前言：本文自元月17日至今，向博物馆、瓷器收藏、松松发、等各群发了两稿，浏览量累计突破8000！每次观赏都会有新的发现，都愿与藏友分享，这是第三稳稿请观赏。
《洪武斗彩黄釉花卉荷叶罐》
高29厘米
盖罐器形敦实饱满 图1
[图片]
一慨述
明洪武（公元1368—1398年，明太祖朱元璋年号），历时30年。明代建国后不久，明太祖在景德镇珠山设立御窑厂，成为明代景德镇最早的官窑。明洪武青花瓷是中国陶瓷艺术的珍品，对元青花与永宣青花有承上启下的作用，所以异常重珍贵，尤其是洪武斗彩黄釉更是首次发现。
方形盖罐宝光四射 图2
[图片]
二 造型独特纹饰精美
荷叶盖罐大多是园形，本荷叶盖罐为方形十分少见。釉色凝润宝光四溢似是新器。古玩行里有句话：旧器如新必是宝。究其原因，官窑器作为皇室和贵族官僚的使用器物，在制作方面是精益求精，制造十件可能只选取一件，而那些传世的官窑器，倍受主人呵护，经常擦饰保养。因年代久远，不可避免留下了使用的痕迹，罐的凸起部位，可见细密的、无序的、轻微的擦痕。 图3
[图片]
盖子六边翘起造形优美，纹饰很考究，盖子四层：顶端莲花花蕾做钮、下设花瓣连枝纹、花卉缠枝纹、缠枝纹。罐身四层：海水纹、花瓣连枝纹、缠枝纹、主题纹饰为：开光岩石花卉纹，全器纹饰共八层，造形纹饰1、4、6、8道教教义韵味浓厚。
盖子纹饰精美绝伦 图4
[图片]
三 已知中国最早的斗彩
斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花，在其上再用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和填绘青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。本罐花卉纹古朴写实，青花为高温釉下彩，黄釉为低温釉上彩，纹饰应为斗彩。一般斗彩是釉下青花描边框，中间填釉上彩。而此罐反其道而行之，中间山石花卉均为釆用釉下青花绘出，周围大片空白用釉上彩填绘，难度加大观赏度却大大提升。黄色深沉高雅，青花在黄色衬托下更显明媚姣艳。青花出五彩边缘有晕散，釉最厚处泛黒，黄釉釉浓处呈杏黄色令人耳目一新。
黄釉色差青花晕散 图5
[图片]
四 明确纪年难能可贵
盖罐的一个侧面有行书题字22个：＂赏赐荆州府湘王朱柏受用，大明洪武十九年夏月吉置＂。明洪武瓷带款的十分稀少，在洪武官窑器中未见一件。有如此详细记录年月、赏赐XX人的官窑瓷更是罕见中的罕见。
朱柏（1371－1399），明太祖朱元璋第十二子，洪武十一年受封为湘王。洪武十八年就藩于荆州。建文称帝后，以破坏金融罪（私印钞票），对湘王朱柏下令围剿。朱棣、朱柏兄弟二人，一个被生生逼反，一个被活活逼死，朱柏死后得到了厚葬。朱棣却举兵造反，成就了＂永乐王朝＂。 此罐为朱元璋赏赐、朱柏享用之物，等级之高、器物之珍惜可以想见。 图6
[图片]
五 胎釉特征
盖子上及罐内均施了褐黄色护胎釉，有手工制胎的痕迹。盖子突起的口沿与底露胎有旋切纹，明显可见胎质细腻坚实泛黄，有棕色黑色斑点，此胎质应为麻仓上。罐底可见火石红芝麻沁，这些具有明代制瓷特征。
小罐细部特征 图7
[图片]
青花可见明显铁锈斑，铁锈斑深入肌肤且呈现放射状、网状锡斑，具苏麻离青特征。 图8
[图片]
六结语
有資料显示：斗彩又称逗彩，中国传统制瓷工艺的珍品。创烧于明朝宣德年间，明成化时最受推崇，是釉下青花与釉上彩相结合的一种装饰品种。由上述分析可知，斗彩瓷的创烧历史的论述将会改写。 图9
[图片]
洪武瓷非常稀少，尤其是黄底斗彩荷叶罐，与其它洪武瓷相比又有明显不同，出现了三个＂之最＂，奠定了它在中国瓷器发展中的重要地位。
1 最早出现的明代苏麻离青瓷，过去认为永宣瓷才开始使用苏料，看来此论断应改写为洪武瓷。
2 最早出现明代的斗彩瓷，把业界认为的宣德创烧斗彩的历史，又提前了两个朝代（建文、永乐）。
