【TVstation 2022年8号】
翻了wyuta和岸廉的对谈部分。
wyuta
(;б;ｴ;б;) 我喜欢神宫寺温柔的地方。还有，他长大成熟了不少。
( ・3-) 我~是大人♪大~人，成熟的大人♪我~是大人♪
(;б;ｴ;б;) 不过，是个可爱的大人吧。还会分点心之类的给我吃。今天也给了我草莓，对吧？
( ・3-) 嗯！
(;б;ｴ;б;) 但是我们的关系不会变。
( ・3-) 不会变呢。说到这个，我就喜欢岸くん的这种永远不变。两个人在一起活动后也过了11年之久，但他一直是过去原原本本的样子。不会改变所以非常让人安心，有种「归宿」的感觉。
(;б;ｴ;б;) 是嘛？
( ・3-) 还有呢，因为岸くん舞蹈和唱功都很棒，是能给我刺激作用的存在。还有，也是像大哥一样的存在吧，对我来说。
(;б;ｴ;б;) 要说刺激作用，那彼此彼此吧。常年相互陪伴一起增长着年龄，今后也会一起成长变老的。
( ・3-) 说得这么好（笑）。那么关于岸くん的外观上喜欢哪点，已经看得太多了我也不知道（笑）。大家肯定会说「笑容」之类的吧。
(;б;ｴ;б;) 这是我最有魅力的地方嘛！
( ・3-) 但是，刚刚拍摄时露出的是“假笑”（笑）。
(;б;ｴ;б;) 是真的！！
( ・3-) 在我心中，我更喜欢没法刊登到杂志上的那种（笑）、天真无邪的笑容呢。
(;б;ｴ;б;) 我的话，喜欢神宫寺的痣。脸上有呢。很可爱。
( ・3-) 谢、谢谢（害羞）。
きしれん
(∂ω∂) 跟我们一起拍照的那只小狗超级无敌可爱呢。
(;б;ｴ;б;) 我呢？我怎么样？
(∂ω∂) （没听见）小狗，真的好可爱啊！
(;б;ｴ;б;) 我说，那我呢？（因为小狗叫“kotetsu”）kitetsu怎么样？
(∂ω∂) kitetsu！？（笑）嗯，你也不逊色呢。
(;б;ｴ;б;) 我是超大型犬“kitetsu”。
(∂ω∂) 啊哈哈！（爆笑）骨架超大的kitetsuくん也很可爱哦。
(;б;ｴ;б;) 谢谢！我喜欢廉的地方是，去他家玩的时候家里总是很整洁。而且，决对不会让客人不愉快。之前去的时候也是，会问我「肚子饿吗？」，帮我点餐什么的，费心招待。还有，打开衣柜跟他说「想要这件」的话，也会送给我。
(∂ω∂) 啊哈哈！（笑）这是挺早之前的事了吧。大衣、针织衫之类的也送了好像。
(;б;ｴ;б;) 嗯。现在还在穿哦！
(∂ω∂) 岸くん的话，会做一些让人预测不到的事看着很有意思！
(;б;ｴ;б;) 不会腻对吧？
(∂ω∂) 跟你在一块这么久也不会腻呢（笑）。岸くん是，有谁失落了或者气氛有点阴暗的时候都会为大家带来朝气和光亮，像排气扇一样的人。外观上来说我喜欢他又细又长的手指。
(;б;ｴ;б;) 廉很漂亮呢。什么都好看。硬要说（最喜欢哪里）的话就是鼻子吧。鼻梁挺拔。我每次都边看边想，自己也好想要那样的鼻子啊（笑）。
翻了wyuta和岸廉的对谈部分。
wyuta
(;б;ｴ;б;) 我喜欢神宫寺温柔的地方。还有，他长大成熟了不少。
( ・3-) 我~是大人♪大~人，成熟的大人♪我~是大人♪
(;б;ｴ;б;) 不过，是个可爱的大人吧。还会分点心之类的给我吃。今天也给了我草莓，对吧？
