#3月起比亚迪停产全部燃油车#因为比亚迪有DMi,它不再需要燃油车了,目前新能源没起量的其他品牌做不到,不得不接着依赖燃油车。

一、新能源市场

从新能源渗透率来看。2020年及以前的新能源市场更多是被骗补车,妥协限牌限号车,网约车等占领,到2019年新能源渗透率仅有4.2%——非私人用户左右不了大盘(图一)。

2020-2021年情况变了,随着model3国产,宏光mini爆火,modelY国产等等,私人消费的新能源车迅速走高,快速撑大了新能源渗透率,到2021年已达14.3%,且还在快速的逐月暴涨。其中纯电增长很快,插混表现也不差。

拆分燃油,常混,插混,纯电会发现一个有意思的现象,最成熟且常见的燃油车市场10-20万是主流,常混市场丰田本田还在挤牙膏导致其大部分车价格在20万以上,纯电市场受特斯拉和宏光mini等影响,高低价市场火,而中等价位市场不行(图二)。

插混市场则不同,价格较低的比亚迪插混轻松挤走了之前高价的合资插混,表现亮眼。

二、比亚迪的进步有多快。

2019年及之前的比亚迪,在自主品牌内部是非常标准的第二梯队,做新能源更多是网约车,DM高性能这些试探小众市场方向。2020年旗舰车汉上市后对抗model3成功,市占率有一定上升(图三)。

2021年随着三大DMi新车型上市,比亚迪市占率迅速走高,一年就追上了第一梯队的吉利等品牌。2022年更是放出目标要卖200万辆,约等于吉利乘二。

三、比亚迪做了什么。

具体看能源形式,2019及之前的比亚迪,虽说DM卖性能溢价收获了很多迪粉,但插混在比亚迪内部占比始终只有10%左右,真正走量的是燃油车(图四)。

2020年也差不多,还是燃油车走量为主,但主力走量电车从前些年的出租车升级到了汉,主力走量油车从F3升级到了宋Pro,品牌溢价较此前明显改善。

2021年,比亚迪不再拿DM插混打小众性能市场,而是拿DMi插混打广阔的节能市场,支撑插混占比亚迪总量的比例迅速过半。

四、节能市场多大。

节能市场真这么大吗?感觉丰田本田的混动卖得普普通通?注意,比亚迪秦PlusDMi用的宣传口号是“燃油轿车颠覆者”,节能市场固然不大,但它主要是丰田本田端着,大众宝马等的插混太敷衍导致的(还记得图二的比亚迪插混挤走高价合资插混吗)。

随着比亚迪DMi把节能,绿牌的价格放下来,之前卖品牌溢价盆满钵满的合资燃油车毫无还手之力,合资常混和自主常混也被虹吸(图五)。

可见,一样是绿牌,比亚迪DMi价差跟主流纯电较大,没多少竞争关系。相反,对合资燃油车有较大威胁,而这个盘子是前轿车销冠朗逸,现轿车销冠轩逸等所在的市场广阔,消费者众多。

既然DMi强势如此,那燃油比亚迪可以退休了。

五、其他品牌敢这样吗。

被超车的几个自主,吉利长安长城虽然也做了几何,极氪,奔奔,欧拉等形形色色的纯电新能源,但销量仍有限,无法像汉EV那样扛起品牌新能源形象拔高的大旗(图六)

星越L混动,拿铁混动,UNI-K iDD版插混等混动更是以部分燃油车型的补充形态出现的,混动化速度比比亚迪的DMi慢的多。因此,吉利长安长城还在非常依赖燃油车,不敢像比亚迪那样,选择停产燃油车,专注DMi。

综上,比亚迪推DMi混动的时间点2021年,有汉和宋Pro等铺垫品牌溢价,有短短三个月上市三个走量DMi的果敢快速,有打碎丰田本田大众等在混动/插混市场溢价的决心,有颠覆合资燃油车的庞大市场的绝对油耗自信,有抛掉自家燃油车包袱的破釜沉舟,成功是厚积薄发,2022年上市的更多DMi理应收获更多市场。
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#汽车新知加油站##微博新知博主#

#三联美食# 云南的酸多来自果实,有柠檬、树番茄、酸木瓜、青芒果,每一种都能演绎出五光十色的风味。云南人对酸的热爱是印刻在骨子里的,你如果想了解并体验这种热爱,不在云南待个几年,不可能。

在云南,我们关于酸的旅程,是从昆明的篆新市场开始的。篆新农贸市场在昆明市中心,挨着翠湖。去之前,我就在网上对这个市场开始了调研,据说这里有全昆明最全的食材,一年四季的蔬果姹紫嫣红争奇斗艳。许多人将之列为昆明必去打卡点,每天的人流量有几万人,若临近年关,则有十多万人,买菜全靠“挤”。