3 最早发现的、有明确制瓷年月（洪武十九年夏月）的明洪武官窑瓷，对研究明代制瓷历史、工艺特征都有一定作用。
综上所述，此荷叶盖罐具有重要的历史价值、工艺价值、观赏价值、科学研究价值，值得引起人们关注。
汉柏 2022年元月 于东莞
《洪武斗彩黄釉花卉荷叶罐》
高29厘米
盖罐器形敦实饱满 图1
[图片]
一慨述
明洪武（公元1368—1398年，明太祖朱元璋年号），历时30年。明代建国后不久，明太祖在景德镇珠山设立御窑厂，成为明代景德镇最早的官窑。明洪武青花瓷是中国陶瓷艺术的珍品，对元青花与永宣青花有承上启下的作用，所以异常重珍贵，尤其是洪武斗彩黄釉更是首次发现。
方形盖罐宝光四射 图2
[图片]
二 造型独特纹饰精美
荷叶盖罐大多是园形，本荷叶盖罐为方形十分少见。釉色凝润宝光四溢似是新器。古玩行里有句话：旧器如新必是宝。究其原因，官窑器作为皇室和贵族官僚的使用器物，在制作方面是精益求精，制造十件可能只选取一件，而那些传世的官窑器，倍受主人呵护，经常擦饰保养。因年代久远，不可避免留下了使用的痕迹，罐的凸起部位，可见细密的、无序的、轻微的擦痕。 图3
[图片]
盖子六边翘起造形优美，纹饰很考究，盖子四层：顶端莲花花蕾做钮、下设花瓣连枝纹、花卉缠枝纹、缠枝纹。罐身四层：海水纹、花瓣连枝纹、缠枝纹、主题纹饰为：开光岩石花卉纹，全器纹饰共八层，造形纹饰1、4、6、8道教教义韵味浓厚。
盖子纹饰精美绝伦 图4
[图片]
三 已知中国最早的斗彩
斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花，在其上再用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和填绘青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。本罐花卉纹古朴写实，青花为高温釉下彩，黄釉为低温釉上彩，纹饰应为斗彩。一般斗彩是釉下青花描边框，中间填釉上彩。而此罐反其道而行之，中间山石花卉均为釆用釉下青花绘出，周围大片空白用釉上彩填绘，难度加大观赏度却大大提升。黄色深沉高雅，青花在黄色衬托下更显明媚姣艳。青花出五彩边缘有晕散，釉最厚处泛黒，黄釉釉浓处呈杏黄色令人耳目一新。
黄釉色差青花晕散 图5
[图片]
四 明确纪年难能可贵
盖罐的一个侧面有行书题字22个：＂赏赐荆州府湘王朱柏受用，大明洪武十九年夏月吉置＂。明洪武瓷带款的十分稀少，在洪武官窑器中未见一件。有如此详细记录年月、赏赐XX人的官窑瓷更是罕见中的罕见。
朱柏（1371－1399），明太祖朱元璋第十二子，洪武十一年受封为湘王。洪武十八年就藩于荆州。建文称帝后，以破坏金融罪（私印钞票），对湘王朱柏下令围剿。朱棣、朱柏兄弟二人，一个被生生逼反，一个被活活逼死，朱柏死后得到了厚葬。朱棣却举兵造反，成就了＂永乐王朝＂。 此罐为朱元璋赏赐、朱柏享用之物，等级之高、器物之珍惜可以想见。 图6
[图片]
五 胎釉特征
盖子上及罐内均施了褐黄色护胎釉，有手工制胎的痕迹。盖子突起的口沿与底露胎有旋切纹，明显可见胎质细腻坚实泛黄，有棕色黑色斑点，此胎质应为麻仓上。罐底可见火石红芝麻沁，这些具有明代制瓷特征。
小罐细部特征 图7
[图片]
青花可见明显铁锈斑，铁锈斑深入肌肤且呈现放射状、网状锡斑，具苏麻离青特征。 图8
[图片]
六结语
有資料显示：斗彩又称逗彩，中国传统制瓷工艺的珍品。创烧于明朝宣德年间，明成化时最受推崇，是釉下青花与釉上彩相结合的一种装饰品种。由上述分析可知，斗彩瓷的创烧历史的论述将会改写。 图9
[图片]
洪武瓷非常稀少，尤其是黄底斗彩荷叶罐，与其它洪武瓷相比又有明显不同，出现了三个＂之最＂，奠定了它在中国瓷器发展中的重要地位。
1 最早出现的明代苏麻离青瓷，过去认为永宣瓷才开始使用苏料，看来此论断应改写为洪武瓷。
