#三联美食# “三个蟹壳黄,两碗绿豆粥,吃到肚子里,同享无量福。”这首乡土气息十足的白话诗描述的是江南地区一种用油酥加酵面作坯,先制成扁圆形饼胚,外沾一层芝麻,贴烘炉壁烘烤而成的火炉烧饼,因其形状似蟹壳、色泽如蟹黄,故又名“蟹壳黄”。

说起蟹壳黄,自是绕不过苏州茶馆。苏州人爱喝茶,茶和苏州人之间结着很深厚的友情。明清姑苏繁荣富足鼎盛之际,街头巷尾星罗棋布着大大小小的茶馆。

在吴门仇英的《清明上河图》和清代徐杨的《姑苏繁华图》中,都能看到陆文夫笔下“老苏州”赶早茶的场景。

“每至曙色朦动,鸡叫头遍的时候,对门茶馆店里就有了人声,那些茶瘾很深的老茶客,到时候就睡不着了,爬起来洗把脸,昏昏糊糊地跑进茶馆店,一杯浓茶下肚,才算是真正醒了过来,才开始他一天的生涯。”

江南第一才子唐伯虎在《除夕口占》中说道“柴米油盐酱醋茶,般般都在别人家”。茶,是苏州人的开门七件事之一,喝茶与吃饭占有同等地位。故苏州人管“喝”茶叫“吃”茶。是的,苏州人这杯茶不是“喝”进去,而是“吃”出来的。

不少老苏州早起的头一件事就是跑茶馆去吃早茶,先一杯热茶下肚,自己不动身,让面馆里的伙计代跑腿去附近面馆点一碗“头汤面”打包回茶馆,有点类似现在的“饿了么”、“美团”骑手,吸溜着热腾腾的面条,倘若倘若恰逢生意场上的熟人,那就续上茶水,边喝边聊,茶水喝光,顺道也把生意谈了下来。

有了吃“早茶”的,便就有吃“晚茶”的。在民国文人包天笑回忆里,吃“晚茶”的人社会阶层似乎要更高一点。

比如,苏州人去茶馆吃个下午茶,唤作“孵茶馆”,一如老母鸡孵蛋,一坐就是大半天,托一杯茶听说书人百转千回的腔调和茶客之间彼此吴侬软语的家长里短,精致的茶点不比早茶那般清汤寡水,可以细细慢慢咀嚼,舒舒服服消磨时光。

少时,我的祖父常捎上我去茶楼“孵茶馆”,苏州茶馆配的伴茶佐食,虽不如周作人笔下“用豆腐干切成细丝,加姜丝酱油,重汤炖热,上浇麻油”的干丝那般考究,却也自有特色。
其招牌“茶楼双璧”便是生煎和蟹壳黄。祖父笃悠悠手托一杯清茶,跷着二郎腿,眯缝着眼,沉浸在低吟浅唱的评弹声中,年幼的我对茶、评弹素无兴致,只是眼巴巴地干等那份属于我的茶食,生煎馒头一口一个,吃得顺滑,自不消细说。

关于“蟹壳黄”这个物什,听着名字挺诱人,又有蟹、又有黄,可等堂倌端着食盘上来,一见之下,却是一个寻常的小圆面饼,莫说蟹黄,连猪肉都不见半星。

一口咬下去,异香浓烈,饼身上的酥皮附带着芝麻一齐“簌簌”下落,像雪花一样纷纷飘落案上。我探出小手,一小片、一小片捡起来,塞回嘴里。

那芝麻颗粒就像散落四处的弹珠,零星洒在桌面,我伸出食指,蘸些唾沫,蘸一口,吞一粒,有几颗芝麻掉进桌缝,任凭怎样蘸唾沫也无济于事。我急得干瞪眼,一上火,把桌子猛拍一下,唬的周围茶客都吓了一跳,旋即转过身来,看我一边捡、一边舔震落出来的芝麻粒,逗得大家哈哈大笑。这便是蟹壳黄的魅力。

时隔多年,祖父早已仙逝。我闲来翻书《二十年目睹之怪现状》,看到旗人吃饼一段:“他吃烧饼的时候,有两颗芝麻掉在桌子缝里,任凭他怎样蘸唾沫写字,总写他不到嘴里,所以他故意做成忘记的样子,又故意做成忽然醒悟的样子,把桌子拍一拍,那芝麻自然震了出来,他再做成写字的样子,自然就到了嘴了。”不禁莞尔。

我想起了祖父,也想起了蟹壳黄。可如今的苏州大街上,生煎店常有,蟹壳黄铺却不常有。兜兜转转,终于在一家新开张的五星级大酒店看到招牌上写着“蟹壳黄”,花样倒是推陈出新了不少种类,咸的有蟹黄馅、虾仁馅料,甜的有枣泥馅、玫瑰馅料。于是点一份尝尝,吃起来总感觉不如旧味,从厨师口中得知现在的蟹壳黄是用电烤炉烤制出来,难怪口味不那么纯正了。

