#365天早餐不重样[超话]#
所有的苦难与背负的尽头
都是行云流水般的此世光阴
很多人说生活没那么简单，可是生活本就是一餐一饭，一生专心做好一件事，守着亲人留下的宅院，缝缝补补，在四季风物的更替里缓缓前进的。
年轻的朋友说：老了，懒觉都睡不了了。
实际才40而已，老的不是年龄，是心。
小白受伤的那天，是去接少年放学，103.9里说，人之所以感到疲惫，是因为追求完美，和追求现在还不属于你的东西……想想确实如此。
多少人的辛苦，都是表面云淡风轻，背地里咬牙坚持，无人看得到漫漫长夜中你的辗转反侧，也无人能看到无数次你的失落彷徨，这便是真实的人生。而我们要做的就是在这不完美的日子中，永远怀有希望和激情，让所有的欢喜更妥帖安放，让所有的苦难都开出美好的花朵。[太阳] https://t.cn/RI7nYAL
所有的苦难与背负的尽头
都是行云流水般的此世光阴
很多人说生活没那么简单，可是生活本就是一餐一饭，一生专心做好一件事，守着亲人留下的宅院，缝缝补补，在四季风物的更替里缓缓前进的。
年轻的朋友说：老了，懒觉都睡不了了。
实际才40而已，老的不是年龄，是心。
小白受伤的那天，是去接少年放学，103.9里说，人之所以感到疲惫，是因为追求完美，和追求现在还不属于你的东西……想想确实如此。
多少人的辛苦，都是表面云淡风轻，背地里咬牙坚持，无人看得到漫漫长夜中你的辗转反侧，也无人能看到无数次你的失落彷徨，这便是真实的人生。而我们要做的就是在这不完美的日子中，永远怀有希望和激情，让所有的欢喜更妥帖安放，让所有的苦难都开出美好的花朵。[太阳] https://t.cn/RI7nYAL
南無阿彌陀佛 阿彌陀佛 阿彌陀佛
淨法師:真正不可思議的境界-第631集～第640集｜發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:真正不可思議的境界-第631集
淨法師:什麼是真正的大慈大悲-第632集
淨法師:不肯放下是什麼原因-第633集
淨法師:七情五欲都是煩惱、都是枷鎖-第634集
淨法師:虛偽高下是妄心不是真心-第635集
淨法師:一切諸佛世尊為什麼出現在世間-第636集
淨法師:淨宗完全靠阿彌陀佛威神加持-第637集
淨法師:阿彌陀佛的法門就是一切法門-第638集
淨法師:不懷疑、不夾雜、不間斷是念佛的祕訣-第639集
淨法師:佛法承傳不是知識是智慧-第640集
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:淨宗完全靠阿彌陀佛威神加持-第637集
最基本的，讀經、讀註解，所謂「讀書千遍，其義自見」。 我們希望《無量壽經》能念三千遍，三千遍能背誦了，念老的註解至少要看三十遍，這分量很大。 三十遍能幫助你斷疑惑，微細的疑惑都斷掉了，你信心堅定，不會再改變。 世出世法你都能應付得了，你能夠聽一切經，能夠學一切法，不為它干擾。那就是什麼？決定不干擾、不破壞我念佛求生淨土這一門。 看得多，愈多堅定自己的信心，為什麼？你看所有的法門都要很長的時間修學，靠自力，沒有人能幫助你。 淨宗完全靠阿彌陀佛威神加持，自己只要具足信、願、念佛。易行道，萬修萬人去，一個都不漏。 漏掉的是什麼？不相信，信心動搖。學什麼我都可以學，信心不動搖，然後你所學的幫助你信心更堅定。 這個就是古人所說的，廣學為的是什麼？為了專攻。 廣學不是說你學一門就想修一門，不可能的事情。學盡無量法門了，還是我這門好，我這門什麼？我肯定有把握做到，我決定能往生。 往生到極樂世界，無量無邊諸佛之法你全得到了，圓滿證得。 這就是一門即是多門，多門即是一門，歸到這個信願持名；信願持名展開，就是八萬四千法門、就是無量法門。 你要認識，你不認識就壞了。
淨法師:阿彌陀佛的法門就是一切法門-第638集
照見一切法門是什麼？《華嚴經》上所說的，一切即一，一即一切。 我們用最簡單的話來解釋，六祖惠能大師的話，「何期自性，能生萬法」，一就是能生的自性，一切就是所生的萬法。 一切即一，萬法就是自性，一切即一；一即一切，自性就是萬法。 這樣說大家能不能體會？一是能生，萬法是所生，一切是所生，能所是一不是二。這就是照見一切法門的智慧。 所以，法門平等，無有高下，為什麼？一切法門就是自性。 這個法門適合自己的根性、適合自己的程度，你修學就不難。 如果不適合，太難了，那修起來很費力氣，搞了多少年都搞不清楚，這個時候要覺悟，這法門不適合我修。 好像生病吃藥，吃了很久的時間不見效，趕快換個醫生，另外換一種處方。藥要對症了，一服藥就起作用，藥到病除，你病就好了。這是智慧！ 我們自己沒有能力選擇法門，佛陀在世的時候，每個人見佛陀，佛陀教給他的法門馬上就見效。 為什麼？佛陀證圓滿的智慧，他能看出眾生根性，無量劫以來你曾經修過哪些法門。 對你過去所修很熟悉的法門傳給你，你就感到很容易，很有效果，道理在此地。 佛陀滅度之後，佛的這些弟子們，菩薩、聲聞、緣覺他們沒有佛那麼圓滿，但是他也有幾分，他也能幫助我們選擇，也選擇得很好。 現在是佛法末法時期，出家這些大眾沒有證阿羅漢果，剛才說了，連初果也沒證得，大乘，初信沒有證得；換句話說，都是凡夫。 凡夫選擇法門沒有把握，自己在摸索。 還好佛祖慈悲，知道我們沒有能力選擇法門，又找不到人幫助我們選擇法門，這個時候怎麼辦？ 諸佛如來共同給我們選擇一個法門，這個法門就是念佛法門，求生淨土的法門，阿彌陀佛的法門。 這一個法門就是一切法門，一切法門能治的病，這個法門全能治。
