#改变火锅行业的“产品主义”让顾客回归中国人吃饭的味道#
疫情解封后的春节假期，对餐饮企业的回血是最佳机会，在餐饮众多业态中，火锅在炒菜、烧烤、串串、陕菜、川菜等众多选择中，还是占据着C位。
西安市上百家火锅店铺中，巴奴毛肚火锅值得关注，虽然现在全城仅两家门店，但却能在消费者喜爱的榜单上长期霸占这火锅第一名的位置，甚至有的顾客宁愿排队三个半小时也要吃上一口巴奴的毛肚，可谓“一锅难求”。
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每个排队的顾客被吸引的原因都不相同，有的是因为“毛肚”，也有奔着“菌汤”、“鸭血”“笨菠菜”等菜品选择巴奴的。
“春节假期期间，我们做了充足的备货，没想到今年太火爆了，我们的很多菜品都卖空了。”巴奴毛肚火锅赛格店店长程国涛介绍称，“从疫情解封后，店里一直在排队，春节期间的客流量更是高出以往很多，而且顾客点菜的时候都加了分量，好多顾客毛肚都是点的双份。”
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据了解，巴奴推出的乌鸡卷、拽面、茴香小油条、绣球菌、黑豆腐、笨菠菜、鲜鸭血、乌龙冰粉、新西兰毛肚、井水黄豆芽、巴奴擀面皮、番茄辣锅底等原创单品，均受到了市场的喜爱，并引发行业纷纷模仿。
最近，巴奴新推出的老坛酸菜锅底，也得到了市民的喜爱。该锅底选用“川菜之骨”四川酸菜进行制作，加上精选的浙江湖州的鲜活黑鱼，通过央厨活鱼现杀，当日配送，将“老坛酸菜鱼”推上了火锅餐桌。
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巴奴产品研发负责人称，“对于这个锅底，我们筹备已久，作为一家川渝火锅，我们一直努力丰富川渝口味菜品，刚好酸菜鱼就是经典的川渝菜品，因此历时大半年时间，整个团队跑遍了川渝大地，精选了传统土味泡制的老坛酸菜，最终推出了这款老坛酸菜锅底。”
其实老坛酸菜锅底和黑鱼片只是巴奴“产品主义”的一个缩影，作为行业内率先提出产品主义的火锅品牌，巴奴一直被被誉为“火锅行业产品研发中心”。
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据了解，仅去年一年，巴奴就推出了低温午餐肉、荔浦芋头、香菜猪肉丸、黑豆花等10余款新品；其中与王家渡合作的低温午餐肉，是该产品首次引入餐饮市场，巴奴升级的这款午餐肉，开创了午餐肉‘低温’新时代，在消费者中也是广受好评。
因为对产品的极致追求，巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2020年5月，耗资1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应。
与此同时，巴奴创始人杜中兵还在行业内率先提出“第三代供应链”的理念。在他看来，第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，是为了最大程度地降本提效，而第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起而建立的中央厨房模式，理念还是标准化，提倡所谓的去厨师化，用料包炒菜。
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杜中兵表示，巴奴的第三代供应链的理念完全不一样，而是从极致美味思考，从健康美味思考，追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西；因此巴奴供应链秉承着“能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜，能天然不添加”的理念，通过定制化生产，追求天然、新鲜，“完全回归中国人吃饭的味道”。
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在第三代供应链理念的加持下，巴奴的“产品主义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
疫情解封后的春节假期，对餐饮企业的回血是最佳机会，在餐饮众多业态中，火锅在炒菜、烧烤、串串、陕菜、川菜等众多选择中，还是占据着C位。