2 最早出现明代的斗彩瓷，把业界认为的宣德创烧斗彩的历史，又提前了两个朝代（建文、永乐）。
3 最早发现的、有明确制瓷年月（洪武十九年夏月）的明洪武官窑瓷，对研究明代制瓷历史、工艺特征都有一定作用。
综上所述，此荷叶盖罐具有重要的历史价值、工艺价值、观赏价值、科学研究价值，值得引起人们关注。
汉柏 2022年元月 于东莞
前言：本文自元月17日至今，向博物馆、瓷器收藏、松松发、等各群发了两稿，浏览量累计突破8000！每次观赏都会有新的发现，都愿与藏友分享，这是第三稳稿请观赏。
《洪武斗彩黄釉花卉荷叶罐》
高29厘米
盖罐器形敦实饱满 图1
[图片]
一慨述
明洪武（公元1368—1398年，明太祖朱元璋年号），历时30年。明代建国后不久，明太祖在景德镇珠山设立御窑厂，成为明代景德镇最早的官窑。明洪武青花瓷是中国陶瓷艺术的珍品，对元青花与永宣青花有承上启下的作用，所以异常重珍贵，尤其是洪武斗彩黄釉更是首次发现。
方形盖罐宝光四射 图2
[图片]
二 造型独特纹饰精美
荷叶盖罐大多是园形，本荷叶盖罐为方形十分少见。釉色凝润宝光四溢似是新器。古玩行里有句话：旧器如新必是宝。究其原因，官窑器作为皇室和贵族官僚的使用器物，在制作方面是精益求精，制造十件可能只选取一件，而那些传世的官窑器，倍受主人呵护，经常擦饰保养。因年代久远，不可避免留下了使用的痕迹，罐的凸起部位，可见细密的、无序的、轻微的擦痕。 图3
[图片]
盖子六边翘起造形优美，纹饰很考究，盖子四层：顶端莲花花蕾做钮、下设花瓣连枝纹、花卉缠枝纹、缠枝纹。罐身四层：海水纹、花瓣连枝纹、缠枝纹、主题纹饰为：开光岩石花卉纹，全器纹饰共八层，造形纹饰1、4、6、8道教教义韵味浓厚。
盖子纹饰精美绝伦 图4
[图片]
三 已知中国最早的斗彩
斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花，在其上再用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和填绘青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。本罐花卉纹古朴写实，青花为高温釉下彩，黄釉为低温釉上彩，纹饰应为斗彩。一般斗彩是釉下青花描边框，中间填釉上彩。而此罐反其道而行之，中间山石花卉均为釆用釉下青花绘出，周围大片空白用釉上彩填绘，难度加大观赏度却大大提升。黄色深沉高雅，青花在黄色衬托下更显明媚姣艳。青花出五彩边缘有晕散，釉最厚处泛黒，黄釉釉浓处呈杏黄色令人耳目一新。
黄釉色差青花晕散 图5
[图片]
四 明确纪年难能可贵
盖罐的一个侧面有行书题字22个：＂赏赐荆州府湘王朱柏受用，大明洪武十九年夏月吉置＂。明洪武瓷带款的十分稀少，在洪武官窑器中未见一件。有如此详细记录年月、赏赐XX人的官窑瓷更是罕见中的罕见。
朱柏（1371－1399），明太祖朱元璋第十二子，洪武十一年受封为湘王。洪武十八年就藩于荆州。建文称帝后，以破坏金融罪（私印钞票），对湘王朱柏下令围剿。朱棣、朱柏兄弟二人，一个被生生逼反，一个被活活逼死，朱柏死后得到了厚葬。朱棣却举兵造反，成就了＂永乐王朝＂。 此罐为朱元璋赏赐、朱柏享用之物，等级之高、器物之珍惜可以想见。 图6
[图片]
五 胎釉特征
盖子上及罐内均施了褐黄色护胎釉，有手工制胎的痕迹。盖子突起的口沿与底露胎有旋切纹，明显可见胎质细腻坚实泛黄，有棕色黑色斑点，此胎质应为麻仓上。罐底可见火石红芝麻沁，这些具有明代制瓷特征。
小罐细部特征 图7
[图片]
青花可见明显铁锈斑，铁锈斑深入肌肤且呈现放射状、网状锡斑，具苏麻离青特征。 图8
[图片]
六结语
有資料显示：斗彩又称逗彩，中国传统制瓷工艺的珍品。创烧于明朝宣德年间，明成化时最受推崇，是釉下青花与釉上彩相结合的一种装饰品种。由上述分析可知，斗彩瓷的创烧历史的论述将会改写。 图9