淨法師:不懷疑、不夾雜、不間斷是念佛的祕訣-第639集
我們只要抓住這個法門，你肯相信，你一生就成佛，真的，不是假的。你一生決定能證得明心見性、大徹大悟，你能達到這個境界。 要多長的時間？一般人念到功夫成片，如果他真的不懷疑，真的一句阿彌陀佛念到底，一天念十萬聲，萬緣放下，頂多三年，就成功了。 念佛好，別打妄想了，佛念不好，有妄想夾雜在裡頭。大勢至菩薩教導我們的念佛方法，「不懷疑」，不懷疑是真信、真願，這不懷疑； 「不夾雜」，沒有妄念、沒有妄想，世出世間一切法完全放下，不夾雜；最後「不間斷」。 這念佛的祕訣，不懷疑、不夾雜、不間斷，三年功夫成片。 功夫成片，清淨心出來了，經題上的「清淨平等覺」，第一個得到了，這個清淨心就是小乘四果的心，大乘十信菩薩的心，很快成就。 得到這個成就，雖然還有壽命，不要了，求阿彌陀佛來接你往生，佛會來接你往生。 如果還在這個世間，不想往生，為什麼？在這個世間成佛快，比極樂世界快。極樂世界是風平浪靜，一帆風順； 這個地方是大風大浪，大風大浪你能夠通過，所以古德講的在娑婆世界修行一天，抵得在極樂世界修行一百年，道理在此地。 惡緣太多，障礙太多，你都能夠通過，順利通過，不受干擾，這個功德了不起。
淨法師:佛法承傳不是知識是智慧-第640集
《會疏》裡頭說：「佛道正見，名為法眼。」佛道，成佛之道，正知正見，這叫法眼。 無論什麼法門，只要你持之以專、持之以恆，都有一定的成就。所以說法門平等，無有高下。 「《淨影疏》曰：智能照法，故名法眼。由上可見，法眼者，了達眾生種種根器，善知一切救度之法，應機施與，而度脫之。」 這後頭幾句話是黃念祖老居士說的，「由上可見」這些話下面的話都是念老的話。 了是明瞭，達是通達，眾生種種根器，現在眾生是什麼樣的根器，能接受什麼法。 所以要善知一切救度之法，法一定要應機，不應機，說了等於沒說，為什麼？他不得受用。 佛法承傳不是知識，是智慧，首先自己要認識自己，自己不能度脫，哪有能度人的道理！ 度人一定先度自己，自己學佛得真實受用，說話就踏實，說話就肯定了，為什麼？沒有懷疑。 自己還沒有得度，半信半疑，你怎麼能教別人相信？ 這是善知識難求，善知識很難遇到，遇到善知識是緣分。 我的這三個老師大緣分，少一個都不成功，我都不能成就。 方老師介紹我入佛門，我們誤會佛教是宗教、是迷信，從來都不碰它，沒有這個念頭說去碰碰佛教，沒有。 我跟方先生學哲學，老師跟我講一部哲學概論，最後的一個單元佛經哲學，我從這裡入門的。 老師教我，「釋迦牟尼是世界上最偉大的哲學家」，我們學哲學，「大乘經典是世界哲學的最高峰」，他這麼介紹給我， 「學佛是人生最高的享受」。我入門跟別人不一樣。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:真正不可思議的境界-第631集～第640集｜發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:真正不可思議的境界-第631集
淨法師:什麼是真正的大慈大悲-第632集
淨法師:不肯放下是什麼原因-第633集
淨法師:七情五欲都是煩惱、都是枷鎖-第634集
淨法師:虛偽高下是妄心不是真心-第635集
淨法師:一切諸佛世尊為什麼出現在世間-第636集
淨法師:淨宗完全靠阿彌陀佛威神加持-第637集
淨法師:阿彌陀佛的法門就是一切法門-第638集
淨法師:不懷疑、不夾雜、不間斷是念佛的祕訣-第639集
淨法師:佛法承傳不是知識是智慧-第640集
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
淨法師:淨宗完全靠阿彌陀佛威神加持-第637集
最基本的，讀經、讀註解，所謂「讀書千遍，其義自見」。 我們希望《無量壽經》能念三千遍，三千遍能背誦了，念老的註解至少要看三十遍，這分量很大。 三十遍能幫助你斷疑惑，微細的疑惑都斷掉了，你信心堅定，不會再改變。 世出世法你都能應付得了，你能夠聽一切經，能夠學一切法，不為它干擾。那就是什麼？決定不干擾、不破壞我念佛求生淨土這一門。 看得多，愈多堅定自己的信心，為什麼？你看所有的法門都要很長的時間修學，靠自力，沒有人能幫助你。 淨宗完全靠阿彌陀佛威神加持，自己只要具足信、願、念佛。易行道，萬修萬人去，一個都不漏。 漏掉的是什麼？不相信，信心動搖。學什麼我都可以學，信心不動搖，然後你所學的幫助你信心更堅定。 這個就是古人所說的，廣學為的是什麼？為了專攻。 廣學不是說你學一門就想修一門，不可能的事情。學盡無量法門了，還是我這門好，我這門什麼？我肯定有把握做到，我決定能往生。 往生到極樂世界，無量無邊諸佛之法你全得到了，圓滿證得。 這就是一門即是多門，多門即是一門，歸到這個信願持名；信願持名展開，就是八萬四千法門、就是無量法門。 你要認識，你不認識就壞了。
