#早餐打卡##天天晒早餐##早餐[超话]#
2022年4月21日
​初中生的早餐
​彩虹面包片+炒蛋、.牛排、胡萝卜、姬松茸、西兰花、果香豆浆（苹果、黄豆、花生、核桃、燕麦）

什么是蛋白质？
人体每天需要量是多少？
蛋白质（ protein ）是机体的重要组成成分，是一切生命的物质基础，可以说没有蛋白质就没有生命。正常成人体内16%~19％是蛋白质。机体内的蛋白质始终处于不断分解又不断合成的动态平衡中，藉此可实现组织蛋白质的不断更新和修复。因此，人体每天需要摄入足够的蛋白质来维持机体正常的新陈代谢。理论上，成人每天摄入不到30克蛋白质就可以达到零氮平衡。但从安全性考虑，成人按每千克体重每天摄入0.8克蛋白质较好。国人以植物性食物为主，鉴于植物性蛋白质在体内消化吸收率较低，推荐成人每千克体重摄入量为1.0~1.2克，全天的摄入量是65~80克。
蛋白质按食物来源可以分为植物性和动物性蛋白质两大类，豆类蛋白质与动物性蛋白质营养价值均较高，因此又称为优质蛋白质。日常生活中，蛋类、奶类以及各种瘦肉类所含蛋白质是食物蛋白质的良好来源。大豆蛋白质营养和保健功能越来越被世界所认识，而且我国是世界上的大豆生产大国，建议多吃大豆制品，不仅可提供丰富的优质蛋白，还有其他保健功效。
蛋白质摄入过多对人体同样是有害的，尤其是动物性蛋白质。首先，摄入过多动物蛋白质，必然会伴有较多动物脂肪和胆固醇的摄入，对人体是有害的；其次，人体一般不储存蛋白质，过多的蛋白质会发生脱氨分解，其中的氮元素要经过肝脏的代谢，最后形成尿素由肾排出，因此过多摄入蛋白质就等于加重了肝脏和肾脏的负担。动物性蛋白摄入过多也会造成骨骼中钙质的丢失，易发生骨质疏松( osteoporosis )。

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【蛋白质对免疫系统有多重要？老人尤其要注意】
来源：北京青年报
机体的营养状况与免疫系统的强弱密切相关，在各种营养物质中，蛋白质、氨基酸与机体免疫系统的关系尤为密切。尤其对老年人来说，基础免疫力相对低下、抵抗力较差，补充蛋白质营养更具特殊意义，充足的蛋白质营养补充有助于老年人对自身免疫系统的维持和稳定。

为什么蛋白质营养不良常发生在老年人群中？

对老人来说，由于咀嚼功能不良、味觉减退、食欲下降等原因，老年人经常出现进食量明显减少，易引起膳食蛋白质摄入不足；而长期慢性疾病、代谢状况改变等因素又使得老年人对蛋白质的生理需求增加。因此，蛋白质营养不良也常发生在老年人群中。

蛋白质营养不良会加剧年龄相关的肌肉损失，是导致老年人肌肉衰减症及衰弱综合征发生、发展的重要因素。同时，它还与老年人住院时间延长、术后并发症增加、感染以及死亡率增高等不良临床结局密切相关，对老年人的生活质量、临床预后以及健康寿命影响重大。

日常生活中怎样食补蛋白质？

保持体内各类氨基酸的充足、平衡，才是维持健全免疫力和强健体魄的关键。

《中国居民膳食指南》推荐：健康的成年人每天应摄入1.0~1.2克蛋白质每千克体重，且动物性蛋白和大豆蛋白等优质蛋白应占总的膳食蛋白质摄入量的30%~50%。

因而目前推荐一个健康成年人每天摄入肉类（包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉以及动物内脏等）40~75克，水产类40~75克，蛋类40~50克，奶制品300克，全谷类和杂豆类50~150克，坚果类10克。

我们都知道，蛋白质摄入不足会影响机体生长发育甚至智力发育，引起机体免疫力下降以及精力不足等，但是蛋白质补充过量也会对人体造成伤害。蛋白质摄入过量一般是指长期摄入超过35%总热量的蛋白质，这会增加机体肝脏和肾脏的代谢负担，导致肠道内毒素堆积，甚至会影响机体骨密度引起骨质疏松。