( ・3-) 嗯！
(;б;ｴ;б;) 但是我们的关系不会变。
( ・3-) 不会变呢。说到这个，我就喜欢岸くん的这种永远不变。两个人在一起活动后也过了11年之久，但他一直是过去原原本本的样子。不会改变所以非常让人安心，有种「归宿」的感觉。
(;б;ｴ;б;) 是嘛？
( ・3-) 还有呢，因为岸くん舞蹈和唱功都很棒，是能给我刺激作用的存在。还有，也是像大哥一样的存在吧，对我来说。
(;б;ｴ;б;) 要说刺激作用，那彼此彼此吧。常年相互陪伴一起增长着年龄，今后也会一起成长变老的。
( ・3-) 说得这么好（笑）。那么关于岸くん的外观上喜欢哪点，已经看得太多了我也不知道（笑）。大家肯定会说「笑容」之类的吧。
(;б;ｴ;б;) 这是我最有魅力的地方嘛！
( ・3-) 但是，刚刚拍摄时露出的是“假笑”（笑）。
(;б;ｴ;б;) 是真的！！
( ・3-) 在我心中，我更喜欢没法刊登到杂志上的那种（笑）、天真无邪的笑容呢。
(;б;ｴ;б;) 我的话，喜欢神宫寺的痣。脸上有呢。很可爱。
( ・3-) 谢、谢谢（害羞）。
きしれん
(∂ω∂) 跟我们一起拍照的那只小狗超级无敌可爱呢。
(;б;ｴ;б;) 我呢？我怎么样？
(∂ω∂) （没听见）小狗，真的好可爱啊！
(;б;ｴ;б;) 我说，那我呢？（因为小狗叫“kotetsu”）kitetsu怎么样？
(∂ω∂) kitetsu！？（笑）嗯，你也不逊色呢。
(;б;ｴ;б;) 我是超大型犬“kitetsu”。
(∂ω∂) 啊哈哈！（爆笑）骨架超大的kitetsuくん也很可爱哦。
(;б;ｴ;б;) 谢谢！我喜欢廉的地方是，去他家玩的时候家里总是很整洁。而且，决对不会让客人不愉快。之前去的时候也是，会问我「肚子饿吗？」，帮我点餐什么的，费心招待。还有，打开衣柜跟他说「想要这件」的话，也会送给我。
(∂ω∂) 啊哈哈！（笑）这是挺早之前的事了吧。大衣、针织衫之类的也送了好像。
(;б;ｴ;б;) 嗯。现在还在穿哦！
(∂ω∂) 岸くん的话，会做一些让人预测不到的事看着很有意思！
(;б;ｴ;б;) 不会腻对吧？
(∂ω∂) 跟你在一块这么久也不会腻呢（笑）。岸くん是，有谁失落了或者气氛有点阴暗的时候都会为大家带来朝气和光亮，像排气扇一样的人。外观上来说我喜欢他又细又长的手指。
(;б;ｴ;б;) 廉很漂亮呢。什么都好看。硬要说（最喜欢哪里）的话就是鼻子吧。鼻梁挺拔。我每次都边看边想，自己也好想要那样的鼻子啊（笑）。
#买车选鸡头还是凤尾# 在“鸡头还是凤尾”这道选择题中，有不少朋友选择了凤尾。这其中不乏“攀比心理”虚荣心原因的所在。
就好比平常我们开的汽车，其实车对于我来说就是一个代步工具，没有啥要求，只要风刮不着，雨淋不着就行了。前一段时间我表姐一朋友准备买车，她就冲着牌子去的，也可能人家还是有钱，就想着买车还得买个响亮亮的车。看过3款车，奥迪A3、宝马1系、奔驰A180，嫌A3空间小、宝马1系3缸、最后选择了奔驰A180。
动力弱的一匹，选择的理由就是奔驰A180空间大、内饰好看、关键牌子也硬，开这车找不懂车的小姐姐，人家一看觉得这车并不便宜。“虚荣心”作怪！