[图片]
洪武瓷非常稀少，尤其是黄底斗彩荷叶罐，与其它洪武瓷相比又有明显不同，出现了三个＂之最＂，奠定了它在中国瓷器发展中的重要地位。
1 最早出现的明代苏麻离青瓷，过去认为永宣瓷才开始使用苏料，看来此论断应改写为洪武瓷。
2 最早出现明代的斗彩瓷，把业界认为的宣德创烧斗彩的历史，又提前了两个朝代（建文、永乐）。
3 最早发现的、有明确制瓷年月（洪武十九年夏月）的明洪武官窑瓷，对研究明代制瓷历史、工艺特征都有一定作用。
综上所述，此荷叶盖罐具有重要的历史价值、工艺价值、观赏价值、科学研究价值，值得引起人们关注。
汉柏 2022年元月 于东莞
《洪武斗彩黄釉花卉荷叶罐》
高29厘米
盖罐器形敦实饱满 图1
[图片]
一慨述
明洪武（公元1368—1398年，明太祖朱元璋年号），历时30年。明代建国后不久，明太祖在景德镇珠山设立御窑厂，成为明代景德镇最早的官窑。明洪武青花瓷是中国陶瓷艺术的珍品，对元青花与永宣青花有承上启下的作用，所以异常重珍贵，尤其是洪武斗彩黄釉更是首次发现。
方形盖罐宝光四射 图2
[图片]
二 造型独特纹饰精美
荷叶盖罐大多是园形，本荷叶盖罐为方形十分少见。釉色凝润宝光四溢似是新器。古玩行里有句话：旧器如新必是宝。究其原因，官窑器作为皇室和贵族官僚的使用器物，在制作方面是精益求精，制造十件可能只选取一件，而那些传世的官窑器，倍受主人呵护，经常擦饰保养。因年代久远，不可避免留下了使用的痕迹，罐的凸起部位，可见细密的、无序的、轻微的擦痕。 图3
[图片]
盖子六边翘起造形优美，纹饰很考究，盖子四层：顶端莲花花蕾做钮、下设花瓣连枝纹、花卉缠枝纹、缠枝纹。罐身四层：海水纹、花瓣连枝纹、缠枝纹、主题纹饰为：开光岩石花卉纹，全器纹饰共八层，造形纹饰1、4、6、8道教教义韵味浓厚。
盖子纹饰精美绝伦 图4
[图片]
三 已知中国最早的斗彩
斗彩是预先在高温（1300°C）下烧成的釉下青花，在其上再用矿物颜料进行二次施彩，填补青花图案留下的空白和填绘青花轮廓线内的空间，然后再次入小窑经过低温（800°C）烘烤而成。本罐花卉纹古朴写实，青花为高温釉下彩，黄釉为低温釉上彩，纹饰应为斗彩。一般斗彩是釉下青花描边框，中间填釉上彩。而此罐反其道而行之，中间山石花卉均为釆用釉下青花绘出，周围大片空白用釉上彩填绘，难度加大观赏度却大大提升。黄色深沉高雅，青花在黄色衬托下更显明媚姣艳。青花出五彩边缘有晕散，釉最厚处泛黒，黄釉釉浓处呈杏黄色令人耳目一新。
黄釉色差青花晕散 图5
[图片]
四 明确纪年难能可贵
盖罐的一个侧面有行书题字22个：＂赏赐荆州府湘王朱柏受用，大明洪武十九年夏月吉置＂。明洪武瓷带款的十分稀少，在洪武官窑器中未见一件。有如此详细记录年月、赏赐XX人的官窑瓷更是罕见中的罕见。
朱柏（1371－1399），明太祖朱元璋第十二子，洪武十一年受封为湘王。洪武十八年就藩于荆州。建文称帝后，以破坏金融罪（私印钞票），对湘王朱柏下令围剿。朱棣、朱柏兄弟二人，一个被生生逼反，一个被活活逼死，朱柏死后得到了厚葬。朱棣却举兵造反，成就了＂永乐王朝＂。 此罐为朱元璋赏赐、朱柏享用之物，等级之高、器物之珍惜可以想见。 图6
[图片]
五 胎釉特征
盖子上及罐内均施了褐黄色护胎釉，有手工制胎的痕迹。盖子突起的口沿与底露胎有旋切纹，明显可见胎质细腻坚实泛黄，有棕色黑色斑点，此胎质应为麻仓上。罐底可见火石红芝麻沁，这些具有明代制瓷特征。
小罐细部特征 图7
[图片]
青花可见明显铁锈斑，铁锈斑深入肌肤且呈现放射状、网状锡斑，具苏麻离青特征。 图8
[图片]
六结语
有資料显示：斗彩又称逗彩，中国传统制瓷工艺的珍品。创烧于明朝宣德年间，明成化时最受推崇，是釉下青花与釉上彩相结合的一种装饰品种。由上述分析可知，斗彩瓷的创烧历史的论述将会改写。 图9
[图片]
