【农民纷纷进城负债买房，经济形势悄然发生变化，还要不要回农村？】自上世纪八十年代以来，农民进城的步伐就没停歇过！从寒窗苦读跳农门迁户口变市民，到洗脚进城进厂务工做生意，早期买户口到后期买房迁户口变市民，一代代、一批批农民变市民，推动了中国的经济大发展，成全了国家工业化和城市化。可到了经济新的发展周期，农民能够安安乐乐地在城市生活下去么？
房地产繁荣离不开农民进城买房。农村曾经出现过不少阶段性的时髦，从时兴买自行车缝纫机到买户口进城，从买摩托车到建房买家电，从南下打工到在城市里买房。中国几十年的改革开放史，居然是我们农民在唱主角。独具特色的中国“春运”是为农民量身定做的；各地城市新区建设是为农民准备的；大量如蜂巢状的钢筋混凝土”窟窿“也主要是为农民建的。为什么这么说呢？主要是我国曾经是传统的农业大国，全国十几亿人口，其中农民占了8亿多。在当今城市生活的人口中，不论户口改为“非农”与否，他们的前身或者上一辈人基本是农民。这样的群体，如果刨除那些大学生入职人员，很大一部分还是来自农村呆在城市里做生意或务工的人。随着国家工业制造强国地位的成功打造，我们城市建设速度得以提速进行，大量城市的就业岗位吸引了众多的农民。
城市的财富机会让富裕起来的农民做起了在城市的长远打算，城市管理者们也通过建立起优质的医疗、教育等资源“锁”住了农民老小两头，让他们安心地在城市呆下去，当更多城市把户口的限制取消，或者把买房与安家落户联系起来的时候，广大的农民买房落户城市就成了这个时代最时髦的主旋律了。
国内外经济形势逆转，农民正在隐性失业。世界的经济形势陷入了衰退周期已经是不争事实，很多国家的失业率是高居不下，就拿美国这样的超级发达国家来说，不少城市出现了很多失业而流落街头的人。反观我国，虽然经济还能一枝独秀，在疫情爆发以及世界局势动荡的时期能让经济增长率还出现正增长，但是在世界不容乐观的大环境和疫情反复的持续困扰下，经济的下行压力也无法回避。
即使这样，我国统计的人口失业率是无法和他国相比的。因为在城市的很多人口中，占比很大的人口是来自于农民！农民可以离开工厂，可以关掉摊位，但他们不会成为失业人口。因为 农民的最终职业是务农，最终归宿是在农村，每家每户都分配了山林田土和宅基地，他们不会成为流落街头的失业人口，既有家可回，毕竟农村老家还有房屋；也有业可务，薄田几亩还可产粮果腹，不至于挨饿受冻的。
前提是，这些异化了的农民不要太过留恋城市，有一颗奔赴农村的决绝心，否则，一旦“失业”那也真是失业啊！
农业难挣钱，回得去的农村容不下的尴尬。上世纪八十年代，全国农村迎来了土地承包责任制，几乎所有农民家庭都有了自己的“一亩三分地”（分田到户时每个农村人能分到的责任田数，俚语中就用来指代农家的责任田了），那个时期，每家每户就靠着在责任田上种田，能够为家里老人求医问药、孩子上学和一家人吃饭穿衣提供收入来源，如果还养了家禽家畜，拓展的副业还能让农家殷实起来，熬过几年，居然能够让土砖瓦屋变身红砖新屋，逐步添置上自行车、黑白电视、吊风扇这类，让农民过上了好日子。当一市斤米能值一元钱，这一元钱可以买好几斤糖和盐，或看场电影，或坐好远的轮船时，我们的农民种着自己的责任田就能够感觉日子还挺滋润的。
当一市斤米仍然值一元多的钱，而这一元钱掉在地上，连小孩都不大主动去捡了，因为现在的一元钱，吃不了一个早餐，买不了几颗糖，坐不了一趟车，一句话，现在的一元钱可真不值钱了！更进一步的说，是一斤米不值钱了，农民种田没效益了。
社会变迁，物价飞涨，粮食等农产品价格却长时期保持稳定，也就是变相跌价，让农业再也无法成为农民家庭赖以生存发展的经济收入来源。这是新世纪以来亿万农民不得不离开土地进城务工谋生的时代缩影！
农民进城并融入了城市，特别是赶上了在城市买房的时髦，变没变真正的市民暂且不论，每月还房贷当起了房奴是没多少争议的。一旦城市里没有了稳定收入来源，农村老家的几亩薄田莫说还房贷，连养家糊口都续不上，他们又怎能轻易离得开城市？
三农领域在未来或会成为就业和财富的机会。在经济学领域有个蓄水池的概念。就是当国家为刺激经济增长增发大量货币，或者吸引大量外资热钱，就必定要让国内有个能够吸纳大量资金的行业、领域，才能够让这样的天量资金良性进入国内的经济循环，否则就会产生严重的通货膨胀，造成社会经济秩序的紊乱。一直以来，我国的房地产行业就充当了这个资金蓄水池的角色，不论是历史上国家做出的刺激经济增长的几万亿投资计划，还是中国稳定的社会环境、持续高速增长的经济发展速度所吸引的世界投资热钱涌入，统统需要通过国内房地产行业来消化，助推了一个城市接一个城市的房地产市场繁荣。带动了地方土地财政收入增长，拉大了地方基础设施投资建设规模，推动了钢铁、水泥等产业的发展，让城市的各大工厂、基建工地持续加班加点，最终让涌入城市的农民工获得了就业和财富机会，让国家的经济链条持续健康的转动。
现在世界却在悄然变化，包括我国在内，房地产行业正在步入寒冬，接连的房地产开发企业暴雷似乎昭示了这样的变化。也就意味着，一个国家资金的蓄水池不得不转换了。
如果房地产业不能作为社会资金的蓄水池了，又有哪个行业适合承接呢？
通过分析比较，似乎只有三农领域才有这个潜质！
三农领域体量更庞大。不论是能聚集的人口数，土地数，房屋数，还是能够形成的市场，三农领域应该比房地产行业更为庞大。再巨量的资金，要到农村找到吸纳的地是一点都不成问题的。
