香菇酿肉

二狗妈妈,您能不能教我们做年夜饭呀?

这几年,进入腊月后,就会有不少亲亲这样私信我。

说起年夜饭,我就有点惭愧,因为这几年我在北京没有传统意义中的那种年夜饭。只有回老家的时候,才有大家所认知的那种年夜饭。

那您一定会奇怪了?你在北京过年,大年三十吃什么?难道不吃饭吗?

那我跟大家来说一说我家的年夜饭吧……

早些年我在北京过年,大年三十下午我和二狗爸爸就要到公婆家包饺子了,一般要包三种馅:韭菜猪肉、白菜猪肉、猪肉大葱的,偶尔我会包个青椒猪肉、香菇猪肉啥的,但婆婆还是会觉得她的老三样最好吃,最经典。饺子要包很多,因为要把年三十的、大年初一的都包出来,婆婆早几年会帮着我们包,二狗爸爸擀皮儿,擀的又快又好,婆婆总是会特别骄傲的说:我们伟伟从来没有人教过他,你看擀皮儿擀的多好,老二就不行,啥都不会。

后来小叔子结了婚,弟妹也跟着我们包,但一看那个手法,就知道不咋会干活儿,我们都会给劝退,有时候也是图个热闹,就一起叽叽喳喳的聊着天儿,我和弟妹是主讲,这个讲讲单位的事儿,那个讲讲家里的事儿,婆婆跟着讨论一下。有时候公公也会跑过来看看,想帮忙但是厨房又站不开,就像视察工作一样转一圈再回客厅等着。

公公的任务就是煮饺子,这是历史传统,从我嫁到老王家就是如此。我们包饺子,公公煮,他说自己煮的饺子特别好,但也经常出现扑锅或者是煮大劲儿的情况,不过我们还是溢美之词使劲往外整,只有婆婆毫不留情的说:啥呀,都煮笑了!(老人家说过年的饺子煮破了不能说破,要说煮笑了~~),惹的公公会立即说:没有几个没有几个!

年夜饭,非常简单,早些年我们还炒几个菜,后来公婆有意见:你们做那么多的菜,年三十晚上根本吃不完,大年初一就得吃剩菜,不行不行,咱们吃多少做多少吧!

那怎么做呢?我问他们。

就吃饺子,拌几个凉菜。

好嘞!

于是,我们的年夜饭就变成了好几大盘饺子,拌四五个凉菜,非常简单,跟平日的饭菜没啥区别。我总会在厨房操作台上晾一大盆饺子汤,谁吃完饺子就去倒一点饺子汤喝,原汤化原食嘛~~~而我们这样坚持了几年后发现,挺好的耶,因为大年初一可以吃新做的菜呀~~

所以,大年三十,几乎所有的美食博主都在晒自家丰富到眼花缭乱的年夜饭时,我就选择了静悄悄的,因为咱没素材呀,真的没啥可晒。那你可以晒饺子呀?晒一大桌饺子!哎哟,哪顾的上拍照呀,公婆又是那种不喜欢吃饭前我们用手机消毒饭菜的人,我又是全家最能张罗的,忙着倒酒、端饺子的,真的没有时间再去拍照咯……

年夜饭虽然简单,但该有的仪式感从未缺席。酒是一定要喝的,公公也总是把自己珍藏的白酒拿出来,而一家子里,也就我和公婆喝一点白酒,小叔子喝点红酒还可以,弟妹酒精过敏不能喝,二狗爸爸要当司机,也不能喝。

第一杯一定是公婆举杯,祝全家人春节快乐平安健康,一般都是公公主说,婆婆补充。第二杯就是我们俩举杯敬父母,第三杯是小叔子一家敬父母。然后就是自由发挥了,那可就热闹咯~~气氛担当必须是我呀,拿着酒杯敬来敬去的~~~好几次公公总说:霞子我一定要试一下你的酒量!而我也总是脆生生的回答:爸,您肯定喝不过我!不管我酒量如何,气势上不能输~~~惹的一家子哈哈乐~~~

这几年更简单了,公婆一般都是选择中午在外面吃个团圆饭,理由就是家里人太多,太闹腾!吃完饭还要收拾好长时间,另外晚上吃饭耽误大家看春晚~~我认为是他们心疼我和二狗爸爸干的活儿多,不想让我们太累。孝顺嘛,那就要“顺”!老人家说啥我们就遵命,完全服从就行啦!出去吃就出去吃。我们和小叔子要么是我们出去订餐,要么是他们出去订餐,反正谁订餐谁结账,不用公婆操心的~~我带着在家包好的饺子上午十点多送过去,再一家人整整齐齐出动去餐厅,饺子他们啥时候想吃啥时候再煮。经常是晚饭他们吃中午的剩菜,吃饺子,或者再简单熬个粥,我回家再包饺子我俩吃~~~