在篆新市场,我想到了一个可能不太恰当的比喻,觉得自己有点像一个偏僻山区的地方小厨,一下子闯入了皇宫里的御膳房。云南市场的丰盛得益于它的海拔和气候类型,最低76米到最高6500米的垂直海拔高差,赋予了这里丰富的植物资源。

当然,还是要记得我们来菜市场的目的——寻酸。其实不能叫寻,菜摊上、果摊上,目之所及的都是酸味的源头。比如说,我眼前的这个摊子,就摆着柠檬、树番茄、酸木瓜,光柠檬就有三种,两种鸡蛋大小,另外一种则比鹌鹑蛋小一点。

摊子的女主人极为热情,看我对三个柠檬的使用产生了迷茫,挨个地向我介绍:“小柠檬清香扑鼻,西餐厅多会购买用来做柠檬汁;这个大的是泰国柠檬,没有籽,常用来泡水;这种(另一种大的)则是本地河口产的柠檬,特别酸,多用来做傣味食物。”

我拿着柠檬,挨个地闻,小柠檬真好闻啊,有一种呼吸被治愈洗礼的感觉。老板又示意我用手搓一下闻不出味道的大柠檬,只是轻轻一揉捏,清香味瞬间就萦绕在鼻尖,植物真是神奇啊。

我小心翼翼地放进嘴里,汁水刚挤入到口中,我能明显感受到我面部表情的鲜活,想到了之前刚看过的一个视频,就是婴儿第一次接触到酸的食物的那种。

云南人烹饪食物很少用醋,酸味的来源就是柠檬、酸木瓜、树番茄这样的果酸。我想到美食作者要云《酸食志》中的故事,他在书里提到自己云南食酸的经历。他说自己上大理鸡足山去看佛光,下山后,发现周边的农家就在海稍水库的公路旁开起了饭店,主打食物就是煮鱼,用的是水库里的花鲢和白鲢,简单处理后,烹饪材料用的就是酸木瓜,煮出的鱼味道酸得清雅,然后蘸上用当地辣椒和蒜调的蘸水,酸酸辣辣,鲜鲜嫩嫩。

我们在云南的第一餐饭是美食博主李孟泽推荐的,对方曾是媒体人,后来辞职专注于云南美食的开拓。他告诉我,这是一家特色民族菜馆,能够看到云南各民族对酸的使用手法。我们就这样来到了位于昆明官渡区的饭馆老滇山寨。

从餐馆的布置上就能看出浓郁的民族特色。门口有穿着纳西族服饰的姑娘在跳传统的打跳舞蹈,举手投足之间是热情和灵动。菜单上每道菜名前都冠以地名,比如说临沧火腿木瓜鸡、思茅酸汤鱼片、纳西炖猪血等等。饭馆的行政主厨林峙是昆明人,厨师出身,人很热情,我们刚到,菜就已经上了桌。

第一道菜是大理酸辣鱼。鱼是刚处理好的新鲜鲤鱼,看起来有2斤重,鱼肚上均匀地划了几刀,方便入味。一旁是一锅红彤彤、颜色靓丽的汤,有点像我在贵州吃的红酸汤。林峙仿佛看出了我的想法,他说,大理酸辣鱼的酸是梅子醋和木瓜煮出来的,红色是用了西红柿和辣椒的原因。“云南用木瓜特别实在,不用特别处理,切了片跟食物一起煮。煮了后,再把木瓜片捞出来,所以看不见。”

用酸木瓜煮酸辣鱼是大理白族的典型吃法。林峙说这道菜的味道源于他上世纪90年代的记忆。林峙出生于1974年,十七八岁就出来学厨。有一年放假,他去大理游玩,和朋友去大理下关镇乘船游洱海,快到喜洲码头时已经是晌午,船工开始给大家做饭。

那一顿就是酸辣鱼,用的是洱海刚捞起的鱼,现杀了,用洱海的水煮,里面放了木瓜和辣椒,湖光倒映着蓝天,就着徐徐清风,吃得酣畅淋漓。“当地叫活水煮活鱼,年轻时能吃,我记得吃了五六碗饭。”这是林峙第一次吃到木瓜的酸味,有水果的清香,跟用醋煮出来的完全不一样。

在林峙的记忆里,一直到2000年左右,昆明的菜肴里都很少用到果酸类的东西,比如说烧鱼,有红烧、黄焖、蒸,还有糖醋的,后者用的也是醋。“主要是当时交通不便,很多下面地州的东西到不了昆明。”林峙记得自己去大理,高速路都没有,要坐9个小时摇摇晃晃的老火车。

2012年,在老滇山寨开业前,林峙等人在昆明市场上做了一个调研,以了解民俗菜在昆明的市场。他们发现,昆明有几家饭馆,但十多张桌子就算大规模的了,多是夫妻店,且有些虽然打“民俗”特色,但只是套了个名字,跟正宗南辕北辙。