例如将来集体土地能够上市交易的话，其土地总数要比城市国有土地高出不知道几个数量级；城市道路交通、沟渠及山塘水库硬化护坡，能够投入的固定基础设施消耗资金，来多少就能给你耗多少！在农村不单单只种田产粮，还有乡村旅游、康养休闲、植树造林或光伏产业搞碳排放交易，层出不穷的衍生产业，能够让资金在三农领域持续转动发酵，使财富的翅膀尽情的飞舞起来！
如果这样的推测能够成立，那就不难判断国家指挥棒将会促成资金、人力等等资源要素向三农领域流动，那将来就业和财富机会终将出现在农村的时候，我们的农民也就会心甘情愿、义无反顾地再次回农村当上了新时代的农民了！
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房地产繁荣离不开农民进城买房。农村曾经出现过不少阶段性的时髦，从时兴买自行车缝纫机到买户口进城，从买摩托车到建房买家电，从南下打工到在城市里买房。中国几十年的改革开放史，居然是我们农民在唱主角。独具特色的中国“春运”是为农民量身定做的；各地城市新区建设是为农民准备的；大量如蜂巢状的钢筋混凝土”窟窿“也主要是为农民建的。为什么这么说呢？主要是我国曾经是传统的农业大国，全国十几亿人口，其中农民占了8亿多。在当今城市生活的人口中，不论户口改为“非农”与否，他们的前身或者上一辈人基本是农民。这样的群体，如果刨除那些大学生入职人员，很大一部分还是来自农村呆在城市里做生意或务工的人。随着国家工业制造强国地位的成功打造，我们城市建设速度得以提速进行，大量城市的就业岗位吸引了众多的农民。
城市的财富机会让富裕起来的农民做起了在城市的长远打算，城市管理者们也通过建立起优质的医疗、教育等资源“锁”住了农民老小两头，让他们安心地在城市呆下去，当更多城市把户口的限制取消，或者把买房与安家落户联系起来的时候，广大的农民买房落户城市就成了这个时代最时髦的主旋律了。
国内外经济形势逆转，农民正在隐性失业。世界的经济形势陷入了衰退周期已经是不争事实，很多国家的失业率是高居不下，就拿美国这样的超级发达国家来说，不少城市出现了很多失业而流落街头的人。反观我国，虽然经济还能一枝独秀，在疫情爆发以及世界局势动荡的时期能让经济增长率还出现正增长，但是在世界不容乐观的大环境和疫情反复的持续困扰下，经济的下行压力也无法回避。
即使这样，我国统计的人口失业率是无法和他国相比的。因为在城市的很多人口中，占比很大的人口是来自于农民！农民可以离开工厂，可以关掉摊位，但他们不会成为失业人口。因为 农民的最终职业是务农，最终归宿是在农村，每家每户都分配了山林田土和宅基地，他们不会成为流落街头的失业人口，既有家可回，毕竟农村老家还有房屋；也有业可务，薄田几亩还可产粮果腹，不至于挨饿受冻的。
前提是，这些异化了的农民不要太过留恋城市，有一颗奔赴农村的决绝心，否则，一旦“失业”那也真是失业啊！
农业难挣钱，回得去的农村容不下的尴尬。上世纪八十年代，全国农村迎来了土地承包责任制，几乎所有农民家庭都有了自己的“一亩三分地”（分田到户时每个农村人能分到的责任田数，俚语中就用来指代农家的责任田了），那个时期，每家每户就靠着在责任田上种田，能够为家里老人求医问药、孩子上学和一家人吃饭穿衣提供收入来源，如果还养了家禽家畜，拓展的副业还能让农家殷实起来，熬过几年，居然能够让土砖瓦屋变身红砖新屋，逐步添置上自行车、黑白电视、吊风扇这类，让农民过上了好日子。当一市斤米能值一元钱，这一元钱可以买好几斤糖和盐，或看场电影，或坐好远的轮船时，我们的农民种着自己的责任田就能够感觉日子还挺滋润的。
当一市斤米仍然值一元多的钱，而这一元钱掉在地上，连小孩都不大主动去捡了，因为现在的一元钱，吃不了一个早餐，买不了几颗糖，坐不了一趟车，一句话，现在的一元钱可真不值钱了！更进一步的说，是一斤米不值钱了，农民种田没效益了。
社会变迁，物价飞涨，粮食等农产品价格却长时期保持稳定，也就是变相跌价，让农业再也无法成为农民家庭赖以生存发展的经济收入来源。这是新世纪以来亿万农民不得不离开土地进城务工谋生的时代缩影！
农民进城并融入了城市，特别是赶上了在城市买房的时髦，变没变真正的市民暂且不论，每月还房贷当起了房奴是没多少争议的。一旦城市里没有了稳定收入来源，农村老家的几亩薄田莫说还房贷，连养家糊口都续不上，他们又怎能轻易离得开城市？
三农领域在未来或会成为就业和财富的机会。在经济学领域有个蓄水池的概念。就是当国家为刺激经济增长增发大量货币，或者吸引大量外资热钱，就必定要让国内有个能够吸纳大量资金的行业、领域，才能够让这样的天量资金良性进入国内的经济循环，否则就会产生严重的通货膨胀，造成社会经济秩序的紊乱。一直以来，我国的房地产行业就充当了这个资金蓄水池的角色，不论是历史上国家做出的刺激经济增长的几万亿投资计划，还是中国稳定的社会环境、持续高速增长的经济发展速度所吸引的世界投资热钱涌入，统统需要通过国内房地产行业来消化，助推了一个城市接一个城市的房地产市场繁荣。带动了地方土地财政收入增长，拉大了地方基础设施投资建设规模，推动了钢铁、水泥等产业的发展，让城市的各大工厂、基建工地持续加班加点，最终让涌入城市的农民工获得了就业和财富机会，让国家的经济链条持续健康的转动。