惆怅之际,一位老茶客向我推荐曲园大门斜对面的一家百年老店,说那里的蟹壳黄是地道苏式口味,名气也不是吹出来的。

据说,很多年前,已故上海评弹团名家吴君玉到曲园喝茶,一眼看到邻桌上放着蟹壳黄,叫了起来:“哎呦,蟹壳黄哇,几十年没看到了。”于是,大家热情地请他吃了两个。

临走时,吴君玉还专门打听这蟹壳黄是在哪儿买的,听说就在曲园对面,连忙过去预定了40个,说要带回上海让家人和朋友都尝尝。

第二天一早,店家将新鲜出炉的蟹壳黄小心翼翼地用纸盒子包好,“这蟹壳黄不能用塑料袋装,如果放在塑料袋里,‘壳’就不脆了。”店主解释道。后来吴君玉每次到苏州,都会去曲园对面买蟹壳黄。不只是吴君玉等大师级吃客光顾,很多老顾客一买就是五、六十个,还有人专门将这款大师级秘技皮酥香脆“蟹壳黄”邮寄到香港的亲友家去。

传统蟹壳黄主要有咸、甜两种口味,咸的是葱油味,甜的是豆沙味。这爿店门面小虽小,用的却是老底子炭火烘烤的特制铁炉。

店主用菜籽油和面,面团包入油酥,一次次反复擀卷,让面饼层层起酥,“这内里至少有20层暗酥”店主一边揉面团一边凡尔赛式“炫技”,“这样一口咬下去才会有层层叠叠的质感。”饶是这番精工细作,才使得他家的蟹壳黄放久面皮也不会发硬,很多老客当天下午买回家,吃不完留待第二天,依旧能吃到那一口酥脆。

咸饼选用优质五花肉、葱花做馅心,甜饼以白糖猪油为主,再用上好的芝麻撒面,最后放入铁皮大炉中,一张一张贴在炉壁,等烤熟后用铁夹一个一个取出、装袋。蟹壳黄有甜有咸,批量生产,万一搞混岂非尴尬,为了便于区分,咸饼做成溜圆型,小巧可爱,壳面是黄褐色,远观像一只只螃蟹,撒在上面的芝麻,就像蟹壳斑点,“蟹壳黄”这个名字可谓实至名归。

甜饼则做成椭圆状。刚出炉的蟹壳黄,大老远就能闻到一股特有的浓烈饼香,尤其是葱油味咸饼,“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”,咬下一口,酥酥脆脆,层层剥落,那味蕾间迸发的余香,隽永绵长,让人在不经意间穿越到那个同样隽永绵长的年代。

《他们把这浓香酥脆的烧饼,唤作“蟹壳黄”》文 | 申功晶

2022.3. 21复盘及明日交易计划
消息汇总及总结:
(1) 今日北向资金流出84亿是砸盘主力,主要原因应该是周末的 降息预期没有达到,3月LPR报价维持不变,是低于预期的。但是盘面稳定,涨停板130个,投机行情火热,但是龙头核心,浙江建投开始走弱,那么接下来投机行情就需要注意了。总体保持之前观点,只要不是单边下跌,选股比指数更重要。
(2) 今日农业股批量涨停,主要原因是近期ew冲突,ew都是农产品出口大国,乌克兰禁止小麦等农产品出口,全球都面临粮食安全的严峻挑战,同时叠加大豆的国产替代逻辑(之前中国穷,将有限的耕地用于主要口粮的耕种,大豆因为非必须的属性,主要靠进口,当下随着生活水平上升,国家已经大力发展大豆的种业发展,接下来想象空间还是很多的,重点关注北大荒)。今日种业,水产品,猪肉鸡肉板块涨幅都超过3个点。接下来可以多关注农业相关的机会,今年粮食危机应该会创新的历史。同时市场上炒猪周期的比较多,很多用往年数据进行说明,分析猪肉见底,猪企将要迎来反弹。本人认为猪肉的短线反弹确实可以参与,但是想要期望猪养殖企业利润如之前的猪周期一样反弹应该是有难度的,因为当下互联网发达了,很多中小猪企和个人都意识到了猪周期的存在,猪肉见底的标志是能繁母猪的量见底,但是当下市场上很多养殖户都兴奋的期待着猪周期的反转,并没有加速能繁母猪的出清,那么这个猪周期筑底过程将比之前更加漫长,长线参与猪肉的需要非常谨慎,这种筑底行情越久市场上生猪养殖企业破产可能越大。
(3) 今日盘中,早盘新冠疫情相关概念股分歧很大,众多妖股都有出货线形,但是午后,盘面出现了异常的活跃情况,这种往往就是主力得到了突发的消息,所以改变了选择方向,盘后果然看到有网传魔都疫情失控的消息,日新增数量恐怖(没有证实的数据不便网上宣传),特效药板块随着疫情情况的恶化,应该还有一段时间的行情。国内首批获得新冠特效药仿制药的企业,九州药业,普罗药业,复星医药,表现强势,做特效药中间体的企业表现也不错,由于前期涨幅不大,接下来潜力更大。
(4) 周末碳酸锂降价,但是今日市场表现温和,锂电上游表现温和,下游二线电池场商也没有强势反弹,但是继续看好明日锂电池厂商的超跌反弹机会。
(5) 东航波音737飞机不幸失事,首先为遇难者默哀!明日航空股应该会比较难受,但明天就算杀跌,也要意识到对于非直接航空企业并不是实质性的利空,仅仅是情绪上表现,快速下跌反而有一定机会。
缠论解盘:
上证指数:三十分钟级别看,非常明显的在中枢上沿受到压力无法突破,如果迟迟无法突破,随着盘整时间的加长,向下回补缺口的概率就越大。明日大概率要选择方向了,目前仅技术形态来看还是向上的概率更大的。向上3325一线有很大压力,向下3200也有一定支撑,在不跌破中枢下沿的前提下,三十分钟级别走势就没有改变。

