#南宫逸[超话]#

好久不冒泡，冒泡泡#兰若庭汉服##兰若庭此间春色#

海压枝头低复举，风吹山角晦还明

☼ (˘͈ᵕ ˘͈❀) ♡ ༘⋆

所谓生活/一半惊喜/一半遗憾

生辰快乐

出镜‖我

汉服‖兰若庭*此间春色

摄影~妆造‖同一人

地点‖贵阳市*西普陀寺

【白切鸡】
在广东，无鸡不成宴！白切鸡是广东特色菜，鸡是焖熟的，所以鸡肉特别嫩。吃食材的本味，本身就很值得一试。配上沙姜做成的蘸料，味道一下子就正宗了起来。在家宴客，来上这么一道菜，简单易做，而且饭局的格调就起来了。
做白切鸡很简单，但有几个手法需要注意。
没有外出去菜市场，所以没有买到整鸡就将就用半鸡，最好用一整只的。
1️⃣鸡洗净，不去鸡爪，去了鸡爪汤汁容易从伤口处流失。鸡身抹上一点盐和盐焗鸡粉，一点油。
2️⃣制作底汤，加干贝，虾干，大葱，姜，黄栀子，干贝和虾干的加入，让鸡的味道更加鲜，黄栀子纯粹是为了鸡皮颜色更好看。简易的可以用葱姜料酒做底汤即可。
3️⃣提着鸡脖子或者鸡爪，在热汤里浸泡10秒左右，然后放进凉水10秒，如此反复3-5次，鸡皮就紧致了。
4️⃣底汤煮开，然后转最小火，把鸡放进汤里，如果汤没过鸡，就盖盖焖20分钟左右，如果没有没过鸡，中间记得用勺子淋热汤在鸡身上。全程火不冒泡，筷子戳进鸡胸肉，冒出清汤即可捞出。捞出放在冰水里降温，这个冰水必须是煮开放凉加冰块的，不要用生水，等下直接切了吃了。
5️⃣专用蘸料，大量沙姜，少量蒜和一根小米辣，切成沫，加一把葱花，一勺盐和一勺盐焗鸡粉，淋上热油。
鸡完全冷却，剁块摆盘，开吃吧~~~

#微博渔场[超话]# 大家早上好谢谢来冒泡的友友们，能回冒的我一定回冒，有些友友我没回冒是因为我在友人冒泡已上限了无法回冒，抱歉哦[送花花]来冒泡的所有友友们，鱼币随你们捞，不要跟我客气。只是很不喜欢很多来捞的凶！泡都不愿冒一个的人我不限要你们要冒几个，你们来捞鱼币前冒一个泡，我随你们怎样捞我也不会气。我没上限的话能回冒我一定回。[虎爪比心][送花花]