洪武瓷非常稀少，尤其是黄底斗彩荷叶罐，与其它洪武瓷相比又有明显不同，出现了三个＂之最＂，奠定了它在中国瓷器发展中的重要地位。
1 最早出现的明代苏麻离青瓷，过去认为永宣瓷才开始使用苏料，看来此论断应改写为洪武瓷。
2 最早出现明代的斗彩瓷，把业界认为的宣德创烧斗彩的历史，又提前了两个朝代（建文、永乐）。
3 最早发现的、有明确制瓷年月（洪武十九年夏月）的明洪武官窑瓷，对研究明代制瓷历史、工艺特征都有一定作用。
综上所述，此荷叶盖罐具有重要的历史价值、工艺价值、观赏价值、科学研究价值，值得引起人们关注。
汉柏 2022年元月 于东莞
嫁衣神功一重天 老湿教你如何建立完美的普洱仓储
大家好，我是你们的黄老湿。相信大家都发现一个现象，很多现在的普洱茶大师当年都是非常真诚实在的普洱茶问道人，也是布道者。但随着名气的越来越大，很多江湖成名已久的大师也就不再分享自己的真实看法。我想这因该还是名，利在作怪，不是没有想法，而是不敢说，也不能说了。哈哈哈作为未来的大师，现在的大湿，我觉得我还能畅所欲言的说说真话。那么既然能说，我就蹭着现在多说一点！
在这个系列里面，我将陆续将毕身所得的9层神功，分批次陆陆续续传授给各位，能看到的都算是有缘人了！话不多说开始我们今天的第一层神功‘仓储的建立’
相信所有茶友都听过干仓和湿仓，湿仓这个概念实际上最早是指香港仓，现在更多的广泛意义上说的是人为干预提供高温高湿的环境加速普洱茶转化速度的一种技术仓。而干仓理念是相对于湿仓概念基础上产生的，是将湿度控制在70%，保证普洱茶不会发霉的情况下自然转化。这一理念的推广得益于最早88青这批茶的推广。2000年后随着88青这批干仓茶的推广，人们开始意识到，干仓存放的茶不仅能保持茶的本味，香气而且喝着愉悦，有力道，还不会有不好的霉味。因此2000年后人们开始追求干仓存茶，并产生了纯干仓，北方仓，昆明仓，密封仓等等不同的干仓标准和概念。
那么到底什么样的仓储才是最好的呢？
为了了解这个问题我们需要了清楚知道普洱茶为什么会转化。基本现在可以确定的是，普洱茶作为后发酵茶，在后期陈化过程中主要依靠微生物促进发酵和酶促反应共同作用。前者需要一定的水份和温度，在适宜的温湿度下，有益菌群会大量繁殖产生酶类物质，这类物质会促发酶促反应，催化普洱茶中的大量有机物质，如儿茶素，糖类，纤维素等等。温度高于30度，湿度高于70%容易产生霉菌从而导致有害菌占据主导，从而产生不好的气味。
而影响后者酶促反应的主要是温度，酸碱度，酶的浓度和被催化物的浓度。其中温度到达40度最为活跃，低于0度也不会发生反应，高于60度酶将会转变性质。所以20到40度之间是相对比较理想的温度。
因此下面我列举四种不同仓储进行比较：
1低温低湿
这种情况下普洱茶不论是微生物还是酶促反应都不是很活跃，温湿度越低，转化越缓慢。在这种仓储下存放的普洱茶后发酵基本处于停滞状态，转化极度缓慢。但香气流失也比较缓慢，只要不是通风开放存放，茶基本不会受到损害。以北京地区为界限，如果常年温度在20度左右，干燥度在40到50，实际上是符合纯干仓理念的。所以北京地区以及周边存放出来的北方仓存茶效果是安全缓慢，香高水薄的代表。这类茶不会影响茶的交易价值，以10年陈期作为计算，北方仓只有南方效果的一般左右。但再往东北三省走的话就非常不适合存茶，主要还是温度太低，常年温度个位数甚至0度以下基本上酶促反应已经停止了，即便有微生物也没有什么活性。（如果放在有暖气的房间里的话那么又不一样了，但暖气是否长期开放，湿度是否适宜都是要考虑的，所以东北要创造存茶环境主要还是在温度。）
2低温高湿
