麻辣稻香蛙
制法:
1.把牛蛙宰杀治净,斩成块,纳盆后加盐和料酒拌匀稍腌渍一会儿。然后下入八成热的油锅,炸至外表金黄硬挺且内里软嫩时,倒出来沥油。
2.丝瓜削皮并切成条,下入加有油、盐的清水锅,煮熟后捞出来沥水,放钵里垫底。
3.锅里放熟菜油烧热,先投入干花椒炝香,再下姜米、蒜米和泡椒碎一起炒出味,接着掺适量清水,倒入炸好的牛蛙块和芹菜节,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁和白糖调好味,出锅舀在垫有丝瓜条的钵内。
4.锅里放香辣油烧热,下干辣椒节和干花椒炝香,出锅倒在蛙肉上面,最后撒去皮熟芝麻,并以芹菜叶点缀即成。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
制法:
1.把牛蛙宰杀治净,斩成块,纳盆后加盐和料酒拌匀稍腌渍一会儿。然后下入八成热的油锅,炸至外表金黄硬挺且内里软嫩时,倒出来沥油。
2.丝瓜削皮并切成条,下入加有油、盐的清水锅,煮熟后捞出来沥水,放钵里垫底。
3.锅里放熟菜油烧热,先投入干花椒炝香,再下姜米、蒜米和泡椒碎一起炒出味,接着掺适量清水,倒入炸好的牛蛙块和芹菜节,加盐、味精、鸡精、胡椒粉、鸡汁和白糖调好味,出锅舀在垫有丝瓜条的钵内。
4.锅里放香辣油烧热,下干辣椒节和干花椒炝香,出锅倒在蛙肉上面,最后撒去皮熟芝麻,并以芹菜叶点缀即成。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
巫溪田坎蛙仔
制法:
1.把美蛙宰杀治净后,剁成块,纳盆用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再放入热油锅滑油,捞出来沥油。另把黄瓜和丝瓜分别切成条,待用。
2.净锅入泡椒油烧热,下入泡姜片、泡辣椒末、泡椒节、野山椒节和蒜瓣炒香出色后,掺入鲜汤。
3.待烧沸后调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉熬出味,再放入滑过油的美蛙块、黄瓜条和丝瓜条煮熟入味,出锅装盆并撒上葱节。
4.最后浇淋上用热油炝香的干辣椒节和花椒,即成。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
制法:
1.把美蛙宰杀治净后,剁成块,纳盆用盐、料酒和姜葱汁腌入味,再放入热油锅滑油,捞出来沥油。另把黄瓜和丝瓜分别切成条,待用。
2.净锅入泡椒油烧热,下入泡姜片、泡辣椒末、泡椒节、野山椒节和蒜瓣炒香出色后,掺入鲜汤。
3.待烧沸后调入盐、味精、鸡精、白糖和胡椒粉熬出味,再放入滑过油的美蛙块、黄瓜条和丝瓜条煮熟入味,出锅装盆并撒上葱节。
4.最后浇淋上用热油炝香的干辣椒节和花椒,即成。#春日美食推荐官##厨艺教程##创意美食#
新四军小炒
该菜是徽菜中最有“锅气”的一道名菜。而生抽的加入,提鲜出色,原粮酿造后味足,上菜后锅气满满,食指大动。
主料:徽州黄山笋200g
辅料:黑毛猪肉50g、 青蒜30g、干辣椒3g、香干30g
调料:生抽60g、白糖5g
制作方法:
1、锅中入少许油,加干辣椒煸炒出黄山笋的多余水分;
2、加猪肉片、香干,一起煸炒出香味时用生抽炝锅翻炒;
3、撒上青蒜即可出锅。
该菜是徽菜中最有“锅气”的一道名菜。而生抽的加入,提鲜出色,原粮酿造后味足,上菜后锅气满满,食指大动。
主料:徽州黄山笋200g
辅料:黑毛猪肉50g、 青蒜30g、干辣椒3g、香干30g
调料:生抽60g、白糖5g
制作方法:
1、锅中入少许油,加干辣椒煸炒出黄山笋的多余水分;
2、加猪肉片、香干,一起煸炒出香味时用生抽炝锅翻炒;
3、撒上青蒜即可出锅。
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