创业板指数:三十分钟级别看,创业板指数回踩三十分钟级别中线止跌,结构保持良好,向上概率更大,向上到2780将面临压力。

持仓分析:
18号同和药业已经出现出货现象,但是没有跌破设定位置没有进行卖出。今日再次出现出货迹象,所以进行了清仓。但是根据尾盘情况看,应该是有外部消息刺激,导致主力意图发生改变,这种情况确实不好判断,这次有很大概率放牛了。今日建仓二线超跌锂电企业欣旺达。
云铝股份:总体走势符合预期,三十分钟上看,短期看目前上涨遇到压力位置没有有效突破,进行小幅回调都是合理的,明日如果回调不放量跌破三十分钟级别小线,结构就是保持完好的,如果下跌在小线止跌出底分型计划进行加仓。如果放量跌破三十分钟级别小线则进行清仓。

欣旺达:买入欣旺达,是根据市场碳酸锂降价,实质性的利好电池企业,所以在二线电磁企业中寻找的技术形态好的票。根据三十分钟级别分析来看,目前三十分钟级别的下跌趋势是形成的,而且下跌中没有趋势背驰,这样看这只票的下跌是没有结束的。但是结合日线级别进行分析,下跌到缺口上方,这一波上涨的强势技术基础就是调控缺口的不回补,当下日线级别受到中枢引力及缺口形成的支撑,所以日线级别上出现反弹的概率就是很大的。再回到三十分钟级别上分析,最新形成的三十分钟级别中枢中是有非常明显的笔背驰的,同时最新一次回踩到三十分钟级别小线止跌有效拉出中枢,所以这个结构是有较大概率形成反转的。最差也会有日线级别的反弹,所以这个位置性价比是比较高的。如果明日放量跌破三十分钟级别小线,则进行清仓。

新化股份:日线级别踩年线的反弹是基础,也就是说最少有个日线级别的反弹。周末碳酸锂降价,出利空,今日本人为要吃大面的,但是今日表现强势,该跌不跌就是强。逻辑上新化股份和欣旺达是对冲的,但是作为盐湖提锂概念一直没有像样的涨幅,如果再做二线补涨,这个票还是有很大的想象空间的。目前三十分钟级别上看,目前只有线段背驰的迹象,主要是在大级别中抓小级别的反转,预期其成长为日线级别的反弹。明日如果放量跌破三十分钟级别小线则进行清仓。

股池淘金:
观察买入股票池:金健米业,数据港,东方电缆,士兰微,拓普集团,上峰水泥,三钢闽光,重庆钢铁,益丰药房。
涨停标的:红星发展,弘业股份,佳力图,合锻智能,国际通用,霍普股份,福达合金
股票组合:金风科技,吉鑫科技,中国能建。
明日重点观察:正泰电器,爱旭股份,国轩高科,上峰水泥。

#高仿手表[超话]# 复刻表从什么渠道买?主要有实体店,实体,厂家,店铺这四个渠道购买。如今你离广东复刻表比较近的话,一般是在广东当地买比较好,广东那里有很多复刻表店;如果你不方便话,还可以找网上靠谱的商家那里买。复刻表购买渠道有哪些,具体还可以参考以下几个渠道。
1.去当地实体店购买
如今,网络时代,实体店相对来说已经跟不上时代步伐了,尤其是年轻群体这块,大多数都会选择网购,再说实体店也不可能开的那么周到,除非你在大城市一带或者你运气好离实体店铺近,这个可以有。

2.实体店上购买
你知道做复刻表微商有多少吗,这个我就不多说了,价格方面要比其他渠道实惠,这里只多数人群,个别也有卖高价的。有人说复刻表的水很深,一般良心超A手表微商卖的价格一般都在1000-5000元之间,如果超过这个价格的,建议就不用考虑了。超A手表档口工厂一手货源,支持网店,实体店,微商,招代理加盟,工厂直销,一件代发!
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网上店铺可以说买超A手表的第一选择,主要因为退换比较方便,而且网点上超A手表都是明码标价的,所以不存在上当受骗等问题。但是网店上买超A手表,价格一般比其他渠道贵些,而且质量也比较一般。

4.厂家购买
工厂拿货一般量小人家都不会跟你谈的,需要量大的,批量拿货的那种客户,像买一只两只的我们就不做参考对象了,除非你拿货量大。通常大厂质量相对可靠,保障性会好些。
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