#征稿[超话]##原创# 2022喵阅读长期收稿啦!
[题材需求]穿越重生、 宫斗宅斗、女强医女、种田致富、反套路、总裁明星、婚恋职场、可甜可咸、可虐可励志、玄幻仙侠、修仙学院、神仙江湖、升级打怪,撩帅哥,甜萌宠爽欢乐多!现言、古言、幻言通通都要!文好不拒，欢迎来投!
[投稿字数]长篇:一千大纲+两万正文短篇:大纲(故事完整主线) +80%正文 + +[签约福利]分成，保底，ip改编都有!主签保底!精品保底千字十起步!优质保底千字五十起步!千字无_上限!还有扶持奖金，完结奖金,首签续签奖金!更有全渠道ip推广!由由
[题材需求]穿越重生、 宫斗宅斗、女强医女、种田致富、反套路、总裁明星、婚恋职场、可甜可咸、可虐可励志、玄幻仙侠、修仙学院、神仙江湖、升级打怪,撩帅哥,甜萌宠爽欢乐多!现言、古言、幻言通通都要!文好不拒，欢迎来投!
[投稿字数]长篇:一千大纲+两万正文短篇:大纲(故事完整主线) +80%正文 + +[签约福利]分成，保底，ip改编都有!主签保底!精品保底千字十起步!优质保底千字五十起步!千字无_上限!还有扶持奖金，完结奖金,首签续签奖金!更有全渠道ip推广!由由
总市值已超1560亿！各类基金争相投资
中国基金报记者 李树超 张玲
自2019年7月22只首批科创板公司上市至今，公募投资科创板的步伐不断提速。近日成立的新基金更是积极加入科创板投资热潮，纷纷公告可投科创板，基金类型也扩展到股票ETF、“固收+”基金、公募FOF等各种细分品类，公募投资科创板市场总市值已超1560亿元。
多位公募基金人士对此表示，科创板是拥有关键核心技术、科技创新能力突出的科技创新型企业的主战场，长期发展空间广阔，叠加市场估值充分消化，科创板投资前景值得长期看好。各家公募也将持续加大投资力度，在细分领域上关注新能源、半导体、医药等板块的投资机会。
投资价值凸显
各类型基金密集布局科创板投资
3月5日，浦银安盛基金发布公告称，根据有关法律法规规定和基金合同的约定，浦银安盛基金旗下新增浦银安盛安弘回报一年持有基金，可投资科创板股票，并对科创板股票的相关投资风险予以了说明。
除了上述基金外，近日还有银华心选一年持有期混合、汇丰晋信慧悦混合、泰康沪港深成长混合等多只基金，也纷纷发布公告可投科创板股票。
值得注意的是，目前公告可投科创板的基金类型，已经从此前的主动权益类基金为主，扩展到股票ETF、“固收+”基金、公募FOF等各个细分产品类型，科创板市场已经成为多类公募产品投资中的重要配置方向。
对此，国泰基金表示，科创板优先服务于符合国家战略，拥有关键核心技术，科技创新能力突出的科技创新型企业。其中，医药生物、新能源、芯片、计算机等代表未来经济转型方向，长期发展空间广阔，目前也有多个龙头崭露头角，长期投资价值凸显。
创金合信专精特新股票基金经理王先伟也认为，科创板的公司风格清晰统一，都是信息技术、医疗、新能源、高端装备、新材料等以技术研发为主驱动力的企业，“未来国内的这类型公司主要都会在科创板上市，科创板将会是投资这类型企业的主战场。”
另一方面，从历史数据看，公募重仓投资科创板的数量和市值也在逐年提升。
Wind数据显示，2019年-2021年度，公募重仓投资科创板家数分别为53家、113家、219家；持股市值分别为58亿元、758亿元、1561亿元，同样实现了跨越式发展。而截至3月4日，目前科创板上市公司数量176家，总市值达到5.3万亿元，在A股市值占比达到5.82%，也取得了很大的进步。