就好比平常我们开的汽车，其实车对于我来说就是一个代步工具，没有啥要求，只要风刮不着，雨淋不着就行了。前一段时间我表姐一朋友准备买车，她就冲着牌子去的，也可能人家还是有钱，就想着买车还得买个响亮亮的车。看过3款车，奥迪A3、宝马1系、奔驰A180，嫌A3空间小、宝马1系3缸、最后选择了奔驰A180。
动力弱的一匹，选择的理由就是奔驰A180空间大、内饰好看、关键牌子也硬，开这车找不懂车的小姐姐，人家一看觉得这车并不便宜。“虚荣心”作怪！
#三联美食# 《哪吒闹海》可能对很多人来说，都是童年阴影——多好看的小朋友，白衣飘飘，拿起剑来就抹脖子了。不过在主人公震撼性的悲剧之前，龙王三太子一言不合就被哪吒干掉了，好像命运也很悲惨，让人难以忘记哪吒的那句台词——“我要抽你的筋，扒你的皮！”
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
哪吒抽出来的龙筋，大概类似于鱼类的侧线，传统认为这条侧线腥味比较大，总有经验老到的厨师教导人们应该将其去掉。由此类推，龙作为水族之王，侧线大概腥味更大，极有可能很不好吃。龙皮如果跟三文鱼之类的鱼皮一样脂肪含量丰富，大概也还比较好吃。进行这样一番“能好怎”的妄想，有点对不起哪吒，也有点破坏这个颇暗黑的故事的氛围。
皮与筋，究其本质而言，都是胶原蛋白，区别之在于皮的脂肪含量很高，而筋的要少一些。当然对于真正的吃货来说，正如一朵玫瑰就是一朵玫瑰，食物也就是食物，好吃就可以了。
如果不是龙，扒下的皮和抽出来的筋还是相当好吃的。想想炭火烤鸡皮串，炉烤网上，木炭烟气袅袅之间，滋滋作响，偶尔还有烤出的油掉在炭火里激起噗哧一声，带着油气的香味萦绕在炉子周围。猪与牛的蹄筋炖得软软烂烂，入口又腴又糯又滑，还没有换掉乳牙的小朋友和年齿已老的人们都能领会其中千回百转的微妙。
我还算经历过物质匮乏年代的人，年轻一点的人们记忆里的鸡肉可能已经都是鸡腿鸡翅之类，我的童年里买鸡肉并没有那么方便，好像一直到上初中，香菇红烧鸡皮都已经算吃了一顿鸡。
那时的肉类加工厂有时候会放出一些冰冻成一块一块的鸡皮，买回家解冻以后按照香菇鸡的做法来红烧，烧得久一点，鸡皮里的胶质把汤汁变得粘稠，连汤汁一起来拌饭，也是庶民的美食了。不过《红楼梦》里，鼎食之家也会吃“酸笋鸡皮汤”，感觉鸡皮似乎地位也没那么低下？
前些年去台湾，山里的客家人聚居区市场有猪皮饭卖，与我们家的香菇鸡皮饭异曲同工，盖因客家人在台湾较为弱势，占不到好的土地，资源相对少一些，手里不多的资源一定要物尽其用。时常被当作下脚料的猪皮，拿卤肉饭的做法料理一番，胶汁十足，像我这样从小吃红烧肉最爱吃肉皮的人，捧上一碗猪皮饭，会有进天堂的感觉，满满地都是软糯的皮！
把猪皮上的油脂刮得干干净净，煮熟晾干再入油锅，炸出来的就是响皮。老一代人做烩三鲜，响皮是重要的三个主角之一。吸饱汤汁的响皮，最能体现这道菜的成败，所有的精华都在其中。更为贵重的海参反而经常追不上响皮消失的步伐。
如果不想要做烩三鲜这种需要海参、玉兰片、鱿鱼等等复杂食材和繁琐步骤的大菜，用响皮直接做一道皮肚汤或者直接在蔬菜汤里来几块响皮，也能体会到炸过的猪皮自带的触感醍醐。