淨法師:阿彌陀佛的法門就是一切法門-第638集
照見一切法門是什麼？《華嚴經》上所說的，一切即一，一即一切。 我們用最簡單的話來解釋，六祖惠能大師的話，「何期自性，能生萬法」，一就是能生的自性，一切就是所生的萬法。 一切即一，萬法就是自性，一切即一；一即一切，自性就是萬法。 這樣說大家能不能體會？一是能生，萬法是所生，一切是所生，能所是一不是二。這就是照見一切法門的智慧。 所以，法門平等，無有高下，為什麼？一切法門就是自性。 這個法門適合自己的根性、適合自己的程度，你修學就不難。 如果不適合，太難了，那修起來很費力氣，搞了多少年都搞不清楚，這個時候要覺悟，這法門不適合我修。 好像生病吃藥，吃了很久的時間不見效，趕快換個醫生，另外換一種處方。藥要對症了，一服藥就起作用，藥到病除，你病就好了。這是智慧！ 我們自己沒有能力選擇法門，佛陀在世的時候，每個人見佛陀，佛陀教給他的法門馬上就見效。 為什麼？佛陀證圓滿的智慧，他能看出眾生根性，無量劫以來你曾經修過哪些法門。 對你過去所修很熟悉的法門傳給你，你就感到很容易，很有效果，道理在此地。 佛陀滅度之後，佛的這些弟子們，菩薩、聲聞、緣覺他們沒有佛那麼圓滿，但是他也有幾分，他也能幫助我們選擇，也選擇得很好。 現在是佛法末法時期，出家這些大眾沒有證阿羅漢果，剛才說了，連初果也沒證得，大乘，初信沒有證得；換句話說，都是凡夫。 凡夫選擇法門沒有把握，自己在摸索。 還好佛祖慈悲，知道我們沒有能力選擇法門，又找不到人幫助我們選擇法門，這個時候怎麼辦？ 諸佛如來共同給我們選擇一個法門，這個法門就是念佛法門，求生淨土的法門，阿彌陀佛的法門。 這一個法門就是一切法門，一切法門能治的病，這個法門全能治。
淨法師:不懷疑、不夾雜、不間斷是念佛的祕訣-第639集
我們只要抓住這個法門，你肯相信，你一生就成佛，真的，不是假的。你一生決定能證得明心見性、大徹大悟，你能達到這個境界。 要多長的時間？一般人念到功夫成片，如果他真的不懷疑，真的一句阿彌陀佛念到底，一天念十萬聲，萬緣放下，頂多三年，就成功了。 念佛好，別打妄想了，佛念不好，有妄想夾雜在裡頭。大勢至菩薩教導我們的念佛方法，「不懷疑」，不懷疑是真信、真願，這不懷疑； 「不夾雜」，沒有妄念、沒有妄想，世出世間一切法完全放下，不夾雜；最後「不間斷」。 這念佛的祕訣，不懷疑、不夾雜、不間斷，三年功夫成片。 功夫成片，清淨心出來了，經題上的「清淨平等覺」，第一個得到了，這個清淨心就是小乘四果的心，大乘十信菩薩的心，很快成就。 得到這個成就，雖然還有壽命，不要了，求阿彌陀佛來接你往生，佛會來接你往生。 如果還在這個世間，不想往生，為什麼？在這個世間成佛快，比極樂世界快。極樂世界是風平浪靜，一帆風順； 這個地方是大風大浪，大風大浪你能夠通過，所以古德講的在娑婆世界修行一天，抵得在極樂世界修行一百年，道理在此地。 惡緣太多，障礙太多，你都能夠通過，順利通過，不受干擾，這個功德了不起。
淨法師:佛法承傳不是知識是智慧-第640集
《會疏》裡頭說：「佛道正見，名為法眼。」佛道，成佛之道，正知正見，這叫法眼。 無論什麼法門，只要你持之以專、持之以恆，都有一定的成就。所以說法門平等，無有高下。 「《淨影疏》曰：智能照法，故名法眼。由上可見，法眼者，了達眾生種種根器，善知一切救度之法，應機施與，而度脫之。」 這後頭幾句話是黃念祖老居士說的，「由上可見」這些話下面的話都是念老的話。 了是明瞭，達是通達，眾生種種根器，現在眾生是什麼樣的根器，能接受什麼法。 所以要善知一切救度之法，法一定要應機，不應機，說了等於沒說，為什麼？他不得受用。 佛法承傳不是知識，是智慧，首先自己要認識自己，自己不能度脫，哪有能度人的道理！ 度人一定先度自己，自己學佛得真實受用，說話就踏實，說話就肯定了，為什麼？沒有懷疑。 自己還沒有得度，半信半疑，你怎麼能教別人相信？ 這是善知識難求，善知識很難遇到，遇到善知識是緣分。 我的這三個老師大緣分，少一個都不成功，我都不能成就。 方老師介紹我入佛門，我們誤會佛教是宗教、是迷信，從來都不碰它，沒有這個念頭說去碰碰佛教，沒有。 我跟方先生學哲學，老師跟我講一部哲學概論，最後的一個單元佛經哲學，我從這裡入門的。 老師教我，「釋迦牟尼是世界上最偉大的哲學家」，我們學哲學，「大乘經典是世界哲學的最高峰」，他這麼介紹給我， 「學佛是人生最高的享受」。我入門跟別人不一樣。
發菩提心 一向專念 阿彌陀佛
#三联美食# 30多年来，我的记忆从未褪色。每年一开春，故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活，全家总动员洗晒腌制春不老。
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