基金业内人士也普遍看好科创板的投资前景。
银华科创主题基金经理唐能认为，科创板是资本市场改革的试验地，随着注册制的进一步深入，越来越多的优质科技企业逐步登上科创板，公募基金可以在科创板选出更多的长期投资标的，公募基金在科创板投资金额会大幅增加。
创金合信基金王先伟也预计公募基金未来会持续加大科创板的投资力度，具体原因如下：其一，未来上市的企业以科技类技术驱动型公司为主，这些优秀公司会陆续出现在科创板，科创板市值和数量在整个A股的份额会越来越高；其二，科创板公司在各个板块里面的增速相对最高、企业成长性最好，会逐渐吸引资金过来。
国泰基金也认为，科创板自推出之时便确立了“面向世界科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求”、“服务于符合国家战略、突破关键核心技术、市场认可度高的科技创新企业”的定位。集中分布于硬核科技行业，未来有望引领科技产业发展趋势。符合国家战略布局的大方向与金融机构挖掘优质标的、践行价值投资的宗旨，未来基金公司有望持续加大投资力度。
科创50指数估值创历史最低
新能源、半导体、医药等板块机会凸显
事实上，公募基金投资科创板是从打新起步，科创板开市时新股的巨大涨幅，也为公募投资带来了可观的投资回报。随着科创板开市一年多整体估值的回落，科创板二级市场投资价值也开始显现，引发各家公募的积极布局。
谈及科创板投资布局和规划，创金合信专精特新股票基金经理王先伟表示，他们投资科创板的主要原则是公司质地优秀，经营表现符合内部标准，同时也有合理的估值水平，“打新和二级市场股票投资都会参与。”
国泰基金也表示，除已布局主题产品国泰科创板两年定开外，公司的新股申购团队也会持续关注科创板新股申购机会。除此之外，公司也在布局可投资科创板的全市场产品，关注科创板的投资机遇。
科创板市场整体估值回归理性，也为二级市场投资带来了机会。以科创50指数为例，该指数最高估值在2020年的动态市盈率达到96倍以上，经过持续1年半的震荡，目前动态PE已经回落到44倍，处于该指数2019年末成立以来的历史最低分位数。
对此，银华科创主题基金经理唐能表示，经过一年多的调整，科创板市场的估值已经得到充分的消化，且估值已经相对合理，加上科创板以科技成长企业为主，成长性较强，因此科创板目前具备比较好的投资价值。“总体来看，成长性更好的细分领域机会更大，我看好新能源、半导体和消费电子板块。”
国泰基金也认为，截至目前，科创50指数动态市盈率估值降至最低点，投资价值凸显。其中，医药生物、新能源、芯片、计算机四大科创板权重行业的长期发展空间广阔。
王先伟也表示，科创板的整体投资价值很大，可以从两个层面来理解。一是中国经济长期转型趋势确定，以科技研发驱动的企业有望成为未来经济发展的主流，这类型的企业将在未来经济结构中处于增长最快的部门，并在宏观经济中占据更大的份额。而科创板的企业结构比较清晰，都是科技研发类企业，未来中国的明星科技公司将有很大比例出现在科创板中，因此蕴含着巨大的投资机遇。
另一方面，他说，科创板目前属于启航阶段，具备较强的制度优势，也是最早开启注册制改革的板块。科创板市场的先发优势，形成了对海外优质公司和其他市场的优质科技企业的吸引力，未来会逐渐形成板块和平台效应，吸引更多的资金参与科创板企业投资。