这种情况下的普洱茶一般指温度低于10度，湿度高于75%的存茶环境。这类气候在中国城市比较少见，倒是中部一些城市在春季，雨季偶尔持续一段这样的时间。在这种环境下，普洱茶的转化依然非常缓慢，不论是微生物的活跃性还是酶促反应都不是很高。而相对于低温低湿，低温高湿的环境下是有霉变的风险的，在这种环境下存放出来的茶会暗淡不油亮，香气也会受损，只是相对而言只要适当开开抽湿机，风险就比较好控制。如果是中部城市如江西，武汉，合肥等地区，只要特别留心春天雨季的短暂个别月份，别开窗，尽可能关门，或提供抽湿机安全度过这个时期即可。但如果是长时间都是这种存茶环境的话，我建议就是长期抽湿，或换个地方存茶。
3高温低湿
这种情况一般指常年温度30度以上，湿度则控制在50%以下的环境。这类茶虽然酶促反应迅速，但是微生物缺少相印的水份，所以酶浓度不够，所以发酵速度也不会很快。由于我们都知道芳香物质的挥发速度和温度成正比。所以在温度高于30度的情况下，普洱茶的香气流失非常快，如果不能够加以人为干预，这种环境下存放出来的茶香气微弱，汤水薄，微酸，缺乏活性和愉悦。实际人们更多的关注湿度的控制，而不去在意控制温度是非常错误的。目前广东地区的很多干仓茶就属于高温低湿的茶，虽然控制了湿度，但结果出来却没有香气，或香气很弱。因此也就冒出了所谓广东纯干仓这么一个有趣的名词。对于这类环境我的建议是将茶不要放在顶楼，或是夕阳西晒面，有大面积窗子的话要封掉，实在不行夏天补个空调。一般来说35度以下我觉得都能接受，如果打开仓库门里面不是清爽茶香，而是闷热感，那么就有问题了。
4高温高湿
这种情况不用多说，就是温度超过30以上，湿度超过70%以上的环境。在这类环境里只要超过1个月左右的时间，茶基本就受伤了，湿度上到90以上的话很快就会发霉。一旦茶叶霉变，那么不论是品饮价值，保健价值，交易价值都要遭受巨大破坏。基本上长江以南的地区都会有某段时间处于这类环境中，特别是夏天，雷雨过后的闷热天气里。而像广东等沿海地区就更是多个月份处于这类环境中。因此如果处于这种环境里，除了抽湿机以外，如果温度无法控制在35度以下，那么就不是适合存茶的环境。只能把茶换地方存放了，实在不行就密封存放了，至少这样可以预防香气的快速流失和发霉。
5温度适宜湿度特别低
这个特指类似于昆明仓这样的环境，由于温度处于适宜存茶的环境，但湿度特别低，这类地区茶叶里的微生物和酶促反应基本也处于一个不工作的状态，转化速度比北方仓还要慢的多，毕竟北京地区至少有个40多的湿度，而昆明湿度只有20多。所以我曾经试过多次昆明仓的茶，感觉几乎完全没有转化，和新茶没啥区别，由于转化太慢了，反而影响到了交易价值，和品饮价值。而湿度是比温度更难调节的环节，降低湿度很容易，但均匀的增加湿度就非常困难了，一个不注意可能就会把茶给毁了。所以昆明等过于干燥的地区也不适合长期存放，3，4年的短期存放过度可以，10年以上的话反而减分。
因此我们得出的结论是，最适合的存茶环境是温度在20度到30度之间湿度50%到70%之间的这么一个环境。如果你的存茶环境超出这个范围那里就需要立刻做出适当的调整。
另外几个重要的细节：
避光：
光污染对普洱茶有很大影响，尽可能保证你的存茶环境是避光的，如果有窗子那么请装上窗帘。
离地：
由于雨季和黄梅天特别容易地面回潮，所以存茶最好离地10公分，同时隔墙也做到10公分。
密封：
对于家庭是存茶来说，只要温度适宜，不方便买抽湿机的情况下，茶量又不大的话一律密封存放是最为合理的。一件茶以下的量可以买个超大塑料箱子，里面茶都单片用密封袋或牛皮纸袋装好，在放进塑料箱密封存放，喝的时候打开即可。平时开开关关的湿度和空气已经足以保证茶叶的正常转化。没有塑料箱而是用纸箱的话就一定要保证里面的茶都是用自封袋密封好，也是一样的。
最后聊聊技术仓:
数年前就有接触过广州和东莞的技术仓，简单的说就是控制湿度在75%以下保证不发霉，再控制温度在30左右。让茶在微生物和酶促反应最为剧烈的环境下快速转化！怎么说呢，最早接触的是清心某茶友的技术仓，他们忽略了香气的流失和挥发，虽然茶转的特别快，特别红，但香气跑了个精光。之后也喝过所谓的东莞生态仓，虽然转化速度也还可以，水也很润，但是香气还是偏快了，简单的说就是，你要加快速度，就或多或少会造成香气的损失。
