朋友小孩,四岁,未接种疫苗。阳性。高烧40度两日。无医。身边唯有连花清瘟胶囊。舌质红,且红点密布如草莓,舌中部根部苔白腻,两颊赤,大便两日未行,用开塞露强行通便,大便酸臭。腹部不适。此表里俱热,兼有食积燥屎。大便虽已下,邪热未去。连花清瘟恰对证。服两粒,汗出,当夜转低烧,次日晨胃口佳,舌色转淡,两颊红色褪。再服一粒,彻底退烧,偶焦躁哭泣,无其他不适。病去六七,余热未清,本应转服银翘片,奈何迟迟买不到药,作罢。再一日后自愈。转阴。胃气略伤,嘱勿食难消化之物。
朋友长辈,五十余岁。打地铺着凉(卧室给阳性家庭成员隔离),咳嗽,略有痰。后发烧,头晕眩,气温30度时仍恶寒喜暖,四肢酸痛。后测出阳性。自服连花清瘟胶囊,怕冷加重,觉“毛孔里灌冷风”。舌淡苔白。此表寒证,用连花清瘟为雪上加霜。确认无心脏疾病后,嘱服感冒疏风片(麻桂葛成分)。夜服四片(量多了),次日晨遍身大汗,后洗澡。头晕酸痛怕冷发烧诸证退,但全身乏力,咳嗽仅减轻。舌更淡而润,苔白腻。个人认为此大汗伤心胸宗气,或许还有寒饮,个人认为本应服五苓散(五苓胶囊)或真武汤,奈何无药。后转至方舱隔离。至今弱阳。
朋友,素体健,全家最后一个阴。欲寻预防之法。查其舌照,红绛而少苔。此热势已成,兼劳累焦虑,伤阴耗血。告其大概率已感染,迟早会阳。急服银翘片或可逆转。奈何无药。当日下午即发热怕冷,身体酸痛,咳嗽痰少而黄。次日转阳。勉强服连花清瘟,虽不全对证,但热病用寒药,大方向不错,聊胜于无吧。服药两三日,仍有头晕咳嗽症状。后与小孩一同被转运至隔离酒店。至今阳。
朋友长辈,五十余岁。打地铺着凉(卧室给阳性家庭成员隔离),咳嗽,略有痰。后发烧,头晕眩,气温30度时仍恶寒喜暖,四肢酸痛。后测出阳性。自服连花清瘟胶囊,怕冷加重,觉“毛孔里灌冷风”。舌淡苔白。此表寒证,用连花清瘟为雪上加霜。确认无心脏疾病后,嘱服感冒疏风片(麻桂葛成分)。夜服四片(量多了),次日晨遍身大汗,后洗澡。头晕酸痛怕冷发烧诸证退,但全身乏力,咳嗽仅减轻。舌更淡而润,苔白腻。个人认为此大汗伤心胸宗气,或许还有寒饮,个人认为本应服五苓散(五苓胶囊)或真武汤,奈何无药。后转至方舱隔离。至今弱阳。
朋友,素体健,全家最后一个阴。欲寻预防之法。查其舌照,红绛而少苔。此热势已成,兼劳累焦虑,伤阴耗血。告其大概率已感染,迟早会阳。急服银翘片或可逆转。奈何无药。当日下午即发热怕冷,身体酸痛,咳嗽痰少而黄。次日转阳。勉强服连花清瘟,虽不全对证,但热病用寒药,大方向不错,聊胜于无吧。服药两三日,仍有头晕咳嗽症状。后与小孩一同被转运至隔离酒店。至今阳。
诸葛菜,紫花地丁,早开堇菜
前几天圈里有朋友晒二月兰的,一看那东西,和起小自己知道的二月兰两码事,于是问度娘,问形色,满屏图片答案都一样,混了诸葛菜和二月兰。
诸葛菜,多年生草本。先生叶后抽花莛,初生叶如小葵,叶微宽,有圆齿,春初开四瓣紫花,亦有白花,耐霜喜寒,农历二月已舒萼。汋食甚滑,细根,全株可食,其花美兼补人。
俗称二月兰的早开堇菜,和诸葛菜前后脚开花,细看附图,二者株型花型差距甚大。再者,诸葛菜十字花棵科,早开堇菜是堇菜科,度娘形色咋就给混一块去了呢?看到好看的花花不知名的,好学的人好问,一扫一拍间,度娘形色都会把诸葛菜告诉你叫二月兰,被带沟里去的人一定不少。
那天跟老刘说这事儿时正在公园遛弯儿,一顿好找才看到一棵二月兰,录了小视频发过去,老刘说,这不是紫花地丁吗?又混了一对儿!