“我们看好的细分领域，主要是信息技术类企业、医疗产业链中上游、新材料等，这些企业主要是‘专精特新小巨人’，处于上游供应链关键卡脖子的环节。”王先伟表示，国内对信息技术、医药、新能源等行业自主可控的急迫需求，会加速专精特新企业的研发转化周期，未来几年这些企业具备很大的发展潜力。
编辑：乔伊
“有同事给客户打电话介绍产品，直接被哭了。”
版权声明
《中国基金报》对本平台所刊载的原创内容享有著作权，未经授权禁止转载，否则将追究法律责任。#垂直领域点亮计划#
中国基金报记者 李树超 张玲
自2019年7月22只首批科创板公司上市至今，公募投资科创板的步伐不断提速。近日成立的新基金更是积极加入科创板投资热潮，纷纷公告可投科创板，基金类型也扩展到股票ETF、“固收+”基金、公募FOF等各种细分品类，公募投资科创板市场总市值已超1560亿元。
多位公募基金人士对此表示，科创板是拥有关键核心技术、科技创新能力突出的科技创新型企业的主战场，长期发展空间广阔，叠加市场估值充分消化，科创板投资前景值得长期看好。各家公募也将持续加大投资力度，在细分领域上关注新能源、半导体、医药等板块的投资机会。
投资价值凸显
各类型基金密集布局科创板投资
3月5日，浦银安盛基金发布公告称，根据有关法律法规规定和基金合同的约定，浦银安盛基金旗下新增浦银安盛安弘回报一年持有基金，可投资科创板股票，并对科创板股票的相关投资风险予以了说明。
除了上述基金外，近日还有银华心选一年持有期混合、汇丰晋信慧悦混合、泰康沪港深成长混合等多只基金，也纷纷发布公告可投科创板股票。
值得注意的是，目前公告可投科创板的基金类型，已经从此前的主动权益类基金为主，扩展到股票ETF、“固收+”基金、公募FOF等各个细分产品类型，科创板市场已经成为多类公募产品投资中的重要配置方向。
对此，国泰基金表示，科创板优先服务于符合国家战略，拥有关键核心技术，科技创新能力突出的科技创新型企业。其中，医药生物、新能源、芯片、计算机等代表未来经济转型方向，长期发展空间广阔，目前也有多个龙头崭露头角，长期投资价值凸显。
创金合信专精特新股票基金经理王先伟也认为，科创板的公司风格清晰统一，都是信息技术、医疗、新能源、高端装备、新材料等以技术研发为主驱动力的企业，“未来国内的这类型公司主要都会在科创板上市，科创板将会是投资这类型企业的主战场。”
另一方面，从历史数据看，公募重仓投资科创板的数量和市值也在逐年提升。
Wind数据显示，2019年-2021年度，公募重仓投资科创板家数分别为53家、113家、219家；持股市值分别为58亿元、758亿元、1561亿元，同样实现了跨越式发展。而截至3月4日，目前科创板上市公司数量176家，总市值达到5.3万亿元，在A股市值占比达到5.82%，也取得了很大的进步。
基金业内人士也普遍看好科创板的投资前景。
银华科创主题基金经理唐能认为，科创板是资本市场改革的试验地，随着注册制的进一步深入，越来越多的优质科技企业逐步登上科创板，公募基金可以在科创板选出更多的长期投资标的，公募基金在科创板投资金额会大幅增加。
创金合信基金王先伟也预计公募基金未来会持续加大科创板的投资力度，具体原因如下：其一，未来上市的企业以科技类技术驱动型公司为主，这些优秀公司会陆续出现在科创板，科创板市值和数量在整个A股的份额会越来越高；其二，科创板公司在各个板块里面的增速相对最高、企业成长性最好，会逐渐吸引资金过来。
国泰基金也认为，科创板自推出之时便确立了“面向世界科技前沿、面向经济主战场、面向国家重大需求”、“服务于符合国家战略、突破关键核心技术、市场认可度高的科技创新企业”的定位。集中分布于硬核科技行业，未来有望引领科技产业发展趋势。符合国家战略布局的大方向与金融机构挖掘优质标的、践行价值投资的宗旨，未来基金公司有望持续加大投资力度。