现在世界却在悄然变化，包括我国在内，房地产行业正在步入寒冬，接连的房地产开发企业暴雷似乎昭示了这样的变化。也就意味着，一个国家资金的蓄水池不得不转换了。
如果房地产业不能作为社会资金的蓄水池了，又有哪个行业适合承接呢？
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三农领域体量更庞大。不论是能聚集的人口数，土地数，房屋数，还是能够形成的市场，三农领域应该比房地产行业更为庞大。再巨量的资金，要到农村找到吸纳的地是一点都不成问题的。
例如将来集体土地能够上市交易的话，其土地总数要比城市国有土地高出不知道几个数量级；城市道路交通、沟渠及山塘水库硬化护坡，能够投入的固定基础设施消耗资金，来多少就能给你耗多少！在农村不单单只种田产粮，还有乡村旅游、康养休闲、植树造林或光伏产业搞碳排放交易，层出不穷的衍生产业，能够让资金在三农领域持续转动发酵，使财富的翅膀尽情的飞舞起来！
如果这样的推测能够成立，那就不难判断国家指挥棒将会促成资金、人力等等资源要素向三农领域流动，那将来就业和财富机会终将出现在农村的时候，我们的农民也就会心甘情愿、义无反顾地再次回农村当上了新时代的农民了！
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【太原十大名厨教你做新春贺岁菜】
浓烈、喜庆、祥和、欢乐……一切关于美好的词语在新春即将来临的时候，都会成为美好的祝福围绕在你周围，这些所有的美好又常常被中国人用一顿隆重而排场的盛宴来装进你的胃里，融入你的心里。今天，我们就请太原市烹饪协会新评选的“十大名厨”为大家带来十道新春大菜，祝福新一年里每个人都虎虎生威，日子过得吉庆有“鱼”。
土豆焖大虾
马新民（山西百姓渔村餐饮集团）中华金厨奖获得者,注册中国烹饪名师。
【原料】黑虎虾、五花肉、土豆（岚县沙土豆）、干葱、蒜仔、姜、干辣椒、大料等。
【制法】
1.用花生油炼制葱油，虾去头，去须，开背，剔虾线。汆水，拉油定型；
2.干葱、蒜仔、小姜片小火炸至金黄备用；
3.下葱、姜、干辣椒、五花肉、大料，炒至金黄，煸炒土豆起沙，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，炒上色，加高汤小火焖15分钟；
4.加入处理好的虾、炸好的小料、虾头膏，淋葱油焖至入味，装盘即可。
黄芪煨羊肉
陆峰(太原晋海源餐饮有限公司)中式高级烹调技师,山西省晋菜传承名厨。
此菜是山西传统的药膳菜肴，亦可称“北芪煨羊肉”。黄芪也称北芪，是山西传统药材之一，黄芪具有益胃固表、利尿消肿等功效，所以不仅是“本经上品”，而且也是食中上品。如将黄芪换用党参也是上乘药膳菜肴之一。
【原料】肥羊肉1000克、黄芪50克、莲菜50克，精盐、料酒、小茴香、葱段、姜片各适量。
【制法】
1.先将肥羊肉切成核桃大小的方块，然后下冷水锅，待烧沸后汆透捞出，装入特制的砂坛内，再倒入清水，以浸满羊肉为准，同时放入备好的葱段、姜片、黄芪片、精盐、料酒和小茴香纱包，上火烧开移至微火，盖严坛盖煨3-4小时；
2.待羊肉块煨制得汁浓肉烂时，将莲菜削去皮洗净，切成片放入坛内稍煨片刻。最后将煨好的羊肉连汤倒入瓷盆内，拣去葱段、姜片和茴香包即可上桌。
金芒金薯煨牛肉
邵烽（山西大酒店）国家级裁判员，中式烹调高级技师。
【原料】牛肉、芒果、红薯、白糖、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、葱、姜等。
【制法】
1.牛肉改块，锅中留底油，加少许黄油煎牛肉，出锅备用；
2.砂锅放入葱姜煸香，加入牛肉、白糖、鸡饭老抽、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、芒果烧一个小时，收汁；
3.红薯切丝，炸脆；芒果改刀备用，挂面炸船形备用，装盘点缀即可。
糖醋鱼
王志强(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中国名厨，中华金厨奖获得者。
糖醋鱼为山西传统名菜肴，已列入山西省非物质文化遗产保护名录。
【原料】活鲤鱼一尾(约500克)，植物油、白糖、酱油、醋、蛋清、湿淀粉、精盐、料酒、青豆、葱花、姜末、蒜末各适量。
【制法】
1.将活鲤鱼用刀拍昏后刮去鱼鳞，剖腹去内脏、去腮，用清水洗净。将鱼身每隔25厘米剞成金蝉脱壳花刀，也就是先直刀后斜刀(俗称月形花刀)，一般为左7刀、右8刀，然后再将鱼尾划十字花刀,之后用酱油和料酒洒在鱼身上腌渍待用;取碗放适量蛋清、湿淀粉调成蛋清糊;再取小碗放适量醋、酱油、精盐、白糖、湿淀粉和清水兑成的糖醋汁(俗称兑汁)，要求酸口大于甜口；
2.油锅烧至六成热时，将腌渍好的鲤鱼挂匀蛋清糊，并将其刀口内都抹平，然后提鱼尾下入热油锅，但不可都放入，待两侧刀口都炸至定型后再全放入，炸成金黄色时捞出；
3.食用时先将炸好的鱼回热油中速炸，另将炒锅上火，放少许油，烹炒葱花、姜末、蒜末，之后再烹入兑好的糖醋汁，待汁起泡时冲入少许烈油，同时将炸好的鱼脊向上立放在盘里，再用净布垫上将鱼压松，然后将适量青豆放入烹好的汁内。再将糖醋汁浇在鱼身上即可上桌。上桌后糖醋汁还不断起泡则为上品。
过油肉
王云浩（山西省人才公寓管理责任有限公司）中国注册烹饪大师，山西省五一劳动奖章获得者。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，已列入我省非物质文化遗产名录。