也难怪,二月兰和紫花地丁是近亲,都属堇菜科,不细看是会傻傻分不清的。二月兰比紫花地丁早开半个月,所以叫早开堇菜。花型极相似,色度有别。前者淡紫,花瓣中有明显的深紫细线;后者深紫,所以叫紫花地丁。叶片也不同,二月兰叶片是椭圆形,紫花地丁的细长,更像柳树叶。买菜遛弯儿的时候,我特意围着房前屋后小公园拍了一圈,存图为证。
诸葛菜,二月兰,紫花地丁,我比度娘形色可靠。 https://t.cn/RXmz2ol
前几天圈里有朋友晒二月兰的,一看那东西,和起小自己知道的二月兰两码事,于是问度娘,问形色,满屏图片答案都一样,混了诸葛菜和二月兰。
诸葛菜,多年生草本。先生叶后抽花莛,初生叶如小葵,叶微宽,有圆齿,春初开四瓣紫花,亦有白花,耐霜喜寒,农历二月已舒萼。汋食甚滑,细根,全株可食,其花美兼补人。
俗称二月兰的早开堇菜,和诸葛菜前后脚开花,细看附图,二者株型花型差距甚大。再者,诸葛菜十字花棵科,早开堇菜是堇菜科,度娘形色咋就给混一块去了呢?看到好看的花花不知名的,好学的人好问,一扫一拍间,度娘形色都会把诸葛菜告诉你叫二月兰,被带沟里去的人一定不少。
那天跟老刘说这事儿时正在公园遛弯儿,一顿好找才看到一棵二月兰,录了小视频发过去,老刘说,这不是紫花地丁吗?又混了一对儿!
也难怪,二月兰和紫花地丁是近亲,都属堇菜科,不细看是会傻傻分不清的。二月兰比紫花地丁早开半个月,所以叫早开堇菜。花型极相似,色度有别。前者淡紫,花瓣中有明显的深紫细线;后者深紫,所以叫紫花地丁。叶片也不同,二月兰叶片是椭圆形,紫花地丁的细长,更像柳树叶。买菜遛弯儿的时候,我特意围着房前屋后小公园拍了一圈,存图为证。
诸葛菜,二月兰,紫花地丁,我比度娘形色可靠。 https://t.cn/RXmz2ol
#三联美食# 成都的面馆大都很小、很窄,开在那些布满绿荫的小街深巷里,不奢华却很有人气。常见睡眼惺忪的男男女女,身着睡衣睡裤、脚穿拖鞋从小区走出来,专程到小街面馆吃上一碗小面。
那些在家整日打麻将的人,懒得开火,打个电话到附近面馆,伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时,人们会吃顿面应付一下,这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食,价格低廉、经济实惠,是应时之需,一种居家生活的点缀和调剂。
然而,身处美食之都,不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外,成都小面也颇有特色,之所以能成为成都人不可或缺的美食,在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面,品种繁多,有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头,又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌,担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食,绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法,收视率极高,对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀,迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞,纷纷抢滩成都,宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐,口色生香。我那些成都出身的同学们,在外闯荡多年,见多识广,然每提及成都小面的滋味,就会乡愁萦怀,唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面,不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年,随后传入成都,因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面,用一只铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。目前,成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味,会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”,开业于上世纪40年代初,始初为一摊担,摆在成都“安乐寺”大门口,业主姓谭名玉光。