故乡的春不老是一种蔬菜，这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素，使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植，出了镇子就会变种。
鄱阳春不老属于芥菜一族，但是与芥菜差别很大，和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑，呈羽毛状分布。叶片厚大，有锯齿和茸毛，其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏．蔬疏》记载：“芥多种，以春不老为第一。”
春不老九、十月份播种，经霜斗雪，逢春即熟。届时，东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中，否则两三个晴天后，此菜就会抽心开花变老。
记忆中某个晴朗的周末，母亲会买上近百斤春不老，然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下，一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇，阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里，处处挂满了春不老。置身其间，仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调，让人留恋，心生希冀。
春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓，剥下外层叶子，切碎，再层层码紧装入菜坛密封保存，这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干，其色黑红，这是盐菜，即梅干菜。盐菜蒸制时，芳香四溢，常温保存即可。
经过一番打磨与历练，春不老脱胎换骨，一年四季与鄱阳人不离不弃，成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂，只要有春不老烹调的菜肴，可以几天不坏，即便是炎炎夏日。
年少时候生活条件不如现在，早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中，咸菜就必不可少了，春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。
勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事，而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒，看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓，又恰到好处地补给了蛋白质。
白粥软糯清香，却少了点力道，因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油，一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜，在白与黑简约的搭配中达到完美融合，既满足了那副好肠胃，又能抵御生活的风风雨雨。
湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样，低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒，在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。
在菜肴中，春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆，那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢，在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过，这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。
鄱阳河湖众多，为鱼米之乡，各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴，春不老煮黄芽头也独领风骚，当然更是我和亲人的至爱。
当我们挑食让母亲左右为难的时候，我总是脱口而出：“我要吃春不老煮黄芽头。”于是，母亲如释重负并让我们如愿以偿。