10年前正是云南旅游最为火爆的时候,从饮食资源的需求上来说,来昆明的游客需要更多味觉的刺激,而不仅仅是汽锅鸡和米线之类的主打产品。林峙他们的第一家店开在酒店区,游客众多,三个月就开始排队,“先是外地人都来吃,之后本地人看着新奇,也来”。林峙说,厨师就是从下面地州请,后来又开了五六个店,都是从第一个月就开始盈利。

聊天中,又一道新菜上来,是临沧火腿木瓜鸡,汤汁金黄,我趁热尝了口汤,酸香浓郁,鸡肉尤其劲道,还有一股淡淡的果香,正是我在菜市场闻到的酸木瓜的香味。林峙说用的是当地的走地鸡,经常在高寒区域跑,“云南菜,说白了吃的就是食材”。

为了寻找更多的食材,从开店以来,林峙和其他厨师都会去下面的地区采风,这个过程,有很多有意思的故事。林峙提到去西双版纳的傣族人家喝酒,当地的风气是从中午喝到夜里一两点,这个中间客人不能全部离席,傣族的小竹凳又细又高,坐着很不舒服,他们只好轮流去上厕所。还有一次去怒江州,独龙族人热情,杀牛给他们吃。

一头牛,整个牛皮剥下来,在地上搭上一个树杈,牛皮一角扯一下,就成了一口天然的大锅,牛肉放到牛皮中加水煮,煮熟后蘸着辣椒、味精、盐等拌的佐料,是美味,也是风味。
采风的过程,既是寻找新的食材的过程,也是不断判断哪些地域特色的食物能够被外地游客所接受。比如说,他们曾在傣族聚集区吃过一种酸肉,新鲜的肉自然发酵以后,用芭蕉叶加香料包好再去蒸。“

我们当时觉得挺好,就在店里卖。”林峙说新菜品刚上市以后,因为有特色许多人都点这个菜,可点菜的人吃了之后就会给差评,认为“难以下咽”,林峙只好将这道菜从菜单上撤了下来。还有一次,在红河州哈尼族聚居区采风时见识到一种泥鳅的新做法,泥鳅不杀在火堆里烤,烤干了以后洗净用酸菜煮,半汤半菜,吃的时候将泥鳅拿出来,用手掰着吃,剩下的内脏扔掉,味道虽好,却也不适合顾客,“别人可能觉得不卫生”。

也有惊喜的时刻。前一段时间他们去元阳,在当地的集市上看到一种植物长得像甘蔗又像芦苇,从来没见过,当地人把秆皮撕掉,口感脆脆的,很酸,蘸盐或者蘸辣椒都可以吃。当地人叫“酸草”。

林峙他们就想,能否把这个东西用到菜中去?他们用来炖牛肉,酸酸辣辣的,效果特别好。“以前做牛肉都是用柠檬,新鲜的柠檬将汁水压出来调酸,味道也不错,但酸草做出的口感更柔和,还有草的清香味。”林峙说,这道菜马上就要上到菜单中去,“现在采风比以往要走得更远更深,以前就是开开心心去品尝美食,现在人们对口味的需求比以前高了,寻找也就变得更难起来,很多地方汽车都到不了。”

这些东西让我又一次明白了一个道理,面对酸,云南人才是那个定规矩的人。

节选自《人们为何对“酸”情有独钟?》文 | 王珊

#微博新知博主# 看看岚图最新的交付以及渠道数据,总体来看还是受疫情等影响挺大的。

核心信息:

- 岚图 FREE 3 月共交付 1400 台,环比增长 89%。自 2021 年 8 月启动交付至 2022 年 3 月 31 日,岚图 FREE 累计交付量达 10,484 台。

- 3 月受全国多地疫情反复影响,岚图的供应链和交付面临挑战较大,目前已在全力保障供应,逐步恢复交付。

岚图的渠道网络:

- 截止到 2022 年 3 月 31 日,岚图汽车在全国开设 55 家岚图空间,覆盖 25 座城市,月均单店销量 30辆级,与蔚来小鹏相当。

- 在全新品牌第一款车型的交付增长规律中可看出,蔚来和理想、岚图首款车型都在第 8 个月达到10000 - 13000 辆的水平。

- 岚图梦想家定位 豪华电动旗舰 MPV 据官方宣布,将于 4 月 7 日开启预售。

具体的数据参考:

- 2021 年单车均价(数据来源:中汽中心终端零售数据 杰兰路分析)

- 蔚来 41.38 万
- 岚图 33.86 万
- 理想 33.36 万
- 小鹏 23.69 万

- 截止 2021 年 12 月,岚图汽车在全国开设 46 家岚图空间,覆盖24座城市。理想汽车在全国有220家零售中心,覆盖105个城市,蔚来在全国有42家蔚来中心、367家蔚来空间。小鹏共有357 家门店营业,覆盖 129 个城市。

4 月 7 日岚图旗舰 MPV「 梦想家 」将开启预售。

#岚图FREE##岚图梦想家# https://t.cn/RVJk9aF


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