【原料】瘦猪肉100克(里脊肉或元宝肉)，鸡蛋黄、植物油、马蹄葱、蒜片、玉兰片、木耳、酱油、精盐、料酒、醋、湿淀粉、菠菜、姜末等。
【制法】
1.先将猪瘦肉按肉纹横切成宽16厘米、长26厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味再加半个蛋黄和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗干净撕成小片，菠菜摘洗干净切段；
2.小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用;炒锅上火放适量油，烧至六成热时，下入浆好的肉片，划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，先烹少许醋，放葱花、姜末、肉片、木耳、玉兰片、菠菜段翻炒，然后烹入兑好的汁，翻炒匀淋明油即可。
滋味肥肠鸡
付丙振（彭厨湘式风味餐饮有限公司）烹调专业裁判员，注册中国烹饪大师。
【原料】黑爪子公鸡、净熟肥肠120克、土豆150克、青椒块5块、拍蒜25克。
【调味】1.姜丁120克、八角5克、小茴香8克、白芷5克、红花椒10克、干辣椒段20克；2.美极烧焖鲜50克、美极鲜40克、老抽40克、米醋25克、红曲米100克、美极一品醇鲜160克、十三香3.5克(混合后取50克)；3.鸡粉50克、白砂糖35克、味精20克、胡椒粉6克(混合后取20克)；4.美极红汤酱20克、辣妹子酱20克；5.猪油30克、色拉油10克、菜籽油50克。
【制法】用调味5将主料鸡块爆香后下调味4炒香下调味2、3、1，加入清汤煮8分钟，下其它原料调色收汁即可。
沙汁老虎虾仁
李建平(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中式烹调高级技师,世界中餐烹饪大赛金球奖。
【原料】26-30头的冰鲜老虎虾仁10个，卡夫奇妙酱、炼乳等。
【制法】
1.虾仁解冻，吸水，拍干生粉，起油锅，烧至约120℃，将拍好生粉的老虎虾仁放入炸至金黄色捞起备用；
2.卡夫奇妙酱100克，芥末膏5克，炼乳20克搅拌匀，倒入炸好的虾仁中，再次搅拌均匀，装盘即可，可放入少许自己喜爱的干果。
陈醋竹叶青烧肉
斛治国（山西国贸大饭店）中式烹调高级技师，注册中国烹饪名师。
【原料】五花肉、竹叶青、老陈醋、白糖、料酒等。
【制法】
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用；
2.锅内放少量油，大量白糖，熬糖色，加入五花肉，让糖汁包裹每一块肉块；
3.红烧肉中加入竹叶青和陈醋调味料小火焖制90分钟；
4.大火收汁装盘即可。
薄饼香菇卷鳝丝
孟庆石（太原市锅舍餐饮管理有限公司）全国烹饪大赛特金奖获得者。
【原料】黄鳝丝100克，香菇50克、泰椒15克，大葱末30克，土鸡蛋2个，咸菜20克，鸭饼15张，盐3克、生抽10克、老抽3克。
【制法】
1.小黄鳝用盐、醋腌2分钟，用80℃的开水烫一下，划鳝丝待用；
2.泰椒切末，大葱切末合炒待用；
3.咸菜和鸡蛋合炒；
4.另起锅放底油，投入姜末、蒜末煸香，放入鳝丝，略烧调味收汁装盘，组合泰椒末和土鸡蛋上桌即成。
腐乳肉
任斌（太原并州饭店有限责任公司）中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师。
【原料】猪五花肉（带皮）400克，带汁腐乳一块，酱油、精盐、料酒、味精、大料、葱丝、姜丝各适量。
【制法】
1.将带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出，晾凉；将腐乳用筷子搅成糊状，加入适量精盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌匀；
2.将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的大肉片数片，然后与调好的腐乳汁拌匀，再皮朝下整齐地码放在扣碗里，上笼蒸烂；
3.食用时下笼扣在汤盘里，浇上原汁即可。
（来源：山西晚报客户端） https://t.cn/RxBAHUP
浓烈、喜庆、祥和、欢乐……一切关于美好的词语在新春即将来临的时候，都会成为美好的祝福围绕在你周围，这些所有的美好又常常被中国人用一顿隆重而排场的盛宴来装进你的胃里，融入你的心里。今天，我们就请太原市烹饪协会新评选的“十大名厨”为大家带来十道新春大菜，祝福新一年里每个人都虎虎生威，日子过得吉庆有“鱼”。
土豆焖大虾
马新民（山西百姓渔村餐饮集团）中华金厨奖获得者,注册中国烹饪名师。
【原料】黑虎虾、五花肉、土豆（岚县沙土豆）、干葱、蒜仔、姜、干辣椒、大料等。
【制法】
1.用花生油炼制葱油，虾去头，去须，开背，剔虾线。汆水，拉油定型；
2.干葱、蒜仔、小姜片小火炸至金黄备用；
3.下葱、姜、干辣椒、五花肉、大料，炒至金黄，煸炒土豆起沙，加入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡汁，炒上色，加高汤小火焖15分钟；
