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蔬菜不应先切后洗
蔬菜应在较完整状态下进行清洗，切忌先切后洗，浸泡时间不要过长，不要切得过碎，以免造成维生素C 的丢失。由于新鲜蔬菜切后与空气接触面加大，会使维生素C 和胡萝卜素被氧化破坏，同时由于烹调后的蔬菜在放置中会造成维生素C 的进一步损失，所以在烹调中应尽量做到“四随”，即随洗、随切、随炒、随吃。
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#食品安全# 【警惕粉糊类食品里的营养陷阱】藕粉、芝麻糊、杂粮粉……如今，超市货架上的粉糊类食品多得让人眼花缭乱。粉糊类食品因其食用方便受到了许多消费者的青睐，那他们的营养价值到底如何呢？

据专家介绍，食物打成粉后会损失维生素等成分，而保存过程中如果与空气接触面积较大，容易氧化，不但影响产品口感，也存在一定健康风险。除此之外，还要小心一些营养陷阱。
第一，糖含量高，真正有益健康的成分少。
第二，热量高，可能含反式脂肪。
第三，宣称的“添加钙、维生素”可能是忽悠。
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图片来源：https://t.cn/AiuhcCJs