存茶是个慢工出细活的过程！就像小火炖豆腐一样，根本心急不得。如果你想吃到食物最美味得那一口状态，就要细心等待！相信我，只要你用心去存茶，普洱茶就会回应你的期待。最后祝愿大家未来都能有好茶喝！
大家好，我是你们的黄老湿。相信大家都发现一个现象，很多现在的普洱茶大师当年都是非常真诚实在的普洱茶问道人，也是布道者。但随着名气的越来越大，很多江湖成名已久的大师也就不再分享自己的真实看法。我想这因该还是名，利在作怪，不是没有想法，而是不敢说，也不能说了。哈哈哈作为未来的大师，现在的大湿，我觉得我还能畅所欲言的说说真话。那么既然能说，我就蹭着现在多说一点！
在这个系列里面，我将陆续将毕身所得的9层神功，分批次陆陆续续传授给各位，能看到的都算是有缘人了！话不多说开始我们今天的第一层神功‘仓储的建立’
相信所有茶友都听过干仓和湿仓，湿仓这个概念实际上最早是指香港仓，现在更多的广泛意义上说的是人为干预提供高温高湿的环境加速普洱茶转化速度的一种技术仓。而干仓理念是相对于湿仓概念基础上产生的，是将湿度控制在70%，保证普洱茶不会发霉的情况下自然转化。这一理念的推广得益于最早88青这批茶的推广。2000年后随着88青这批干仓茶的推广，人们开始意识到，干仓存放的茶不仅能保持茶的本味，香气而且喝着愉悦，有力道，还不会有不好的霉味。因此2000年后人们开始追求干仓存茶，并产生了纯干仓，北方仓，昆明仓，密封仓等等不同的干仓标准和概念。
那么到底什么样的仓储才是最好的呢？
为了了解这个问题我们需要了清楚知道普洱茶为什么会转化。基本现在可以确定的是，普洱茶作为后发酵茶，在后期陈化过程中主要依靠微生物促进发酵和酶促反应共同作用。前者需要一定的水份和温度，在适宜的温湿度下，有益菌群会大量繁殖产生酶类物质，这类物质会促发酶促反应，催化普洱茶中的大量有机物质，如儿茶素，糖类，纤维素等等。温度高于30度，湿度高于70%容易产生霉菌从而导致有害菌占据主导，从而产生不好的气味。
而影响后者酶促反应的主要是温度，酸碱度，酶的浓度和被催化物的浓度。其中温度到达40度最为活跃，低于0度也不会发生反应，高于60度酶将会转变性质。所以20到40度之间是相对比较理想的温度。
因此下面我列举四种不同仓储进行比较：
1低温低湿
这种情况下普洱茶不论是微生物还是酶促反应都不是很活跃，温湿度越低，转化越缓慢。在这种仓储下存放的普洱茶后发酵基本处于停滞状态，转化极度缓慢。但香气流失也比较缓慢，只要不是通风开放存放，茶基本不会受到损害。以北京地区为界限，如果常年温度在20度左右，干燥度在40到50，实际上是符合纯干仓理念的。所以北京地区以及周边存放出来的北方仓存茶效果是安全缓慢，香高水薄的代表。这类茶不会影响茶的交易价值，以10年陈期作为计算，北方仓只有南方效果的一般左右。但再往东北三省走的话就非常不适合存茶，主要还是温度太低，常年温度个位数甚至0度以下基本上酶促反应已经停止了，即便有微生物也没有什么活性。（如果放在有暖气的房间里的话那么又不一样了，但暖气是否长期开放，湿度是否适宜都是要考虑的，所以东北要创造存茶环境主要还是在温度。）
2低温高湿
这种情况下的普洱茶一般指温度低于10度，湿度高于75%的存茶环境。这类气候在中国城市比较少见，倒是中部一些城市在春季，雨季偶尔持续一段这样的时间。在这种环境下，普洱茶的转化依然非常缓慢，不论是微生物的活跃性还是酶促反应都不是很高。而相对于低温低湿，低温高湿的环境下是有霉变的风险的，在这种环境下存放出来的茶会暗淡不油亮，香气也会受损，只是相对而言只要适当开开抽湿机，风险就比较好控制。如果是中部城市如江西，武汉，合肥等地区，只要特别留心春天雨季的短暂个别月份，别开窗，尽可能关门，或提供抽湿机安全度过这个时期即可。但如果是长时间都是这种存茶环境的话，我建议就是长期抽湿，或换个地方存茶。