4.加入处理好的虾、炸好的小料、虾头膏，淋葱油焖至入味，装盘即可。
黄芪煨羊肉
陆峰(太原晋海源餐饮有限公司)中式高级烹调技师,山西省晋菜传承名厨。
此菜是山西传统的药膳菜肴，亦可称“北芪煨羊肉”。黄芪也称北芪，是山西传统药材之一，黄芪具有益胃固表、利尿消肿等功效，所以不仅是“本经上品”，而且也是食中上品。如将黄芪换用党参也是上乘药膳菜肴之一。
【原料】肥羊肉1000克、黄芪50克、莲菜50克，精盐、料酒、小茴香、葱段、姜片各适量。
【制法】
1.先将肥羊肉切成核桃大小的方块，然后下冷水锅，待烧沸后汆透捞出，装入特制的砂坛内，再倒入清水，以浸满羊肉为准，同时放入备好的葱段、姜片、黄芪片、精盐、料酒和小茴香纱包，上火烧开移至微火，盖严坛盖煨3-4小时；
2.待羊肉块煨制得汁浓肉烂时，将莲菜削去皮洗净，切成片放入坛内稍煨片刻。最后将煨好的羊肉连汤倒入瓷盆内，拣去葱段、姜片和茴香包即可上桌。
金芒金薯煨牛肉
邵烽（山西大酒店）国家级裁判员，中式烹调高级技师。
【原料】牛肉、芒果、红薯、白糖、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、葱、姜等。
【制法】
1.牛肉改块，锅中留底油，加少许黄油煎牛肉，出锅备用；
2.砂锅放入葱姜煸香，加入牛肉、白糖、鸡饭老抽、蚝油、牛肉汁、高汤、蜂蜜、黄油、芒果烧一个小时，收汁；
3.红薯切丝，炸脆；芒果改刀备用，挂面炸船形备用，装盘点缀即可。
糖醋鱼
王志强(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中国名厨，中华金厨奖获得者。
糖醋鱼为山西传统名菜肴，已列入山西省非物质文化遗产保护名录。
【原料】活鲤鱼一尾(约500克)，植物油、白糖、酱油、醋、蛋清、湿淀粉、精盐、料酒、青豆、葱花、姜末、蒜末各适量。
【制法】
1.将活鲤鱼用刀拍昏后刮去鱼鳞，剖腹去内脏、去腮，用清水洗净。将鱼身每隔25厘米剞成金蝉脱壳花刀，也就是先直刀后斜刀(俗称月形花刀)，一般为左7刀、右8刀，然后再将鱼尾划十字花刀,之后用酱油和料酒洒在鱼身上腌渍待用;取碗放适量蛋清、湿淀粉调成蛋清糊;再取小碗放适量醋、酱油、精盐、白糖、湿淀粉和清水兑成的糖醋汁(俗称兑汁)，要求酸口大于甜口；
2.油锅烧至六成热时，将腌渍好的鲤鱼挂匀蛋清糊，并将其刀口内都抹平，然后提鱼尾下入热油锅，但不可都放入，待两侧刀口都炸至定型后再全放入，炸成金黄色时捞出；
3.食用时先将炸好的鱼回热油中速炸，另将炒锅上火，放少许油，烹炒葱花、姜末、蒜末，之后再烹入兑好的糖醋汁，待汁起泡时冲入少许烈油，同时将炸好的鱼脊向上立放在盘里，再用净布垫上将鱼压松，然后将适量青豆放入烹好的汁内。再将糖醋汁浇在鱼身上即可上桌。上桌后糖醋汁还不断起泡则为上品。
过油肉
王云浩（山西省人才公寓管理责任有限公司）中国注册烹饪大师，山西省五一劳动奖章获得者。
过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，已列入我省非物质文化遗产名录。
【原料】瘦猪肉100克(里脊肉或元宝肉)，鸡蛋黄、植物油、马蹄葱、蒜片、玉兰片、木耳、酱油、精盐、料酒、醋、湿淀粉、菠菜、姜末等。
【制法】
1.先将猪瘦肉按肉纹横切成宽16厘米、长26厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味再加半个蛋黄和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗干净撕成小片，菠菜摘洗干净切段；
2.小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用;炒锅上火放适量油，烧至六成热时，下入浆好的肉片，划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，先烹少许醋，放葱花、姜末、肉片、木耳、玉兰片、菠菜段翻炒，然后烹入兑好的汁，翻炒匀淋明油即可。
滋味肥肠鸡
付丙振（彭厨湘式风味餐饮有限公司）烹调专业裁判员，注册中国烹饪大师。
【原料】黑爪子公鸡、净熟肥肠120克、土豆150克、青椒块5块、拍蒜25克。
【调味】1.姜丁120克、八角5克、小茴香8克、白芷5克、红花椒10克、干辣椒段20克；2.美极烧焖鲜50克、美极鲜40克、老抽40克、米醋25克、红曲米100克、美极一品醇鲜160克、十三香3.5克(混合后取50克)；3.鸡粉50克、白砂糖35克、味精20克、胡椒粉6克(混合后取20克)；4.美极红汤酱20克、辣妹子酱20克；5.猪油30克、色拉油10克、菜籽油50克。
【制法】用调味5将主料鸡块爆香后下调味4炒香下调味2、3、1，加入清汤煮8分钟，下其它原料调色收汁即可。
沙汁老虎虾仁
李建平(山西天星海外海餐饮集团有限公司)中式烹调高级技师,世界中餐烹饪大赛金球奖。
【原料】26-30头的冰鲜老虎虾仁10个，卡夫奇妙酱、炼乳等。
【制法】
1.虾仁解冻，吸水，拍干生粉，起油锅，烧至约120℃，将拍好生粉的老虎虾仁放入炸至金黄色捞起备用；
2.卡夫奇妙酱100克，芥末膏5克，炼乳20克搅拌匀，倒入炸好的虾仁中，再次搅拌均匀，装盘即可，可放入少许自己喜爱的干果。