这样又过了几年后,疫情来咯,更简单咯,外面的餐馆不敢去啦,小区的食堂也不开啦,我主动提出我在家做个午饭,也被公婆否了……那只能大年三十早上,我俩回公婆家看望一下,送送礼物,给小叔子家儿子发发红包,然后就回自己家,至于午饭晚饭吃啥,就都自行安排了……一直到初五,我再去送饺子,这中间公婆就不让再回去了~~

所以,您说让我教大家做年夜饭,我真的就有点恍惚,啥样的菜可以进年夜饭菜单呢?传统意义的年夜饭,一定有鱼有肉,荤素搭配,丰富多彩~~但再仔细想想,只要是亲人爱吃的菜都可以是年夜饭的菜,因为菜不是重要的,重要的是围坐在桌边上的家人,只要是家人们爱吃,就算是一桌子素菜,就算是一顿自制的火锅或者烧烤,那又何尝不可呢?

今天这道菜,我觉得卖相还可以,如果不嫌弃,您可以安排进您家的年夜饭~~不要问我为啥方子里写了十个,照片里只有九个,因为我刚摆好盘,还没淋汁呢,二妞就飞快的抢走了一个……

1. 鲜香菇也可以换成泡发好的干香菇,那锅里的水就可以换成泡发香菇的水,香味更浓。

2. 鲜香菇的大小不一样,我的是稍大一些的,如果您的香菇有点小,那就多准备几朵。

3. 马蹄就是荸荠,这个原料不建议替换,因为加进来特别好吃,实在没有就用藕丁吧……您也可以把剪下来的香菇边角料剁碎放进肉馅儿里~~

4. 香菇沾一下淀粉再放肉馅儿,可以粘的更牢固,炖好的香菇和肉丸不会分离。

5. 香菇尖削下去一点,可以让香菇摆盘更稳,不会东倒西歪。

6. 淋香菇用的汁,您可以根据自己口味儿调整,我就用了一点蚝油,您也可以加一点牛肉酱、香菇酱之类的,会更好吃哟~~~

7.水淀粉不一定全部加进去,要根据汤汁的浓稠度自行掌握。

8.您也可以把生坯码放在盘中,放入锅中蒸15分钟,再把蒸完盘中的汤汁倒入锅中,加料后淋上~~(我个人觉得我今天的方法更快)[坏笑]

#二狗妈妈的小厨房##二狗妈妈的小厨房[超话]##新知食验室##不可辜负的美食##连麦跨年#

《初雪》

“俊俊,你们那边下雪了吗?”
立冬那天,张哲涵给宫俊打了视频通话。
“还没呢,这几天还有太阳,不过降温啦,我都不敢穿单衣了。”
宫俊在昏黄的路灯下看着手机屏幕。
夜色深沉,几颗星星伴着一轮月牙儿闪烁。
他走在回出租屋的路上舍不得挂断,咧起唇角对着屏幕微笑,白绒绒的哈气从他口中溢出,向上飘着模糊了睫毛与瞳孔中的光。
“还说不冷,你说话都冒白气了。”
屏幕那头传来心疼的叮嘱声,“最近降温很快的,你去工作时多穿点,晚上在家早点睡,别打游戏看直播老熬夜。”
“对了,我邮寄你的泡脚药包用了感觉怎么样?有没有觉得暖和多了?”
“用了,老婆推荐的就是好~”
宫俊用手搓了搓冻红的鼻头,“泡完整个人都暖融融的,再也不会手脚冰凉了~”
“而且那药草的味道闻起来很香…我再一想是和你用的同款,就好像抱着你取暖一样…”
“…俊俊。”
“我说真的,真的…”
宫俊的声音渐渐变低,瞳孔中闪烁着星光,“我好想你,好想和你呆在一起。”
“我想和你看冬天的第一场雪。”
……
终于下雪了。
这是上海入冬以来下的第一场雪。
张哲涵清早推开窗,入眼是一片无边无际的雪白世界。
无声无息的雪飘了整整一夜,天地都沉浸在亮闪闪的莹白中。
那股清新冷冽的空气瞬间冻红了他的面颊。
他远远便在银装素裹的高级小区里看到一道高挑的人影。
纤长的身形裹着厚厚的围巾和棉袄,戴着手套的手提着满满两大袋东西,正顺着小路踩着“咯吱咯吱”的积雪走过来。
“俊俊——”
“诶!!”
……
肩上落着雪花的宫俊出现在大门口,张哲涵拉开门,张开双臂把他抱了满怀。
细雪从他身上扑簌簌地掉落,冷冽的混着草木的气息萦绕周身,张哲涵一边帮他掸着身上的雪,一边抱怨来上海看他不提前通知一声,还碎碎念着“都是一家人了,还带这么多礼物干嘛?”
宫俊则是憨憨笑着,低头亲了亲他的嘴唇,贴在耳边温柔地耳语。
“说好了要一起看冬天的第一场雪的,这不是想给张老师一个惊喜~”
“还有那些不是礼物啦,是我买的肉和菜,还有饺子皮儿,下雪天就要吃饺子,不然耳朵就冻掉了。”
……
于是他们老夫老妻似的一股脑儿拥进厨房里,宫俊抬起双手,乖乖让张哲涵帮他系围裙带子。
他开始熟练且专业地准备馅料了,张哲涵洗好了菜就在旁边眼巴巴地看着他,围着他好奇地戳来戳去问东问西。
憨憨小狗没办法,只能挪出位置让猫咪一起包饺子。
那十几个奇形怪状的饺子混着正常的一起下了锅,咕嘟咕嘟的沸水里立刻浮上一层油脂和漏的馅儿,宫俊连忙拿出漏勺舀着补救,一边傻笑一边说“要命。”
饺子终于煮好了,他们肩膀贴着肩膀坐在一起,宫俊用筷子夹起饺子放在唇边吹气,回身便投喂在张口等着的张哲涵嘴里。
他们互相喂饺子吃,蘸着彼此的酱油碟品尝着味道。
吃完午饭洗完碗,宫俊擦干手上的水珠儿一路小跑着回到客厅,将窝在沙发上的人整个抱在怀里。
他们偎依在一起看了一部电影,窗外的雪越下越大,张哲涵抬头看向玻璃上扑簌簌的雪花,杏眼里亮起神采奕奕的光。
“宝,走,咱们去玩雪。”
“好啊好啊,bb记得多穿点~”

