截了几个仙女的红糖锅盔评价。所有的产品都是这样，越认真对待的，评价就越好。越是草率上线的，往往被骂死。红糖锅盔是一个商家都看不上的土特产，制作又复杂报损率又高，关键是酥皮流心这个矛盾点很难攻克。
攻克了酥皮流心，还要去琢磨食材本身的健康度。起酥油不能用，添加剂尽量不用，红糖的香味要浓郁而且还不能太甜。市场上已经有工业化制作的小红糖锅盔，餐厅里吃到的那种，但咬一口就知道完全不对，有其名无其实。
复原的工具也是五花八门，每个人都有自己喜欢的工具。冰冻状态下，使用各种工具的时间和温度不同，半冰冻下又不同，常温下还是不同。总之，酥皮流心就是最高的复原要求。（解冻状态下，用平底锅小火，不刷油单面三分钟最容易成功）
当初一共做了5000个，报废1000个，三天就卖完了。现在根据首批客人的意见在做新的升级，目的是想解决在冰冻状态下直接上锅也能流心。你看，卖个锅盔都卖得像造火箭。。
如果以后红糖锅盔走出四川，走向全国，那在座对于这土特产都是有功的，必须发个牌牌奖励。

拿手菜首先将鸭子砍成块，随后倒入锅中，注入清水，加葱姜，料酒文火煮制沸腾，撇去浮末，接着捞出沥干水分。（2）取一口锅，倒入鸭肉煸炒至出鸭油，再倒入香油小火炒制三分钟，烹入黄酒，生抽，陈醋以及麦芽糖炒制三分钟，注入清水800克，大火烧开转小火，调入盐，鸡精，胡椒粉调味，随后全部转移到砂锅中。（3）砂锅中继续加入葱姜，干辣椒，八角，陈皮，盖上盖子，小火煨制15分钟，收汁浓稠即可。（4）取出装盘备用

做一块卤水豆腐。

我非常爱吃豆腐，尤爱柴火大铁锅做出来的那种纯朴味道，有种无法拒绝的香气。

以前常买白玉柴火豆腐，疫情总是断货，要么特别贵，自己动手丰衣足食，索性研究一番，做一块卤水豆腐。

买了盐卤和模具，家里有一大罐黄豆，榨豆浆开做吧。

✨用料
山姆有机黄豆100克
盐卤2克
水1500毫升

✨做法
1⃣黄豆放冰箱浸泡14小时
2⃣破壁机加水和黄豆，豆浆模式，大概三十多分钟；
3⃣取出倒进铸铁锅煮开小火熬三分钟；
4⃣盐卤加40度以下温水化开；
5⃣豆浆到85度，左手少量多次倒入盐卤，右手用勺子顺时针搅拌，盐卤倒完，盖盖子静置15分钟，此时豆花做得了；
6⃣豆花放入豆腐模具，盖好压实，15分钟左右，豆腐就做好了。

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