3高温低湿
这种情况一般指常年温度30度以上，湿度则控制在50%以下的环境。这类茶虽然酶促反应迅速，但是微生物缺少相印的水份，所以酶浓度不够，所以发酵速度也不会很快。由于我们都知道芳香物质的挥发速度和温度成正比。所以在温度高于30度的情况下，普洱茶的香气流失非常快，如果不能够加以人为干预，这种环境下存放出来的茶香气微弱，汤水薄，微酸，缺乏活性和愉悦。实际人们更多的关注湿度的控制，而不去在意控制温度是非常错误的。目前广东地区的很多干仓茶就属于高温低湿的茶，虽然控制了湿度，但结果出来却没有香气，或香气很弱。因此也就冒出了所谓广东纯干仓这么一个有趣的名词。对于这类环境我的建议是将茶不要放在顶楼，或是夕阳西晒面，有大面积窗子的话要封掉，实在不行夏天补个空调。一般来说35度以下我觉得都能接受，如果打开仓库门里面不是清爽茶香，而是闷热感，那么就有问题了。
4高温高湿
这种情况不用多说，就是温度超过30以上，湿度超过70%以上的环境。在这类环境里只要超过1个月左右的时间，茶基本就受伤了，湿度上到90以上的话很快就会发霉。一旦茶叶霉变，那么不论是品饮价值，保健价值，交易价值都要遭受巨大破坏。基本上长江以南的地区都会有某段时间处于这类环境中，特别是夏天，雷雨过后的闷热天气里。而像广东等沿海地区就更是多个月份处于这类环境中。因此如果处于这种环境里，除了抽湿机以外，如果温度无法控制在35度以下，那么就不是适合存茶的环境。只能把茶换地方存放了，实在不行就密封存放了，至少这样可以预防香气的快速流失和发霉。
5温度适宜湿度特别低
这个特指类似于昆明仓这样的环境，由于温度处于适宜存茶的环境，但湿度特别低，这类地区茶叶里的微生物和酶促反应基本也处于一个不工作的状态，转化速度比北方仓还要慢的多，毕竟北京地区至少有个40多的湿度，而昆明湿度只有20多。所以我曾经试过多次昆明仓的茶，感觉几乎完全没有转化，和新茶没啥区别，由于转化太慢了，反而影响到了交易价值，和品饮价值。而湿度是比温度更难调节的环节，降低湿度很容易，但均匀的增加湿度就非常困难了，一个不注意可能就会把茶给毁了。所以昆明等过于干燥的地区也不适合长期存放，3，4年的短期存放过度可以，10年以上的话反而减分。
因此我们得出的结论是，最适合的存茶环境是温度在20度到30度之间湿度50%到70%之间的这么一个环境。如果你的存茶环境超出这个范围那里就需要立刻做出适当的调整。
另外几个重要的细节：
避光：
光污染对普洱茶有很大影响，尽可能保证你的存茶环境是避光的，如果有窗子那么请装上窗帘。
离地：
由于雨季和黄梅天特别容易地面回潮，所以存茶最好离地10公分，同时隔墙也做到10公分。
密封：
对于家庭是存茶来说，只要温度适宜，不方便买抽湿机的情况下，茶量又不大的话一律密封存放是最为合理的。一件茶以下的量可以买个超大塑料箱子，里面茶都单片用密封袋或牛皮纸袋装好，在放进塑料箱密封存放，喝的时候打开即可。平时开开关关的湿度和空气已经足以保证茶叶的正常转化。没有塑料箱而是用纸箱的话就一定要保证里面的茶都是用自封袋密封好，也是一样的。
最后聊聊技术仓:
数年前就有接触过广州和东莞的技术仓，简单的说就是控制湿度在75%以下保证不发霉，再控制温度在30左右。让茶在微生物和酶促反应最为剧烈的环境下快速转化！怎么说呢，最早接触的是清心某茶友的技术仓，他们忽略了香气的流失和挥发，虽然茶转的特别快，特别红，但香气跑了个精光。之后也喝过所谓的东莞生态仓，虽然转化速度也还可以，水也很润，但是香气还是偏快了，简单的说就是，你要加快速度，就或多或少会造成香气的损失。
存茶是个慢工出细活的过程！就像小火炖豆腐一样，根本心急不得。如果你想吃到食物最美味得那一口状态，就要细心等待！相信我，只要你用心去存茶，普洱茶就会回应你的期待。最后祝愿大家未来都能有好茶喝！
✋热门推荐