陈醋竹叶青烧肉
斛治国（山西国贸大饭店）中式烹调高级技师，注册中国烹饪名师。
【原料】五花肉、竹叶青、老陈醋、白糖、料酒等。
【制法】
1.五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫，改刀成块状备用；
2.锅内放少量油，大量白糖，熬糖色，加入五花肉，让糖汁包裹每一块肉块；
3.红烧肉中加入竹叶青和陈醋调味料小火焖制90分钟；
4.大火收汁装盘即可。
薄饼香菇卷鳝丝
孟庆石（太原市锅舍餐饮管理有限公司）全国烹饪大赛特金奖获得者。
【原料】黄鳝丝100克，香菇50克、泰椒15克，大葱末30克，土鸡蛋2个，咸菜20克，鸭饼15张，盐3克、生抽10克、老抽3克。
【制法】
1.小黄鳝用盐、醋腌2分钟，用80℃的开水烫一下，划鳝丝待用；
2.泰椒切末，大葱切末合炒待用；
3.咸菜和鸡蛋合炒；
4.另起锅放底油，投入姜末、蒜末煸香，放入鳝丝，略烧调味收汁装盘，组合泰椒末和土鸡蛋上桌即成。
腐乳肉
任斌（太原并州饭店有限责任公司）中式烹调高级技师，注册中国烹饪大师。
【原料】猪五花肉（带皮）400克，带汁腐乳一块，酱油、精盐、料酒、味精、大料、葱丝、姜丝各适量。
【制法】
1.将带皮猪五花肉下冷水锅，上火烧沸后撇去浮沫，改用小火将肉煮至五六成熟时捞出，晾凉；将腐乳用筷子搅成糊状，加入适量精盐、酱油、味精、料酒、葱丝、姜丝拌匀；
2.将晾凉的肉切成长6厘米、厚0.6厘米的大肉片数片，然后与调好的腐乳汁拌匀，再皮朝下整齐地码放在扣碗里，上笼蒸烂；
3.食用时下笼扣在汤盘里，浇上原汁即可。
（来源：山西晚报客户端） https://t.cn/RxBAHUP
宋晓峰
1987年,宋晓峰出生在吉林长春一户清苦的农家。
小的时候,宋晓峰就对家里的贫寒记忆深刻,不止没有一件像样家具,连吃饱饭都很奢侈。
8岁时,这个穷人家的孩子无意捡到了别人丢到的橘子,他学着样剥开塞到嘴里,才第一次知道除了米饭还有其他的东西也能吃。
那时候宋晓峰还有个最大的乐趣,只要村里来了秧歌队,他一定是第一个冲过去跟着扭动唱曲！[衰]
不过因为家里实在太穷,宋晓峰难免被同龄人取笑,年幼的他自尊心总是一再受到伤害。
好不容易读到初一,父母再无力供宋晓峰继续读书。乖巧懂事的他什么都没说就回了家,每天很早便和父亲一起外出揽活挣钱。
俗话常说,可怜天下父母心！[衰]不愿儿子一辈子受穷挨饿,父母一合计干脆卖了家里的老宅和田地,只为把宋晓峰送到县城学个黄龙戏。
至少是门手艺,书读不出来也有本事自食其力,不用再窝在农村一辈子受苦！[衰]
在当时就等于是参与了一场谁也不敢保证结果的豪赌！[衰]卖掉了全部家当后,宋晓峰的父亲改行蹬起人力三轮车,就靠每天挣个5毛1块来支撑这个一无所有的家庭。
02
看到倾家荡产送自己学戏的父母,宋晓峰的心里难免会泛起一阵酸意！[衰]
特别是当他有时候上街看到那些跟父亲佝偻着背拼命蹬三轮车的人,宋晓峰就暗自发誓,自己一定要混出个人样,早日让父母过上幸福生活！[衰]
学艺讲究的是童子功。十几岁才起步的宋晓峰,已经算是起步较晚的孩子。
唯一能做的只有一件事,埋头苦练！[衰]
为了尽早跟上同门师兄弟的进度,他比任何人都拼命！[衰]宋晓峰回忆起来自己都觉得有点走火入魔了。
“唱不好我就不依不饶,一遍遍练,练到别人都怕我！[衰]”
或许就是要感谢那些年的傻气执拗,宋晓峰不仅迅速掌握了黄龙戏老生唱法,还在机缘巧合下接触了“二人转”！[衰]
东北“二人转”素来跟小品王赵本山有着千丝万缕的联系,也是在一次表演上,赵本山正好在台下看了场宋晓峰的演出,便私下要来他的电话。
后来宋晓峰回忆起那天,直觉自己是遇上了诈骗电话！[衰]
对方开口就问,“找你演个戏,来不来沈阳。[衰]”宋晓峰在剧团一打听后才知道自己是真的撞上了大运。
赵本山安排他在自己执导的喜剧《关东大先生》中演了个烤鸭店伙计！[衰]
虽然镜头不多,可宋晓峰见识到演戏这个全新世界后,他心里立刻有了不一样的想法。
“哪怕只露一张脸,也要演得让赵本山满意,他要留下来！[衰]”
没接触过不用怕,弄明白到底在拍什么后,宋晓峰找了很多同类电视剧一遍遍看,琢磨别人是怎么演伙计,做表情！[衰]
跟最开始学戏一样,遇到不会的就从模仿一遍遍开始,别人吃饭他就蹲着那里发呆。
那时一起拍戏的同伴笑他,“宋晓峰,你费什么劲啊,就一两句话,看看还记不住！[衰]”
他只是嘿嘿傻笑不说话,他只懂以前学戏时最简单的道理,机会和苦练往往都是一起出现的,光会说没用！[衰]
功夫不负有心人,努力踏实的宋晓峰给赵本山留下了深刻的印象。
他不仅仅是被“留了下来”！[衰]2009年,东北喜剧王赵本山正式宣布自己又收了第38号弟子！[衰]
“他叫宋晓峰。”
自此,这个穷怕了的苦孩子终于能长舒一口气了！[衰]
其实很多人曾劝说过赵本山,因为像宋晓峰这样类型的东北二人转演员,实在太多了！[衰]
更何况,他会的其他徒弟都会,跟人比起来并也不见得高明。
可赵本山就是看中了他的韧劲和踏实,在《乡村爱情》第4部开拍时,立即给宋晓峰安排了一个保安队长的角色！[衰]
03
“别人拍戏只为赚钱,我拍戏可以玩命！[衰]”
既然别人瞧不起,那至少态度上也要做到前面去。新加入《乡村爱情》剧组的宋晓峰,很快给人留下了深刻的印象。