西安市上百家火锅店铺中，巴奴毛肚火锅值得关注，虽然现在全城仅两家门店，但却能在消费者喜爱的榜单上长期霸占这火锅第一名的位置，甚至有的顾客宁愿排队三个半小时也要吃上一口巴奴的毛肚，可谓“一锅难求”。
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最近，巴奴新推出的老坛酸菜锅底，也得到了市民的喜爱。该锅底选用“川菜之骨”四川酸菜进行制作，加上精选的浙江湖州的鲜活黑鱼，通过央厨活鱼现杀，当日配送，将“老坛酸菜鱼”推上了火锅餐桌。
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其实老坛酸菜锅底和黑鱼片只是巴奴“产品主义”的一个缩影，作为行业内率先提出产品主义的火锅品牌，巴奴一直被被誉为“火锅行业产品研发中心”。
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因为对产品的极致追求，巴奴建立了强大的供应链和中央厨房。2020年5月，耗资1.5亿的新中央厨房建成投产，占地50亩，可满足近百家直营门店同时供应。
与此同时，巴奴创始人杜中兵还在行业内率先提出“第三代供应链”的理念。在他看来，第一代餐饮供应链采用“添加剂+冷冻”的工业化方式来做标准化，是为了最大程度地降本提效，而第二代供应链是随着中餐连锁店的崛起而建立的中央厨房模式，理念还是标准化，提倡所谓的去厨师化，用料包炒菜。
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杜中兵表示，巴奴的第三代供应链的理念完全不一样，而是从极致美味思考，从健康美味思考，追求如何为顾客创造更极致、更新鲜、更健康的味道、更好吃的东西；因此巴奴供应链秉承着“能冷鲜不冷冻，能当天不隔夜，能天然不添加”的理念，通过定制化生产，追求天然、新鲜，“完全回归中国人吃饭的味道”。
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义”也赢得了市场的认可；去年受疫情影响，在其他头部火锅品牌纷纷宣布关店之时，巴奴却逆势加速扩张，相继在北京、深圳、武汉、南京等城市开出新店，引发排队热潮，进一步加速了向全国一二线城市的布局。
#博君一肖[超话]#
去了小龙坎，不懂咱就问，是全国各地的小龙坎菜品都一样吗？香菜上面那个玫瑰花瓣真骚到我了[允悲]还有爱心的虾滑，咱就是说，吃火锅必须有虾滑啊！所以哥哥弟弟点虾滑……[doge][doge][doge][doge]
还有小龙坎的环境是真的好啊！不愧是设计师，吃饭都要选好看的地方[阴险]
而且吃饭的时候帘子还可以拉下来[笑而不语]
去了小龙坎，不懂咱就问，是全国各地的小龙坎菜品都一样吗？香菜上面那个玫瑰花瓣真骚到我了[允悲]还有爱心的虾滑，咱就是说，吃火锅必须有虾滑啊！所以哥哥弟弟点虾滑……[doge][doge][doge][doge]
还有小龙坎的环境是真的好啊！不愧是设计师，吃饭都要选好看的地方[阴险]
而且吃饭的时候帘子还可以拉下来[笑而不语]
#有什么让你爱到发狂的家常菜#
“八宝下饭菜”。。。
做一回，全村都能一家分得一份。。。二十年如一日。。。材料都是乡亲们地里不要的罢院子的小土豆 小辣椒 小香菜 小萝卜 芹菜杆 长豆头 地瓜秧等等。。。
我都曾经无数次想把”它”给全国人民吃 哈哈 因为 确实 太好吃了。。。。。。
老丈母娘一直坚信：能把最不值钱的原材料 做成最好的美味 这才是真正的美食。。。
拿一句老丈爷的口头禅跟大家分享：有鲍鱼 不论咋做 不论谁做 都可能好吃 但烂菜头子 你妈做的我爱吃。。。。。。
上图吧 狠狠咽一口哈喇子。。。
“八宝下饭菜”。。。
做一回，全村都能一家分得一份。。。二十年如一日。。。材料都是乡亲们地里不要的罢院子的小土豆 小辣椒 小香菜 小萝卜 芹菜杆 长豆头 地瓜秧等等。。。
我都曾经无数次想把”它”给全国人民吃 哈哈 因为 确实 太好吃了。。。。。。
老丈母娘一直坚信：能把最不值钱的原材料 做成最好的美味 这才是真正的美食。。。
拿一句老丈爷的口头禅跟大家分享：有鲍鱼 不论咋做 不论谁做 都可能好吃 但烂菜头子 你妈做的我爱吃。。。。。。
上图吧 狠狠咽一口哈喇子。。。
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