开设之初,以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳,味道可口,经济实惠,随至随吃,深为食者喜爱,为别于其他豆花,人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起,开店经营后店名也冠其“谭豆花”,后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营,发展成为成都著名的小食店,其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等,更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面,是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋,但吃者众多。我在其厨房看到,仅佐料多达10余种,只见师傅用一小勺每样佐料都配一点,最后成品麻辣鲜香,仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成,最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精,味型麻辣咸甜。在此之上,或加入叙府芽菜,或蒜泥,或芝麻酱、花生酱增香。如,在宜宾燃面中,芽菜和花生碎必不可少;有的放入蒜泥,味道更鲜香;我家里,我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子,口感更加醇厚。
此外,以猪油入面,面条滋味更绵长。最后,再加入牛肉脆哨、猪肉臊子,就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细,不多不少恰恰好。
其实,无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面,都属素椒杂酱面,只是放入的干臊子各具特色,味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面,其制作之精细,口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中,用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味,以及老成都闲适的民俗风情,引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品,因制作成本高,现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种,可谓一绝。每次哥哥从外地回家,我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面,以盐、胡椒提味,味道咸鲜,主要靠食材本味提鲜,如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料,就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒,与猪肉臊子同炒,然后掺水兑成清臊子汤,略施芡粉。在蘑菇臊子汤中,我还加入大量蒜粒,滋味更香浓。
按此味型,还可进行发挥,配以不同食材,如:木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美,宜选搭薄韭菜叶子碱水面,营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意,首选开面馆。近年来,小面馆遍地开花,大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦,却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密,食客众多,只要人勤快,延长营业时间,味道过得去,总会有点毛利。倘若身怀绝技,有一两个当家面品,就会顾客盈门,集腋成裘。
我工作单位地处东区,附近的居民区开了一家豇豆面馆,同事们口口相传,说味道上乘,于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种,10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上,将面和匀,品之咸甜微辣,有蒜香、芝麻香、面香,确实美味可口,让人欲罢不能。
店内窄小,设施简陋,人手仅2人,老板娘煮面,老板收钱兼收拾碗筷。老板说,每天只卖中午一顿,但回头客来了一拨又一拨,好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗,加之成本低廉,利润颇丰。问之美味秘笈,老板笑道:关键在于佐料地道,如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等,离开了本山本水的滋养,就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错,但在成都,美味的小面数不胜数。这是成都人的口福,也是成都人的骄傲。
《在成都,一碗小面有多少种吃法?》文 | 苑丛梅
那些在家整日打麻将的人,懒得开火,打个电话到附近面馆,伙计便用托盘送面上门。小区停电、停水时,人们会吃顿面应付一下,这时面馆生意特别好。成都人将小面视作简易美食,价格低廉、经济实惠,是应时之需,一种居家生活的点缀和调剂。