那时剧务通知7点到场,可他总是6点50就等在门口,风雨无改！[衰]别人不敢演的危险戏,宋晓峰总是主动揽到自己身上,二话不说！[衰]
看起来是小心机想多要镜头,其实是用自己的老实回报赵本山的信任。[衰]
宋晓峰回忆起来自己都后怕,有场戏需要跳进一个两米多的深坑,他想都不想,结果跳下去冲力激起来泥沙差点把他活埋……
所谓师傅领进门,修行在个人。肯拼的宋晓峰逐渐收获了认可,赵本山也越发信赖,直接给他砸了一个更大的“馅饼”。
宋晓峰加盟了彼时最受欢迎的综艺节目《欢乐喜剧人》！[衰]
苦熬多年,他终于有了登上全国大舞台的机会。[衰]
全国并不缺会演喜剧的聪明人,缺的是忠厚本分,肯为了演好喜剧去琢磨巧劲的老实人。
每次正式登台前,宋晓峰总是竭尽所能想心思,磨本子,想让观众知道东北喜剧笑星并不是只会那几样。[衰]
无论什么时候,最能打动观众的永远都是真诚二字。
靠用心实现蜕变,宋晓峰逐渐形成了一套自己独特的表演风格,他的“此情此景,我想吟诗一首”,不仅换来了观众们的笑声,还跟随辽宁民间艺术团收获了一座全国总冠军奖杯！[衰]
历经辛酸,宋晓峰终于在喜剧世界里有了存在感。[衰]一时间铺天盖地的采访和邀约找上门,他知道,自己火了。
然而成功并没有让宋晓峰冲昏头脑,忙完《欢乐喜剧人》的第二个月,他就收拾好行李走进了《乡村爱情》第7部！[衰]
他的成功,有着自己的努力和坚持,自然也离不开师父赵本山的扶持,做人必须要懂得知恩图报。[衰]
04
一晃匆匆数年,无论台上台下的宋晓峰都实现了人生逆袭。
他不再是那个连橘子都吃不起的穷小子,从无人问津一跃而升成了知名笑星！[衰]
可宋晓峰最珍惜的不是名气,依旧是他身边的恩人和亲人。[衰]
对赵本山就不用多说了,陪伴是最长情的告白。徒弟之中或许他不算最有名气的,可只要师父有需要,那宋晓峰一定是二话不说,最早出现的那个人。
一如当年那个片场最早等开门的傻小子,对待自己患难与共的妻子杨晓茹,那更是宠到了让人笑话的地步！[衰]
有次他给老婆过生日,在个人微博上发了一张照片。[衰]
换个人,留言基本都是什么送祝福,调侃撒狗粮之类。
到了宋晓峰这里则是,是你女儿吗？直接把两口子变成了两代人！[衰]在一无所有时嫁给他的杨晓茹,可以说也是宋晓峰成功道路上最重要的一个人。[衰]
两人刚在一起时,宋晓峰才决定要从黄龙戏跨行到二人转,可这也得是跟着剧团东奔西跑的活,熬日子都不见得能看到未来。
尤其宋晓峰还找不到搭档,整天一家家剧团去求老板,人家都不肯留下他！[衰]杨晓茹二话不说,瞒着家里跑了出来,一路帮扶宋晓峰奋斗出名。[衰]
直到被赵本山收入门下的前一年,他们才举行了一场无比简陋的婚礼。
这些年偶尔有人从他们曝光的家庭照嘲弄宋晓峰和妻子太土豪,女儿太爱打扮……可宋晓峰并不在意！[衰]
“让家人过上好日子,那我这些年才算没白活。[衰]”
正是因为有无私的父母,遇到了好妻子,宋晓峰的事业才有了根基,经历冷眼、嘲笑、失败、成功后不断成长。
最终出现了小学毕业的穷小子,一步步演成国家二级演员的奇迹。[衰]
拜师赵本山12年,走到现在的宋晓峰这一路可谓是苦乐参半。有常人难以想象的人生辛酸,也有着普通人的小幸运。
而能把坏牌打好,有自己的天分使然,更是与长年来的努力奋斗分不开！[衰]
以实力走心,谁说土味不能成为时尚Icon呢？
平凡如宋晓峰,站立在低谷,也面临过深渊,他坚持着向上看,往前行,这不也成为了荧幕上的一道最美风景线？
有些人或许只能做“绿叶”,却能永远被观众喜爱。[衰]为人生作诗一首的宋晓峰,当得起一句传奇！
1987年,宋晓峰出生在吉林长春一户清苦的农家。
小的时候,宋晓峰就对家里的贫寒记忆深刻,不止没有一件像样家具,连吃饱饭都很奢侈。
8岁时,这个穷人家的孩子无意捡到了别人丢到的橘子,他学着样剥开塞到嘴里,才第一次知道除了米饭还有其他的东西也能吃。
那时候宋晓峰还有个最大的乐趣,只要村里来了秧歌队,他一定是第一个冲过去跟着扭动唱曲！[衰]
不过因为家里实在太穷,宋晓峰难免被同龄人取笑,年幼的他自尊心总是一再受到伤害。
好不容易读到初一,父母再无力供宋晓峰继续读书。乖巧懂事的他什么都没说就回了家,每天很早便和父亲一起外出揽活挣钱。
俗话常说,可怜天下父母心！[衰]不愿儿子一辈子受穷挨饿,父母一合计干脆卖了家里的老宅和田地,只为把宋晓峰送到县城学个黄龙戏。
至少是门手艺,书读不出来也有本事自食其力,不用再窝在农村一辈子受苦！[衰]
在当时就等于是参与了一场谁也不敢保证结果的豪赌！[衰]卖掉了全部家当后,宋晓峰的父亲改行蹬起人力三轮车,就靠每天挣个5毛1块来支撑这个一无所有的家庭。
02
看到倾家荡产送自己学戏的父母,宋晓峰的心里难免会泛起一阵酸意！[衰]
特别是当他有时候上街看到那些跟父亲佝偻着背拼命蹬三轮车的人,宋晓峰就暗自发誓,自己一定要混出个人样,早日让父母过上幸福生活！[衰]
学艺讲究的是童子功。十几岁才起步的宋晓峰,已经算是起步较晚的孩子。
唯一能做的只有一件事,埋头苦练！[衰]
为了尽早跟上同门师兄弟的进度,他比任何人都拼命！[衰]宋晓峰回忆起来自己都觉得有点走火入魔了。
“唱不好我就不依不饶,一遍遍练,练到别人都怕我！[衰]”
或许就是要感谢那些年的傻气执拗,宋晓峰不仅迅速掌握了黄龙戏老生唱法,还在机缘巧合下接触了“二人转”！[衰]
东北“二人转”素来跟小品王赵本山有着千丝万缕的联系,也是在一次表演上,赵本山正好在台下看了场宋晓峰的演出,便私下要来他的电话。
