里的“青草”就是指艾草，小时候随爷爷奶奶去摘艾草做青团大概是一代人的回忆了。做法： 和糯米面的时候加入艾草汁，揉成绿色面团。萌主很喜欢艾草香所以会放很多艾草汁将面团搓圆，拇指摁出一个坑，把豆沙馅填进去，封口面团下面垫层竹叶（叶片大的那种竹叶），上锅蒸个半个小时。萌主见过爷爷奶奶做青团，和上面的步骤有个不一样的地方，和面是直接在一口燃着火的大铁锅上揉，也不是加艾草汁，而是直接把洗干净的艾草和面团一起揉。非常非常香！！！是那种面和好后，粘在锅上的锅巴都可以抢着吃的那种！！！
杨枝甘露
前面介绍了那么多糕点，萌主决定再给大家安利几款中式饮品。杨枝甘露是港式甜品，只要有西柚、芒果、西米和椰汁就妥妥的能搞定。
做法：
西米煮熟和椰奶、芒果泥混合好，没有椰奶用牛奶也行
放上西柚和切块的芒果，完工，就是这么简单。
不喜欢西柚的酸味换成沙田柚（下图）也没问题，甚至是橙子（上图）。
凉粉
凉粉分白凉粉和黑凉粉，适合夏天食用，清热解暑。
如果你不知道白凉粉是什么，请参考日本的水信玄饼。“水信玄饼”这名字听起来很厉害，但萌主觉得不就是和咱们的白凉粉一样一样的吗？！
至于黑凉粉，请参考仙草冻或者龟苓膏。不知道大家感觉怎么样，萌主总觉得仙草冻有些些涩牙，龟苓膏苦，但是黑凉粉很顺滑，口感比烧仙草要好得多。
并且萌主家这边一盒凉粉粉也就一块五，没错，一块五！一盒就可以喂饱一家人的胃！做法：
你只需要一盒凉粉粉，加水熬沸晾凉，切块兑凉白开，加一小勺糖，夏日绝佳！另外教大家一招萌主妈妈传授下来的绝活，要是大家觉得市面上的不干净，那就用勾芡用的豆粉熬，一斤豆粉配三大碗清水隔锅里熬沸就好了。这个的口感有略有差别，会更糯一点。姜汁撞奶终于有一个适合冬天喝的饮品了。姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，据老一辈人的说法，姜可以散寒暖胃，去痰下气，在寒冷天气吃姜，有通身暖和之感，说白了就是养生。
做起来也简单：
把烧开至75度的热牛奶迅速倒入姜汁中，过一会可以看到表面凝固放上些红枣、红豆、葡萄干之类的甜中微辣，萌主比较喜欢，但是不喜欢姜味的小伙伴们还是别尝试了。鉴于萌主是那种懒到不想健身的人，不可能因为吃了一块马卡龙去跑两小时步，所以，我妥妥的选择养生兼带食疗、滋补又美颜的中式甜点！
2021.04.03 食在上海:
“用心吃饭，认真码字。”
美食点评：满吉拉面
• 今天点评的店铺是位于卢湾区，丽园路上的日式拉面店—满吉拉面
• 两周前去看「佐藤可士」展时骑车路过该地，便被一溜儿排队的食客给惊讶到，停下踏板的我便左顾右盼起来，打量着不起眼的小店临旁，看上去更显老旧的临店。脑中直觉反应如此非中心商业的位置，一溜10人左右的等候小分队，感受不到网红店的气质。莫非此店真的“有点东西”？
• 足足憋了两周的好奇心在今天被打破，刚好有北京来沪游玩，爱吃拉面的朋友。于是相约中午两人前去一试。
11:30左右到店后门口已有人排队(5人左右)，小等十分钟便顺利入店点餐。
• 店铺空间狭小L字型的位置能满座15人左右图(3)，这样略显局促的用餐环境虽稍显那个啥？但却也相当日式。
• 店铺的菜点系统是电子触屏式的(有别于日本当地拉面店投币按钮出餐票的那种)，
图(4)是今日份午餐所点的食物+汽水(少份海苔当时漏拍)一共花费81元，主食拉面是季节限定的担担面单点一份是50元。
作为中式面食而言单餐81元的价格明显有些偏高，但就折合日币后的价格而言单餐1400不到的日元价格，实属正常范围内。
• 点完餐接着旁边一个柜子9张荣誉证书，第一排是米其林“推荐”殊荣，第二排是日本当地美食评选殊荣。
但，名字没有一个是叫满吉的。
事后经网络资料查询得知：“满吉”拉面店是由获得上述殊荣的日本土拉面店“拉面小池”和“中華蕎麦にし乃”创办人「水源裕满」先生与上海的「徐吉」先生，在中国共同开设的一家店。用过去的话讲就是有种：中外合资(外方输出技术、中方投资开店运营的感觉，「徐吉」先生为该店主厨)
• 背景介绍完后，大家更关心的这碗面究竟怎样？值不值81块。如实说：
- 汤头很有特色属于猪骨汤里还拌了芝麻酱的那种，口感并不浓稠却有香味；
- 担担面微辣还算可以(当然若添加辣味选择程度会更好）；
- 面条微弹的口感，令我猜测成分上是面粉和着玉米粉或荞麦粉制成的(只是个人猜测)，没有弹牙感；
- 肉沫相对而言少了点，图上的量对不起50元一碗的价格；