然而,身处美食之都,不讲究一点就难以生存。除举世闻名的川菜外,成都小面也颇有特色,之所以能成为成都人不可或缺的美食,在味道上很是下了番功夫。
传统的成都小面,品种繁多,有红汤、清汤、杂酱之分。论浇头,又有红烧鳝鱼、红烧肥肠、红烧牛肉、红烧排骨、海味臊子等。论品牌,担担面、谭豆花面、牛王庙怪味面层出不穷。当地电视栏目《食不可挡》深入民间探访美食,绘声绘色向大众推荐小街深巷的各式美味及做法,收视率极高,对小面的繁荣起到推波助澜的作用。
蹄花面、猪肝面、脑花面、鸡杂面是近年来涌现在成都街头的后起之秀,迎合成都人嗜吃内脏的刁钻胃口。周边市县也不甘寂寞,纷纷抢滩成都,宜宾燃面、邛崃奶汤面、羊马查渣面、兰州拉面、荣昌铺盖面、广汉金丝面令成都人大快朵颐,口色生香。我那些成都出身的同学们,在外闯荡多年,见多识广,然每提及成都小面的滋味,就会乡愁萦怀,唯有在彼此微信互动图片中聊以慰藉。
提起四川的面,不得不说的就是担担面。担担面是四川民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。其中最有名的又要数陈包包的担担面了,它是自贡一位名叫陈包包的小贩始创于1841年,随后传入成都,因最初是挑着担子沿街叫卖而得名。
走街串巷的担担面,用一只铜锅隔两格,一格煮面,一格炖蹄膀。现在成都、自贡等四川地区的担担面,多数已改为店铺经营,但依旧保持原有特色,尤以成都的担担面特色最浓。目前,成都、自贡等地为了让保持原来的素面风味,会以四川特产叙府芽菜为主要配料。
另一家"谭豆花面"则最初源于“谭豆花”,开业于上世纪40年代初,始初为一摊担,摆在成都“安乐寺”大门口,业主姓谭名玉光。开设之初,以经营豆花和面条为主。
由于所制的豆花麻辣厚淳,味道可口,经济实惠,随至随吃,深为食者喜爱,为别于其他豆花,人们为其名之“谭豆花”。后来由于声名鹊起,开店经营后店名也冠其“谭豆花”,后迁至成都闹市区盐市口。“谭豆花”经50余年的经营,发展成为成都著名的小食店,其当家品种“豆花面”“酸辣豆花”等,更是成为了一大具有代表性的“成都名小吃”。
我还吃过一碗最绝妙的杂酱面,是上世纪九十年代在猛追湾桥头的招牌脆臊面。尽管店面装修很简陋,但吃者众多。我在其厨房看到,仅佐料多达10余种,只见师傅用一小勺每样佐料都配一点,最后成品麻辣鲜香,仅一个“香”字可形容。
仔细分析杂酱面味道构成,最基本的是酱油、醋、糖、熟油辣椒、花椒油、葱花、味精,味型麻辣咸甜。在此之上,或加入叙府芽菜,或蒜泥,或芝麻酱、花生酱增香。如,在宜宾燃面中,芽菜和花生碎必不可少;有的放入蒜泥,味道更鲜香;我家里,我母亲的杂酱面总会有芝麻酱的影子,口感更加醇厚。
此外,以猪油入面,面条滋味更绵长。最后,再加入牛肉脆哨、猪肉臊子,就成就一碗香喷喷的成都杂酱面。各种佐料用量精细,不多不少恰恰好。
其实,无论是担担面、谭豆花面、脆臊面、宜宾燃面,都属素椒杂酱面,只是放入的干臊子各具特色,味道方面略微差异。成都人最爱吃素椒杂酱面,其制作之精细,口感之绝妙让英国留学生扶霞流连忘返。她在《花椒与鱼翅》书中,用大量篇幅描写了成都担担面美妙滋味,以及老成都闲适的民俗风情,引得业界轰动一时。
成都还有一类取名稀卤面的面品,因制作成本高,现市面上已绝迹。我做的冬笋臊子面、蘑菇臊子面也属于稀卤面的一种,可谓一绝。每次哥哥从外地回家,我都会以这两样面为他洗尘。
稀卤面,以盐、胡椒提味,味道咸鲜,主要靠食材本味提鲜,如冬笋的清香、蘑菇的鲜美。若放入其它调料,就会破坏食材的本味。冬笋与蘑菇须事先剁成碎粒,与猪肉臊子同炒,然后掺水兑成清臊子汤,略施芡粉。在蘑菇臊子汤中,我还加入大量蒜粒,滋味更香浓。
按此味型,还可进行发挥,配以不同食材,如:木耳笋子臊子面、香菇木耳鸡蛋臊子面、番茄黄花木耳臊子面等。稀卤臊子面味道鲜美,宜选搭薄韭菜叶子碱水面,营养远在杂酱面之上。
小面虽小,做好了盈利却不薄。成都老百姓想做点生意,首选开面馆。近年来,小面馆遍地开花,大有星火燎原之势。做面馆虽然辛苦,却比开餐馆等相对简单容易。成都人口稠密,食客众多,只要人勤快,延长营业时间,味道过得去,总会有点毛利。倘若身怀绝技,有一两个当家面品,就会顾客盈门,集腋成裘。
我工作单位地处东区,附近的居民区开了一家豇豆面馆,同事们口口相传,说味道上乘,于是前去一试。面馆仅豇豆面一个品种,10元一碗。油噜噜的猪肉臊子、香喷喷的泡豇豆粒覆盖在热气腾腾面上,将面和匀,品之咸甜微辣,有蒜香、芝麻香、面香,确实美味可口,让人欲罢不能。
店内窄小,设施简陋,人手仅2人,老板娘煮面,老板收钱兼收拾碗筷。老板说,每天只卖中午一顿,但回头客来了一拨又一拨,好的就这一口。同事们暗地里分析:一天要卖几百碗,加之成本低廉,利润颇丰。问之美味秘笈,老板笑道:关键在于佐料地道,如产自本地的酱油、醋、辣椒、蒜、白糖等,离开了本山本水的滋养,就难以成就一碗看似简单的成都小面。
豇豆面的味道固然不错,但在成都,美味的小面数不胜数。这是成都人的口福,也是成都人的骄傲。
《在成都,一碗小面有多少种吃法?》文 | 苑丛梅
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