不仅我对黄芽头情有独钟，外公也一样。我常常听外公豪横地说：“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头，什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候，母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头，离家前夕依旧是这道菜。
虽说离家多年，但每每－想到春不老煮黄芽头，我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱，相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。
黄芽头学名黄颡鱼，在上海的市场很常见，雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说：“曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。”替代品就是替代品，原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。
难忘故乡的春不老煮黄芽头！鱼肉鲜嫩细腻、入口即化，腌菜酸脆爽口、回味甘甜，做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄，清水煮沸后，放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。
咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓，荤素搭配如木棉与橡树的爱恋，既深情相依，又各自独立，达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾，把那份鲜美消溶口中，融进骨血，随身携带，走向四方。
直至现在，许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老，只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节，我回乡探亲，姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜，并骄傲地说，外面没有这么干净的。表弟媳妇说，除了给表弟之外，这个决不送给任何人。
表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海，竟然把春不老盐菜转赠给我，说我在外面吃不到家乡的味道。
不管我怎么推辞、声明网上有卖，最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜，我感慨万千，不由得想起了表弟的一句话：“船上什么都不多，多的只有时间。”少了故土的一方静谧，我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上，表弟的思念将以何种方式着陆？
捧着亲人们的馈赠，我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃，看着他们大快朵颐的样子，我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗？
盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉，并冠以“博士菜”的美名，鲁迅先生就对其青睐有加，早已蜚声于世。但是，江浙人或者广东人可能不知道，比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪，这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。
逢年过节，只要我带着大队人马回家，母亲一定会烧这个菜，因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇，虽然相貌平平，却极具魅力。
不过，肥肠加工过程繁杂，既费时又费力，因此一般的家庭很少烧。首先，肥肠极难清洗，得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。
其次，火候要拿捏好。时间太长太短都不行，太长则太烂，如豆腐渣，太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮，肥肠入口丝滑，弹性十足，家人直呼过瘾，纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉，母亲欣慰地说：“下次回来再给你们烧。”
带着故乡的牵肠挂肚，揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀，我又元气满满地出发了。岁月流转，我始终热切地期待重回鄱阳，品尝那朴实鲜美的人间至味。
《故乡的春不老，我牵肠挂肚的味道》文 ｜ 徐晨
✋热门推荐