科创50指数估值创历史最低
新能源、半导体、医药等板块机会凸显
事实上，公募基金投资科创板是从打新起步，科创板开市时新股的巨大涨幅，也为公募投资带来了可观的投资回报。随着科创板开市一年多整体估值的回落，科创板二级市场投资价值也开始显现，引发各家公募的积极布局。
谈及科创板投资布局和规划，创金合信专精特新股票基金经理王先伟表示，他们投资科创板的主要原则是公司质地优秀，经营表现符合内部标准，同时也有合理的估值水平，“打新和二级市场股票投资都会参与。”
国泰基金也表示，除已布局主题产品国泰科创板两年定开外，公司的新股申购团队也会持续关注科创板新股申购机会。除此之外，公司也在布局可投资科创板的全市场产品，关注科创板的投资机遇。
科创板市场整体估值回归理性，也为二级市场投资带来了机会。以科创50指数为例，该指数最高估值在2020年的动态市盈率达到96倍以上，经过持续1年半的震荡，目前动态PE已经回落到44倍，处于该指数2019年末成立以来的历史最低分位数。
对此，银华科创主题基金经理唐能表示，经过一年多的调整，科创板市场的估值已经得到充分的消化，且估值已经相对合理，加上科创板以科技成长企业为主，成长性较强，因此科创板目前具备比较好的投资价值。“总体来看，成长性更好的细分领域机会更大，我看好新能源、半导体和消费电子板块。”
国泰基金也认为，截至目前，科创50指数动态市盈率估值降至最低点，投资价值凸显。其中，医药生物、新能源、芯片、计算机四大科创板权重行业的长期发展空间广阔。
王先伟也表示，科创板的整体投资价值很大，可以从两个层面来理解。一是中国经济长期转型趋势确定，以科技研发驱动的企业有望成为未来经济发展的主流，这类型的企业将在未来经济结构中处于增长最快的部门，并在宏观经济中占据更大的份额。而科创板的企业结构比较清晰，都是科技研发类企业，未来中国的明星科技公司将有很大比例出现在科创板中，因此蕴含着巨大的投资机遇。
另一方面，他说，科创板目前属于启航阶段，具备较强的制度优势，也是最早开启注册制改革的板块。科创板市场的先发优势，形成了对海外优质公司和其他市场的优质科技企业的吸引力，未来会逐渐形成板块和平台效应，吸引更多的资金参与科创板企业投资。
“我们看好的细分领域，主要是信息技术类企业、医疗产业链中上游、新材料等，这些企业主要是‘专精特新小巨人’，处于上游供应链关键卡脖子的环节。”王先伟表示，国内对信息技术、医药、新能源等行业自主可控的急迫需求，会加速专精特新企业的研发转化周期，未来几年这些企业具备很大的发展潜力。
编辑：乔伊
“有同事给客户打电话介绍产品，直接被哭了。”
版权声明
《中国基金报》对本平台所刊载的原创内容享有著作权，未经授权禁止转载，否则将追究法律责任。#垂直领域点亮计划#
耕而陶聊茶：二十五．三红七绿为青茶 （1、青茶溯源谈虎丘）
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
六大茶类中的青茶也叫乌龙茶，俗称半发酵茶，它的主要产地在我们国家的福建、广东、台湾三省。最具代表的品种就是闽北岩骨花香的武夷岩茶，闽南安溪铁观音，广东潮州的凤凰单丛，台湾的乌龙茶。从历史文献上看，这四个地区产生乌龙茶的先后顺序首先是福建武夷，其次安溪，再次台湾，最晚为广东潮州。