高档小区的后花园早已变成白皑皑的银装素裹的世界,两个人开怀自肆的笑声悠悠回荡在天地间。
“哈哈哈哈!来喽!”
“宫老师偷袭我!你等着!”
“哎呦我的天!这么大一颗!救命啊!”
“站住!有种你别跑哇!”
他们俩像高中生似的互相追逐着满场跑,攥在手里的雪团子“嗖嗖”飞过清澈如洗的碧空。
宫俊在前面“嘿嘿嘿”地跑,张哲涵在他身后“盒盒盒”地追,冻得通红的手抱着一团大雪球,作势就要往小狗的背上打过去。
不知道是谁踩到了松松软软的雪坑,两个人的脚拌在一起摔倒了,宫俊用手护着张哲涵的头,仰面躺在雪地上畅快淋漓地笑,趴在他身上的人也随着他颤抖的频率哈哈哈笑个不停。
打完雪仗,堆完雪人,躺在地上扑腾着四肢画了好几个雪天使,张哲涵冻得面颊和耳朵都红透了,左膝盖也隐隐有些不舒服,宫俊立刻弯下腰示意他跳上来。
温暖的胸脯贴着后背,隐隐传来扑通扑通的心跳声,张哲涵交叠着胳膊搂紧宫俊的脖颈,任凭他托着自己的屁股向着家走去。
……
脱掉湿淋淋的衣服,一起挤在浴室里洗了澡,张哲涵被宫俊裹得像粽子似的放在沙发上,他看着他发丝上还滴着水珠儿,抱着他最喜欢的木质足浴盆走到客厅中。
“快泡脚暖暖,我帮你揉揉膝盖。”
“这个盆够大,咱们一起泡!”
“好好好~”
他们俩把光裸的脚丫子一起浸泡在棕红色的滚烫药水里,互相踩着脚背玩闹了一会儿。
张哲涵终于不闹了,小一圈的脚踩在宫俊的脚背上,那双暖和的大手沿着他的膝盖温柔地揉捏抚摸着,帮他缓解受寒后的闷痛。
“俊俊,把脚趾头翘起来,这样泡脚最有效。”
张哲涵眉眼弯弯地看着他,脚心摩挲着他的脚背,嘴里还在碎碎念地指导着。
“好嘞~”
……
夜深了,雪终于停了。
卧室的灯关上了,他们抱在一起拥吻着倒在床上。
宫俊整个人俯下身,细碎的吻落在张哲涵汗湿的发间。
“我爱你。”
他们在彼此耳边深情地耳语。
“我也是。”

回山东三件最幸福的事:
天天吃茴香,每天花1.5元买一个茴香馅儿的莱芜烧饼,很难相信,杭州没有茴香!

天天吃面食,楼下就是破破烂烂的馒头店,实心硬硬的山东老面馒头、花卷和三角糖包,每顿必吃。
馒头花卷6毛一个,三角糖包1元一个,吃糖吃到长了三个痘。

南方的奶香小馒头简直就是个笑话,一捏没了,一吃化了,你怎么不叫奶香小面包?没有嚼劲的面团不配称之为馒头。

天天喝糁汤,我上辈子一定是个临沂人。糁(临沂人读sa,二声,打字需要拼成shen),必须加鸡蛋,加牛肉,要大份!

遗憾是:
吃花卷的时候忘了蘸麻酱,忘了吃鱼酷荔枝烤鱼,忘了吃临沂炒鸡!忘了吃老金烧烤!


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