泰国北部的人民对猪皮爱得更深，直接把炸猪皮做成了虾片一样的零食，墨西哥也有炸好的猪皮，可零食可食材，颇有一些怀念祖国美味的海外学子，用这些异国食材来呈现中华响皮魂。想想泰国和墨西哥的调料风居然好像有那么一点点接近，酸辣口味料理肥腴猪皮，油腻一举被赶尽杀绝。想来可能猪皮变成人们的舌尖宠物，初衷大概还是处理下脚料，这种脂肪量爆炸的食物，最早肯定是劳动人民的好朋友。
有些家庭的烩三鲜，响皮会被蹄筋代替，制作水准上又要稍微复杂一点，离劳动人民的生活也要稍微远一点点。蹄筋的口感也是走软糯滑一路，不过不如响皮吸味，要入味要更下些功夫。不过，在蹄筋出镜的烩三鲜里，一般来说，海参依然没有那么受欢迎，甚至还有俗语说“蹄筋味道赛过参”。
按照祖国以形补形的朴素的健身饮食观，蹄筋比皮的地位要高多了，毕竟古代人还没有胶原蛋白的概念，想求身强体健脚步如风的人肯定也比现在想要满脸紧绷自然肌肤的人要多多了。
自家做蹄筋，发制过程就比较繁琐，要慢慢熬炖入味，又需要很多功夫。不过成果当然非常值得期待，入足味道的蹄筋比响皮要多一些不屈，更有咬劲。贵州街头的牛肉粉对于广大的蹄筋爱好者是非常好的选择，大部分店家都有加蹄筋的选项，各家软硬程度不一，但只要在牙齿能接受的范围内，就能感受到牛骨头牛肉原汤炖出的牛蹄筋最本质的味道。
还有一类筋，来自于动物的身上而不是腿部。在辣条红火之前，一小袋一小袋的辣牛板筋，曾经也在零食舞台上领过一阵风骚。辣中带甜的牛板筋，对牙齿的考验和辣条不相上下，年轻的时候有一袋能磨很久的牙，简直是肉食类啮齿动物的最佳选择。
不过我最喜欢的还是猪板筋，每头猪的里脊能出一长条，上面是白花花的肥肉，下面是红通通的大排瘦肉，透明泛白的板筋在中间，就好象茫茫大海里连接水天的地平线。好像到目前为止，这种食物最受欢迎的地方也还是在发源地贵州，这一溜的单价远超猪的任何其他部位。
猪板筋用来宫保之泡椒之麻辣之都非常好，入口有肥肉和瘦肉都不具有的糯感与脆感，剥离板筋的时候多少会带上一点肥肉和瘦肉，让口感更为丰富。其他的地方还不知道它的好，也是一件好事。就好象牛背筋用来做火锅，能让牛背筋焕发出惊人的光彩，与在塑料小包装里被禁锢的味道与口感完全不同，但是知道的人也不多。
去牛肉店里买筋头巴脑的人应该不多，所以这种类似于下脚料的牛肉部位比一般的牛肉要便宜，但其实做好以后口感独特，完全不输给其他的牛肉高级部位。就好象市场上卖猪肉的人，经常会给自己把靠近骨头的肉剔下来，骨边肉与筋头巴脑就有某些相同之处。
颇有一些人沉迷于卤牛肉里的筋，可是一块腱子肉带有的筋并没有那么多，反倒是筋头巴脑里的筋更多一些，调理得法非常美味，比如用来做咖喱饭，与平常的牛肉咖喱饭几乎不在同一个星球。不过肥肉一定要认真去掉，不然会很腻。好像某部日剧里，女主角的杀手锏就是牛筋肉做的咖喱饭，可见还是有颇高杀伤力的。
皮与筋带到餐桌上的是唇齿触感的迷宫，忽而是软糯的温柔乡，忽而又是脆如凝雪的爆裂感。说起来其实都是某种结缔组织，或者直接就都是蛋白质，想到这里，觉得身为吃货还是必须感谢自然造物的神奇。
《餐桌上的皮与筋，是我永远软糯的温柔乡》文 | 阿子
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