青茶制作讲究，鲜叶的采摘，不能过嫩也不能过老。太嫩，咖啡碱、茶多酚含量高，糖类跟形成芳香物的前导物低，成茶滋味苦涩、香气低。过老，内含物质低，纤维素含量高，茶汤亦差。所以要在茶树新梢的顶芽形成驻芽的时候采摘小开面儿或大开面儿，俗称“开面采”。这时候茶树鲜叶中呈苦涩味道的脂型儿茶素减少，糖类增加,嫩梗里产生了较多的氨基酸，香叶醇、苯乙醛等香气成份增加。接着通过萎凋使鲜叶轻度失水，破坏叶绿素，令氨基酸与可溶性糖类增多；蛋白质分解，低沸点的青草气得以挥发，如此就为香高、味醇、耐泡的优质成品茶的形成奠定了坚实基础。
接下来开始做青。做青用一个词来讲就是叶片的“死去活来”，这形容的是摇青跟凉青交替过程中茶树鲜叶的状态。通过摇青，鲜叶跟嫩梗里的水分缓慢散发，使得生机勃勃的叶片一下子变得“垂头丧气”；把摇过的叶片放置一会儿，嫩梗里残留的水又重新分布到了叶子表面，叶片接着展现出生机勃勃的样子。如此反复交替，我们就看到了鲜叶不停地“死去活来”，也有人把这个过程称作“走水”、“还阳”。摇青过程会让叶片边缘不断受到震动和摩擦，令边缘细胞逐步损伤，使得多酚氧化酶对儿茶素渐进氧化。当鲜叶的含水率下降到一定程度，叶子的颜色由绿转淡绿、黄绿，叶片边缘出现红斑并且花香开始出现，就要果断杀青，钝化叶片中酶的活性，终止叶片内儿茶素的氧化，保留巩固茶的内在品质。再经过揉捻、烘干、焙火等工艺终成青茶。
清崇安知县陆廷灿的《续茶经》约作于雍正十二年（1734年），在书中他援引王草堂《茶说》所述：“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青。俟其青色渐收，然后再加炒焙。阳羡闬片，只蒸不炒，火焙以成。松罗、龙井皆炒而不焙，故其色纯。独武夷炒焙兼施，烹出之时，半青半红，青者乃炒色，红者乃焙色也。茶采而摊，摊而摝，香气发越即炒，过时、不及皆不可。既炒既焙，复拣去其中老叶、枝蒂，使之一色。”。看，采后晒青、摇青、炒、焙、拣梗，在那时候主要的青茶工艺已经展现无遗。王草堂即王复礼，是明代心学大家王阳明的后人，《茶说》成书应为清初。清康熙四十七年(1708年)已六十有七的王草堂受福建抚台之聘来闽，寓居武夷山。后一直隐居于此，潜心向学，前后经历了王梓、梅廷隽、陆廷灿三任崇安令，终老于武夷。王草堂在《茶说》中记录的有关武夷茶制法的文字对考证乌龙茶起源来讲弥为珍贵，泽被后人。
新事物的出现是有前提条件的，乌龙茶在武夷山的诞生也不例外。明洪武二十四年（1391年），朱元璋一道诏旨，令茶废团改散，“岁贡上贡茶，罢造龙团，听茶户惟采芽茶以进”，把团茶都废掉，喝散茶。明代沈德符所著《万历野获编·补遗》里也记载：“国初四方贡茶，以建宁阳羡为上，犹仍宋制，碾而揉之，为大小龙团。洪武二十四年九月，上以重劳民力，罢造龙团，惟采茶芽以进。其品有四：曰探春、先春、次春、紫笋。茶加香味，捣为细末，已失真味。今人惟取初萌之精，汲泉置鼎，一瀹便饮，遂开千古茗饮之宗，不知我太祖实首辟此法。陆羽有灵，必俯首服。蔡君谟在地下，亦咋舌退矣。”。沈德符的歌功颂德稍显肉麻，但放小牛出身的朱皇帝废团改散可真是对茶的一次大变革，条索型散茶方便揉捻、发酵，它的大量出现，为自明以降茶类的百花齐放奠定了基础。
说乌龙茶的诞生，不得不从明代冠绝天下的虎丘茶讲起。有朋友说，虎丘茶不是绿茶吗，跟乌龙茶有啥子关系。外行了不是，没有虎丘茶，就引不出两百多年后乌龙茶在武夷山的诞生。静下心来，慢慢听吧。