- 记得过去在日本生活吃担担面时，基本都没有香菜选项，这一小戳香菜有点本土化细节调整之意(香菜在点单时可选有或无)，我个人觉得是有加分到(不喜欢香菜的朋友请饶恕);
- 腌制过的叉烧片厚度适中吃口香、嚼感扎实；
- 相对叉烧我更喜欢笋片，点的是微辣的笋片，笋片选用的竹笋食材尚可，非辣椒的味觉感，其实是在笋片上撒上了黑胡椒粉所带出的，胡椒的麻香与酱油笋片的混合味很是特别
• 总结：综上所述食面的整个过程没有特别的惊喜感，并未达和店铺所示殊荣的水准，或者说这份味觉感“离心中食日式拉面后，给内心注入的暖意还有距离。”
但，以其现有水准已可位列上海品质拉面店铺清单里，其美味度已达到日本拉面店平均稍上的水准。
顾，推荐大家若突如其然想吃碗日式正宗拉面的，可前去探访一番。
但，由于价格毕竟不算便宜，所以也就不推荐大家当午餐用食了(没这必要)。
•「食在上海」这个版块，以客观阐述平民美食体验的文字，将输出在REVOTTACK的微博中，有请大家多多关注。
当然食物的体验感也包含着一些个人主观因素，如有不便或体验感受上的偏差，也请大家多多包含[作揖]
“用心吃饭，认真码字。”
美食点评：满吉拉面
• 今天点评的店铺是位于卢湾区，丽园路上的日式拉面店—满吉拉面
• 两周前去看「佐藤可士」展时骑车路过该地，便被一溜儿排队的食客给惊讶到，停下踏板的我便左顾右盼起来，打量着不起眼的小店临旁，看上去更显老旧的临店。脑中直觉反应如此非中心商业的位置，一溜10人左右的等候小分队，感受不到网红店的气质。莫非此店真的“有点东西”？
• 足足憋了两周的好奇心在今天被打破，刚好有北京来沪游玩，爱吃拉面的朋友。于是相约中午两人前去一试。
11:30左右到店后门口已有人排队(5人左右)，小等十分钟便顺利入店点餐。
• 店铺空间狭小L字型的位置能满座15人左右图(3)，这样略显局促的用餐环境虽稍显那个啥？但却也相当日式。
• 店铺的菜点系统是电子触屏式的(有别于日本当地拉面店投币按钮出餐票的那种)，
图(4)是今日份午餐所点的食物+汽水(少份海苔当时漏拍)一共花费81元，主食拉面是季节限定的担担面单点一份是50元。
作为中式面食而言单餐81元的价格明显有些偏高，但就折合日币后的价格而言单餐1400不到的日元价格，实属正常范围内。
• 点完餐接着旁边一个柜子9张荣誉证书，第一排是米其林“推荐”殊荣，第二排是日本当地美食评选殊荣。
但，名字没有一个是叫满吉的。
事后经网络资料查询得知：“满吉”拉面店是由获得上述殊荣的日本土拉面店“拉面小池”和“中華蕎麦にし乃”创办人「水源裕满」先生与上海的「徐吉」先生，在中国共同开设的一家店。用过去的话讲就是有种：中外合资(外方输出技术、中方投资开店运营的感觉，「徐吉」先生为该店主厨)
• 背景介绍完后，大家更关心的这碗面究竟怎样？值不值81块。如实说：
- 汤头很有特色属于猪骨汤里还拌了芝麻酱的那种，口感并不浓稠却有香味；
- 担担面微辣还算可以(当然若添加辣味选择程度会更好）；
- 面条微弹的口感，令我猜测成分上是面粉和着玉米粉或荞麦粉制成的(只是个人猜测)，没有弹牙感；
- 肉沫相对而言少了点，图上的量对不起50元一碗的价格；
- 记得过去在日本生活吃担担面时，基本都没有香菜选项，这一小戳香菜有点本土化细节调整之意(香菜在点单时可选有或无)，我个人觉得是有加分到(不喜欢香菜的朋友请饶恕);
- 腌制过的叉烧片厚度适中吃口香、嚼感扎实；
- 相对叉烧我更喜欢笋片，点的是微辣的笋片，笋片选用的竹笋食材尚可，非辣椒的味觉感，其实是在笋片上撒上了黑胡椒粉所带出的，胡椒的麻香与酱油笋片的混合味很是特别
• 总结：综上所述食面的整个过程没有特别的惊喜感，并未达和店铺所示殊荣的水准，或者说这份味觉感“离心中食日式拉面后，给内心注入的暖意还有距离。”
但，以其现有水准已可位列上海品质拉面店铺清单里，其美味度已达到日本拉面店平均稍上的水准。
顾，推荐大家若突如其然想吃碗日式正宗拉面的，可前去探访一番。
但，由于价格毕竟不算便宜，所以也就不推荐大家当午餐用食了(没这必要)。
•「食在上海」这个版块，以客观阐述平民美食体验的文字，将输出在REVOTTACK的微博中，有请大家多多关注。
当然食物的体验感也包含着一些个人主观因素，如有不便或体验感受上的偏差，也请大家多多包含[作揖]
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