后来宋晓峰回忆起那天,直觉自己是遇上了诈骗电话！[衰]
对方开口就问,“找你演个戏,来不来沈阳。[衰]”宋晓峰在剧团一打听后才知道自己是真的撞上了大运。
赵本山安排他在自己执导的喜剧《关东大先生》中演了个烤鸭店伙计！[衰]
虽然镜头不多,可宋晓峰见识到演戏这个全新世界后,他心里立刻有了不一样的想法。
“哪怕只露一张脸,也要演得让赵本山满意,他要留下来！[衰]”
没接触过不用怕,弄明白到底在拍什么后,宋晓峰找了很多同类电视剧一遍遍看,琢磨别人是怎么演伙计,做表情！[衰]
跟最开始学戏一样,遇到不会的就从模仿一遍遍开始,别人吃饭他就蹲着那里发呆。
那时一起拍戏的同伴笑他,“宋晓峰,你费什么劲啊,就一两句话,看看还记不住！[衰]”
他只是嘿嘿傻笑不说话,他只懂以前学戏时最简单的道理,机会和苦练往往都是一起出现的,光会说没用！[衰]
功夫不负有心人,努力踏实的宋晓峰给赵本山留下了深刻的印象。
他不仅仅是被“留了下来”！[衰]2009年,东北喜剧王赵本山正式宣布自己又收了第38号弟子！[衰]
“他叫宋晓峰。”
自此,这个穷怕了的苦孩子终于能长舒一口气了！[衰]
其实很多人曾劝说过赵本山,因为像宋晓峰这样类型的东北二人转演员,实在太多了！[衰]
更何况,他会的其他徒弟都会,跟人比起来并也不见得高明。
可赵本山就是看中了他的韧劲和踏实,在《乡村爱情》第4部开拍时,立即给宋晓峰安排了一个保安队长的角色！[衰]
03
“别人拍戏只为赚钱,我拍戏可以玩命！[衰]”
既然别人瞧不起,那至少态度上也要做到前面去。新加入《乡村爱情》剧组的宋晓峰,很快给人留下了深刻的印象。
那时剧务通知7点到场,可他总是6点50就等在门口,风雨无改！[衰]别人不敢演的危险戏,宋晓峰总是主动揽到自己身上,二话不说！[衰]
看起来是小心机想多要镜头,其实是用自己的老实回报赵本山的信任。[衰]
宋晓峰回忆起来自己都后怕,有场戏需要跳进一个两米多的深坑,他想都不想,结果跳下去冲力激起来泥沙差点把他活埋……
所谓师傅领进门,修行在个人。肯拼的宋晓峰逐渐收获了认可,赵本山也越发信赖,直接给他砸了一个更大的“馅饼”。
宋晓峰加盟了彼时最受欢迎的综艺节目《欢乐喜剧人》！[衰]
苦熬多年,他终于有了登上全国大舞台的机会。[衰]
全国并不缺会演喜剧的聪明人,缺的是忠厚本分,肯为了演好喜剧去琢磨巧劲的老实人。
每次正式登台前,宋晓峰总是竭尽所能想心思,磨本子,想让观众知道东北喜剧笑星并不是只会那几样。[衰]
无论什么时候,最能打动观众的永远都是真诚二字。
靠用心实现蜕变,宋晓峰逐渐形成了一套自己独特的表演风格,他的“此情此景,我想吟诗一首”,不仅换来了观众们的笑声,还跟随辽宁民间艺术团收获了一座全国总冠军奖杯！[衰]
历经辛酸,宋晓峰终于在喜剧世界里有了存在感。[衰]一时间铺天盖地的采访和邀约找上门,他知道,自己火了。
然而成功并没有让宋晓峰冲昏头脑,忙完《欢乐喜剧人》的第二个月,他就收拾好行李走进了《乡村爱情》第7部！[衰]
他的成功,有着自己的努力和坚持,自然也离不开师父赵本山的扶持,做人必须要懂得知恩图报。[衰]
04
一晃匆匆数年,无论台上台下的宋晓峰都实现了人生逆袭。
他不再是那个连橘子都吃不起的穷小子,从无人问津一跃而升成了知名笑星！[衰]
可宋晓峰最珍惜的不是名气,依旧是他身边的恩人和亲人。[衰]
对赵本山就不用多说了,陪伴是最长情的告白。徒弟之中或许他不算最有名气的,可只要师父有需要,那宋晓峰一定是二话不说,最早出现的那个人。
一如当年那个片场最早等开门的傻小子,对待自己患难与共的妻子杨晓茹,那更是宠到了让人笑话的地步！[衰]
有次他给老婆过生日,在个人微博上发了一张照片。[衰]
换个人,留言基本都是什么送祝福,调侃撒狗粮之类。
到了宋晓峰这里则是,是你女儿吗？直接把两口子变成了两代人！[衰]在一无所有时嫁给他的杨晓茹,可以说也是宋晓峰成功道路上最重要的一个人。[衰]
两人刚在一起时,宋晓峰才决定要从黄龙戏跨行到二人转,可这也得是跟着剧团东奔西跑的活,熬日子都不见得能看到未来。
尤其宋晓峰还找不到搭档,整天一家家剧团去求老板,人家都不肯留下他！[衰]杨晓茹二话不说,瞒着家里跑了出来,一路帮扶宋晓峰奋斗出名。[衰]
直到被赵本山收入门下的前一年,他们才举行了一场无比简陋的婚礼。
这些年偶尔有人从他们曝光的家庭照嘲弄宋晓峰和妻子太土豪,女儿太爱打扮……可宋晓峰并不在意！[衰]
“让家人过上好日子,那我这些年才算没白活。[衰]”
正是因为有无私的父母,遇到了好妻子,宋晓峰的事业才有了根基,经历冷眼、嘲笑、失败、成功后不断成长。
最终出现了小学毕业的穷小子,一步步演成国家二级演员的奇迹。[衰]
拜师赵本山12年,走到现在的宋晓峰这一路可谓是苦乐参半。有常人难以想象的人生辛酸,也有着普通人的小幸运。
而能把坏牌打好,有自己的天分使然,更是与长年来的努力奋斗分不开！[衰]
以实力走心,谁说土味不能成为时尚Icon呢？
平凡如宋晓峰,站立在低谷,也面临过深渊,他坚持着向上看,往前行,这不也成为了荧幕上的一道最美风景线？
有些人或许只能做“绿叶”,却能永远被观众喜爱。[衰]为人生作诗一首的宋晓峰,当得起一句传奇！
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