到过苏州的朋友都知道，苏州的虎丘，相传是吴王阖闾墓冢所在地，其墓道口就在剑池深处。《史记》记载吴王阖闾葬于此，传说葬后三日有“白虎蹲其上”，故名虎丘。《苏州府志》说茶圣陆羽在贞元年间（约796年）曾长期寓居苏州虎丘，一边著书，一边研究茶学。他发现虎丘处有一泉水，汲水饮茶，质甘清凛，为水之美者。于是就在虎丘山上挖石筑井一眼，此井被后人称为“陆羽井”，亦称“陆羽泉”。
陆羽泉被唐代品泉家刑部侍郎刘伯刍评为“天下第三泉”。明代王鏊曾赋诗：“翠壑无声滑碧鲜，品题谁许惠山先？沉埋断础颓垣里，搜剔松根石罅边，云乳一林沆瀣分，天光千丈落虚圆。闲来弃置行多恻，好谢东山悟道泉。”。现在的陆羽井为一长方形水池，约一丈多见方，井四周石壁陡峭如削。石肌天然，色呈褐赭，秀若铁花。从前宋代苏东坡来此游赏赞其为“铁华秀岩壁”，后人遂将其称作“铁华岩”。“铁华岩”这三个字后来被清代范承勋手书，并将其刻于石壁之上。凡今游山的怀古之士无不至此一睹这“陡崖垂碧湫，古苔铁花冷,中横一线天,倒挂浮图影”的泉石盎然之境。
说到这儿，要澄清一个事情，有人说虎丘茶是陆羽带到苏州种植培育的，其实这是一个误解，虎丘茶的种植跟陆羽没有一点关系。从两点可以看出来，一，陆羽的《茶经》大约是在公元780年完成的，陆羽《茶经》里并没有关于虎丘茶的记述。这也是后来清顺治年间广东人陈鉴著《虎丘茶经注补》的原因。二，唐代诗人韦应物（737年～791年）在唐德宗贞元四年（788年）七月到苏州任刺史，至德宗贞元七年（791年）卒于苏州官舍。陆羽是在韦应物逝后五年才来虎丘。在任上，韦应物写下了脍炙人口的茶诗<<喜虎丘园中茶生>>，诗中写道：“洁性不可污，为饮涤尘烦。此物信灵味，本自出仙源。聊因理郡余，率尔植荒园。喜随众草长，得与幽人言。”。可见，彼时虎丘山上早已长有茶树，非陆鸿渐所植。
《元和县志》记载虎丘所产之茶：“叶微带黑，不甚苍翠，烹之色白如玉，而作豌豆香，性不能耐久，宋人呼为‘白云茶’。”。在宋代，已经出现了虎丘茶的影子。明末苏州状元文震孟（1574年～1636年）就说：“吴山之虎丘，名艳天下。其所产茗柯，亦为天下最，色香与味在常品外。如阳羡、天池、北源、松萝俱堪作奴也。”。卜万祺，明天启元年（1621年）举人，崇祯时官广东韶州知府。他在清顺治年间（约1644年～1661年）著述的《松寮茗政》里写到:“虎丘茶，色味香韵，无可比拟。必亲诣茶所，手摘监制，乃得真产。且难久贮，即百端珍护，稍过时，即全失其初矣。殆如彩云易散，故不入供御耶。”。
清顺治年（1655年）广东人陈鉴侨居苏州，感：“陆桑苎翁《茶经》漏虎丘，窃有疑焉。陆尝隐虎丘者也，井焉、泉焉、品水焉，茶何漏?....予乙未迁居虎丘，因注之、补之；其于《茶经》无以别也，仍以注、补别之，而《经》之十品备焉矣。桑苎翁而在，当哑然一笑。”。于是陈鉴著《虎丘茶经注补》。他在文中对虎丘茶的生长、品饮做了记载，他说虎丘茶树“花开比白蔷薇而小，茶子如小弹”，生长在“虎丘之西，正阳崖阴林”，“虎丘紫绿，笋芽卷舒皆上”，“鉴亲采数嫩叶，与茶侣汤愚公小焙烹之，真作豆花香。”。
清朝的《虎丘山志》载：“虎丘茶，出金粟房。叶微带黑，不甚苍翠，点之色如白玉，而作豌豆香。”。金粟房是虎丘山上寺院之一，这段文字点出了“虎丘茶”的出处。综上，我们可以知道，名艳天下的虎丘茶是明代虎丘山中寺庙和尚种植、制作的。
版权声明：本文为新浪微博认证美食博主"耕而陶一茶"原创撰写，欢迎博友在微博上转发，交流茶知识。但，任何单位、媒体、个人未经允许不得复制转载，违者必究。
✋热门推荐